Kavijar od plavih patlidžana (kao i mnogi od njih jednostavno nazivaju "plavom") najzahtjevnija zimska žetva. Pripremljena jelo, prema dolje navedenim receptima, bit će ukusna, sposobna osvojiti okuse drugih. Ovaj kavijar patlidžan voljeti će i oni koji to prije nisu bili entuzijastični.
Prema statistikama, ovo očuvanje priprema većina domaćica, a ona je zauzeta vrijednim mjestom u skladištima zemlje. Postoji mnogo recepata na kojima možete pripremiti kavijar patlidžana. Ovdje su najpopularniji!
Ukusni kavijar iz "plave"
Ovo očuvanje je lako pripremiti, prikladno kao mršavo bočno jelo ili jelo od mesa. Pripremanje će trajati gotovo dva sata, ali se morate složiti da je vrijedno vrijeme proždrljivih billeta?
Potrebni sastojci:
- kilogram plave patlidžane;
- tri stotine grama srednje velikih mrkvi;
- jedna kilograma bugarskog papra;
- 200 grama luka;
- jedan kilogram zrelog rajčice;
- pedeset grama rafiniranog ulja;
- dva velika žlica soli (ako nema dovoljno, možete sol okusiti).
Od tih proizvoda, imat ćete dvije litre konzerviranog kavijara. Isperite i isprati staklenke unaprijed.
Sada idite na postupak kuhanja:
- Glavni sastojak, patlidžan, morate oprati pod vodom i bez oguliti. Rezati na kriške.
- Na kilogramu čiste "plave" zaspimo dvije žlice soli i napunimo ga vodom. Ostavite stajati najviše pola sata. To je nužna mjera za uklanjanje gorčine. Napunite vodom tako da malo pokriva povrće.
- Nakon što prođe vrijeme, pepelari su dobro oprali i uklonili suvišnu vlagu.
- Mrkva je čista i oprati.
- Opramo slatki papar, uklonimo vlagu, odrežimo ga na pola, očistimo ga od reznica i sjemena.
- Luk ljušti, temeljito isprati i izrezati u kocke.
- Rajčice su također oprane i oguljene. Kako bi se lako očistila rajčica iz kora, treba ga sipati "strmom" kipućom vodom, dopustiti da se lagano ohladi, a zatim jednostavno oguliti.
- Peeled rajčice obrišite kroz sito ili mljeveno u mlinu za mljevenje. Ako je dobivena masa previše tekućina, mora se odvojeno "kuhati" na maloj vatri (u prosjeku traje dvadeset minuta).
- Stavili smo tavu na štednjak i ulijemo ulje na dno. Kad se zagrije - dodajte luk i pržite do zlatno smeđe, oko 5-7 minuta.
- Sada svi sastojci, luk, uključujući, prolazimo kroz mljevenje mesa ili mješalica.
- Temeljito miješajte sve u jednoj zdjeli dok se ne dobije homogena masa.
- Maslac od maslina je napravljen prema ključanju, smanjujemo toplinu i pržimo četrdeset minuta, stalno miješajući.
- Kad se kavijar malo ohladi, širimo ga u staklenke, prekrivamo poklopcima i steriliziramo svaku posudu pet do deset minuta. Nakon toga, oni su namotani i stavljeni naopako.
Stol se može poslužiti dodavanjem češnjaka.
"Royal" kavijar
Kavijar je izvrstan okus.
Trebat će vam:
- šest velikih "plavih";
- pet komada slatkog papra;
- tri velike rajčice;
- pet srednjih žarulja;
- glavu češnjaka.
Kako pripremiti:
- Patlidžan temeljito oprati iz vrtne prljavštine i papra, također uklanjamo sjemenke iz nje. Stavili smo u predgrijanu pećnicu na 150-180 stupnjeva i ispeći dok ne budemo spremni.
- S kuhanim povrćem, nakon što se ohlade, odstraniti.
- Kroz mesni brusilicu preskočimo sve sastojke osim lukova.
- Luk je pržen u posudu dok ne postane zlatno smeđa i pomiješana s rasutom.
- Stavimo sve u posudu i pustimo da prokuha veliku vatru.
- Kad je masa počela kuhati, manje smo zapalili,i grickati četvrt sata, neprestano miješajući.
- Spread na čistu staklenku, pokriti s poklopcem, sterilizirati staklenku svakih deset minuta.
- Roll up, okrenuti prema dolje na poklopcu, zamotan u deku i ne izvlačite do super.
Ali, kako se ispostavilo, konzerviranje može biti bez sterilizacije. Sljedeći je recept upravo to.
Bez sterilizacije
Ova priprema šavova značajno pojednostavljuje očuvanje.
Potrebni proizvodi:
- dva kilo patlidžana;
- pola litre rafiniranog ulja;
- sol na okus.
