Došao je sretan i ukusan tjedan palačinki! U svakoj kući peče palačinke - zlatno, okruglo, vruće, poput sunca! I osjeća se da je dugo očekivano, sunčano, toplo proljeće daleko. Na Dan palačinke morate peći puno palačinki - i jesti više od njih! Uostalom, prema Shrovetideu, što više jedete palačinke - to će više nositi u svim pitanjima, osobito financijskim, ove godine.
Palačinke na kvasac tijestaKakve palačinke pecite u Maslenitsu? Postoji mnogo recepata: tijesto od tijesta pripremljeno je s kvascem i kefirom; na mlijeku i mineralnoj vodi; od pšenice, heljde, zobene pahuljice, kukuruznog brašna! ... Izaberite što. Nudit ćemo vam klasični recept za palačinke kvasca - nježan, nježan, vrlo ukusan!
Sastojci za palačinke na tijestu kvascaSastojci za palačinke na tijestu kvasca:
- 20 g svježeg kvasca;
- 1 - 2 tbsp. šećer;
- 3 tbsp. mlijeko (staklo = 200 g);
- 2 jaja;
- 75 g maslaca;
- 1 - 2 tbsp. suncokretovo ulje;
- 2 - 2 i ¼ Art. brašna
- Prstohvat soli.
Kako kuhati palačinke na tijestu kvasca?
Provjerite kvasac za svježinu i kvalitetu - uspjeh palačinki ovisi o njima. Dobar kvasac ima ugodnu karakterističnu aromu, ne smije se slomiti, ali se ruše u rukama.Ovdje ćemo ih otvoriti u zdjelu. Dodajte šećer i protrljajte žlicom dok se kvasac ne otopi.
Dodajte šećer na kvasac 
Pound kvasac sa šećerom 
Dodajte toplo mlijekoIzlijte pola čaša toplog mlijeka (ne vruća - optimalna temperatura je 36-37 ºС) i pomiješajte.
Prosijite u zdjelu nepotpuno staklo brašna i pomiješajte, pokušavajući ne ostavljati grudice. Stavimo zdjelu s pivo na toplo mjesto - na primjer, iznad veće posude s toplom vodom i ostavimo 10-15 minuta.
Dodajte ½ čašu brašna 
Dobro promiješajte 
Opara se približiOpara je dobro prošla, udvostručila se, pahuljica, s mjehurićima. Vrijeme je da zamijesimo tijesto za palačinke.
Odvojite žumanjke od bjelančevina, dodajte žumanjke tijesto, a proteini su ostavljeni. Također dodajte toplo (ponovo, ne vruće) maslac u tijesto i pomiješajte.
Dodajte žumanjke i ghee da skuhateZatim dodajte naizmjenično brašno i mlijeko u malim obrocima, na primjer: 0,5 tbsp. brašno miješano; 0,5 tbsp. mlijeko, ponovno izmiješano i tako dalje. Prosijite brašno kroz sito ili cjedilo: grumlje ostaju u sita, a brašno postaje prozračan, obogaćen kisikom, što je važno za uspješan rad kvasca.
Dodajte brašno u pivo 
Dodajte toplo mlijeko 
Dodajte biljno uljeKonačno ulijte sve preostalo mlijeko, suncokretovo ulje, dobro promiješajte i ponovno stavite zdjelu tijesto u vrućinu 10-15 minuta. Budite oprezni da tijesto ne bježi!
Tako je došlo - kvasci su izvrsni! Ali tijesto još nije spremno - trebate dodati bjelanjke, prevrnuti u debelu pjenu. Napadajte bolje od bjelančevina na sobnoj temperaturi, i odmah prije dodavanja u tijesto, kao kod premještanja unaprijed, oni će se odvojiti u tekućinu i pjenu.
Pojavio se tijesto 
Beat bijelo jaje 
Dodajte šlag proteina na tijestoStavimo bijeljene bjelančevine u tijesto i blago se miješamo. Tijesto je bilo izvrsno: bujno, s mjehurićima - to znači i palačinke će biti otvoreno, nježno i tanko!
Dobro zagrijavamo posudu. Ako peći na palačinke s posebnim premazom, dovoljno ga je podmazivati uljem od suncokreta prije nego li prvo pretočite tijesto.
Prilikom pečenja u konvencionalnoj tavi (na primjer, od lijevanog željeza), potrebno je masnoću podmazati površinu ispred svakog palačinke. Pogodno je mazati posudu s komadićem slanine (nerazvrstane), nasjeckati na vilicu ili gaze, lagano umočenu u suncokretovo ulje.Mora biti malo masti - glavno je podmazati ravnomjerno, i naravno, posuda mora biti suha i čista prije početka prženja. Zatim će palačinke biti lako zaokrenuti i pucati.
Zaposlite kašičicu tijesta 
Odložio je prvu stranu palačinke 
Srušio je drugu stranuDakle, sakupljamo tijesto s kašičem i ulimo je na vruću posudu za prženje. Skrenite ga s jedne strane na drugu tako da je tijesto ravnomjerno raspoređeno. Ako vam se čini da je tijesto debelo i da se nerado širite, možete dodati malo mlijeka. Nakon nekoliko palačinki, shvatit ćete koliko vam je potrebno za upisivanje tijesta, uzimajući u obzir promjer posude, da biste dobili okrugli, glatki palačinac željene debljine.
Volim tanke palačinke - vrlo su lijepe, poput čipke! Što više idete, što više palačinki dobijete - u toplini blizu vruće štednjaka, tijesto se snažno ferentira. Ali nemojte dopustiti da prođe, inače će kvasac izgubiti svoj "entuzijazam", a palačinke će izaći gotovo bez rupa.
Kad je palačinka crvenjena s jedne strane, nježno podignite ga širokom tankom oštricom i okrenite bok preko druge. Kad je druga strana reddened, mi ga prebacimo na jelo. Svaki svježi palačinka može se namazati komadićem maslaca:onda su još nježnije i mekše. A najukusnije je hrskavi rubovi!
Palačinke na kvasac tijesta 
Palačinke na kvasac tijesta 
Palačinke na kvasac tijestaKiseli palačinke su ukusni na svoje, vruće, samo iz tavi! A to će biti još ukusnije ako ih ulijete s kiselim vrhnjem, pekmezom ili medom.
Palačinke na kvasac tijestaTakođer možete zamotati u raznim ukrasima od palačinke: slatki sir sa suhim grožđicama i vanilije, ili gutljaj s zelenilom; gljive, i još uvijek vrlo ukusne palačinke s haringom - pokušajte! A zatim napišite koja vam je opcija najviše voljela.
