Namakanje jabuka stari je način očuvanja žetve za zimu. Ali moderne domaćice ga također vole, jer plodovi zadržavaju sva korisna svojstva, kao i stječu neobičan začinski okus.
Kisele natopljene jabuke
Jabuke stavljamo u redove u pripremljeni spremnik; između njih dodajte lišće ribizle, bosiljak i mentu. Sve napunite kvasom od kruha, prepolovljenim slanom vodom. Za 10 litara tekućine potrebno je 100 g soli. Jabuke bi se tijekom dana mogle pretvoriti u kisele vrućine. Zatim ih možete odvesti u podrum. Voće apsorbira veliku količinu vlage, tako da prvi put trebate dodati tekućinu. Nakon 30 dana gosti se mogu počastiti jabukama.
Jabuke s trešnjama, ribizlom i mentom
Jedna velika hrpa svih listova dovoljna je za 10 kg jabuka. Položimo zelje tankim slojem na dno limenke, koje se najprije moraju pripremiti - temeljito isprati i osušiti. Voće treba postaviti čvrsto jedno uz drugo, a ne lebdjeti po cijeloj površini. Ako su plodovi različitih veličina, na dno stavite one veće.
Listovi se ne bi trebali previše odvlačiti: zbog obilne količine, jabuke će se brzo pokvariti. Posebno pazite na metvicu: jedna je grančica dovoljna za cijelu staklenku. Za pripremu marinade potrebno je 200 g šećera i 1 žlica soli na 5 litara vode. Važno je da smjesa kuha 5 minuta i potpuno se ohladi. Napunite joj jabuke do vrha.
Pokrijte gazom i ostavite na toplom nekoliko dana. Proces fermentacije uskoro će započeti: uklanjamo pjenu koja se pojavila. Dodajte tekućinu po potrebi.
Natopljene jabuke za buduću upotrebu
Benzojeva kiselina prirodni je spoj koji se nalazi u kore stabala trešnje, brusnice i borovnice. Sve je to prikladno za postupak mokrenja. Klasične natopljene jabuke nemoguće su bez korijena sladića. Šećer je kontraindiciran u ovoj situaciji. On će jelu dati alkoholni okus. Kombinirajte slad s malom količinom vruće vode i prelijte ga u unaprijed pripremljenu marinadu.
Spremnik čvrsto napunimo jabukama, naizmjenično s slamom i senfom u prahu. Odozgo, sve prekrivamo slojem križanog materijala; njegova debljina ne smije prelaziti 3 cm. Stavili smo drveni krug i komad platna. Ostaviti tjedan dana na sobnoj temperaturi. Povremeno provjeravajte količinu tekućine; po potrebi dodajte.
Recept za bosiljak i med
Prokuhajte oko 10 litara vode; dodajte 500 g prirodnog meda, 150 g raženog brašna i isto toliko grube soli. Sve temeljito miješamo dok ne postane glatko. Na dno limenke stavimo lišće bosiljka i crne ribizle. U budućnosti izmjenjujte zelenilo s jabukama.
Sve napunite slanom vodom, stavite ugnjetavanje i stanite nekoliko tjedana u hladnoj sobi. Čistimo ga za zimsko skladištenje.
Jabuke s lišćem crne ribizle i kopra
Banke su prekrivene listom ribizle. Nakon njih slijede jabuke od kojih je svaki sloj slojevit sa grančicama kopra. Kad su banke pune, na vrh stavljamo ostatke crne ribizle i postavljamo ugnjetavanje.
Otopite 50 g raženog slada u vodi, zagrijte i držite na laganoj vatri oko 20 minuta. Dodajte čašu šećera, 50 g soli i ostavite da se smjesa ohladi. Ulijte jabuke i ostavite ih na toplom nekoliko dana.
Rowan jabuke
Pripremljeno voće i planinski pepeo stavljaju se u bačvu i ulijevaju ohlađeni slani luk na bazi vode, soli i šećera. Mjesec dana jabuke treba da se ostare na hladnom mjestu. Planinski pepeo uzima se u količini od 500 g na 5 kg ploda.
Natopljene jabuke celerom
Otopite 50 g slada u vodi i dovedite smjesu do vrenja. Ostavite pirjati 20 minuta. Stavili smo začine: sol i šećer. Dno posude prekrijte ržom slamom. Prethodno ga treba potapati kipućom vodom.
Na vrh slame položimo jabuke od kojih je svaki sloj isprepleten celerom. Utisnutost postavljamo na plodove i napunimo ih ohlađenom slanom vodom: pazimo da nema praznina.
Recept za sok od brusnice
Spremnik urina operite otopinom sode; dobro isperite hladnom vodom, a zatim oprati. Plodove širimo, na vrh stavljamo čistu gazu i stavljamo ugnjetavanje. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Tekućina bi se trebala dobro ohladiti. Zatim ga pomiješajte s sokom od brusnice. Napunite jabuke gotovom smjesom i čuvajte ih u hladnoj sobi.
Melisa, med i jabuke od metvice
Na dno limenke stavljamo pola zelenila, a na njih je nekoliko slojeva jabuka. Nadalje, svi se redovi izmjenjuju. Prokuhamo vodu i stavimo komponente za salamuru: sol, raženo brašno, med. Tekućinama treba vremena da se ohlade. Tek tada jabuke mogu pokriti. Tjedan dana posude s voćem treba čuvati na temperaturi od 15-17 stupnjeva. Zatim se može odnijeti u podrum ili staviti u hladnjak.
Imajte na umu da su staklene staklenke ili drvene bačve prikladne za mokrenje, a treba uzimati samo zimske sorte jabuka: antonovka, titovka, anis. Voće, čak i s minimalnom štetom, treba odmah odložiti.
