Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da palačinke i palačinke su ista stvar. Druga mogućnost je manji oblik. Zapravo, to su potpuno drugačija jela. Imaju značajne razlike u tehnologiji kuhanja, u izgledu, i na način na koji se jedu. Glavna je razlika u tome što se palačinke pripremaju skokovima i granicama. Zbog toga su deblji. Stoga, palačinke i izgledaju drugačije, i jesti ih drugačije. Uostalom, ne možete zamotati kavijar u debelu kvasac palačinke. Različite osobine priprema jasno će se razmatrati. To će vam pomoći pri receptima za palačinke i palačinke.
Palačinke - povijest, tradicije, recepti
Palače nisu uzalud smatraju izvornim slavenskim jelom. Ne zna se točno kako i kada su se pojavili u Rusiji. Jedna od legendi opisuje pojavu palačinke čistom nesrećom: seljak je zagrizao zobenu marmeladu na štednjaku. Spalio je i stvorio bujnu kolač s ukusnom korom. Ovo je bio prvi palačinka u povijesti. Postupno je recept bio poboljšan i modificiran, pretvarajući jelo u onu koja je sada poznata. Zanimljivo je da se to dogodilo najkasnije u desetom stoljeću, a možda i ranije.Nije čudno da imaju stoljetnu povijest, palačinke čvrsto ukorijenjene na stolovima slavenskih ljudi. Zato ih Slaveni bolje pripremaju od bilo koga drugoga.
Tradicionalni recept
sastojci:
- pšenično brašno u / c (možete odabrati posebnu brašnu od palačinke) - 1 staklo;
- mlijeko ili razrijeđeni kefir - 1 staklo;
- živi kvasac - 10 g;
- šećer - 3-4 žlice;
- sol - mali prst;
- voda - 0,5 šalica;
- jaje - 3 komada;
- biljno ulje - 50 ml u tijestu + ako je potrebno, za prženje.
Priprema:
- Voda je malo zagrijana (približno 39-40 stupnjeva). Previše vruće da ne - kvasac može umrijeti.
- U njemu razrijedite šećer i kvasac, dodajte malo brašna. Pobrinite se da je konzistencija tijesta slična tekućem kefiru. Ostavite na toplom mjestu 20 minuta, sve dok se na površini ne pojave mnoštvo mjehurića. Tako ispada opara.
- Dodajte sol, jaja, maslac, šećer i mlijeko. Važno: jaja i mlijeko ne smiju biti hladno! Izvadite ih iz hladnjaka sat vremena prije uvođenja tijesta. Zatim će imati vremena da se zagrije.
- Udahnite smjesu vilicom ili korom, postupno miješajući preostali brašno. Kada je sav brašno u tijestu, njezina konzistencija treba nalikovati mršavoj kiselini.
- Ostavite tijesto pola sata na toplom mjestu.Povećat će se za faktor od 1,5.
- Nakon toga, ispeći palačinke s dvije strane u tavi s debelim dnom.
Palačinka je spremna, kada je s obje strane posušena, a unutar tijesta nije jaka.
Savršene palačinke od čokolade
sastojci:
- brašno - 2 šalice;
- mlijeko - 3 čaše;
- obična čokoladna bar;
- jaja - 4 komada;
- kvasac - 20 g;
- šećer - 4 žlice;
- voda - 1 staklo;
- biljno ulje - 6 žlica. + ako je potrebno, za prženje.
Priprema:
- Pripremite pljuvanje kao u prethodnom receptu.
- Dodajte joj jaja, dvije čaše mlijeka, šećer i maslac. Pobijediti.
- Rastopite čokoladu i razrijedite s preostalim mlijekom. Dodajte ovu smjesu tijestu.
- Postupno miješajte brašno s halo ili vilicom.
- Pecite, kao u osnovnom receptu.
- Poslužite sa svježim bobicama, vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili baš kao što je to.
Palačinke od čokolade će izgledati vrlo impresivne, ako ih pospite šećerom u prahu.
Najukusnija palačinka na suhom kvascu
sastojci:
- mlijeko s visokim udjelom masti - 1 čašu;
- voda - 0,5 šalica;
- brašno - 7-8 žlica;
- jaje - 1 komad;
- kvasac suh - pola vrećice;
- Suncokretovo ulje - 30 ml;
- šećer;
- sol.
Priprema:
- Lagano zagrijavajte vodu, razrijedite šećer, kvasac i malo brašna u njemu.Pokrijte čistom krpom ili papirnatim ručnikom, ostavite 20 minuta.
- Dodajte mlijeko (ne hladno!), Sol i šećer, jaje.
- Umiješajte, dodajte ulje.
