Smrznuti mrkvi za zimu kod kuće: najbolji recepti

Zamrznuto povrće ima mnoge prednosti. Ovo je prilika za štednju zimi i očuvanje vitamina (jer svi znaju da se zimi, prodaja povrća u supermarketima razlikuje od ljeta u smislu vitaminskog sastava). I pristup rezervama bit će trajni.

O tome hoćemo li zamrznuti mrkvu i da li se njegova korisna svojstva gube nakon odmrzavanja, reći ćemo dalje.

Prednosti zamrzavanja

Mrkva je pohranjena u podrumu, podrumu ili nekom drugom hladnom mjestu. Ako se zadovolje određeni uvjeti, povrće se može pohraniti do proljeća. Međutim, ako je temperatura preniska ili visoka, mrkva je prekrivena mrljama, plijesnima, sušenjem ili zamrzavanjem. Posebno je teško za one koji drže mrkve u stanu, Uostalom, nisu svi s podrumom ili balkonom opremljeni za to. Zato je idealno rješenje u ovoj situaciji zamrznuto mrkve, čije se dobrostvo dugo čuvaju.

I da posjedovanje zasebnog zamrzivača nije potrebno, jer svi moderni hladnjaci su opremljeni prostranim mrazima. Stoga ova vrsta žetve ne zahtijeva dodatne troškove ili dodatne napore.

Za sve kućanice, ovaj način žetve ima još jedan veliki plus: nemojte trošiti puno vremena. Kada kuhate dovoljno da biste dobili vrećicu i dodajte potrebnu količinu mrkve u posudu.

Selekcija i priprema mrkve

Prije zamrzavanja mrkve u zamrzivaču morate odgovorno pristupiti izboru proizvoda i odabrati samo kvalitetan materijal. Bolje je ako je to povrće iz vašeg vrta.

Dakle, korijenski usjevi su odabrani mladi, sočni, cjeloviti, ne truli.

izabrati mrkva je potrebno srednje veličine, Mali primjerci su bolje odgoditi - oni zamrzavaju kada su zamrznuti.

Prije berbe, povrće je dobro očišćeno od prljavštine, oprana, tanko odrezana od gornjeg sloja, odrezala savjete i proširila se na ručnik kako bi ih dobro osušila.

Prikladna ambalaža

Dok se povrće suši, možete odabrati spremnik za zamrzavanje.

To može biti:

• male plastične posude (spremnici);
• jednokratna naočala;
• Posebno, predviđeno za skladištenje zamrznutih proizvoda, paketa;
• plijesni za led ili pečenje (za kaše ili ribane mrkve);
• polietilenske kopče s pričvršćivačem.

Možete koristiti konvencionalne plastične vrećice, ali moraju biti snažne i nužno nove. Kada koristite plastičnu posudu, imajte na umu da trebate ostaviti poklopac od 1 do 25 cm praznih mjesta, jer kada se smrznete, povrće se širi i trebaju slobodan prostor.

Načini zamrzavanja

Prije zamrzavanja mrkve zimi u hladnjaku (bez obzira pohranjujete li ih u pakete ili spremnike), razmislite o svojoj namjeni nakon odmrzavanja. Upravo to određuje oblik rezanja i stupanj obrade.

sjeckani

Za mnoga jela mrkva se najbolje koristi u rezu, rezanje u krugovima, tankim trakama ili malim kockicama (oko 6 mm).

sirov

Smrdljeni na prikladan način za vas mrkve su sušene i postavljene na vrećice ili spremnike u jednokratnim dijelovima. U tom slučaju morate osigurati da zrak u spremniku ostane što manji.

Da biste lakše kretali, naljepnice se mogu zalijepiti na spremnik s datumom pakiranja i odredištem (za juhu, pečenje itd.) I staviti u zamrzivač.

Možete zamrznuti mrkvu na dva načina:

1. Razvio je povrće na dostochke ili pladanj i stavite u zamrzivač za 1-2 sata.
2. Zamrznuti dijelovi se pakiraju u spremnike, protjerani iz zraka, čvrsto zatvoreni i skriveni u zamrzivaču.

