Je li moguće zamrznuti mrkvu zimi u naribanom, kuhanom ili cjelovitom? Opišite metode očuvanja

Za održavanje zdravlja i radne sposobnosti tijekom zimskog perioda, ljudsko tijelo treba vitamina i elemente u tragovima. Ali postoji problem - u hladnoj sezoni, uzimajući ih nije tako jednostavno kao u toplom.

Izlaz može biti jedenje povrća i voća koje su prethodno zamrznute tijekom zrenja. Među njima, jedan od lidera u sadržaju hranjivih tvari je uobičajena mrkva. Uzmimo u obzir u ovom članku kako ga pohraniti u zamrzivač i na taj način pružiti se ovom povrću i pričekati novu žetvu.

Značajke strukture korijenskih usjeva za očuvanje

Koristiti ovaj prijatelj od djetinjstva korijena usjeva stoji tijekom cijele godine zbog razloga da je bogata vitaminima B, PP, C, E, K, kao i karotena, koji se metabolizira tijekom prolaska gastrointestinalnog trakta u vitamin A.

Da biste očuvali ove vrijedne vitamine u korjenovom povrću, pažljivo odaberite povrće, Mrkva za skladištenje mora imati sljedeću strukturu:

1. Posjedujete visoku gustoću, prisutnost labavih područja čak i malom prostoru - izgovor da odbije pohraniti takvo povrće u korist njegove uporabe u bliskoj budućnosti.
2. Nemojte imati žljebove i pukotine, koje se često pojavljuju na kišnim godinama na mrkve - s daljnjim zamrzavanjem, viška vlage djelovat će na površini i pretvoriti se u led, što će mu otežati njegovu pripremu.
3. Poželjno, plod se odabire u obliku konusa. One sadrže maksimalnu količinu hranjivih tvari.
4. Među sortama, trebalo bi biti sljedeće: Victoria, Samson, Moskva Zima i Forto.

Je li moguće koristiti zamrzivač?

Tradicionalni način čuvanja mrkve je njegova ambalaža u kutijama ili vrećicama, koja se nalaze na mračnom i hladnom mjestu, koji obično djeluje kao podrum. Ali u uvjetima gradskog stana obično nema takve mogućnosti, stoga je vrijedno dati prednost njegovom zamrzavanju.

Održavanje mrkve u zamrzivaču je sjajan način da se uzmete u ovom povrću tijekom cijelog razdoblja hladnog vremena. Kada se smrznu u voću, mrkve pohranjuju veliku količinu hranjivih tvari, što će pomoći izbjeći beriberi.

Za ribanje

Skladištenje mrkve u rešetkastom obliku jedna je od najčešćih metoda zbog sljedećih prednosti:

1. Možete mrkljati mrkve puno brže i u većim količinama nego rez.
2. Takve mrkve su kompaktnije od sjeckanog, što je važno za male zamrzivače.
3. Već nasukani mrkuti vrlo su jednostavni za kuhanje raznih jela:
   • juhe;
   • variva;
   • pite.

Bit će dovoljno da dobiješ paket s praznim i neugodnim. o rešetku mrkvi ima nedostatak: često se događa da zbog jake zbijenosti može biti teško podijeliti u dijelove. Stoga je potrebno čekati minimalno omekšavanje ledene kore koja negativno utječe na strukturu neiskorištenog proizvoda.

Pogledajte video o zamrzavanju ribanih mrkve za zimu:

potpuno

Skladištenje korijena u zamrzivaču je potpuno moguće ako su plodovi tanki i imaju približno iste dimenzije za kompaktan smještaj. Smrznute cijele mrkve zahtijevaju mnogo više prostora nego sjeckani, Ova metoda podrazumijeva prisutnost velikog zamrzivača.

Također, nestašice uključuju dugotrajno odleđivanje povrća i teškoće rezanja, ako je potrebna mala količina za jelo.

Za izbjeljivanje

Dopušteno je skladištenje kuhane mrkve, no vrijedno je zapamtiti da je ova korisna tvar i dalje minimalna. Obično se ovaj oblik žbuke upotrebljava za izradu bebičnih purea i raznih pekarskih proizvoda s punjenjem mrkve.

Ako želite zamrznuti termički obrađeni proizvod, preporuča se da se blanširate. Ova metoda sastoji se u uranjanju mrkve u kipućoj vodi 2-3 minute. Da biste je brzo izvadili, upotrijebite sito ili drvosječu. Vruće mrkve treba odmah sipati ledenom vodom, što će vam pomoći zadržati maksimalnu količinu vitamina u korijenu.

Pogledajte video o zamrznutim mrvicama mrkve:

Koliko dugo trebam pohraniti?

Kada zamrznu, mrkva odmah izgubi neke korisne osobine, a zatim slijedi visoravan, tijekom kojeg je taj proces znatno sporiji.

