Kako čuvati mrkvu i repe u zimi?

Temperatura i vlaga su glavni pokazatelji trajanja skladištenja povrća. Kod kuće mogu ležati od 2 do 7 mjeseci. Prilikom stvaranja optimalnih uvjeta, mrkva i repa mogu se čuvati godinu dana, a da pri tome ne izgube prehrambene i kemijske vrijednosti.

Opća pravila za skladištenje korijenskih usjeva

Optimalni uvjeti za dugoročno skladištenje korijenskih usjeva razlikuju se ovisno o njihovoj vrsti. Međutim, postoje opća pravila:

Pravilno skladištenje mrkve kod kuće

Konzerviranje mrkve zimi znači očuvanje njenog izgleda, ukusa i korisnih svojstava.

Mrkva se može dugo čuvati:

Takvo je razdoblje moguće ako se poštuju osnovna pravila skladištenja:

1. Dugo sazrijevaju sorte mrkve: Kraljica jeseni, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Njihovo razdoblje sazrijevanja je 120-140 dana. Neke sorte iz srednje sezone također se dobro skladište.
2. Kopajte mrkvu krajem rujna - početkom listopada. Do ovog trenutka će dobro sazrijevati i pripremiti se za zimsko skladištenje.
3. Osušite korijenje prije polaganja u hladu, izbjegavajući zagrijavanje.
4. Odmah nakon kopanja uklonite zelenilo. Ako se to ne učini, vrhovi će početi izvlačiti hranjive tvari iz usjeva korijena. Obrežite nožem 2 mm iznad glave mrkve. Područje izreza usitnite kredom da biste zaštitili od gljivica.
5. Veliki usjevi korijena odabiru se za čuvanje, bez nedostataka na koži, bez znakova bolesti.
6. Temperatura skladištenja mrkve je od 0 do + 2 ° C. S padom usjev korijena smrzava se, nakon odmrzavanja postaje mekan, ispucan, nije pogodan za hranu. S porastom postoji opasnost od truljenja, plijesni.
7. Vlažnost u skladištu održava se blizu 97%. Na ovoj razini dugo se čuva svježina mrkve.

U podrumu

U prethodno pripremljenom podrumu mrkva se sprema za skladištenje na različite načine. Neki od njih su jednostavniji, drugi su složeniji.

U plastičnoj vrećici

Najlakši način za spremanje mrkve je u vrećici. Polipropilenska vrećica bez obloge koja se može kupiti u trgovini hardvera je najprikladnija. U nedostatku toga, možete koristiti obični polietilen.

Važno je da nije čvrsto zatvoren.

Polipropilenske vrećice izrađene su od isprepletenih vlakana, tako da propuštaju zrak. Plastična vrećica morat će se probiti na nekoliko mjesta.

U grebenu

Ova metoda uključuje simulaciju kreveta na polici u podrumu. Za to se širi plastični film. Na njega se sipa sloj pijeska pomiješan s opalim lišćem i piljevinom. Dalje, mrkva se položi, tako da između korijenskih usjeva ostane mali prostor. Zatim ih se pritisne malo prema unutra. Kao rezultat, korijenski usjevi su potpuno uronjeni u supstrat, ali ne dodiruju film. Odozgo je greben prekriven polietilenom i zapečaćen zagradama ili ušicama.

U emajliranom kantu

Emajlirana kanta koristi se za spremanje mrkve u podrumu s visokom vlagom.

Da biste to učinili, trebate:

U ladici bez punila

Mrkvu zimi možete spremiti u podrum u plastičnoj ili drvenoj kutiji.

Plastika je dobra jer nije podložna propadanju, širenju gljivica, trajna je i podložna je dezinfekciji. Nakon čišćenja, plastična kutija se može ponovo upotrijebiti.

Drveni - ekološki prihvatljivi, ne prenose neugodne mirise na sadržaj, kontroliraju razinu vlage u malom rasponu. Međutim, za razliku od plastičnih sanduka, za spremanje povrća bolje je ne koristiti drvene sanduke.

