Prvi su "ukrotiti" brokule (Brassica Oleracea convar) Rimljani, što se očituje nazivom jedne od njegovih sorti - italica. Od južne Italije brokula je došla u Bizant, a potom i druge zemlje. Danas je ovaj kupus iznimno popularan u zapadnoj Europi, Japanu, Kanadi i SAD-u. U našoj zemlji, oni još uvijek malo znaju o tome, iako su od XIX stoljeća u Rusiji uzgojili sorte:Crni sicilijanac, bijela i Purpurnog Cipra, Danski patuljak. luka u Engleskoj.
Šparoga Kupusili brokula je godišnja biljka s visinom od 70 do 100 cm s širokim, dugim petiolom (do četvrt metara) lišća. Poput boje, uzgaja se za glave - skraćenih promijenjenih cvatova, a samo u brokule ima izgled niza nerazvijenih i snažno upletenih cvjetnih pupova zatvorenih zelenim, tamnozelenim ili ljubičastim sepalom.
Brokula (Brokula)Ovaj kupus nadmašuje boju nutritivnih i prehrambenih svojstava: sadrži jedan i pol puta više proteina i mineralnih soli, akumulira do 150 mg vitamina C po 100 g svježe mase. A njezini mladi listovi nisu niži od špinat i kelj. Brokula uklanja soli teških metala, bogate karotenom i aminokiselinom - metioninom.Sustavna uporaba brokule u hrani smanjuje razinu kolesterola u krvi i sprječava razvoj ateroskleroze. Zato je neophodno u kliničkoj prehrani.
Od svih Brokula kupus vjerojatno je najpretplatantniji: otporan na hladnoću, sposoban rasti čak i na teškim loamima, najmanje ljubljenje vlage. Late-ripening vrste podnose mraz do -10 °. A u južnim dijelovima Rusije, neke vrste mogu zimovanja i uživati u usjevima u travnju i svibnju. Tu je čak i sposobna rasti kao trajnica.
Ipak, visoki prinosi brokule daju dobro osvijetljenom mjestu na umjerenoj temperaturi, laganom i srednjem slamnatom tlu, začinjenu organskim (8-10 kg / m²) i mineralima (od 40-50 g / m² kalijeve soli) u jesen. i superfosfat) gnojiva. U proljeće, dva tjedna prije sadnje sadnica ili sjemena, pokopani su 60-80 g / m2 amonijevog nitrata ili uree.
Brokula (Brokula)Brokula se uzgaja u sadnicama i bez sjemena. Da bi žetve rano (krajem lipnja) i uživajte duže u jesen, brokula se uzgajaju kroz sadnice, sjetve sjemena u loncima za nekoliko razdoblja s intervalom od 10-20 dana od sredine ožujka do kraja svibnja.Spremni sadnice (35-45 dana s pet do šest lišća) posadi se od travnja do kraja lipnja. Velike glave promjera do 12 cm mogu se dobiti postavljanjem 4-6 biljaka po 1 m². Ako češće biljku, bočni izbojci nakon rezanja glavne stabljike će se razviti slabo, tako da su biljke zasađene u prvoj polovici svibnja prema shemi 30-40 × 60-70 cm.
Brokula se sije točno u zemlju na jugu. Sjemenke od nekoliko komada stavljaju se u gnijezda na istoj udaljenosti kao i kod sadnje sadnica. Snimke su prorijedile, ostavljajući prve dvije ili tri biljke u gnijezdu, a nakon jednog i pol dva tjedna - jednu po jednu.
Kako bi glave bile velike, potrebno je stalno popustiti tlo između redaka, vode, zaštititi od uobičajenih štetnika i bolesti koje su zajedničke drugim kupusima i hraniti ih dva ili tri puta godišnje.
Brokula (Brokula)Temperatura ima manje utjecaja na postavljanje i razvoj glava brokula nego cvjetača. Ali još uvijek u hladnom ljetu rast glave raste, a na vrućim listovima.
Važno je odaberite odgovarajuću ocjenu. Rano daju male glave i često cvate prerano. Ljeti je poželjno dati manje listova pri visokim temperaturama.
U registar uzgojnih postignuća uključene su pet sorti i hibridi brokula kupusa:
- Ruski rano ton s malim plavkasto-sivim listovima, tamno zeleni izvrsni okus glave srednje gustoće do visine od 8 cm i težine do 200 g; prinos 2 kg / m2;
- Nizozemski sredinom sezone F1 hibrid proslava, otporni na fusarij i nepovoljne uvjete, s dugim plavo-zelenim lišćem i tamno zelenom, vrlo gusta glava srednje veličine, djelomično prekrivena lišćem; bočni izbojci ne tvore; prinos 3,5 kg / m2;
- Nizozemska kasno zrenja kontinentalni sa stabilnim - do 2,2 kg / m² - usjevi s ravnim zelenim otvorenim glavama težine do 600 g;
- Češka srednje sezonska raznolikost Linda s eliptičnim sivo-zelenim listovima i srednje guste zelene, otvorene glave težine 300-400 g; posađeno bolje pod shemom 50 × 50 cm; nakon rezanja, dodatno oblikuje do 7 glava od 70 g; daje stabilan prinos od 3-4 kg / m2;
- Japanska srednja sezona, hibridni F1 otporni na visoke temperature Arcadia s plavkastim lišćem srednje veličine i tamno zelenom kupolom guste glave do 450 g, daje do 1,5 kg / m².
Brokula (Brokula)razdoblje berba brokule je kratka, jer, kada je zrela, glava se brzo slama. U potpunosti oblikovana glava ima promjer od 8-20 cm, središnja glava se uklanja prije nego što se pupoljci počnu otvarati. Ako pustite da cvjetaju barem jednom cvatu, glave postaju tvrde i neukusne, a bočne one zaustavljaju rast. Oni su rezani u hladnom dobu dana zajedno s duljina stabljike od 10-15 cm, koja također ide u hranu. Glave koje se uzgajaju na bočnim izbojcima uklanjaju se nakon dva ili tri tjedna kada su promjera 4 cm.
Na otvorenom terenu, brokule se bere sve dok se mraz stabilizira, u stakleniku do kraja studenog. Na sobnoj temperaturi, za jedan ili dva dana, glave se nose i žute boje, te se u takvim uvjetima ne može održavati dulje. Brokula se čuva u hladnjaku tjedan dana. Možete ga čuvati svježom ovako: nakon žetve kupusa, odmah pospite hladnom vodom, stavite plastične vrećice s kockicama leda i ohladite na 0 °. Brokula je također dobra za zamrzavanje.
Za brokule također je prikladan i recept za jela od cvjetače. Iz njega se izrađuju salate, juhe, posuđe, ali je posebno ukusno u kiselom obliku.
Pokušajte sa sljedećim receptom: Podijelite guste glave u male cvjetnice i kuhajte 2-3min. u kipućoj vodi sol i limunska kiselina (po kilogramu brokula - 5 l vode, 50 g soli, 3 g limunske kiseline). Zatim brzo hladite cvjetove u vodi, stavite ih u čelične posude i ulijte marinadu: za 2,5 litre vode - 1,5 šalice ocata, 0,5 šalice granuliranog šećera, 10 grašaka od pimenta i nekoliko usjeva.
Materijali koji se koriste:
- V. Bakulina, RF Državna komisija za ispitivanje i zaštitu uzgojnih postignuća