Što trebate učiniti da biste dobili ukusni kavijar patlidžana:
- Povrće dobro isprati, obrišite vlagu i koristi vilicu napraviti punkciju na nekoliko mjesta.
- Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu (250 stupnjeva) i staviti natrag patlidžana.
- Dok povrće u pećnici, operite staklenke i poklopce, sterilizirati.
- Od ohlađene „blue” za uklanjanje pulpe, dodati soli po ukusu i staviti ga u staklenke čvrsto dovoljno.
- Ulijte ulje u zdjelu, stavite na srednju toplinu i pričekajte dok ne kuha.
- Uklonite kuhano ulje i sipajte maslac od patlidžana u staklenke.
- Pucati. Banke staviti na poklopac, naopako, završiti u deku.
sortiran
Drugi primjer je kako kuhati kavijar bez sterilizacije.
Koliko i što je potrebno:
- patlidzan - nekoliko kilograma;
- jedan kilogram srednje veličine mrkve;
- pola kilograma rajčice;
- jedan kilogram luk i slatki papar;
- 30-50 grama šećera;
- sto gram soli;
- nekoliko mahuna "svjetlo", vruće paprike;
- tri žličice 9% octa;
- četiri stotine grama rafiniranog suncokretovog ulja.
Proces kuhanja:
- "Plava" isprati pod vodom, obrišite ručnikom, izrezati u kocke. Obrada povrća nije izrezana, ona daje glavni okus kavijara.
- Izrežite patlidžane u zdjelu, dodajte potrebnu količinu soli i sipajte vodu tako da prekriva sve kocke. Ostavite četrdeset minuta.
- Luk hladi, izrezati u male kocke
- Učinite i sa slatkom paprom.
- Oštar papar mora biti sjeckan što je moguće manji.
- Mrkve su čiste i sitno sjeckane ili usitnjene
- Isperite rajčicu pod vodom i izrezajte u male kocke. Nije potrebno čistiti kora.
- Voda iz "plavog" odvoda, od ispiranja soli, pričekajte dok se ne ispusti suvišna vlaga.
- U velikoj tavi ulijte suncokretovo ulje, postavite patlidžan na dno, pržite sa svih strana.Prijenos rezultirajuće mase u srednji lonac za umake.
- Stavite luk na grijanu tavu. Pržite dok ne postanu zlatno smeđe. Prijelaz na "plavo".
- Zatim skuhajte mrkve i slatke paprike.
- Rajčica, gulaš u posljednjem redu. Čuvaju se ispod poklopca za četvrt sata, i poslane u tavu s patlidzanima. Svi sastojci su temeljito izmiješani.
- Naposljetku dodajte sol, šećer i vruće paprike na masu patlidžana.
- Sipati tavu na jakoj vatri. Kada se masa boils, ona mora biti smanjena i kuhana za četrdeset minuta, stalno miješajući.
- Deset minuta prije uklanjanja iz vatre morate uliti u ocat.
- Moguće je postaviti na banke i zamotati.
Hladne banke trebaju biti okrenute ispod pokrivača.
S češnjakom
Ovaj recept se ponekad zove "baka", jer na taj način naše bake lutali kavijar.
Popis potrebnih proizvoda:
- kilogram jagodaca;
- pola kilograma rajčice;
- glavica češnjaka;
- tri srednje žarulje;
- čaša kuhane vode;
- tri žlice paradajzne paste;
- rafinirano ulje za prženje - 30-50 grama;
- omiljeno zelenilo;
- sol, papar po vašem ukusu.
Faze pripreme:
- "Plava" isperite, osušite.Nakon što je oslobodio povrće od kora (ili ga ne možete očistiti, kao što netko voli), izrezati u kocke.
- Stavite grijanu tavu i pržite do zlatne.
- U prženim patlidzanima ulijte čašu vode, smanjite vatru i prekrite poklopcem. Izvucite trećinu sata.
- Zasebno pržite luk, dodajte rajčice i tjesteninu. Pecite 10 minuta pod poklopcem.
- Kombinirajte sve sastojke u jednu posudu. Dodajte svoje omiljene začine i sol.
- Možete mljeti mješavinu u mesnati brusilicu na homogenu masu ili ga samljeti s miješalicom, ako ga ima.
- Prosijite jaja u čistim, sterilnim staklenim vrećicama i objesite ih.
- Okrenite se na poklopac, zamotajte ga u deku i ostavite da se ohladi.
Ako ste iznenada došli do gostiju, to je - prilično spremna jela, koja se odmah može poslužiti na stolu.
Vrlo ukusni kavijar patlidžana (video)
Kao što ste sami mogli vidjeti - konzerviranje doma nije tako komplicirano poslovanje. Kuhajte i uživajte!
