Korisna svojstva i kontraindikacije za suhe jabuke: čarape i skladištenje

Sušenje je najlakši način za žetvu jabuka za zimu. Zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu, suhe jabuke imaju mnoga ljekovita svojstva. Sušeno janje naširoko se koristi u kuhanju: pored svih poznatih kompotina, pripremaju i pite, fritule, salate, žele, dodajte kašu i čaj, jesti sirovo. Suhe jabuke donijele su tijelo što je moguće više koristi, potrebno ih je osušiti poznavanjem tehnologije i pravilno pohranjivati.

Sastav od suhe jabuke

100 grama suhe jabuke sadrži 2,2 g proteina, 0,1 g masti, 59 g ugljikohidrata, 14,9 g dijetalnih vlakana, 2,3 g organskih kiselina, 20 g vode.

Mnoge domaćice zanima jesu li u suhim jabukama vitamini, jer se proizvod podvrgava produženoj toplinskoj obradi. Skup vitamina u sušenju je značajan: vitamin A (ekvivalent retinola),vitamina C (askorbinska kiselina), vitamina E (tokoferol), vitamina PP (niacin, niacin ekvivalent), vitamina B: B1 (tiamin), B2 (riboflavin). Također, sušenje sadrži potrebne minerale za tijelo: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo.

Koncentracija šećera (glukoza, fruktoze i saharoze) u proizvodu je vrlo visoka. Kalorijski sadržaj sušenja jabuke je 230-245 kcal, što je znatno više od svježih jabuka (oko 50 kcal).

Korištenje suhih jabuka

Zahvaljujući prisutnosti pektina i vlakana, proizvod potiče rad probavnog sustava, čisti tijelo štetnih proizvoda razgradnje i potiče metabolizam. Osobe s visokom kiselinom želuca trebaju to uzeti precizno sušeno voće, jer sadržaj voćnih kiselina u njima nije tako velik kao svježa jabuka, a prednosti za tijelo su očite.

Prisutnost željeza u sušenju jabuke sprečava razvoj anemije, fosfor pridonosi radu mozga. B vitamini su važni za metabolizam i stabilno stanje živčanog sustava. Askorbinska kiselina pomaže u poboljšanju imuniteta, tanina, kalija i magnezija imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav.

Čini se da je glupost raspravljati, koja je upotreba suhe jabuke zbog gubitka težine, jer je njihov sadržaj kalorija dovoljno visok, ali neki koriste sušenje u prehrani. Umjeren dio suhih komadića jabuka (oko 10 komada) može zamijeniti kalorijske slatkiše ili postati alternativa večeri.

Moguća oštećenja od suhih jabuka

Korištenje sušenja iz jabuka ne samo da može imati koristi tijelu, već i štetu.

Kiseline sadržane u jabukama nadražuju sluznicu probavnog sustava, tako da osobe s kroničnim bolestima želuca (gastritis, ulkus) trebaju jesti oprezno iu malim količinama, po mogućnosti nakon glavnog obroka.

Zbog visokog sadržaja voćnog šećera, suhe jabuke mogu loše utjecati na zube u prisutnosti karijesa, a ljepljivi komadi suhih jabuka između zuba sposobni su izazvati reprodukciju bakterija. Stoga, morate piti suhe jabuke s vodom i zubnim koncem.

Tijekom sušenja, težina jabuke se smanjuje zbog isparavanja vode, ali količina šećera u njoj ne mijenja,pa kada je dijabetes i pretilost bolja upotreba sušenja, nije čisti oblik i čine ga kompotom. Kod dijabetesa tipa 2, dopušteno je jesti nekoliko komada suhe jabuke dnevno. Upotreba bilo sušeno voće je kontraindicirana u akutni pankreatitis, kronični oblik ove bolesti su osušeni jabuke dopušteni u ograničenim količinama, a bolje je da se piti voćni kompot.

Uz prekomjernu upotrebu suhe jabuke tijekom trudnoće, žena može imati dodatnu višak težine. Grudi od 6 mjeseci starosti mogu se davati samo kompotom, suho voće koje može prigušiti.

Vrlo pažljivo, morate jesti jabuke sa sjemenkama, kako ne biste izazvali suvišnu kiselinu. Sigurno za količinu tijela - 5 kostiju.

Koje vrste jabuka bolje odgovaraju za sušenje

Za sušenje, bolje je odabrati slatko i kiselo voće sa sočnim, ali ne i vodenim tijelom. Presladak jabuka sa sušenje, labav i tamnih mrlja suhog šećera (ako osuši na suncu).Više proizvoda (i stoga manje otpada) može se dobiti od voća s tankom kožom i malom sjemenskom kutijom.

Dobro je u sušenju sorti "Bijeli punjenje", "Cimet", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".

Priprema jabuka za sušenje

Prije svega, jabuke treba temeljito isprati u tekućoj vodi i osušiti. Zatim ih očistite od oštećenja i uklonite jezgru (nožem ili posebnim alatom). Ne trebate se riješiti kože domaćih jabuka, ali možete očistiti voće kupljeno u trgovini. Rezanje jabuka provodi se s konvencionalnim noževima ili kuhinjskim aparatima za rezanje.

Oblik reznih lobula nije toliko važan, glavna stvar je da su u veličini isti za ujednačeno sušenje. Reznice ne bi trebale biti vrlo tanke ili vrlo guste, optimalna debljina komada je 5-7 mm.

Da bi se jabuke zaštitile od oksidacije, koriste se nekoliko metoda. Najjednostavniji:

1. Blanching (probavu) lobula u kipućoj vodi za nekoliko minuta.
2. Uronite u otopinu soli (žličica soli za 1 litru vode) nekoliko minuta.
3. Nanesite u otopinu octa (2 grama po litri vode) nekoliko minuta.

