Načini berbe krušaka za zimu

Kruška - ukusna i zdrava voća, koja se može koristiti ne samo u prirodnom obliku ili u obliku džema, pekmeza, marmelada, voćnih compotes, itd, ali i kao sastojak, koje daje potpuno novi okus slastica i zavoje, juhe i glavna jela meso i riba.

Neke sorte krušaka dobro čuvaju na vrlo hladnom vremenu, ali je pitanje kako to ispraviti žetvu kruške za zimu ostaje relevantno za mnoge domaćice.

Od korisnih sušenih krušaka

Koristeći kao kruške sušeno voće čuva ključne vitamine sadržana u njemu, kao i pektin i minerala, koji je bogat kruška - željezo, cink, jod, kalij, kalcij, bakar, karoten, i tako dalje.

Suhe kruške poboljšavaju rad srca, također su korisne za pluća, jetru i bubrege. Korištenje suhe kruške također se očituje u sposobnosti da smiri živčani sustav, smanjuje učinke stresa i depresije,tonificirati i poboljšati cjelokupno zdravlje.

Ovo sušeno voće uklanja toksine iz tijela, zbog čega se koristi za bolesti katara. Kompozicija od suhih kruškova ima diuretik, antiseptička i čak analgetska svojstva.

Suhe kruške su od rijetke vrste sušenog voća, koje nisu kontraindicirani za pankreatitisa.

Činjenica da je suši kruška zove Kraljica među voćem, najbolje je da cijenimo ljude, od antičkih vremena, ovaj proizvod se koristi za prostatitis.

The Good Wife zima dodaje da je čaj mužu, pogotovo ako je u četrdesetima, ploške suhe kruške za prevenciju ove neugodne bolesti, a kamoli ukrajinski kompot kruške bez sušenja je nemoguće zamisliti.

Kako suhe kruške zimi

Najbolje za sušenje nisu još potpuno sazreli, ali ne sasvim zelene kruške srednje veličine. Preferiraju se ljetne sorte.

Jesu li dobri u suhom obliku takve kruške, kao "Bergamot", "Forest Beauty", "Aromatski". Važno je da kruška ima gustu, ali ne grubu tijelu.

Kruške sušenja kod kuće mogu se obaviti na dva načina - uz prethodnu temperaturu ili bez nje.

U prvom slučaju, plodovi se ne zatamnjuju izravno tijekom sušenja, ali drugi vam omogućuje da pohranite više vitamina i hranjivih tvari u gotov proizvod.

Bez obzira na odabranu metodu, kruške, koje su odabrane s drveta ne više od dva dana, trebale bi se prati pod tekućom vodom.

Ako je odabrana metoda predračunavanja - kruške prosiju nekoliko minuta u kipućoj vodi (ovisno o slatkoći krušaka, malo se šećera ili limunske kiseline može dodati u vodu).

Čim kruške postanu meke, odbačene su u cjedilu, ostavljajuci odvod vode i kruške - potpuno suhe.

Sljedeće su radnje iste za obje metode.Kruške se čiste od jezgre i izrežu na tanjure ili kriške oko centimetara debljine. Ako je kruška vrlo mala, ne možete ga rezati.

Pripremni rad je završen, nastavljamo s postupkom sušenja.

Kruške se može sušiti prirodno - na otvorenom, na balkonu, terasi i sl, ili u ubrzanom modu - .. u pećnici Electric sušara, mikrovalna pećnica ili roštilj. Svaka od ovih metoda ima prednosti i nedostatke.

Kruške sušenja na suncu

Ovo je najjeftiniji i najprirodniji način sušenja. Međutim, to zahtijeva mnogo više vremena i prostora - dobro osvijetljenog područja sunca. Optimalno za one koji imaju dacha, vlastitu kuću ili barem prostran sunčani balkon.

Ako se odlučite za ovu metodu, morate uzeti u obzir vremenske uvjete: ako se plodovi suše na zraku, oni ne bi trebali smočiti neočekivani kiše - na prvi znak oborinskih kruške treba odmah premjestiti u šupi, u protivnom cijeli postupak može se smatrati uspio.

Ravnomjerno isječene kruške na ravnoj površini s sočanom stranom prema gore. voće na vrhu bi trebao biti pokriven gazom za zaštitu od insekata (kada se osuši u zatvorenom balkonu ove predostrožnosti je nepotreban) i ostaviti za nekoliko dana.

