Kasno u jesen, Antonov je volio mnoge koji su zreli. Po mom mišljenju, od bilo koje druge jabuke takvi ukusni pire krumpir ne rade. Temelj voća s kiselim i mirisnim svježim rajčicama, što je još potrebno kako bi napravio dobar domaći kečap za zimu. Ako u vašem vrtu nije naraslo veliko obrezivanje rajčice, uzmite rajčicu i Antonovku u omjeru od 1/1, a vi ste zajamčeni uspjeh - ketchup iz mješavine povrća i voća vrlo je ukusan.
Začinsko ketchup s AntonovkomDa biste dobili gustu ketchup od nekih rajčica, morate kuhati ih dugo vremena kako bi dobili više tekućine za isparavanje ili dodavanje umjetnih zgušnjivača. Jabuke su bogate pektinom, tako da će ketchup postati gust, a nećete morati mnogo vremena provoditi na pripremi. Napraviti litarsku čašu ketchupa za ovaj recept je dovoljno 30 minuta.
- Vrijeme: 30 minuta
- Količina: 1 L
Sastojci za izradu akutnog ketchupa s Antonovkom:
- 600 g jabuke sorta "Antonovka";
- 600 grama rajčice;
- 3 vruće crvene paprike;
- 5 g mljeveni crveni papar;
- 35 ml maslinovog ulja;
- 15 ml biljnog ulja;
- sol, šećer
Sastojci za pripremu akutnog ketchupa s AntonovkomNačin pripreme akutnog ketchupa s Antonovkom.
Rajčice i Antonovka izrezane su u velike komade, nakon uklanjanja stabljike iz rajčice i sredine jabuka. Crvena juha može se dodati cjelovit, ali ako je jako vruće, onda je bolje ukloniti sjeme i membranu. Stavite narezano povrće u broilera ili tavu s debelim dnom, ulijte 50 ml hladne vode, zatvorite poklopac. Kuhajte dok se ne kuha povrće, obično 15 minuta je dovoljno da se rajčice i jabuke pretvore u šljunak.
Izrežite povrće i jabuke stavite gulašLagano ohladi povrće, samljeti s mlinu u jednoličnu pire krumpir. Budite vrlo pažljivi, jer vrući prelijevi gusti mogu vas spaliti!
Pomiješajte povrće s povrćem i jabukamaGotova pire jabuke s rajčicama gumiran kroz sito, tako da nisu dobili kečap oguliti jabuke, oguliti i sjeme rajčice. Tako pire od pire postane homogeno, a konzistencija je slična gustoj dječjoj hrani.
Spremni kašica obrišite kroz sitoCool pire malo da bi lakše uravnotežili okus. Ako dodate šećer, sol i crveni papar u vrlo vrućoj smjesi, sasvim je teško pogoditi proporcije ispravno.Napunite mljeveni papar (dodati će svijetlu crvenu boju ketchupu) i postupno dodati šećer i sol, pokušavajući okusiti ketchup. Ulijte maslinovo ulje i ponovno pošaljite posuđe u vatru, pustite da vrije još pet minuta.
Dodajte začini i biljno ulje ketchupuVruća ketchup s Antonovkom položi se u sterilne, čiste limenke. Top prelijte žlicu od bilo kojeg biljnog ulja, to ćemo zaštititi gotove kečap od oštećenja.
Spil pripremljeni začinjeni ketchup s Antonovkom na bankamaSterilizirajte limenke s ketchupom. Štapić od 0,5 1 ketchupa treba sterilizirati 7 minuta. Ako su vaše limenke veće, a za svaku dodatnu 500 ml volumena, povećajte vrijeme sterilizacije za 5 minuta.
Sterilizirajte limenke s ketchupomMožete staviti staklenke na hladnom mjestu, jer su šećer, sol i vruća paprika dobri konzervansi. Oni će pomoći zadržati duhovit ketchup s Antonovka do proljeća, ali budite oprezni i nikad ne jedite hranu ako imate najmanje sumnje u njihovu svježinu.
