Kako pržiti zelenu rajčicu u bačvi

Rajčica je jedno od najomiljenijih povrća u cijelom svijetu. Poželjno je jesti svježe i konzervirano. Nedavno su sve više i više popularni žetvene zelene rajčice. Nakon prerade zadržavaju lijep izgled, ostaju elastični i postaju vrlo ukusni. Oni se poslužuju na stolu kao nezavisni snack, a također se koriste kao sastojak različitih salata. Tare za soljenje može poslužiti kao limenke, emajlirane posude, kante. I ranije su se za to koristile samo drvene bačve. Neki gurmani i dalje vole ovu vrstu jela za kiseljenje. Drvo s kojega se vrčevi izrađuju ima antibakterijska svojstva koja sprječavaju pojavu plijesni. Osim toga, rajčice iz bačve imaju poseban drveni okus i miris.

Obožavatelji Harvest kiseli zeleni paradajz za zimu u bačvi se dijele putem Interneta svoje recepte s fotografijama, od kojih Yum. Smatrajte najpopularnijima od njih.

Značajke izbora proizvoda

Za kiseljenje zelenih rajčica stane sve vrste osim sousnyh i salatu. Treba odabrati mali plod iste veličine, čvrste i bez mana. Mjesta i kvrga govori o bolesti ili kemikalija koje obrađuju grma. Truli i gljiva utjecati bobice vrenjem nemoguće.

Okus kiseli rajčice pod snažnim utjecajem začina: lišće trešnje, crnog ribiza, a ponekad i hrasta, kopar, peršin, češnjak, čili paprike i papra, hren, celer i estragona.

Zeleni treba uzeti svježe i dobro oprati. I to je moguće unaprijed pripremiti sušenjem ili zamrzavanjem u zamrzivač. Ako to nije moguće, onda odijelu i trgovina vrećice s ovim začinima.

Najbolji recepti

Prije fermentira zelene rajčice,Treba ih temeljito isprati: kod kuće to je najbolje učiniti pod tekućom vodom. Pedikel treba pažljivo ukloniti kako ne bi oštetio plod. Preliminarno je moguće napraviti nadulje na području pedikula, koji će promicati ravnomjerno soljenje. Neke domaćice bocu zelene rajčice 1-2 minute u kipućoj vodi, tako da nisu nepristojne.

Bobice moraju biti zapakirane u bačvu, tako da postoji što manje slobodnog prostora, inače će apsorbirati više soli nego što je potrebno. Povrće se prenosi sa začinskim biljem i ljekovitim biljem, a onda izlije otopinu soli. Na njima se prekriva tkanina, prekriva i stavlja teret. Ta se tehnologija koristi i za oštre i ne oštre rajčice.

Bačva treba posebnu pripremu. Neka se neko vrijeme ulijeva vodom, tako da stablo nabubri i sve pukotine zatvore.

Ako novi spremnik, je mnogo puta blanširane i cijev „iskusni” dezinficirati: postupak octena otopina ili kaustična soda otopina (100 g sode u 30 L vode) i zatim isprana s kipućom vodom.

akutan

1. metoda:

• zelene rajčice (10 kg);
• kopar (300 g);
• rajčica i peršin (svaki po 50 grama);
• češnjak (30 g);
• vruće chili paprike (15 g);
• listovi crnog ribizla i višnje (svaka od 100 grama);
• slanoj vodi (70 g soli po 1 litre vode).

Listovi ribizla i trešnje, a treći dio začina prekriva dno bačve. Onda širite pola kuhanih bobica od rajčice i ulijte drugi treći začin. Možete dodati malo hren, celer i paprikaš. Pečati preostalo povrće, izlijevati začine. Vrh s trešnjama i ribizmom ostavlja i prelijte slanu solju. Bačva bi trebala stajati na hladnom mjestu 45 dana.

Druga metoda:

• zelene rajčice (10 kg);
• šećer (500-700 g);
• kopar (200 g);
• vruća crvena paprika na okus;
• lišće trešnje ili crnog ribizla (100 g);
• Rashlađena slanica: U 8 1 vode dodajte 500 g soli, kuhajte i ohladite.

Tehnika kuhanja je ista.

3. metoda:

• rajčica (11 kg);
• kopar (200 g);
• lišće crnog ribizla (100 g);
• listovi trešnje i peršin (svaki po 50 grama);
• celer i hren (5 g svaki);
• češnjak (30 g);
• crveno tlo ili čili (15 g);
• sol (700 g);
• šećer (7 žlica).

