Nije svatko zna da postoje takvi gljive - piletina. Ali ovo je jedna od najukusnijih, delikatnijih delicija njihovih sorti. U europskim zemljama piletina, ili rosite, cijenjena je u usporedbi s pravi šampinjoni. Znanstveno ime je kapica u obliku prstena, ali u različitim područjima gljiva nosi imena isparivača (eater) i turca. Ponekad se kokoši nazivaju veslači, ali u ovom slučaju to se neće odnositi na njih.
Izgled i mjesta skupljanja gljiva pilića
Prikupljanje prstenastih kapica trebalo bi iskusiti samo skupljači gljiva, koji će ih moći razlikovati od vrlo sličnih izvana, ali otrovnih cobwebs. Šešir mladih gljiva ima zaobljeni oblik, ovoidni ili gotovo sferični (sl. 1). Zbog smeđe-ružičaste boje nalikuje ljusci smeđih kokošjih jaja, stavljenih na debelu nogu. Promjer mladog šešira je oko 4 cm, kako raste, može doseći 8-10 cm.
Uzgoj, gljiva mijenja oblik kapice: ispupčenje se pojavljuje u sredini, dajući piletini sličnost širokoj kapi. Rubovi poklopca na mladom plodnom tijelu pričvršćeni su na stabljiku, odvajaju se na stranu i suzu film (pokrivač). Kao rezultat toga, otprilike u gornjoj trećini stopala gljivica, formira se prsten ili suknja s neravnim rubovima viseći dolje.Ako je vrijeme suho, rubovi poklopca se suši i lagano puknu u smjeru središta. Suknja se također suši i postaje nenametljiva, ali prsten na stabljici ostaje i služi kao jedna od glavnih osobitosti pilića.
Ako okrenete poderanu gljivu i gledate ispod šešira, možete vidjeti tanke pločice spore aparata, prianjajući se na stabljiku. U mladom plodnom tijelu imaju bijelu ili žućkastu boju (slika 2). Nakon što je šešir otvorio, ploče postaju žute, a kada sazrijevaju, spore postaju oker (zahrđale). Spore prah ima istu boju i ostavlja na rukama tragove, slično hrđi. Boja ploča služi kao još jedan znak, što omogućuje razlikovanje prstena zvona od sličnih otrovnih braće.
Površina kape gljiva ima fine bore i prekrivena je svjetlom premazom koja podsjeća na brašno ili perlamu. Bliže rubovima kape, ovaj skrov može formirati male ljuske. Za razliku od agarnih letjelica, koje ponekad imaju sličnu nijansu, te su vage tanke i nikada se ne susreću bliže središtu kape, a nalaze se isključivo uz rub.
Podnožje gljiva je u obliku regularnog cilindra.Njegova baza (donji dio) lagano je zgusnuta. Površina nogu ima svilenkastu teksturu, ali iznad obrubnog prstena može izgledati kao ljuskavo. Ovdje se boji blijedo žuta.
Dio nogu ispod prstena je svjetliji od vrha (slika 3). Lagano natečena baza čini gljivicu poput agarnog leta ili blijedog toadstoola. Značajna osobina je odsutnost pilića cheholchika (volva) oko ovog oteklina.
Dakle, na temelju opisa možemo zaključiti da su glavne razlike između jestive gljive i piletine slične onima deformiranih:
- okrugla ili blago konveksna kapica smećkastog, buffy hue s blago obojeno svjetlo u središtu;
- odsutnost na cijeloj površini poklopca bilo koje vrste pahuljica ili ljestvica, oni se mogu naći samo na samom rubu;
- u gljivama odraslih, nužno je prsten od odvojene folije, dok u mladoj gljivi povezuje gornji dio nogu i rub poklopca;
- U podnožju stabljike nema pokrivenog ili klesanog pokrova;
- otvorena gljiva pokazuje žućkaste ili okerne ploče koje se uzgajaju na stabljici.
Gusta meso pile ne mijenja boju na rezu ili lom.Miris je ugodan, gljiva, začinjena. Kapica u obliku prstena izgleda kao pileća prsa.
Prikupljanje pilića (video)
Gdje rastu gljive piletina?
Srebrnu kapu možete susresti gotovo diljem Europe i Azije, u Sjevernoj Americi i japanskim otocima. Širili su se daleko na sjeveru, čak iu Laponi i u ruskim tundrima pilići se mogu sakupljati od betonske breze. Za naselje, gljive su također odabrane od strane planinskih crnogoričnih šuma. Gljive daju prednost kiselim tlima gdje rastu borovnice i lingonberries.
U srednjoj zoni Rusije, najčešće se susreću preko mahovitih, malo oborenih teritorija. Prevalencija na takvim mjestima daje ljudima mogućnost da ih nazove bubnjare i sisate. U Bjelorusiji se nalazi gotovo svugdje i uživa zasluženu ljubav i popularnost.
Od početka srpnja do vrlo mraza, kokoši se pojavljuju u svjetlu crnogorice i miješane šume u malim skupinama. Vrlo često se voćna tijela nalaze u prstenovima ("krugovi vještica"). U nekim područjima, gljiva je praktički nepoznata i smatra se neprikladnom za hranu, unatoč pozitivnim karakteristikama svojih poznatih berača gljiva.
Prikupljanje koktela i kokoši (video)
Kako kuhati piletinu
Kapice su dobre u bilo kojem obliku: slane, marinirane, pržene. Neke kućanice savjetuju da moraju kuhati piletinu prije prženja, ali mnogi ih pržiti svježe. Ako odaberete opciju s ključanjem, onda morate zapamtiti da kipuće dugačke kapice ne isplati - oni će biti spremni za 5-10 minuta.
Zanimljivi recept: kuhati jaja od jaja, brašna i majoneze. Zagrijte biljno ulje u tavi, umočite gljive u umak, pržite 5-7 minuta. Nakon takvog tretmana, gljive dobivaju karakterističan okus pilećeg mesa.
Za kokošje i pečenje kokoši su prikladni za svaki recept. Prije soljenja gljiva mora biti kuhana. Jednostavan način pečenja je: kuhajte gljive 10 minuta, ispustite većinu tekućine i preostali dodajte sol, začine i malo octa. Kuhajte još 5-7 minuta i širite vruće na obalama. Marinirani pile dobro se čuvaju u podrumu ili hladnjaku.
Prvi pokušaji prikupljanja prstenastog prstena najbolje je koristiti savjete iskusnih berača gljiva. Mogu pokazati i objasniti gdje je stvarna gljiva, a gdje - slična je slična. U slučaju sumnje treba slijediti osnovno pravilo berača gljiva: nema izvjesnosti - nije vrijedno prikupljati.