Ako se u deserti koriste suhe jabuke, možete smanjiti kriške u sirupu šećera i poslati smjesu u hladnjak tijekom noći prije sušenja.

Način sušenja jabuka

Da bi gotov proizvod bio kvalitetan i dugo pohranjen, važno je znati pravilno sušiti jabuke kod kuće.

Sušenje na otvorenom

Na otvorenom, jabuke se osuše ljeti, kada je zrak dovoljno vruć. Ova metoda ne zahtijeva trošak energije, au isto vrijeme možete sušiti veliki broj plodova.

Reza od konoplje jabuke na žice ili postavite na ploče za pečenje ili rešetku, pokrijte gaze (za zaštitu od kukaca) i izložite na suncu. Svakog se dana treba okrenuti. Za sušenje jabuka na jakom suncu potrebno je 3-4 dana, u hladu - više.

Ni u kojem slučaju ne bi trebala kiša pasti na sirovinu.

Sušenje u pećnici

Pećnicu treba zagrijati na 80 stupnjeva. U međuvremenu, možete pokriti posudu s pergamentom i urediti rezane jabuke.

Stavili smo posudu u pećnicu i stajali pola sata. Zatim smanjite temperaturu za 10 stupnjeva i ostavite jabuke u pećnici 5 sati. Kada se vlaga dovoljno isparila, okrenite lobule na drugu stranu, smanjite temperaturu peći na 50 stupnjeva i osušite jabuke još 4 sata, povremeno se okrećite.

Sušenje u električnom sušilu

Rezati jabuke stavljaju se u plastične palete sušila u jednom sloju, postavljaju temperaturu na 55-60 stupnjeva i stajati oko 8 sati.

Sušenje u mikrovalnoj pećnici

Superiornost ove metode u značajnom vremenu štedi, ali da se istovremeno osuši, proizvodit će mali broj jabuka. Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici traje do 5 minuta.

Slike treba staviti na tanjur. Osušite snage 200 W u kratkim trikovima 30 sekundi. Nakon svake od njih treba provjeriti jabuke i preokrenuti ih.

Kako ćete znati jesu li jabuke spremne?

Završeno sušenje ne izlučuje sok, tijelo se ne lijepi i ne prekida kompresiju lobula u ruci. Osušene jabuke u pećnici dobivaju svijetlo smeđu boju, u mikrovalnoj peći. Koža gotovog proizvoda nestaje.

Prije stavljanja u spremnik za skladištenje potrebno je osigurati da se suhe jabuke ohlade.

Kako pohraniti suhe jabuke

Osušene jabuke mogu se presavijati u vrećicu ili staklenu posudu s tijesnim poklopcem, drvenom kutijom, kartonskom kutijom ili košarom, stavljajući papir na dno i na vrh.Skladišni prostor za suhe jabuke mora biti suh, mračan i hladan. To može biti ostava ili ormar, ali u ovom slučaju spremnik s jabukama treba držati podalje od jakih mirisa hrane (npr začini) do suhog okusa voća se ne apsorbira u sebi.

U toploj sezoni, sušenje može biti pohranjeno na balkonu, potrebno ga je prozračiti kako bi se spriječilo oblikovanje. Ako pohranite suhe jabuke na svjetlo (na primjer, u staklenku na prozorčiću), oni će brzo zatamniti.

Ponekad, ako se neprekidno pohranjuje u procesu sušenja, štetoči mogu početi: moljac, škodljak, kukci. Tijekom skladištenja, jabuke se moraju ispitati za parazite. Znakovi izgleda moljaca mogu biti bijeli crvi, špule, tragovi čahura.

Ako su štetoči još uvijek zaklanjali, jabuke trebaju razriješiti i odbaciti oštećene komade. Normalno čestice mogu biti kalcinirane u pećnici na temperaturi od 70 stupnjeva ili poslane na jedan dan u hladnjaku. Ponekad za sprečavanje štetnika neko vrijeme, sušenje se može staviti na hladnoću (na balkonu zimi ili u zamrzivaču).

Ako Sušenje je zadivljen plijesan, bolje je da ga bacaju, jer su spore plijesni prodiru duboko u proizvod i oprati ih potpuno nemoguće.Ako se plijesan još nije pojavio, ali sušeno voće počelo se mokriti i držati zajedno, može se spasiti pranje i pečenje u pećnici.

Mješavina suhih jabuka

Od suhih jabuka i raznih dodataka priprema se kompot.

Za 1 litru vode trebate uzeti oko pola šalice suhih jabuka. Najprije trebaju proći i ukloniti oštećene komade (tijekom skladištenja na neke dijelove može utjecati plijesan), isprati i osušiti. Dalje, jabuke treba staviti u vreli sirup šećera i kuhati 20-30 minuta.

Ako ulijte jabuke hladnom vodom i dodate šećer, vrijeme kuhanja bit će smanjeno na 15 minuta. Ako se sastojak ne sastoji samo od jabuka, razmislite o vremenu kuhanja ostalih sastojaka. Istodobno s jabukama morate staviti kruške i marelice. Šljive, ruže i pepeo mogu se dodati nakon 10 minuta, grožđice - 5 minuta prije kuhanja.

Mješavina se može aromatizirati s začinima (klinčićima, cimetom), dodati suhe bilje (matičnjak, kamilica) i sok od limuna.

U mnogim zemljama jabuka je najpopularniji plod.Zbog sušenja urod jabuka može biti pohranjen za dugo vremena, a na blagdan njima u zimi, pogotovo kada tijelo treba vitamine i minerale.