Proces sušenja treba stalno pratiti, ako je potrebno, komadiće voća za ravnomjerno sušenje treba preokrenuti. Ovisno o temperaturi i količini sunčeve svjetlosti, sušenje može potrajati od dva do sedam dana, nakon čega se voće ukloni s svjetla na sjenovitom mjestu i ostavi još dva dana.

Pravilno sušena kruška ne bi se trebala raspasti i prekinuti. Plod ostavlja veći dio vlage, ali komadi trebaju ostati mekani i elastični.

Sušenje kruške u pećnici

Suhe kruške mogu se brzo kuhati u pećnici. Cijeli postupak će trajati oko 12-14 sati.

Izrezati na komade krušaka treba staviti na tavu tako da se ne preklapaju jedni druge, i staviti u pećnicu grijana na 50-55 stupnjeva. Vrata u pećnici trebala bi ostati otvorena tako da kruške budu opremljene odgovarajućom ventilacijom.

Postupak se mora kontinuirano pratiti, regulirajući temperaturu ovisno o stanju ploda.

Oko približno u sredini postupka, kada su kruške već presušile, ali još nisu potpuno spremne, možete dodati malo temperature kako biste ubrzali postupak, ali morate ponovo završiti sušenje na minimalnoj temperaturi.

Nakon sušenja (kako je definiran na isti način kao u sušenje na suncu), pećnica isključena, kruške ukloniti i ostavi dva dana dosyhat na sobnoj temperaturi, zatim se raširi na čistu posudicu ili papira paketa za skladištenje na suhom mjestu do zime.

Sušenje u pećnici nije prikladno za cijelo voće, jer će trebati previše vremena - ponekad više od jednog dana.

Sušenje kruške u električnom sušioniku

Ovo je najprikladniji način za proizvodnju suhog voća. Njegov jedini nedostatak je potreba kupnje posebnog električnog sušilice i potrošnje novca za plaćanje električne energije.

Pripremljeni komade voća rasprostire na pladanj elektroenergetske sušenje i suši na temperaturi od 70 stupnjeva uz povremeno miješanje. Sušenje krušaka u električnom sušioniku traje 15-20 sati, ovisno o vrsti kruške i veličini komada.

Kako i kada suši u pećnici ne treba ostaviti bez nadzora kruške, tako da oni ne presuše - naresci mogu postati smeđe, ali nemaju puno potamniti i početi raspadati.

Sušenje kruške u mikrovalnoj pećnici

U mikrovalnoj pećnici kruške se mogu vrlo brzo osušiti - za samo nekoliko minuta. Pločice postavljene na ravnu ploču postavljene su u pećnicu. Način ovisi o kućanskih aparata.

Ako je peć moćna, bolje je postaviti najslabiji način, za manje snažan - prosjek. Korištenje visoke razine neće skratiti vrijeme sušenja, već će jednostavno spaliti plodove.

Nakon 2-3 minute kruška bi trebala biti spremna, ali ako vidite da su komadi još previše vlažni - morate ponovo pokrenuti pećnicu pola minute i ponovno provjeriti rezultat.

Kruške možete sušiti u mikrovalnoj pećnici pomoću načina "odmrzavanja". Ovo je nježnija mogućnost, omogućuje vam da se postupak proteže 30 minuta i ne zahtijeva pažljivo praćenje procesa.

Međutim, 2-3 puta je bolje provjeriti kruške za dostupnost, kako bi se spriječilo overdrying.

Kako pravilno čuvati suhe kruške

Kako bi kruška zadržala sve korisne osobine, ona ne smije biti pravilno sušena nego i pravilno pohranjena.

Suho voće dobro se čuva u zračnom obliku tako da vlaga ne ulazi u njih. Za to su prikladni posude s kosom ili staklenim posudama s gustom poklopcima, kao i specijalne plastične vrećice opremljene spajalicama.

Ako nema podruma, pokušajte pronaći hladno tamno mjesto za suhe kruške. Ako je moguće, oni bi trebali biti izolirani od začina, bilja i drugih aromatičnih proizvoda, kao i sušenje ima svojstvo skidanje stranih mirisa.

Suho voće treba periodično provjetravati i provjeriti gljivične formacije. Prvi znakovi plijesni su izravni tim koji baca proizvod bez žaljenja.

