Konzervirane krastavce jedna su od popularnih zimskih pripravaka, koja se mogu pripremiti na različite načine. Duhovit, slatko, kiselo voće su savršena dopuna glavnih jela. Ali što ako je žetva usjeva gorka? Je li moguće očuvati gorke krastavce?
Što učiniti s gorčinim krastavcima
Ponekad se prikupljeni krastavci mogu postati gorki. Prije nego što se koriste za hranu, od neugodnog okusa morate se riješiti. Na primjer, ako se planirate pripremiti svježu salatu od krastava, morat će ih natopiti hladnom vodom ili odrezati rubove.
U slučaju kada su prikupljeni gorki plodovi bili namijenjeni konzerviranju, očaj nije potreban. Od njih će biti moguće pripremiti ukusnu zimsku salatu ili cijelo povrće.
Nepoštivanje preporuka o uzgoju voća je glavni razlog zbog kojeg odrastaju gorak. Može se povezati s nedovoljnim ili prekomjernim navodnjavanjem krastavca, fluktuacijama temperature režima okoliša i mnogim drugim čimbenicima. Nije teško riješiti situaciju. Dakle, odbiti korištenje krastavaca, koji su gorki, za pripremu praznine za zimu ne vrijedi.
Očuvanje je jedan od nekoliko načina na koje se možete ukloniti gorčine u voću. Uostalom, ovaj proces uključuje pronalaženje krastavaca dugo u slanoj vodi, čija je osnova voda. Ona je ona koja doprinosi uništavanju cucurbitacina, koja se nakuplja na području repne fetusa i izdaje mu neugodnu gorčinu. Unatoč tome, takvo se povrće može sačuvati. Poželjno je da se riješite savjeta, natopite krastavce prije soljenja najmanje 12 sati.
Gorko voće pogodno je za berbu zimi, a ako odaberete pravi recept, na stolu će uvijek biti ukusna predjela, ukusna salata koja nadopunjuje glavno jelo.
Krastavci u rajčici
Savršena kombinacija proizvoda, dobivenih ovim receptom, učinit će predjelo krastavca nevjerojatno ukusnim.
Za pripremu 4,5 kilograma povrća potrebni su sljedeći proizvodi:
- Češnjak - 5 srednjih glava;
- Pasta od rajčice - pola šalice;
- Voda - pola šalice;
- Šećer - pola šalice;
- Biljno ulje - staklo;
- 6% ocat - pola šalice;
- Velika sol - 3 žlice;
- Mljeveni papar - žlica;
- Suha paprika - čajna žličica.
Proces kuhanja je jednostavan:
- Krastavci su temeljito oprali, odrezani na 2 do 4 dijela.
- Pripremljeno povrće prenosi se u veliki kontejner, pokriven s usitnjenim češnjakom, paprikom, solom, šećerom i paprom. Voće se začinilo biljnim uljem, tijesto od rajčice i šalje na malu vatru 30 minuta.
- Dodajte krušnu vodu i ocat, nakon čega poklopite poklopcem i pripremite još 15 minuta.
- Povrće se rasprostire na prethodno ispranim staklenim posudama, prženim umakom, poslanoj na sterilizaciju. Na kraju radnog dijela zatvorenog, okrenite se do potpune hlađenja.
Ako su krastavci gorki, a dan prije pripreme očuvanja, moraju se natopiti u hladnoj vodi.
Začinjeni krastavci
Ispraviti proporcije sastojaka za pripremu takve konzervacije može biti, dovodeći ga u željeni ukus. Ako slijedite navedeni recept, krastavci će biti začinjeni, ali ne previše slan i oštri.
Potrebni proizvodi:
- 1 kilogram krastavca;
- 2 žlice šećera;
- 3 žlice soli;
- 100 ml octa (9%);
- 1 crveno luka;
- 10 grašaka crnog papra;
- Pod zelenim paprom;
- 2 češnja češnjaka;
- Korijen hrena;
- 2 lišća hrena;
- 5 listova ribizla (po mogućnosti crno);
- 5 sunčanih suncobrana;
- Laurel.
Da biste zatvorili zimski ukusni konzervirani krastavci sa začinjenim okusom, morate slijediti upute za njihovu pripremu:
- Povrće treba dobro oprati. Ako su plodovi gorki, natopljeni su noću u hladnoj vodi.
- Slatki papar se briše sjemena, sitno sjeckani.
- Korijen hrenova i češnjaka isjeckan prsten, i žarulja - polovina prstena.
- Na dnu kanistera su oprali lišće i suncobrani kopra. Preko njih su vrlo dobro postavljeni krastavci, prekriveni sjeckanim paprom, lukom, češnjakom i hrenom. Banke se stave u kipuću vodu 5 minuta.
- Voda od krastavca se drenira u pripremljeni spremnik koji se šalje u vatru. Preostali sastojci (ocat, papar, sol i šećer) su dodani u njega. Nakon kuhanja, salamur se ulijeva u limenke.
- Kapaciteti s pikantnim krastavcima su zatvoreni, okrenuti, prekriveni ručnikom dok se ne posve hladi.
Začinjeni krastavac
Koristite gorko voće može se koristiti za izradu oštrog, začinjene billet za zimu.
To će zahtijevati:
- 2,5 kilograma krastavaca;
- 4 češnja češnjaka;
- Pod vruće paprike;
- 5 grama mirisnog papra (grašak);
- 4 lisnatog lišća;
- Ocat (9%);
- voda;
- Sol, šećer;
- Čajna žličica sjemena gorušice;
- List ukrašen.
Konzervacija se priprema na sljedeći način:
- Plodovi su temeljito oprali, savjeti su odsječeni.
- Češnjak i vruća paprika su slomljeni.
- Posuda se napuni s 2 graška papra, 2 lišća, 2 češnjaka češnjaka, pola žličice senfa sjemenki, 3 komada sjeckanog vrućeg papra.
- Krastavci se stave u posudu, prelijevaju se kipućom vodom 20 minuta.
- Voda iz povrća ispušta se u posudu koja se šalje u vatru. Dodaje šećer i sol (1 litara vode je dovoljno za 2 žlice).
- Nakon kuhanja marinade napunjeni su staklenim posudama.
- Ocat se dodaje svakom staklenku. Ako je njezin kapacitet 1 litre, tada će biti dovoljno 2 žlice ovog sastojka.
- Očuvanje je zatvoreno. Banke su okrenute i odložene na tamno mjesto.
Zašto su krastavci gorki (video)
Ako slijedite preporuke za pripremu voća, njihova ogorčenost će otići, a na stolu će biti ukusno očuvanje, što je dobro i kao snack i kao sastojak za kuhanje omiljenih jela.
