Očuvanje proizvoda za zimu u našoj zemlji fenomen je gotovo univerzalan, a sve zato što naši ljudi preferiraju domaću hranu. I najčešće krastavci ili rajčice konzervirane s ocem. Ali postoje i oni koji vole krastavce, konzervirane limunskom kiselinom. Važno je napomenuti da takva konzervacija nije ništa manje ukusna nego s ocem, a banke su mnogo manje vjerojatno da će eksplodirati. To se očituje povratnim informacijama o mreži.
Recept za lagano slanu krastavac s limunom
Očuvanje takvih prezervativa postat će jedan od omiljenih recepata bilo koje kućne ljubimce. Jaki seks će ih cijeniti kao najbolji snack. Da, i djeca će biti sretni da ih škripaju za ručak ili večeru. Ovaj recept s limunatom zadovoljit će svakoga.
Bank od 1 litre:
- kišobran kopra;
- prstohvat korijena konjskog korijena;
- češnjak od češnjaka;
- crni pepper;
- limun, sjeckani kriške - nekoliko komada;
- krastavci.
otopinom soli:
- litara vodene pare;
- 100 grama hrpice soli i šećera;
- 10 grama limunske kiseline.
Kako:
- Travnjaci male veličine temeljito oprati i sipati hladnu vodu. Zagrijte nekoliko sati.
- Dno pripremljene posude da se stavi s potrebnim začinima.
- Postaviti banke s povrćem. Učini to dovoljno čvrsto.
- Kuhajte salamur iz svih sastojaka osim šećera.
- Ulijte vruću posudu s krastavcem.
- Pokriti pokrivače. Stavite u duboki bazen i ostavite nekoliko dana u toplini. U postupku fermentacije, tekućina će ispustiti limenke.
- Ispraznite fermentiranu slanu otopinu iz posude i iscijedite.
- Uklonite posuđe i isperite ih u čistoj vodi. Učinite isto s mirisima.
- Ponovno postaviti banke.
- Dodajte šećer do slane vode i ponesite kuhati. Držite vatru nakon kuhanja najmanje pet minuta.
- Stavite posude i namotajte ih.
Krastavci od senfa s limunovim sokom u litarskoj posudi
Ako uzmete male krastavce, onda ih možete sačuvati u litarskim posudama. Ovo će biti dovoljno za nekoliko večera i neće se morati brinuti da će biti izgubljeni.
Na limenku od 1 litre:
- mali krastavci;
- čajna žlica sjemenki koromača;
- češnjak od češnjaka;
- grašak mirisni i crni;
- trećina čajne žličice suhe gorušice;
- par lišća lišća;
- malo više od pola žličice limuna.
otopinom soli:
- litra čiste vode;
- na par žlica šećera i soli.
Kako:
- Operite spremnik i sterilizirajte ga iznad pare ili pržite u pećnici.
- Isprati krastavce, uliti hladnu vodu par sati.
- Stavite sve potrebne začine na dno spremnika.
- Dobro napunite staklenke krastavcima.
- Ulijte kipuću vodu i poklopac. Ostavi ga četvrt sata.
- Ispustite tekućinu iz limenki u posudu u kojoj će se pripremiti pelud.
- Za svaku litru, isušena tekućina dodaje sve što je potrebno za salamuru.
- Dok je kuhala solju, stajala je u limunadi.
- Ulijte vruću solju. Roll s pokrivačima.
Krastavci, konzervirani s limulama limunske kiseline
Oni koji više ne vole ocat pri konzerviranju proizvoda za zimu, ovaj će recept biti upravo tako. Lubanja krastavaca postaju hrskavi, okus će definitivno promijeniti za bolje. Općenito - samo pluses.
Temeljeno na limenke od 2 litre:
- krastavci su mali;
- kopra - 4 kišobrana;
- senf - zrno - 0,01 kg;
- šećer - 0,025 kg;
- sol - 0,02 kg;
- lovor - 0,002 kg;
- češnjak - 0,06 kg;
- suhi limun - 0.016 kg;
- crni grašak papra;
- voda;
- hrastov list;
- riblji list;
- bobica od smreke - 10 komada;
- lista trešnje - 6 kom.
Što učiniti:
- Stavite na dno steriliziranih staklenih suncobrana kopra, ulijte senf. Stavite nasjeckani češnjak. Dodajte potrebne začine.
- Za obradu krastavca - odrezati krajeve. Dobro je oprati. Stavite u veliku posudu i ulijte hladnu vodu.Potopite se nekoliko sati. Zatim rezati lobule.
- Kuhajte vodu. Krastavci se raširi na limenke. Ulijte kipuću vodu. Čekaj četvrt sata. Zatim nataknite vodu natrag u posudu. Dodajte iste začine, kuhajte. Kuhajte rasol na oko 5 minuta.
- Ulijte pripremljenu otopinu u spremniku s krastavcem, ulijte limunsku kiselinu.
- Banke su se kotrljale. Stavite ih na pokrivače. Potpuno se ohladite.
Ako nema mogućnosti za pronalaženje bobica od smreke, možete to učiniti bez njega, kao i bez hrastovih lišća. No, ukus će biti nešto drugačiji. Krastavci ne postaju manje ukusni od ovoga.
S mrkvom i limunskom kiselinom
Prema ovom receptu, krastavci se mogu očuvati u većem spremniku - 3 litre. Možete se zatvoriti i u manjim kutijama, ali u tom slučaju možda neće biti dovoljno jer oni obično vrlo brzo uklanjaju takve krastavce.
