Gljive se zbog glavne osobine nazivaju arborealnim - uvode se u koru mrtvog ili živog stabla i razgrađuju ga posebnim enzimima. Uništavajući celulozu i druge polisaharide, oni ih koriste za vlastiti razvoj i rast. Dio su skupine ksilotrofa.
Postoje jestive i nejestive vrste ovih gljiva koje je proučavala znanost o mikologiji. Jestivi dijelovi korisni su za ljude, sadrže bjelančevine, vitamine skupina B i C, željezo, fosfor i kalcij. "Muer" - ovo je prijevod s kineskog zvuči kao naziv gljive drveća, dugog i često korištenog u jelima pan-azijske kuhinje.
Značajke drvnih gljiva
Mnoge vrste drvenih gljiva djeluju kao šumski redari, jer se uzgajaju na oslabljenim stablima i pomažu prirodnom odabiru kvalitetnih vrsta. Poznati predstavnici takvih "redara", na primjer, su gljive meda, koje lijepo rastu na panjevima velike obitelji i mole pivovare gljiva sa začinjenom aromom. Osim toga, ukusni su, hrskavi, posebno ih vole gurmani u mariniranom obliku.
Preporučujemo da pročitate članak o agaricima s medom i kako ih sakupljati i gdje na našem portalu.
Ali postoje gljive koje su potpuno za razliku od tradicionalnih; nemaju ni šešir ni nogu. Kvalificirani su i prepoznati po obliku i izgledu koji nas podsjećaju na poznate stvari u svakodnevnom životu. Nikad im nije palo na pamet da ih sakupi i okusi, tako da okusne osobine ovih ekscentričnih uzoraka nisu sigurno poznate.
Takvi se ksilotrofi mogu razlikovati po opisu njihovog izgleda:
- Komadi mesa (Askokorin meso);
- Smola u obliku kapi (žlijezdana ekscizija);
- Mjehurića pjena; Dakrimiti nestaju;
- Koralj, spužva (Kalocera).
Čak i među gljivicama postoje paraziti koji jedu svoje rođake. Na primjer, sumporno žuti hipokrej, koji se hrani kolonijama eksidija ili tremora.
Posebno opasni paraziti za šumu uključuju sjeverni klimokodon, predstavnik podvrste Trutovik. Kroz pukotine i posjekotine, on prodire u tijelo zdravog stabla i u potpunosti ga uništava u 4 godine.
Vrtlari i radnici u parkovima trebali bi biti oprezni kod takvih parazita, jer mogu u potpunosti uništiti vrt.
Vrste drvnih gljiva
Lovci na gljive obraćaju pažnju na vanjske neobične vrste koje se nalaze u šumi na deblima trulog ili bolesnog drveća, oborena stabla. Sredinom ljeta i jeseni možete pronaći odrasle najzanimljivije gljive, čiji je opis predstavljen u nastavku.
Askokorinsko meso
Ime je dobilo po tome što tijelo voća nalikuje komadima mesa ružičasto-ljubičaste nijanse s pločama ne većim centimetrom kombiniranim preko jednog tanjura. Najčešće se nalaze na panjevima breze. Nema izraženu aromu. Neugledan izgled obeshrabruje gurmanske gurmane, pa je njegov okus nepoznat.
Berkandera
Pripada obitelji polypore, razlikuje se u rastu trake od jedne godine. Zrela gljiva tamno smeđe boje nalikuje vrpci veličine 3 cm, meso je krhko, sive boje, bez mirisa. Tanak sloj koji nosi spore s jasnom granicom odvaja tijelo gljivice od smeđe uljne kapice, kao da je uvijek mokra i sivkasta na krajevima.
Rasprostranjeno na mrtvom drva, mrtvog drva. Ima ukus kao obična gljiva.
Ostrige gljiva
Ostrige gljive su brzo provalile u naš život, uvelike olakšavajući pripremu mnogih jela s rijetkim vrstama drvenih gljiva. U rastućem umjetnom okruženju, prekrasne arome i dobrog ukusa, postali su nesumnjivi prodajni lideri. Primjeri koji se uzgajaju na farmama gljiva nisu u okusu usporedivi s divljim sortama. Raste u velikim obiteljima na deblima živih i mrtvih listopadnih voćaka.
Trebate ih potražiti u proljeće i jesen na Krimu.
Tijelo voća sastoji se od duge elastične noge i prigušenog šešira. Ostrige gljive imaju raznoliku paletu boja - od blijedo sive do narančaste, a sve su jestive i ukusne.
Gipokreya
Sumporno žuta hipokrea je nejestiva gljivica parazita koja se hrani rodbinom porodice Drozhozhok (najčešće izrezom žlijezda). U skladu s tim, godišnja doba i mjesta rasta ove vrste podudaraju se s njihovim „žrtvama“.