Ako su zadovoljeni svi uvjeti, sušena kruška može se čuvati do sljedećeg proljeća.

Kandirano voće od krušaka

Kandirano voće je manje od prehrambenog proizvoda od sušenog voća, međutim, oni su manje kalorični i, prema tome, korisniji od ostalih slatkiša.

Baš kao i suhe kruške, kandirano voće bogato je vlaknima i očuvanje vitamina, minerala i elemenata u tragovima.

Način pripreme, kandirano voće su komadići voća koji se kuhaju u koncentriranom sirupu šećera i naknadno osuše.

Kruške u ideal - nije potpuno zrelo, oprati, očistiti od jezgre i izrezati na relativno velike komade, pada u šećerni sirup (šećer se mora zadovoljiti niz narezane kruške) i kuhati na laganoj vatri dok se gotovo potpunog isparavanja sirup.

Završene kruške odložile su se na pergament, pospite šećerom i sušene na suncu ili u pećnici uz minimalnu toplinu.

Držite kandirano voće baš kao i sušeno voće.

Recept za suhe kruške

Sušenje, kao i sušenje, uključuje odvajanje celuloze od sokova pod dugotrajnom izloženošću zraku i relativno niskoj temperaturi. U stvari, sušenje - ovo je svojevrsno hladno sušenje.

Kruška za sušenje se odabire i obrađuje na isti način kao i za sušenje, ali rezovi mogu biti nešto deblji.

Pripremljeni komadi polažu se u emajlirane posude i prekrivaju šećerom (u omjeru od oko 1 dio šećera na tri dijela kruške). U ovom obliku, kruška treba ostaviti 2,5 dana na sobnoj temperaturi.

Ovi kruške sjesti u cjedilo, čime sirup teći dolje iz soka, a potom i 50 posto u kipuću šećerni sirup u (0.7 ml po 1 kg sirupa kruške), miješa se i uklanjaju iz topline, otkrivene. Nakon 8-10 minuta, kruške se ponovno odbacuju i ostavljaju da se potpuno isprazni za sat vremena.

Zatim voće polažu u jednom sloju na mrežu i ostavio za tjedan dana u dobro ventiliranom prostoru (kao kruške sušenje treba okrenuo nekoliko puta), ili da se ubrza proces - se stavlja u pećnicu, zagrijanu na 60 ° C 40 minuta,zatim se ohladi i ponovite postupak, ponekad do tri puta. Također možete podvyatit kruh u električni sušač.

Suhe kruške trebale bi biti guste i elastične.

Kako zamrznuti kruške za zimu

Zamrzavanje kruške je idealan način da ne samo da zadržite sve hranjive tvari, već da biste dobili proizvod koji se može koristiti za kuhanje baš kao svježa kruška.

Prije zamrzavanja, kruške treba prati i temeljito obrisati papirnatim ručnikom.

Pravilno zamrznute kruške mogu se pohraniti na godinu dana.

Zamrznuti lobuli ili kriške

Kruške su oguljene, izrezane na kriške ili komade željene veličine. Na kruške nije potamnjelo, može se lagano posipati s limunovim sokom.

Komadi se polože na ravnu površinu pokrivenu hranom ili folijom i stavljaju u zamrzivač na jedan dan.

Kada bude u potpunosti smrznuto kruške razlaže u posebno dizajniran za ove plastične vrećice (od kojih treba krvariti zrak i čvrsto pričvrstite) ili u kontejnerima i staviti u zamrzivač za pohranu.

Kruške u šećeru

Tehnika kuhanja je ista kao u prijašnjoj metodi, ali prije postavljanja krušaka za zamrzavanje svaki je komad umočen u granulirani šećer.

Kruške u sirupu

Kruške su očišćene, jezgra je uklonjena i izrezana na četvrtine. Dijelovi su u blijeda sirupa šećer (na 1 šalica šećera 0.5 L vode) kroz tri minute, ukloni putem gliser, položi u pripremljene plastičnim ili staklenim spremnicima i prelije sirup (to potpuno prekrila kruške).

Bez zatvaranja spremnika ostavite da se sadržaj potpuno ohladi, a zatim čvrsto zatvorite i zamrznite. Ovako pripremljene voće savršeno se čuvaju do kraja proljeća.

Pogledajte videozapis: Japanske kruske 29 08