Dish Spanish cuisine je posebna dijeta koja se može pripisati prehrani. Doista, osim raznih vitamina, minerala i aminokiselina, uravnoteženi gazpacho nikad neće dovesti do pretilosti.
Pozitivna svojstva osvježavajućih zalogaja
U srži, za stanovnike Mediterana, gazpacho se smatra određenom vrstom hrane koja se održava tijekom cijelog života. Glavna prednost je sprječavanje bolesti kardiovaskularnog sustava i održavanje aktivne dugovječnosti. Krastavci, zbog sadržaja grubih vlakana, normaliziraju rad crijeva. Slatki papar ima visoku prisutnost vitamina C, a zahvaljujući rajčicama ubrzava se metabolički proces tijela. Naravno, bit će smanjena tjelesna težina zbog općeg poboljšanja tijela.
Gazpacho je hladna juha, glavni sastojak je svježe povrće, pire u procesu uz dodatak raznih začina.
Zanimljivo je znati da najbolji kuhari na svijetu preporučuju korištenje gazpachoa samo sljedećeg dana, nakon kuhanja.
sastojci
Gazpacho recept sugerira prisutnost povrća, po mogućnosti ravno iz vrta:
- Bugarski papar (crveni) - 200 g;
- rajčica (rajčica) - 500 gr;
- krastavac - 250 g;
- luk - 1 kom. srednje veličine;
- češnjak - 1 zub;
- čili paprika - ½ komada;
- jabuka (slatko) - 1 kom;
- sok od limuna - 30 ml;
- sok od rajčice - 200 ml;
- suncokretovo ulje (nerafinirano) - 60 ml;
- kruh mekom ili kruha - 80 grama;
- sol - ½ tsp;
- mljeveni crni papar - 1/3 tsp.
Tehnologija kuhanja
Sva povrća prolaze primarnu preradu, koja uključuje uklanjanje razmaženih, uklonjenih voća, kao i stranih predmeta. Zatim se razvrstavaju po veličini i kvaliteti, radi racionalnog mehaničkog čišćenja i toplinske obrade. Posljednji korak je pranje korijena.
Kako kuhati gazpacho? U bugarskom papru treba odrezati stabljicu i očistiti sjemenke. Na grijanoj tavi s vanjskim dijelom postavlja se korjenasto povrće koje je rezano na komade, za gužvanje ili dobivanje željene boje i hrane. Nakon toga, isključite vrućinu, pokrijte poklopac i ohladite.
Rajčice i krastavci trebaju biti oguljeni. Učinite isto sa slatkim paprike. Odvojite jabuke iz sjemena i oguliti. Također čistite češnjak, luk i čili.Svi proizvodi izrezani u male komadiće proizvoljnog oblika i miješalice. Dodajte maslac, sol, papar, pekarnicu i sok od rajčice i limuna do gotove mješavine. Ponovno istrgnuti i ostaviti u hladnjaku sat ili jedan dan, nakon što je pokriveno pripremljenu posudu s poklopcem.
Tajna ukusnih jela od najboljih kuhara na svijetu je u mnogim čimbenicima, ali jedan od njih kuha s ljubavlju.
Tehnološka klasična jela
Klasični recept za gazpacho uključuje prisutnost osnovnog sastojka - rajčice. Ostali proizvodi mogu se mijenjati iz fantazija i sklonosti kuhara. Ukupno vrijeme kuhanja iznosi 1 sat i 30 minuta, od čega će se sat vremena provesti pripremajući sastojke.
Za juhu će trebati:
- Krastavci 4 kom.
- Crveni paprika 3 kom.
- Velike zrelih rajčica od 10 do 15 komada.
- Češnjak 4 -5 kom.
- Zaostali bijeli kruh ili meki 3-5 kriške.
- Crveni luk 1 kom. (Velika).
- Maslinovo ulje Španjolska ITLV 125 ml.
- Ocat od crnog vina ili de Jerez - 4 tbsp. l.
- Mala hrpa lišća od peršina.
- Dodan je rajčica, hladna voda ili suho crno vino.