Pojavljujući se na tijelu kvasca, hipokrej raste s nekoliko žutih mrlja, koje se zatim spajaju u jednu površinu. Na tijelu drvene gljive tvori veliku zlatnu mrlju s crnim točkicama - voćnim tijelima koja tvore spore. Izgleda poput guste, neravne spužve veličine od 1 do 15 cm.
Ram gljiva
Ovu brzorastuću gljivicu iz porodice tinder-a nazivamo i Curly Grifola. Kod nas je to rijetko, samo u listopadnim šumama na starim trupcima i panjevima. Takve gljive težine 9-10 kg pronađene su u prirodi.
Mnoge tanke noge ovnaste gljive pretvaraju se u smeđe šešire sa sivim i zelenkastim nijansama duž valovitih rubova. Lagano tijelo voća ima korisna svojstva i ugodno miriše na orahe.
Za ta svojstva gljiva se široko koristi u kuhanju i postala je ljekovita osnova narodnih recepata za liječenje plućnih bolesti.
Dakrimitses
Rijetko dovoljno sitna, do 0,5 cm, ovalna žuta gljiva. Obožava vodu, vlagu i raspadnute panjeve četinjača, pa se po suhom vremenu skriva u kori oborenog stabla, kao da se širi, postaje ravna.
Zbog svoje žute nijanse i strukture, izgleda poput mjehurića poliuretanske pjene raspršene sitnim kapljicama po drvetu. Tijelo dakrimita nema ni okus ni aromu. Nejestiva je, ali nije otrovna.
Kalocera ljepljiva
Obično se naseljava u šumi na trulom drvu i zauzima ovo mjesto u potpunosti, to jest, ostale gljive ovdje već neće rasti.
Kalocera snažno nalikuje jarko žutom koralju, ponekad narančastom. Dosegnuvši duljinu od 6 cm, procesi u obliku roga spojili su se u podnožju i "stvorili" buket. Takve formacije parazitiraju na trulom drvu i uzgajaju se cijelo ljeto.
Svaka guma na dodir gljiva ima 2-3 oštro razgranata vrha.
Ta vrsta nije klasificirana kao jestiva ili otrovna zbog svoje rijetkosti.
Kineska gljiva muer
U imenu ove ukusne gljive leži glavno mjesto rasta - Kina, ali ponekad se može naći u istočnim šumama Rusije. Raste uglavnom na deblima živih stabala, po mogućnosti jelša.
Smeđi, gotovo crni, s tankim tijelom koje podsjeća na uho. Zbog nježne žele, blago hrskave teksture i slatkog okusa dima, Muer je našao široku primjenu u kulinarstvu Kine, Japana, Vijetnama i Tajlanda.
Klimakodon Sjever
Možete ga nazvati pravom šumskom sestrom. Sredinom ljeta naseljava se na stara i bolesna listopadna stabla i uništava ih za par godina. Pripada porodici polipora i izgleda kao vrlo tipičan predstavnik ovih gljiva.
Svijetlo žuto porozno tijelo i blago smeđe šeširi u menopauzi s polumjerom do 15 cm tvore višeslojnu lijepu strukturu. Na mjestima formiranja spore imaju meke bodlje - prilično rijetka pojava za takve pasmine.
Njegov ukus i miris su neugodni, tako da ovaj slučaj nema iskustva u kuhanju i lijekovima.
Medeni agaric
Jestiva gljiva, koja je po izgledu, ukusu i boji poznata svakoj osobi, originalna je po tome što se može uzgajati u običnom gradskom stanu. I kako, pročitajte na našoj web stranici!), Ali vrijednost okusa pronađenih prirodnih primjeraka koji rastu na panjevima i starim listopadnim stablima je mnogo veća.
Nalaze se u svim šumama Rusije, rastu u velikim obiteljima - do 50 blijedosivih nogu i sivo-smeđih šešira s jednom bazom.
Tinder gljiva
Postoji mnogo sorti gljivice tinder - ovo je jedan od najpopularnijih predmeta proučavanja u mikologiji. Njegova staništa su šume i parkovi sa širokim lišćem, posebno s brijestima.
Žute kape s promjerom od 15 cm i smeđe noge dužine 10 cm prekrivene su smeđim ljuskama. Oni koji vole kuhati ove gljive trebaju sakupljati samo mlade primjerke s gustom, vlažnom pulpom, a tijekom ljeta i jeseni mogu se ubrati do tri usjeva.