Vjeruje se Mrkve ne smiju biti pohranjene u zamrzivaču duže od 9-12 mjeseci u cijelom obliku i 6-7 - rezanih ili ribani.Preporučuje se da preostale dijelove ne pohranite nakon zimske sezone do sljedeće hladnoće.

Priprema povrća

Nakon odabira korijenskih usjeva prikladnih za zamrzavanje, slijedite upute:

1. Operite mrkvu temeljito bez korištenja deterdženata, pričvrstite tvrdokornu prljavštinu tvrdom površinom spužve.
2. Osušite je na ručniku.
3. Uklonite oguliti nožem ili posebno dizajniranim mehanizmom.
4. Ako želite zamrznuti ribani mrkvu, koristite stranu rešetke s najvećim rupama. Kada koristite stranu za fino trljanje će doći do velikog gubitka sokova.
5. Stavite mrkve u posude ili zapečaćene vrećice.

Uštede pravila

Pohranjivanje prethodno kuhanih mrkve u zamrzivaču ima neke značajke, Razmotrite ove:

1. Ambalaža za mrkva mora biti apsolutno hermetična. Ovaj proizvod vrlo dobro apsorbira mirise, ako se to stanje ne promatra, postoji rizik od dobivanja mrkve s mirisom ribljih kolača ili peršina.
2. Da ne dobijete monolit od ribanih mrkva, ne preporuča se snažno zatezati, pokušavajući tako uštedjeti na taj način.
3. Svaki ciklus odmrzavanja i odmrzavanja nepovoljno utječe na povrće, postaje oštećen i izgubi sve vitamine, tako da kod odleđivanja hladnjaka proizvod stavlja na balkon.
4. Preporučena temperatura za zamrzavanje mrkve je 18 do 25 stupnjeva.

Skladištenje u usitnjenom obliku bez zamrzavanja

Pored gore opisane metode, ribani mrkvi mogu se pohraniti i kao oštri billets, sačuvan i sušen. Preporuča se pribjeći njima ako je usjev prevelik za skladištenje u zamrzivaču.

Mrkve u kući mogu se sušiti u pećnici, ali taj proces zahtijeva stalno praćenje, budući da je vjerojatnost visoka, umjesto urednog narančastog "čipsa" dobivaju ugljen.

Ako je nešto pošlo po zlu?

Pri zamrzavanju mrkve mogu se pojaviti sljedeće poteškoće:

1. Mrkve su bile previše sočne. U tom slučaju, bolje je napraviti sok od toga, jer tijekom zamrzavanja raspodjela soka na površinu komada samo će se povećati, a dobit ćete 2 zasebna proizvoda: leda mrkve i suhog kolača.
2. Obratna situacija - odabrano povrće je previše teško i sočno ne može se zvati.Tehnika blanširanja opisana u članku pomoći će u ispravljanju situacije.
3. Usred zime otvorili ste kontejner s mrkvom i utvrdili da je natopljen mirisima iz zamrzivača. Najvjerojatnije, kontejner ili paket nije čvrsto zatvoren ili ima kršenje integriteta.
   VIJEĆE: Ukloniti miris će pomoći vrećicu tkiva s rižom, staviti u zdjelu.

Savjeti i upozorenja

Na gore navedene savjete želim dodati sljedeće:

• zalogom ukusnih jela od zamrznutih mrkvi zimi - pravi izbor sorti u jesen;
• pažljivo očistiti plodove kože;
• zamrzavanje mrkve treba brzo, zbog toga se preporučuje snižavanje temperature u zamrzivaču na -35 stupnjeva, a zatim se vratite uobičajenom načinu rada od -18 do -25;
• svakako osušite već isječeno povrće na papiru ili običnim ručnicima;
• Ne usredotočite se samo na zamrzavanje, koristite druge načine pohrane, uključujući klasične.

U običnom skladištu mrkve ne može se oprati, naprotiv, voće s prijanjanim tlom bolje je očuvano. Nikada nemojte koristiti zamrzavanje mrkve koji imaju miris plijesni, čak i ako se čini da je nastao zbog svoje pohrane u podrumu!

Možda su neki od plodova istrošeni iznutra, takvi mrkvi ne mogu štetiti izvana, ali njegova upotreba u kuhanju može dovesti do trovanja hranom.

zaključak

Skladištenje mrkve u zamrznutom obliku izvrstan je način da raznolik monotoni zimski medvjed svježim povrćem. Osim izvrsnog okusa, ova jela će dati tijelu potrebne vitamine i spriječiti pad snage. Nisu sve vrste mrkve pogodne za skladištenje, a slijedeći preporuke navedene u ovom članku pomoći će izbjeći neugodne situacije.