Palačinke se smatraju starim ruskim jelom, simbolizirajući sunce. Svatko tko ih je pokušao, ne može zaboraviti okus nikad. Povijest palačinki stara je tisućama godina. Bili su pripremljeni kao dar bogovima, za blagdane, jednostavno su oduševili dom s ovom delikatnošću. Danas su palačinke jedno od popularnih jela svake obitelji.
Mistresses ih pripremaju na mnogo načina, eksperimentiraju, razmjenjuju recepte i njihove dojmove. No, s obzirom na trenutni ritam života, ne svatko ima priliku kuhati palačinke za doručak ili nakon povratka s posla. Zbog toga mnogi pokušavaju napraviti tijesto u takvoj količini da neki dio ostane sljedeći dan, budući da je tiho proveo noć u hladnjaku. Treba razumjeti, je li potrebno staviti tijesto za palačinke u hladnjak? Ili svejedno je potrebno koristiti odmah? Stručnjaci kažu da postoji takva mogućnost skladištenja, ali vrijeme ne prelazi jedan dan. Uostalom, tijesto uključuje mlijeko, jaja, masa je tekućina, mora se miješati povremeno, ne dopuštajući stagnaciju. Da, i recepti za test, koji su planirani za pohranu, trebali bi biti iz određenih proizvoda.
"Palačinke u boci"
Savršena mogućnost kuhanja.Na prvi pogled, metoda izgleda neuobičajeno, ali to funkcionira!
Komplet proizvoda:
- jaja - 2 komada;
- pšenično brašno - 150 g;
- šećer i sol - 2 i 1 mala žlica, respektivno;
- soda hrana - štipaljka;
- mlijeko - 0,6 litara;
- biljno ulje - 20 ml.
Počinjemo pripremati:
- Podignite pola litarsku taru iz plastičnog materijala. Preporuča se uporaba posuda nakon mineralne vode - neće davati mirise.
- Kroz bočicu, umetnutu u bočicu vrata, služi jaja, šećer, soda i sol. Zatim zategnite čep i dobro izvucite sadržaj.
- Oprezno zaspimo brašno, dodamo ulje, opet se miješamo i snažno protresimo bocu.
- Mlijeko se izlije. Sada bocu treba jako potresati, tako da se grudice ne pojavljuju.
Recept je prikladan jer ne morate koristiti šipku ili mikser. Na stolu i štednjaku nema tragova kuhanja - iz usta boce tijesto se izravno unosi u grijanu tavu! Čuvajte ga dnevno u plastičnom spremniku tako da ga stavite u hladnjak. Nekoliko dana uživat ćete u svježim palačinkama. Usput, takav recept je moguć na vodi, koje mnogi zamjenjuju mlijeko. Ali palačinke u ovom slučaju neće biti tako nježne.
Tijesto u miješalici
Jednostavan i brz način za izradu palačinki.
komponente:
- pšenično brašno - 1 čašu i 1 žlicu s kliznikom;
- mlijeko 0,5 litara (2 šalice);
- sol - prstohvat;
- šećer - 1 - 2 žlice;
- maslac - 3 velika žlica;
- jaja - 4 komada;
- vanilin ili cimet.
Brzo kuhanje:
- Stavili smo ove sastojke u miješalicu, postavili prekidač na maksimalnu brzinu, počeli šibati.
- Gotovo tijesto, ako ne namjeravate koristiti sve odjednom, smije se uskladištiti u hladnjaku točno u miješalici, ne dulje od jednog dana.
Najbolje je koristiti rastopljeno mlijeko - palačinke su izuzetno ukusne.
"Savršeno tijesto"
Vjeruje se da se uspješno tijesto postiže ako se pridržavate proporcionalnog omjera proizvoda. Razmotrimo i takvu varijantu, nakon što smo prihvatili planiranu količinu testa za stotinu posto.
Trebamo:
- brašno - 260 g - (26%);
- mlijeko (sadržaj masti treba odabrati ne manje od 3,2%) - 0,65 l - (64%);
- jaja - 65 g - (7%);
- granulirani šećer - 20 g - (2,4%);
- sol - od 3 do 5 g - (0,6%).
Nastavimo:
- Jaja se potiskuju u duboki kontejner, dodaju šećer, sol. Svi bi trebali biti pretučeni u homogenu misu. Radi udobnosti i brzine, dopušteno je da se mikser koristi velikom brzinom.Iz vaše marljivosti ovisit će o sjaju tučenih jaja i postotku zraka u njima.