Chaga
Nejestiva gljiva, čija se ljekovita svojstva svrstavaju u kategoriju najboljih ljekovitih ksilotrofa. Tamno smeđi ili svijetlosivi lamelarni polukružni izrastaji na brezovim deblima imaju gustu, krhku strukturu i truli miris.
Biološki aktivne tvari i vlakna u voćnom tijelu chaga pružaju narodnoj medicini supstrat za pripremu ljekovitih dekocija i infuzija, čajeva i praha. Sve dok u Rusiji postoje nasadi breze, moći ćemo koristiti jedinstvena korisna svojstva gljive za dobrobit ljudskog zdravlja.
Zlatna pahuljica (kraljevski medeni agaric)
Najčešće se mogu naći na deblima oslabljenih i mrtvih topola, breza, jelša. Žuto-zlatni šeširi promjera do 20 cm na tankoj dugačkoj nozi prekriveni su smeđim ljuskama.
Mladi primjerci koji se pojavljuju sredinom ljeta često se brkaju s medenim gljivama. No, po ukusu, ova gljiva značajno gubi kod poznatih rođaka, dakle, ne koriste je kao neovisno jelo.
Ima nejestiv, ali ne otrovni bliski rođak - pahuljica topole (na slici ispod).
Više pročitajte u članku zlatna pahuljica.
Shiitake
Jestiva japanska šuma, carska gljiva ili lentinula - takva su imena pronađena u ovom poznatom predstavniku stabala koje je proučavala mikologija.
Posebnosti:
- vlaknasta noga;
- smeđi okrugli šešir s osvjetljenim pločicama;
- pahuljice na suhoj koži.
Raste najčešće na hrastu. Ukusno meso, koje daje paprike, kao i ljekovita svojstva vrste rasprostranjeno je u kuhanju i medicini.
Željezna žlijezda
Ksilotrof iz obitelji Drozhalok teško je izvana opisati, jer često mijenja svoj oblik, ovisno o klimatskim uvjetima. Nalikuje katranskim kapima crne boje i svojom velikom obitelji obuzima cijelo deblo mladih grančica koje rastu na ostacima drva. Celuloza plodonosnog tijela je žele poput okusa i mirisa, pa ne predstavlja vrijednost u kuhinji.
Koristi i štete od drvenih gljiva
Prednosti jestivih vrsta drvenih gljiva znanstveno su dokazane. Nemaju apsolutno masnoće. Njihove glavne korisne komponente su:
- biljni protein;
- vitamini C, B, posebno puno B3;
- Elementi u tragovima kalcij, fosfor, željezo.
U takvim vrstama gljiva kao što su gljivice tridera, shiitake, chaga, prevladavaju ne kulinarska, ali farmaceutska svojstva. Od njih se pripremaju razne tvari i smjese koje mogu liječiti simptome određenih bolesti:
- nedostatak željeza u krvi;
- visoki krvni tlak;
- visoka kiselost želuca;
- smanjen imunitet.
Drvene gljive mogu se smatrati štetnim samo zato što se šire i brzo šire na zdravim stablima u područjima uzgojena ljudima - vrtovima, parkovima, umjetnim šumama. Nalazeći na koru oštećenog područja zdravog debla, spore gljivica se brzo razmnožavaju i uništavaju u samo nekoliko godina.
Ako se oštećeno drvo ili smrznuto drvo liječe vrtnim sortama na vrijeme, ta opasnost će nestati.
Gospodin Dachnik preporučuje: drvene gljive - korisna svojstva, korištenje u kuhanju
Ljekovita svojstva stabla gljiva Chaga breza postala su poznata - čajevi, njeni dekocije imaju snažan imunostimulirajući i tonik učinak.
Sadnja gljiva na farmi postala je profitabilan posao i sada često u prodaji vidimo ukusne i hranjive gljive kamenica, koje također spadaju u drvo. U prirodi su žute, zelenkaste i druge nijanse i rastu u velikoj obitelji. Šumske vrste mnogo su mirisnije od svojih rođaka, uzgajanih umjetno. Veliki plus može se smatrati da nemaju otrovne dvojnice.
Drvene uši, kako se gljive nazivaju zbog svoje sličnosti s kukom, vrlo su popularne u orijentalnim jelima. Međutim, rijetko se kuhaju kao neovisno jelo, jer nemaju posebnu aromu i izražen okus. Gljive su dobre kao prilog u kombinaciji s mesom, što mu daje suptilnu aromu dima. Hrskava i čvrsta tekstura je ukusna i hranjiva, posebno dobro začinjena.
Nedvojbeno su drvene gljive zauzele dostojno mjesto u ljudskoj prehrani: nije ništa zacijelo što smo ih počeli češće susretati na policama supermarketa, čime smo prehranu obogatili korisnim i hranjivim proteinskim proizvodima.
