Očuvanje krastavca bez dodavanja octa

Ako odlučite pokušati ubirati ili kotrljati krastavce, ne brinite - uopće nije teško. Najvažnija stvar u ovom poslu je da se zalisci sa povrćem posebne slane sorte i potrebne veličine. Da biste dobili ukusne, hrskave krastavce, ljubavnice s iskustvom preporučuju uzimanje litre staklenke, to je vrlo povoljno, pogotovo ako je vaša obitelj mala.

Očuvanje krastavca bez dodatka octa postaje vrlo ukusno, što podsjeća na okus bačve - snažan i prilično snažan. Mogu ih se jesti čak i bez bočice ili dodati hodgepodge, azu jela.

Standardni recept

Od predloženog broja sastojaka, dobivate dvadeset dijelova prekrasnih krastavaca koji se uklapaju u ukras ili "gomilu".

sastojci:

• tri kilograma krastavaca;
• litru kuhane vode;
• žlica soli (za istu litru vode);
• istu količinu šećera (po litri vode);
• za okus uzeti bobice: hren, suncobrani, nekoliko ribizličkih lišća, višnje i draguno;
• češnjak na okus;
• peperka - kako vam se sviđa.

Prije nego počnete s konzerviranjem, morate pripremiti limenke. Temeljito ih operite, osušite i sterilizirajte ih zajedno s poklopcem.

Što trebate učiniti:

1. U prethodno kuhanim posudama, rasporedite zelje, omiljene začine na dno, a zatim stavite krastavce.
2. Pripremite slanu otopinu. Za to, stavite sol i šećer u vodu, donijeti ga kuhati.
3. Dok je slanica vruća, prelijte ga preko posuda i pokrijte gaze, presavijeni u nekoliko slojeva. Ostavite tri dana, tako da krastavci "lutaju".
4. Nakon što su ova tri dana prošla, možete sipati salamuru u malu tavu i kuhati na četvrt sata. Možete dodati šećer ako želite.
5. Povrće, ne izlazi iz staklenke, nekoliko puta isprati pod tekućom vodom.
6. Ponovo pritišćite salamur dok se ne ohladi.
7. Temeljito se namotajte i stavite na poklopac.

Žitarica treba biti popunjena krastavcima tako da pokrivaju sve povrće, inače se okus neće pokazati kao ono što očekujete.

Drevni način

Ovaj recept za konzervaciju smatra se "baka", najstariji je i testiran od jedne generacije kućanica. Da bi povrće ostalo ukusno, potrebno je dodati začinsko bilje, češnjak i paprike.

Dakle, pripremamo komponente brzinom od jedne i pol litre:

• krastavci (iznos ovisi o veličini);
• suncobrani za sunčanje;
• četiri graška slatkog papra;
• tri češke češnjaka;
• jedan slatki papar;
• jednu i pol žlice solane.

Koliko bi se ti sastojci trebali kombinirati:

1. Sunčane kapljice pažljivo isperu pod tekućom vodom i tresti se strmom kipućom vodom.
2. Peel češnjak i isperite.
3. Očistite sjeme gori papra.
4. Povrće se treba razvrstati, prati od prljavštine i prašine.
5. Sipati preko vode za šezdeset minuta. Izlijte krastavce tako da ih voda potpuno pokrije.
6. Pripremite limenke i pokrivače. Operite i sterilizirajte.
7. Stavite kopar, češnjak i obje vrste papra na dno posude.
8. Sada možete staviti povrće na limenke i sipati sol na vrh.
9. Napunite povrće s kuhanom vodom (ohlađeno).
10. Tresti posudu dok se sol potpuno ne otopi.
11. Uzmite veliku zdjelu i stavite posude s povrćem. To je neophodno, tako da voda koja će izaći tijekom fermentacije neće proliti na stol ili na pod.
12. Ostavite banke da "lutaju" tri dana. Banke bi trebale stajati na sobnoj temperaturi, nemojte ih stavljati u hladnjak ili podrum - neće biti fermentacije.
13. Za tri dana, ako ste vidjeli da je slanica zamagljena i zamračena - fermentacija je gotova.
14. Nemojte uzimati povrće iz staklenke, isušite mutnu tekućinu u poseban spremnik.
15. Stavite ga na vatru i ponesite ga kuhati. Pjena koja će se formirati - ukloniti.
16. Brusite krastavce vrućom slanom otopinom, okrećite ih.

Spremnici moraju biti stavljeni na poklopce i pažljivo zamotani dekom dok se ne ohlade.

"Spicy" krastavci

Ovi krastavci će savršeno odgovarati "ispod hrpe" ili kao predjelo za krumpir.

