Povrće žetva je bila uspješna, police u podrumu ispunjen sa svim vrstama krastavaca i marinade, rajčice i brojnost nikad ne prestaje? Izlaz iz svake situacije može se naći, ali to se može riješiti ne samo korisnim, nego i vrlo, vrlo ukusnim rezultatom. Značajno uštedjeti vrijeme na preradu rajčice i zaliha za zimu je nevjerojatno ukusan očuvanje, koji je hladan dan ispuniti cijelu kuću okuse ljeta, moguće je koristiti jednostavan i originalne recepte žetvu rajčice.
"Bystrinka"
Najčešće se ovaj recept koristi kada je imao sreće kupiti ili uzgajati veliki obrok rajčice. Izgledajte sjajne crvene, žute ili čak crne rajčice pune nevjerojatno ukusne marinade. Količina začina izračunava se po litru gotovog soka.
sastojci:
- rajčice i velike crvene sorte;
- 40-45 g soli;
- 60-65 g šećera.
Priprema:
- Prolazite velikom rajčicom kroz meso brusilicu, nakon uklanjanja kože. Lako je to učiniti spuštanjem povrća u sjemenku 12-15 sekundi u kipuću vodu.
- Izmjerite tekućinu, stavite začine, sipajte u štapić i stavite na peć, okrećući jaku vatru.
- U steriliziranim posudama pošaljite trešnju. Ulijte sadržaj posude s kipućom vodom, bez ikakvih propusta, pokrivajući poklopce (nemojte se kotrljati!).
- Nakon nekoliko minuta ispustite tekućinu i prelijte rajčice kipućom tijesto od rajčice.
- Odmah pluta, odmah se preokrenite i omotajte toplim pokrivačem.
"Mirisne" rajčice s paprom
Mali trik: da bi se taj recept zadržao još ukusnijim, treba odabrati rajčicu malu i mesnatu. U roku od nekoliko tjedana oni će biti natopljeni u limenci s marinadom, zadržavajući elastičnost. Zimi će ostati otvorena posuda i ponosno će tretirati goste nevjerojatno ukusno povrće.
sastojci:
- 60 ml biljnog ulja;
- 5 g češnjaka;
- 120 g soli;
- 300 g šećera;
- 3 litre vode;
- 360 ml paste od rajčice;
- 500 g slatkog papra;
- 7 kg 300 g rajčice (možete uzeti višebojnih).
Priprema:
- Brusite papar na oštrim nožem. Možete proći mesni mesar s velikim rešetkama.
- Kuhajte smjesu tijesta od rajčice, sol, češnja, šećer i biljno ulje.
- Stavite rajčicu, papriku i ulijte u veliku masu vode za kuhanje. Stavite na peć i nakon kuhanja kuhajte na četvrt sata.
- Po želji, prethodno možete oguliti ljuske rajčice, a za kuhanje potrebno je manje od 5 minuta.
- Gotovo povrće staviti u posudu od stakla (sterilizirano), pluto.
Ostavite da se ohladi, zamotan s pokrivačem koji stoji naopako u staklenku.
S borovinom
Neobična, ali vrlo ukusna kombinacija rajčica i smreke. Na miris i ne morate reći - miris u cijelom stanu. Prije otvaranja konzervi, bolje je zatvoriti prozore i vrata, jer se susjedi također mogu zainteresirati za ono što je miris tako ukusno.
sastojci:
- 135 g šećera;
- 65 g soli;
- bobice od smreke (možete uzeti suhe);
- 5 g slatkog papra;
- 8-10 g češnjaka;
- 6 kg 500 g rajčice (polovice velikih i malih).
Priprema:
- Čisto posuđe šalju se sterilizacijom u vrućoj peći.
- Nakon hlađenja, napunite staklene posude s malim rajčicama (prije svake povrće s vilicom ili čačkalicom).
- U velikoj posudi za kuhanje kuhajte pola čaše vode, stavite iste rajčice na komade (velike) i kuhajte dok ne budu mekane.
- Obrišite kuhane rajčice finom tkaninom ili metalnim sitom.Žlica mora koristiti drvo.
- U čistom spremniku kuhajte maslac od rajčice zajedno s šećerom i solom na četvrt sata.
- Dok se smjesa rajčice kuha, ulijte povrće u staklenu posudu s kipućom vodom, držite se 5.5-6 minuta, pokrivajući poklopce. Ispustite tekućinu pomoću posebnog poklopca s rupama u njemu.