- Sada ulijte mlijeko, nastavite miješati.
- Prvo, ulijte polovicu potrebne količine brašna, mješalica se prebacuje na nisku brzinu. Pažljivo radimo, tako da kapi tijesta ne lete u svim smjerovima.
- Nastavljajući miješati, u malim obrocima, postupno dodajte ostatak brašna, dobro promiješajte, na kraju nekoliko minuta, povećavajući brzinu.
- Pripremljeno tijesto za palačinke savjetuje se da prođe kroz fini sloj, čime uklanja iz nje neotopljene grudice.
Potrebno je održati palačinke u mirovanju oko pola sata, tako da je gluten od brašna potpuno natečen, stvarajući teksturu tijesta. Moraju se dobiti homogena masa s izvrsnom fluidnošću.
Recept s "tajnom" i bez šećera
Njegova singularnost je da sve komponente nisu uzete po težini, već u volumnom omjeru. I ništa nije smiješno. Jaja korištena u receptu mogu biti različite veličine, a njihov nedovoljan broj će dovesti do neuspjeha. Za mjerni spremnik uzmite običnu čašu ili drugu čašu kapaciteta 250 grama.
Potrebni su sljedeći proizvodi:
- jaja, mlijeko, pšenično brašno i voda - sve za 1 staklo;
- sol - pola žličice;
- biljno ulje - od 2 do 4 žlice.
Idemo na pripremu:
- U staklu na vrh vozeći jaja, po potrebi. U pravilu, ako su dobri oblici, to će potrajati ne više od pet komada. Dodajte sol, umutajte malo, dodajte mlijeko vodom, promiješajte.
- Uzet ćemo poseban spremnik, prosijati brašno u nju, sipati oko 200 ml mješavine jaja i mlijeka, pomiješati kako bi hrskavice nestale.
- Nakon toga, dodajte ulje u količini od tri žlice, nastavak miješanja.
- Tek sada je dopušteno ulijevati ostatke naše tekućine i ponovno miješati. Pečene palačinke mogu se napraviti u tridesetak minuta, čim se tijesto "odmori".
Ako obratite pozornost - šećer se ne koristi. Odsutnost vam omogućuje da unesete palačinke univerzalno, pod bilo kojim punjenjem.
Bez mlijeka i jaja
Takav recept je dostojan pažnje.
Uzmite pšenično brašno neophodno za gnječenje tijesta, u većoj količini, i dodajte malo (dva do tri žlice) bilo kojeg što se nalazi u kući. U pravilu, to je kukuruz ili sojino brašno. Trebat će sol, soda, dvije do tri žlice šećera i, najvažnije, žličicu praha koji zamjenjuje jaja.
Sve komponente suhe grupe povezane su i pomiješane s šipkom.Sada je masa izlivena toplom vodom i mineralnom vodom. Potrebno je brzo promiješati da se tijesto prenese na gustoću. Nakon što čekamo neko vrijeme, nadopunimo mineralnu vodu i nekoliko žlica biljnog ulja.
U ovom receptu ne postoji udio - iskustvo je važno. Ispunjavajući ruku, možete "na oči" kuhati ukusne palačinke. Treba dodati da je takvo tijesto spremljeno bez problema do dva dana u hladnjaku.
Nekoliko savjeta
- Da bi se poboljšala ljepljivost brašna, preporučuje se dodavanje vode koja se dodaje.
- Nakon prosijavanja brašna, pričekajte neko vrijeme da stoji. Od toga, palačinke će postati ljepše i ukusnije.
- Overkill sa šećerom daje palačinke tvrdoću, a suvišna sol usporit će proces fermentacije. Dakle, ove dvije komponente treba propisati strogo prema receptu.
- Ako je, prema uvjetima kuhanja, brašno razrijeđeno u vodi, tada prvo dodajte sol tekućini. To će izbjeći stvaranje grudica.
Ugodno palačinke iz boce (video)
Postoji mnogo recepata. Obožavatelji palačinki mogu odabrati najbolju moguću opciju da se omamljuju s omiljenom poslasticom. Ali ako odlučite napraviti tijesto "s marginom" - možete pohraniti jedan dan, u rijetkim slučajevima - ne više od dva dana.