Potrebno je pripremiti sljedeće komponente (na osnovi pet litara vode):

• pet kilograma povrća;
• za petnaest grama korijena i suncobrana s hrenom;
• pet lišća laurushke;
• kušati grančice, mirisni;
• pod "svjetlo";
• kušati, uzeti bilo koji začin: lišće hrasta, trešnje i ribizla, možete uzeti celer;
• tri stotine i pedeset grama soli.

Spojimo sve proizvode u sljedećem slijedu:

1. Operite zelje i začine.
2. Budući da krastavci rade isto.
3. U pripremljenim posudama ravnomjerno ležite slojeve začina i povrća.
4. U loncu ulijte određenu količinu vode, ulijte sol i dodajte papriku i grašak. Donesite kuhati.
5. Kada se votka kuhati, prelijte ga preko limenki s krastavcima tako da ona u potpunosti pokriva povrće.
6. Zaboravite na banke tri dana, ostavite ih na sobnoj temperaturi.
7. Nakon potrebnog broja dana, sjetite se staklenki, prelijte otopinu soli u posudu za emajl i ponovo kuhajte.
8. Ne uklanjajte krastavce iz spremnika, isperite ih.
9. S kipućom slanom vodom, napunite limenke i sada, s mirnom savjesti, možete ih nabacati.

Nakon što se oblože, mogu se ostaviti da se ohlade, okrećući ih preko pokrivača. Nema potrebe za zamotavanjem.

Recept za slane krastavce s senfom

Nakon što ste kuhali ovo povrće, ugodno ćete se iznenaditi: nadmašit će sva vaša očekivanja, bit će puno bolji od trgovina, pripremljenih uz poštivanje svih GOST-a.

Pripremite se za:

• tri kilograma zrelih krastavaca;
• začinsko začinsko bilje;
• malu količinu začina;
• šest velikih žlicica suhe gorušice;
• tri češke češnjaka;
• tri velike žlice soli;
• četiri litre hlađene kuhane vode.

Pripremite se ovim redoslijedom:

1. Prehrane povrće u hladnoj vodi šest sati. Voda se treba mijenjati svaka dva sata.
2. Za to vrijeme morate pripremiti limenke i poklopce: isprati, sterilizirati i sušiti.
3. U svakoj jar, u jednakim dijelovima stavite začinjeno bilje i začine.
4. "Tamp" krastavci i sipati toplo slano.
5. Tri dana, odložite ih na stranu, držite se na sobnoj temperaturi.
6. Nakon nekog vremena u svakom spremniku morate uliti dvije velike žlice senfa i dobro izmiješati.
7. Odvojite još šest sati.

Ako ih odmah pojedeš, možete odmah poslati na stol. Ako želite sačuvati, potrebno je isušiti slanu vodu, kuhati ga deset minuta, sipati vruće u limenke i kotrljati.

S limunskom kiselinom bez sterilizacije

Nakon što probate ove krastavce, svit ćeš ih svake godine. Provjereno!

Za očuvanje potrebno je pripremiti:

• suncobrane i grančice kopra;
• svježi češnjak;
• sjemenke gorušice;
• paprike mirisne grašak;
• papar od dvije vrste: crno-bijelo;
• Lavrushka;
• limunska kiselina;
• sol.

Prije nastavka konzerviranja, obradite i sterilizirajte staklenke i kape.

Konzervatorski algoritam:

1. Isperite i potopite nekoliko sati povrća u hladnoj vodi.
2. Izrežite nož "guzicu" za svaki krastavac.
3. Rupa i kišobrani se isprati i izrezati na nekoliko dijelova.
4. Češnjak treba rezati na ploče.
5. Sad proširila slojeve na dnu banke pripremaju začina u ovom redoslijedu: izrezati kopar, nekoliko listova lavrushki, tri ili četiri sitno sjeckani češnjak klinčića, četiri graška piment, pola žličice mješavine crnog i bijelog papra, istu količinu sjemenki gorušice.
6. Pripremljene povrće gusto se pakiraju u limenke. Učinite to sa smanjenim "pops" dolje.
7. Do samog vrha, napunite staklenku kipućom vodom, neka komadi ostanu tako četvrt sata.
8. Voda se ulijeva u posudu za caklinu i možete napraviti slana voda.
9. Za jednu litru drenirane vode treba dodati dvije velike žlice soli i šećera. Za ovaj recept, trebate uzeti uobičajenu jednostranu sol. Poželjno je veliko.
10. Pričekajte da se ključalo kuhati i zadržati da vrije još tri minute. Može se staviti u bočicu.
11. U svakoj jar, dodati jednu žličicu kiseline i može se kotrljati.
12. Okrenite se preko banke i prekrite pokrivačem. Držite u tom položaju sve dok se ne ohladi.

Očuvanje krastavca bez octa (video)

Otvaranje zimskih takvih krastavaca, vi i vaši najmiliji "srušit" s velikim zadovoljstvom!

Pogledajte videozapis: Alice's Adventures in Wonderland Audiobook by Lewis Carrol