Korijenski usjevi se postavljaju u redove u 2 ili 3 sloja u kutiji. U podrumu ne bi trebali stajati na podu i ne uza zid.

Ako skladište ne bi trebalo biti na polici, tada se na pod stavlja prazna kutija, a na nju jedna po jedna kutija s mrkvom, i tako koliko stane. Vrh je prekriven poklopcem.

U kutiji za punjenje

Kao punilo za skladištenje mrkve mogu se koristiti:

• mokri pijesak;

• piljevine;

• luk oguliti;

• kreda;

• sol;

• glina.

S izuzetkom posljednje mogućnosti, povrće se polaže u slojevima: punilo - usjev korijena - punilo. Moguće je pohraniti 2-3 sloja u jednu kutiju.

Za pripremu glinenog punila potrebno je nekoliko dana zasipati glinu vodom.

Kao rezultat, dosljednost bi trebala postati blizu kiselog vrhnja. Kutija mora biti obložena filmom ili pergamentom, staviti mrkvu u jednom sloju, sipati gline.

Otopina treba obuhvatiti cijeli usjev korijena. Kad se sloj stvrdne, stavite drugi na vrh i ponovo sipajte. U takvoj glinenoj ljusci mrkva se može čuvati cijelu godinu.

U podrumu

Podrum je jama izolirana od stambenih zgrada, opremljena za čuvanje zaliha hrane.

Za razliku od njega, podrum je kat stambene ili komunalne zgrade ukopan više od polovice u zemlju. Može se grijati i grijati.

U podrumu s grijanjem dugoročno skladištenje mrkve nije moguće.

Ako u podrumu temperatura tijekom zamrzavanja ne padne ispod 0 ° C i ne poraste iznad + 2 ° C, tada možete spremiti mrkvu na isti način kao u podrumu. Vrijedno je samo uzeti u obzir da sunčeva svjetlost može prodrijeti u nju. Stoga ćete morati dodatno provjeriti ne dopušta li pakiranje za svjetlo.

U stanu

Spremiti mrkvu u stanu moguće je samo u hladnjaku.

Postoji nekoliko načina:

Ako stan ima izolirani balkon, mrkva se tamo može pohraniti na isti način kao u podrumu. Međutim, zbog temperaturnih fluktuacija i nemogućnosti održavanja potrebne vlažnosti, ne preporučuje se ostavljati je na duže vrijeme.

Kako čuvati repe u zimi?

Optimalno je skladištiti repe (aka repa) zimi u podrumu ili u jami.

U tom slučaju moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• redoviti temperaturni režim od 0 do +2 ° C;

• vlaga od 90 do 92%;
• prirodna ventilacija.

Temperatura u skladištu ne bi trebala pasti ispod 0, jer se smrznuta repa neće skladištiti. U slučaju zagrijavanja, vrhovi će početi klijati, usjev korijena će se osušiti i izgubiti neke korisne tvari.

Priprema korijena usjeva

Faze pripreme korijena:

Načini skladištenja cikle

Zimi možete skladištiti repe na različite načine:

Korisni savjeti

• Korisno je skladištiti repe s krumpirom, to će mu dati suvišnu vlagu.
• Pri polaganju korijenskih kultura možete ih pomaknuti slojevima lišća paprati. Oni izdvajaju hlapljive, pomažući povrću u borbi protiv gljivica i truleži.
• Male i velike korijenske kulture najbolje je čuvati odvojeno. Koristite prvi, jer su drugi bolji.
• Za skladištenje u garaži ili na balkonu, možete napraviti spremište od povrća iz kutije tako što ćete njegove zidove i poklopac toplinsko izolirati.
• Ako se korijenski usjevi posipaju pijeskom, tada je prvo treba dezinficirati visokom temperaturom u pećnici ili na suncu.

Pogledajte video: Kruška, jabuka, šljiva. Dječje pjesme (Studeni 2024).