Među nekoliko lokalnih sjevernoameričkih plodova koje se komercijalno uzgajaju, brusnice se smatraju pravi zvijezda jesenske sezone. Okupite ga od kraja rujna do listopada, a svježe bobice dobivene tijekom tog razdoblja, možete jesti prije Božića. Ljetni stanovnici često sakupljaju nekoliko vrećica brusnice, a zatim ih stave u plastične posude, zamrzavaju i jedu svu zimu.
Samo 15% berbe brusnice prodaje se kao svježa bobica. Ostatak se pretvara u sokove, umake i druge slične proizvode.
Tradicija brusnica
Indijanci su koristili brusnice za hranu, a od njega su napravljene boje i lijekovi, a zatim su djelomično otvorili recepte europskim proizvođačima. Neki su plemeni sjeckali suhe bobice zajedno s trakom suhog ili sušenog mesa i pomiješani s masnoćom. Tako su dobili hranjivu, lako probavljivu, visokoenergetsku hranu, koja se zove "pemmican". 
Proizvod su koristili oba Indijanci i Europljani u dugim šetnjama kroz zimske šume. Zbog njegove nutritivne vrijednosti s malom težinom, Pemmican je potražnja među turistima do danas.
Zašto se brusnice smatraju superfoodom
Vjerojatno ste pročitali da su brusnice pozicionirane kao korisna bobica. Iako su svježe voće dobar izvor vlakana i skromni izvor vitamina C i minerala, brusnica je stekla status superfooda zbog obilja phytocompounds u svom sastavu. To su kemikalije koje biljka proizvodi za vlastitu zaštitu: protuupalni, antibakterijski i antioksidativni spojevi.
Mnoge žene koriste dodatke praha brusnice kako bi spriječile ponovnu pojavu infekcija mokraćnog sustava (UTI).
Istraživanja su pokazala da jedan od jedinstvenih fitokomponenata bobica nazvanog "proanthocyanidin" sprječava bakterije da se pričvrste na zidove mokraćnog trakta, čime se sprječava infekcija i reinfekcija kod ljudi u opasnosti.
Istu hipotezu navodi se da proizvodi od brusnice olakšavaju izbjegavanje ulkusa, sprječavajući pojavu bakterija koje uzrokuju bolest na stijenama želuca. Međutim, istraživači upozoravaju da, iako brusnica poboljšava imunitet i sprječava infekcije, ne može liječiti bolest.Stoga, ako sumnjate da ste ugovorili UTI, ili je došlo do bolova u želucu, posavjetujte se s liječnikom.
Danas je potencijal brusnice počeo istraživati za upotrebu u prevenciji i liječenju bolesti srca, različitih oblika raka, gastrointestinalnih poremećaja i virusnih bolesti. Treba imati na umu da se morate konzultirati sa stručnjakom prije nego što počnete primjenjivati bobice u medicinske svrhe. To je zbog činjenice da brusnice mogu reagirati s lijekovima koje uzimate.
Savjeti za kuhanje
S obzirom da su brusnice vrlo kisele, većina sokova i gotovih proizvoda s bobicama zahtijevaju veliku količinu zaslađivača. Domaći recepti nisu iznimka. Pokušajte pirjati svježe brusnice s kruškama, jabukama, narezanim datumima ili sušenim marelicama. Ako je okus još previše kiselo, dodajte malo zaslađivača.
Cikla i brusnica, korijen usjeva i plod jesenske sezone, ići dobro u juhama, umaci, začina i chutney (indijski začin). Recept jednog od ovih jela:
- 2 šalice svježe brusnice;
- 2 velike repa, kuhane, ljuštene i rezane;
- Šalice od smrznutog koncentrata soka od jabuke, rastopljeni po okusu.
Donesite brusnice i sok od jabuke. Kuhajte na laganoj vatri dok se bobice ne pojave. Zatim dodajte sitno nasjeckane trave i sol.
Alternativno, počnite kuhati 2 narezane jabuke ili kruške na maloj toplini u zdjelici jabučnog jabučica dok plod ne bude mekan. Dodajte brusnice i nastavite dok se bobice ne pojave. Zatim pomiješati s repa i sol. Ako jelo nije dovoljno slatko, dodajte 1-2 žlice vašeg omiljenog sladila.
Sada znate koliko su vrijedne i korisne brusnice. Uz pravilnu njegu, ova divlja kultura može se uzgajati u svojoj dahi. Ako uspijete stvoriti sve uvjete za normalan rast ovog bobica, moći ćete se trajno osigurati izvor jedinstvenog proizvoda koji ima vrlo pozitivan učinak na ljudsko tijelo.