- Stavite u svaki staklenjak karanfil, nekoliko plodova smreke, slatki papar. Ulijte povrće u staklenu posudu s kipućom marinadom od rajčice.
Cork odmah, bez sterilizacije, hlađenja - zrak, obrnuti, pod toplo sklonište.
Uz zelje
Konzervirane rajčice na ovaj način izvrsne su za popunjavanje borska, kuhanje domaćih kolača, lazanje ili pizze. Da se ne bi čudila pri pripremi ručka ili večere, krumpir koji dolazi iz stola na stolu također je idealan za nevjerojatnu kombinaciju sočnih rajčica s zelenilom.
Recept može biti malo raznolik, stavljajući svoje omiljene začine ili bilje.
sastojci:
- 2 l 500 ml soka od rajčice (svježe stisnutu sokovima ili sita);
- 150 g zelenila (kopar, peršin);
- 85 ml octa;
- 190 g šećera;
- 200 g slatkog papra;
- 40 g soli;
- 4 kg 100 g rajčice (srednje).
Priprema:
- Ulijte sok u veliku posudu, odmah dodajte začine, nasjeckane narezane paprike i ocat. Kuhajte slabo kuhati najmanje četvrt sata, povremeno se skidajte kako biste uklonili pjenu.
- Dno staklenog kontejnera može biti prekriven debelim slojem zelenila (može se slomiti, može biti čitav grančica).
- Napunite spremnike s rajčicama (prije svršetka s čačkalicom na nekoliko mjesta) do samog vrha.
- Nakon kipuće vode, odmah sipati sadržaj kontejnera. Ocijedite u četvrt sata.
- Pažljivo ulijte marinadu u limenke, ne nadopunjavajući.
- Okrenite se metalnim poklopcem, slajte ispod pokrivača za lagano hlađenje, nakon što stavite poklopac.
Mala tajna - ako se konzerviranje provodi u sokovima rajčice, ne preporučuje se uklanjanje ljuske s rajčicama: to će produžiti rok trajanja i neće dopustiti da plodovi kuhaju i izgube oblik.
„Prirodno”
Takav recept je pronaći ljubitelje rajčice koji ne mogu zamisliti većinu jela bez ovog ukusnog povrća. Jednostavno konzerviranje savršeno nadopunjuje juhu, salatu, gulaš. Posebno ukusno će se ispostaviti, ako stavite razna povrća u lonac s takvim pripremom.Patlidžan, krumpir, cvjetača, mrkva - za kuhanje variva kod kuće kulinarske mašte beskonačni prostor, pogotovo ako je staklenka mirisne delicija od rajčice pri ruci.
Sastojci (za staklene posude u 0,5 l):
- 200 ml sok od rajčice;
- 420 g rajčice (najbolja vrsta je krema, ali ako nema, možete koristiti bilo koju).
Priprema:
- Prvo, iscijedite sok od ukradenih rajčica, prije izrezujući razmažene i sumnjive dijelove.
- Svaka paradajza, namijenjena je da se šalje u posudu, izrezati unakrsno i staviti u široku posudu.
- Kuhajte mnogo vode, ispirajte kipuću vodu na rajčice. Nakon tri minute, isušite vruću tekućinu, odstranite.
- Izrežite svaku rajčicu na pola, uklanjajući zeleni dio stabljike.
- Napunite čvrsto s tara (ne mijenjati).
- Sok dovede brzo kuhati i sipati komadiće rajčice u staklenke.
- Sterilizirati 15 minuta, ali ako skladištenje praznine ima cool mjesto, možete to učiniti bez njega, omotan spremnik tople odjeće odmah nakon brtvljenje.
Tajne konzervacije
Kako bi se sačuvale rajčice u vlastitom soku bile su ukusne i dugo pohranjene, trebali biste slijediti nekoliko savjeta:
- Voće je bolje uzeti svijetlu crvenu boju, tada samo oni mogu dati najintenzivniju sjenu umaka.
- Najviše idealan za parenje - šljive, oni idealno pohranjuju oblik i rijetko ispucati.
- Dodavanje crnog paprenja ili praha senfa poboljšat će okus, ali neke vrste rajčica mogu malo promijeniti boju.
- Metalna posuđa također može pokvariti sjenu punjenja rajčice, posebno aluminij.
Rajčice u vlastitom soku (video)
Naoružani receptima i nekoliko korisnih savjeta, možete sigurno preuzeti pripremu ukusnog predsklopa, zasigurno će biti savršeno!