Banka od 3 litre:
- pola velikog mrkve;
- pola slatkog papra;
- tri velike češnjake češnjaka;
- mali papar "Ogonek";
- papar mirisni i crni za 10 komada;
- par ukrašenog lišća;
- par sunčališnih kišobrana;
- pola žlice limunovog soka;
- krastavci.
otopinom soli:
- voda oko jedne i pol litara;
- Pile od 100 grama soli;
- dva 100 grama gomila granuliranog šećera.
Kako:
- Temeljito isprati krastavce hladnom vodom nekoliko sati.
- Lagano suši i obrišite krajeve.
- Na dnu posude stavite začine i mrkve, narezane šalice i paprike koje možete rezati na kriške ili kvadrate. Češnjak je cijeli, samo lagano rezanje.
- Čvrsto napunite ambalažu krastavcima.
- Ulijte kipuću vodu u posudu s krastavcima.
- Pokrijte i pokrijte malo više od četvrt sata.
- Ispusite tekućinu i dodajte sve potrebne sastojke za salamuru. Kuhajte nekoliko minuta.
- Ulijte limun u limenke i prelijte vruću solju. Zategnite se poklopcima.
"Hrustiki": nevjerojatan recept za krastavce
Takvi krastavci nisu samo ukusni, već zapanjeni. Oni se ne stidaju staviti na blagdan stol, a njihova obitelj će ga cijeniti.
Bank od 1 litre:
- prstohvat od ribanog korijena hren;
- par listova ribizla i trešnje;
- grančica peršina;
- kišobran kopra;
- par češnjaka;
- malo slatkog papra;
- krastavci.
otopinom soli:
- litara vodene pare;
- par žlica sol kamena;
- šalicu granuliranog šećera;
- jednu i pol žlice limunske kiseline.
Kako:
- Operite povrće i ulijte hladnu vodu nekoliko sati.
- Presavijte krastavce u velikom bazenu i ulijte kipuću vodu. Dobro je zamotati se i potopiti barem pola sata.
- Ispustite tekućinu iz krastavaca.
- U pripremljenim bankama ležali su začini i krastavci.
- Pripremite slanu otopinu iz slane vode. Nakon što se kuha nekoliko minuta, dodajte sok od limuna.
- Ulijte kipuću tekućinu krastavaca.
- Sklopite banke.
"Krastavci i rajčica"
Takav asortiman domaćica najčešće se događa, jer u jednoj banci postoje samo dvije vrste najomiljenijih povrća. Iz takvog stakla možete odmah poslužiti hrskav krastavac i aromatiziranu rajčicu.
Banka s volumenom od 2 litre:
- mješavina "Provencalna biljka";
- par češnjaka;
- krastavci;
- male rajčice "Slivka".
otopinom soli:
- litara vodene pare;
- žlica limunske kiseline;
- tri žlice granuliranog šećera i soli soli.
Kako:
- Operite krastavce u hladnoj vodi nekoliko sati.
- Operite rajčice i lagano suho. Probijte ih u području repa s čačkalicom ili vilicom.
- Operite limenke i liječite ih parom.
- Pokrenite limenke za punjenje s kukuruzima.
- Napunite žlicu "Provencalnog bilja".
- Stavite rajčice.
- Ulijte kipuću vodu.Pokrijte pokrivače i inzistirajte na četvrt sata.
- Ispustite tekućinu iz limenki i dodajte sve sastojke potrebne za salamuru.
- Ulijte povrće sa slanom vodom. Pucati.
Korisni savjeti
Ako je za vas očuvanje nove znanosti i u njoj nema posebne prakse, korisno je proučiti preporuke koje su razvile više iskusne domaćice:
- Namočite krastavce samo ako su ih otkinuli barem nekoliko sati prije konzerviranja. Ako su odmah uklonjeni konzerviranjem paprike, ovaj postupak se može isključiti, budući da je krastavac još uvijek hrskav i sadrži dovoljnu količinu tekućine.
- Najčešće su upuhani krastavci, koji su slabo oprani.
- Ako je količina šećera i soli u receptu jednaka, povrće će biti slanije. Kako bi ih slatko slani trebate povećati količinu šećera u receptu.
- Krastavci male veličine s prištićima najprikladniji su za berbu zimi, glatki krastavci se smatraju salatom i nisu prikladni za berbu zimi.
- Ako se formira biljni asortiman, banke počinju početi s krastavcima i završiti s više delikatnih proizvoda.
- Ako krastavci su veliki s teškom kožom, onda je poželjno odrezati njihove savjete.To će im omogućiti da upijaju slanu vodu i ne eksplodiraju.
- Proporcije slane otopine uvijek se izračunavaju iz volumena tekućine, a ne iz spremnika.
Krastavci za zimu s limunskom kiselinom (video)
Kao što je pokazala praksa i iskustvo iskusnih vlasnika, nemojte zatvarati povrće zimi samo za jedan recept i, na primjer, limunsku kiselinu. Prvo, raznolikost je uvijek dobra, a posebno u velikim obiteljima, gdje svatko ima različite ukuse. I drugo, to će biti sigurnosna mreža, nije uvijek moguće receptirati, a neželjeni krastavci tijekom zime neće biti samo tužni, već i skupi za financije. No nitko nije otkazao pokuse jer mogu dobiti nevjerojatna jela koja često postaju kultni i prenose se s generacije u generaciju.