Prethodno blanširanje

Budući da mrkva zahtijeva dugo kuhanje ili gašenje tijekom kuhanja, poželjno je izbaciti nekoliko minuta prije zamrzavanja. Zatim - prođite hladnu vodu. To će poboljšati okus i smanjiti vrijeme kuhanja u budućnosti.

Za ovu vrstu zdjele potrebna vam je velika tavanska posuda, spremnik vode i leda.

Ledena voda treba biti spremna prije početka blanširanja.

Blanching se vrši na sljedeći način:

1. Veliku posudu za napitak napunite vodom od 2/3 i stavite u vatru.
2. Nakon što se voda vreli, bacaju se spremni pripremljeni (ili cjeloviti) mrkvu.
3. Nakon 2 minute izvadite povrće i brzo ih stavite u ledenu vodu.
4. Istu količinu vremena (2 minute) daje mrkvu da se "ohladi" kako bi se brzo zaustavio proces kuhanja.
5. Mrkva se prebacuje na cjedilo ili cjedilo za izradu staklene vode. Možete uhvatiti povrće iz vode s buke i staviti ih na papirnati ručnik.
6. Nakon sušenja mrkve, ona je postavljena u tankom sloju na ladici. Na taj način morate osigurati da dijelovi ne dodiruju.
7. Stavite ladicu u zamrzivač 2-3 sata.

ribani

Najčešće, sirovi mrkvi su zamrznuti, nakon što je brišu na grater. Posebna tehnologija za to ne postoji: povrće je na taj način izrezano, odloženo dijelom i stavljeno u zamrzivač.

Bolje je zamrznuti ribani mrkva u kalupe za pečenje. Nakon što se mrkva zamrzne, jednostavno se prenosi u vrećicu.

pire

Mama, koja ne zna kako zamrzavati mrkvu zimi za dijete, može koristiti ovaj recept.

Mrkve se kuhaju u nehrđajućoj vodi 20-30 minuta, pomiješane s miješalicom, pakirane u vrećice i stavljene u zamrzivač. Takav zamrznuti pire krumpir može se uspješno koristiti u obliku dopunsko hranjenje za bebe.

Koliko mogu pohraniti

Koliko dugo smrznuti mrkvi mogu zadržati svoje kvalitete ovisi o ambalaži i opremi u kojoj se pohranjuju. Najbolja je, naravno, izolirani zamrzivač s funkcijom dubokog zamrzavanja.Takav hladnjak može jamčiti svježinu i vrijednost povrća tijekom cijele godine.

Ako zadržite mrkvu u konvencionalnom zamrzivaču, a ne „gnjaviti” sa spremnikom, to može biti pohranjen 7-9 mjeseci.

Također treba imati na umu da se kontejneri trebaju čuvati u dobro zatvorenim na mrkva ne apsorbira prekomjerne mirise.

Kako ispravno odleđivati

Odmrzavanje kuhana ili naribanim mrkve ne treba - dovoljno da bi dobili vrećicu iz zamrzivača i baciti povrće u jelo na kraju kuhanja.

Ali kako ne biste izgubili korisne osobine povrća, ona mora biti kompetentno odmrznuta. Prije upotrebe, zamrznuti mrkva se prenosi na hladnjak nekoliko sati da se postupno otapaju. I samo onda se izvuče i ostavi na sobnoj temperaturi.

Mrkve pire prije uporabe jednostavno zagrijte ili stavite, bez odmrzavanja, u tijesto od drugih povrća i toplo u dvostrukom kotlu ili mikrovalovima.

Mrkve u zamrznutom obliku malo se razlikuju od svježe pokošene. I jela od takvog povrća jednako su kao zalijevanje usta. I nitko neće osjetiti razliku, a domaćica će uštedjeti puno vremena na kuhanje večere ili večere. Uostalom, sve što je potrebno od njih je da se vrećica iz zamrzivača.

Pogledajte videozapis: Part 3 - Anne of Green Gables Audiobook by Lucy Maud Montgomery (Chs 19-28)