Zeleni okusi i paprike s češnjaka izrezani su u velike komade. Polovica ove smjese stavlja se na dno cijevi. Top širiti rajčice i posipati s drugom polovicom začina. Voda s solom i šećerom treba kuhati i sipati u bačvu.Stavite pod pritiskom 45 dana.

Još jedan recept - zelene rajčice u vlastitom soku:

• zelene rajčice (10 kg);
• kopar (200 g);
• korijen hren (100 g);
• lišće crnog ribizla i hren (svaka od 10 grama);
• češnjak (30 češnja);
• crvenom mljevenom paprikom (15 g).

Za umak:

• crvene rajčice (6 kg);
• sol (350 g).

Umak je pripremljen od zrelih plodova i soli, uvijen u mesnati brusilicu. Dno bačve je prekriveno polovicom začina, zelene bobice su položene iznad njih, a preostale začeće su izlivene. Sve se ulijeva kuhanim umakom. Cijev je prekrivena poklopcem i teret je postavljen na vrh. Nakon 45 dana snack je spreman.

blag

Za ovu metodu potrebna je soljenja:

• zelene rajčice (10 kg);
• kopar (200 g);
• lišće crnog ribizla (100 g);
• šećer (200 g).

rasol:

• voda (5 1);
• sol (250 g).

Kiselo rajčice s krastavcima:

• zelene rajčice i krastavce (po 5 kg);
• kopra do okusa;
• češnjak (30 češnja);
• listovi hren, trešnja i crni ribiz (svaki po 10 komada);
• papriku.

otopinom soli:

• voda (8 L);
• sol (500 g).

Za pripremu slane vode u kipućoj vodi, sol se izlije i ohladi. Dio je začina stavljen na dno bačve. Krastavci i rajčice položeni su u gustim slojevima, zalivajući ih začinskim, proliveni hladnom solanom. Oni su stavili pod pritiskom 8 tjedana.Kuhati povrće može biti pomaknut u staklenkama s kapron poklopcima i držati u frižideru.

Kao u bačvi - pečenje rajčice u tavi

Za stanovnike visokim zgradama može biti veliki izazov za žetvu povrća u bačvi. U tu svrhu možete koristiti još jedno jelo u stanu.

Kao u drvenoj bačvi, previranja, zelenih rajčica može biti u caklini tavi ili kantu. Oni će biti manje ukusni.

Začini (na okus):

• lisnato lišće;
• grančice koplja;
• paprika s graškom;
• čili paprike (opcija);
• češnjak (oguljen i odrezan na pola).

otopinom soli: 10 litara vode 1 šalica soli, šećera i senf praha miješa temeljito.

Broj povrća i začina ovisi o veličini spremnika za kvasac. Čistu posudu treba voditi kipućom vodom. Dno je prekriveno hrenom, koparom i graškom. Slojevi gusto rasprostranjeni plodovi. Pospite češnjaka i chili paprike. Napunite slanom vodom i poklopite s lišćem iz hrena.Na posudi stavite ugnjetavanje i pošaljite ga na hladnom mjestu 4 tjedna.

U tavi možete također kiseliti rajčice prema gore navedenom receptu za barel.

Recept za kiseljenje u staklenicima

Salanje povrća u limenke je vrlo povoljno, pogotovo kada trebate kuhati malu količinu povrća. Kako mogu započeti zelenu rajčicu u bačvi, ali u staklenku, ali s okusom "bubnja"? Postoji recept:

Začini (za okus):

• lišće trešnje ili ribizla;
• miris mirisa;
• začinsko paprika (izborno).

rasol: 2 žlice soli za 1 litru vode, dobro izmiješati.

Dno lonca obloženo je listovima i posuto paprom. Dobro oprane rajčice gusto su položene i ulijte ih slanom vodom. Posudu se zatvori Kapronovom kapicom i ostavi 4-5 dana u toplini, a zatim se uklanja u hladnjak 3 tjedna. Nakon što se rajčica izvuče iz staklenke i okus - poput bačve.

Tko pokuša jednom zelene rajčice, kiseli u bačvi, on će htjeti da ih pripremi za zimu, a iz raznih recepata će moći odabrati onaj koji najbolje odgovara.

Pogledajte videozapis: zeleni paradajz za zimnicu recept