- Postupno ulijte u brašno, neprestano miješajući tijesto.
- Tijesto sipati u tavu s velikim žlicom i okrenuti se kada je jedna strana usmrcana.
- Komad maslaca koji bi se probudio na vilicu i njegova pomoć brzo propustiti svaki palačinka na svakoj strani.
Takve palačinke lakše je izrađivati nego na živom kvascu, tako da ih svakodnevno možete sigurno ispeći. Ovo je vrlo važno u tjednu Shrovetide, kada bi na stolu trebalo uvijek biti vruće palačinke. Prema drevnim slavenskim uvjerenjima, što više palačinki na stolu, prije će proljeće doći. Usput, tijekom tjedna Shrovetide, uobičajeno je ne samo peći palačinke već i tretirati ih gotovo svima. Prvo, jer ispred stroge brzine i ljudi su željni da se dobro zabavljaju i jedu. Drugo, palačinka se smatra simbolom sunca. Stoga, više palačinki se peče i jede, toplina je proljeće i bolje žetve. Usput, zbog sličnosti s suncem palačinke nisu prihvaćene s aparatima, već samo s rukama.Svatko tko probuši palačinke s nekom vrstom stvari, uključujući nož ili vilicu, poziva na nesreću.
Palačinke - sa i bez punjenja
Palačinke - ovo je također jelo od tijesta, pečeno u tavi. Tradicionalno, kuhani su na mlijeku bez dodavanja kvasca. Najčešći u Europi, gdje se pripremaju ne samo od pšeničnog brašna, nego, primjerice, od heljde - francuske crepes.
Francuski krepes: izvrstan recept
sastojci:
- heljde od brašna - 4 tbsp;
- pšenično brašno - 1 tbsp;
- jaja - 3 komada;
- mlijeko - 300 ml;
- maslac - 60 g;
- šećera i soli.
Priprema:
- Pripremite jaja rukom solom i šećerom.
- Dodajte mlijeko i pomiješajte.
- Postupno dodajte i brašno rukom.
- Maslac se potpuno rastopi i sipa u tijesto, temeljito promiješati.
- Pecite hrpe u tavi na obje strane.
Najčešći tip palačinki
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- mlijeko (može biti kiselo ili razrijeđeno kefir) - 1 staklo;
- voda - 0,5 šalica;
- brašno - oko 10 žlica;
- šećer i sol;
- Suncokretovo ulje - 50 ml + za prženje ako je potrebno;
- soda hrana - mali prstohvat.
Priprema:
- Jaja je snažno šišala solom i šećerom.
- Dodajte mlijeko vodom, promiješajte.
- Postupno pomiješajte brašno u tijesto. Bolje je to učiniti vilicom ili halo, nemojte koristiti mikser. Ako slijedite ovo pravilo, palačinke će dobiti zrak.
- Dodajte soda, suncokretovo ulje, promiješajte.
- Pecite na obje strane u vrućoj tavi.
Punjenje za palačinke
Palačinke se služio s maslacem ili džem, s kremom od kondenzirano mlijeko, med ili s kiselim vrhnjem. Možete ih zamotati u punjenje, čije sorte ima više od stotinu.
Najpoznatije su:
- meso (za njegova priprema kuhano meso melje u stroju za meso ili nožem, dodati okus pržene luk);
- kavijara;
- crvena riba;
- svježi sir - slatko (s grožđicama) i nezaslađeno (slano zelenim);
- raznih voća i bobica.
- Koristi se i više izvornih ispuna:
- Plodovi mora (. Lignje ili škampi, školjke kapice možete ih dodati jaja, začine, sir);
- krumpir s gljivama;
- šunka s sirom;
- plavi sir s oraščićima;
- "Grčko punjenje" - brynza s maslinama.
Što se tiče neobičnih napitaka od deserta, također se mogu izmisliti i čitav niz:
- karamelizirana kruška s brusnicom;
- ananas (sitno sjeckani nožem s mentom ili zelenim bosiljakom);
- punjenje la bounty - od kokosovo struganje sa šećerom i vrhnjem;
- domaća čokoladna matica.
Naravno, ovo nije potpuni popis. Izbor punjenja ovisi o mašti domaćice i sadržaju hladnjaka. Svi pravilno kombinirani proizvodi mogu se zamotati u palačinke.
Vrlo tanke palačinke (video)
Palače i palačinke su tradicionalna jela za mnoge ljude. Oni imaju veliku popularnost među slavenskim narodima i imaju dugu povijest. Zapravo, oba su jela od tijesta koja se kuha u tavi. Ali oni imaju jednu značajnu razliku - palačinke su guste i bujne, jer su pripremljene skokovima i granicama. A palačinke, naprotiv, tanke.
