Najpopularnije džemove prave se od malina, jagoda, trešanja, jabuka. Ali postoji ogroman broj nepoznatih baza ove slatke, ukusne, bogate vitaminima, mineralima i mineralnim delicijama u tragovima.
Džem od bundeve
Za pripremu džema od bundeve najbolje odgovaraju sredovječni plodovi narančaste boje sa svijetlom pulpom. Možete napraviti džem od bundeve sami ili dodati razne sastojke (jabuka, naranče, đumbir, cimet). Razmotrite najjednostavniju opciju. Operite 1,5 kg bundeve, ogulite i narežite na manje komade. Ulijte 100 - 150 ml vode u posudu, dodajte bundevu i kuhajte pod poklopcem dok ne omekša. Količina vode ovisi o sočnosti bundeve. Popržite povrće u kaše, možete koristiti blender. Dodajte 0,5 kg šećera, 5-10 ml limunovog soka (možete zamijeniti 5 g limunske kiseline), kuhajte do željene gustoće i položite u banke.
Konfucija marelice s lavandom
600 grama moje marelice osušite, izvadite sjemenke i narežite na male kockice. Bolje je dodatno ukloniti kožu. Voću dodajte 0,5 kg šećera i koricu jednog limuna. Pomiješajte i stavite u hladnjak na jedan dan. Na kraju ovog perioda stavimo na vatru i kuhamo 20 minuta uz stalno miješanje. Ugasite vatru, dodajte 1 žlicu. l. cvjetovi lavande i pomiješajte.
Džem od cikle s vanilijom
Uzmi 1 kg repe. Svaki usjev korijena pojedinačno je omotan folijom i postavljen na 60 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C. Nakon hlađenja, repa se očisti, reže, pirja i nasjecka u polaganu šporet. Tamo dodamo 300 gr šećera, sok i koricu 1-2 limuna; prepolovljena mahuna sjemenki vanilije i 200 ml suhog bijelog vina. Sve pomiješajte i kuhajte u "gulašima" 30 minuta.
Pekmez od tikvica od ananasa
Postoje dvije glavne mogućnosti za ovu poslasticu: s sokom od ananasa ili konzerviranim ananasom. Ako želite dobiti samo pekmez, tada je poželjna prva opcija. Najbolje je koristiti mlade tikvice. Oljuštimo 1 kg tikvica s kože i sjemenki, narežemo i prođemo kroz brusilicu za meso. U tavi pomiješajte tikvice, 350 ml soka od ananasa i 500 g šećera. Bez vrenja kuhajte 20-30 minuta. Malo prije kraja dodajte 2 žlice. limunov sok.
Konfiguracija patlidžana s čokoladom i đumbirom
1 kg patlidžana očistite i narežite na male komade. 50 grama rešetke đumbira. Ulijte 300 ml vode u posudu i dodajte 800 g šećera. Kad sirup prokuha, u njega ulijte đumbir sa patlidžanom i kuhajte oko sat vremena. Na kraju kuhanja dodajte sok jednog limuna i 250 grama gorke (kakao najmanje 75%) čokolade, prethodno sitno sjeckane. Potrebno je neprestano miješanje. Kad se čokolada potpuno rastopila, izmrvite cijelu masu u blenderu.
Džem od mandarina
Za ovu poslasticu najbolje odgovaraju španjolske ili marokanske mandarine. U tepsiju stavite 1 kg mandarina, napunite vodom, dodajte sok krupnog limuna i kuhajte pola sata na srednje jakoj vatri. Kuhane mandarine mljevemo zajedno s kožom blenderom, prethodno uklonivši sjemenke (ako ih ima). U tavu s debelim dnom stavljamo pire od mandarina, šećer (po stopi od 1 dijela šećera za 2 dijela pirea), možete dodati začine (zvjezdasti anis, cimet, vanilin šećer itd.) I kuhati 20 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Džem od rajčice s jabukama, začinima i bosiljkom
Priprema se od rajčice nalik na šljive ili cherry rajčice. Pomiješajte 1 kg rajčice, prerezane na pola, u tavi s 250 g šećera i 1-2 žlice kurkume. Pustite da se masa rastopi na vatri uz stalno miješanje i kuhajte 10 minuta. Samljeti 4 zelene jabuke u blenderu, dodati rajčici. Tamo stavimo 50 grama sitno sjeckanog bosiljka, promiješamo i maknemo s vatre. Ostaviti da stoji 3-5 sati. Zatim dodajte ocat po ukusu i ponovno kuhajte na srednje jakoj vatri. Nakon 15 minuta, konfitura se može sipati u banke.
Džem od đumbira
Divno sredstvo za održavanje imuniteta i liječenje prehlade. Na srednjoj rerni utrljajte 50 g oguljenog korijena đumbira, u maloj tavi pomiješajte ga sa 250 g šećera i dodajte 125 ml vode. Kuhajte 15 minuta, dodajte 1 kašika na kraju kuhanja limunov sok, mljeveni muškatni oraščić i šafran (može i kurkuma) na vrhu noža.
Postoje i opcije s dodatkom jabuka, agruma, suhih marelica.
Banana Jam
600 gr oguljenih banana izrezati na krugove. U gulaš stavimo banane, 350 grama šećera (manje po ukusu), sok od 4 naranče i 2 limuna, stavimo na vatru i kuhamo dok ne zgusne (30-40 minuta), povremeno miješajući.
Džem „limun i kava“
Limun ogulite i ogulite te ga narežite na sitne komade. Napunite ih 0,5 l vode i kuhajte oko pola sata. Zatim dodajte 5 tsp. mljevena kava. Dovedite kuhati, ali ne dajte kuhati (otprilike isto kao kod turskog). Kad je tekućina spremna da prokuha, podignemo posuđe, ostavimo da se malo ohladi i ponovo zapalimo. Ponovite 2-3 puta. Dobivenu tekućinu filtrirajte kroz siru od limuna (možete je samljeti u blenderu - po želji), dodajte 0,5 kg šećera i prokuhajte. Po želji u procesu ključanja 5 minuta spustite grančicu metvice u tekućinu.
Džem „Kava od marelice sa vanilijom“
1 kg mojih marelica, osušite, uklonite sjemenke. Polovinu voća samljeti blenderom, drugo izrezati na kockice. Izrežite mahune vanilije, sjemenke stavite na stranu, iscijedite sok od 1 limuna. Samljeti u mort 4 žlice. l. zrna kave i svezati u vrećici s gazom. Sve marelice stavimo u zdjelu, dodamo limunov sok i 900 g šećera. U dobivenu masu dodamo zapise vanilije i vrećicu kave, pomiješamo i ostavimo 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje oko pola sata. Na kraju kuhanja izvadite kriške kave i vanilije, ali dodajte joj sjemenke i promiješajte.
Daleko smo razmatrali neočekivane kombinacije i sastojke za izradu džemova. Ali čak je i to dovoljno da shvatimo koliko je raznolik svijet ove delicije.