Recept za klasičnu gazpacho juhu podrazumijeva strogo pridržavanje tehnologije pripreme svakog koraka.
Za punjenje goriva sol i češnjak trebaju se slomiti u mortu.Zatim razbiti meso kruha i kombinirati s dobivenom masom, nastavljajući se slomiti.
U dobivenoj maslini prelijte maslinovo ulje, uz miješanje zametka. Pokrijte gotovu homogenu smjesu i pustite da stoji 1.5 sati.
Sjeckani crveni luk treba staviti u zdjelu i preliti ocat crvenog vina ili de Jerez, koji će pridonijeti najboljoj marinovki.
Kako bi se pojednostavio proces prve obrade, rajčicu treba lagano rezati i umočiti u kipuću vodu. Ovaj postupak će uvelike pojednostaviti uklanjanje kora iz korijena. Sličan postupak treba biti učinjen sa svim rajčicama. Peel krastavci.
Stavite crvenu papriku na lim za pečenje, stavite ju na ulje i pošaljite ga u pećnicu. Mozak na 200okoC, oko 10 minuta, do stvaranja tamne zlatne kore. Cool i ukloniti kožu i stabljikom sjemena.
Grubo isjeckajte postojeće zelje i pošaljite ih u miješalicu u umjerenim obrocima zajedno s povrćem, dok postupno miješate novi dio s prethodnim, sve dok zavoj ne dostigne luk. Šaljemo luk zajedno s octom. I samo na samom kraju linije dolazi do sadržaja žbuke (sol, češnjak, kruh, maslinovo ulje).Nakon brušenja svih sastojaka u mješalici, preporuča se da se završena homogena masa stavi u hladnjak 8 - 10 sati.
Nakon razrjeđivanja hladnom vodom, hladnim sokom od rajčice ili suhim crvenim vinom možete poslužiti u pločama ili naočalama.
Gazpacho recept na španjolskom ili muslimanskom
Andaluški gazpacho što je to? Ime juhe datira iz 1492. godine, kada su gotovo cijelu obalu Španjolske okupirali muslimani. Godine 1983. Španjolac Rafael de Aquino počeo je prodavati prve staklenke s andaluzijskim gazpachom, nakon čega je cijeli svijet doznao o ovoj nježnoj i hladnoj juhu.
Andaluzijski Gazpacho se lako može nazvati salatom, ali tek tekućinom. Uključuje standardni set proizvoda koji, po želji, mogu se zamijeniti ili razrijediti sastojkom iz vaše mašte. Temelj juhe su rajčica, krastavci, bilje, luk, crveni i zeleni papar, češnjak. Sva ta tvar je puna španjolskog maslinovog ulja i octa. Ovisno o željenoj konzistenciji ili već dobivenoj teksturi (deblji liker), praktična gotova juha može se razrijediti krušnom mrvicom.
Način kuhanja
Provesti vanjsko čišćenje svih povrća.Nakon toga, dopušteno je uklanjanje kože od rajčice, krastavaca i češnjaka. Sva povrća treba biti izrezana ne premalena, a zatim poslati zdjelu za miješalicu. 
Sjeckano povrće, u stanje pire krumpira, popuniti okus maslacem, solom, paprom i ponovo miješati u miješalicu. Poslužuje se u andaluzijskom gazpacho u dubokoj zdjeli ukrašen peršinom.
Važno je napomenuti da je juha bolje kuhati u ljeto kada je svježe povrće iz vrta. Zatim je posebno zasićen okusom, tj. Bez konzervansa.
Bez obzira na način i recept koji ne bi pripremio gazpacho, ostaje juha s nježnom baršunastom teksturom koja će spasiti od vrućine. Glavni i nepromijenjeni sastojak zrelog crvene rajčice. Juha se kuha samo u miješalici i hladi u hladnjaku.
Španjolska juha gazpacho smatrala je hranom siromašnih i legionara, a sada je to jedno od najpopularnijih jela ne samo na jugozapadu nego iu cijeloj hemisferi.
