U kuhinji, jela od gljiva su stolni ukras. Čudno, ali što više napredak, manje su ta jela u prehrani. A strah od jesti lošu gljivu nije uopće. Potrebno je vratiti se tradiciji. Kavijarni gljive od kuhanih gljiva bit će izvrstan početak ovog procesa. Pripremite ga?
Ono što trebate znati o tehnološkom procesu
Očuvanje gljiva zahtijeva maksimalnu koncentraciju kuhara, a osobito u smislu sigurnosti tih praznina. Za proizvode zatvorene za zimu to je uvijek bio glavni zahtjev, a za gljive se mora treperiti.
Kako bi gljiva od kuhane gljive postala ukusna i sigurna, treba se pridržavati sljedećih pravila:
- Sterilno pakiranje, pažljivo sortiranje proizvoda i njihovo čišćenje - to bi trebalo biti na prvom mjestu, a drugo - pasterizacija, jer s njime možete uništiti svu patogenu floru.
- Ako je recept uključuje kuhanje sve sastojke morate shvatiti da je struktura gljiva je gušća, i zato, što im je potrebno da se kuhati duže od ostalih proizvoda.
- U osnovi, kavijar se priprema od gljiva i povrća, koji su gotovo napola napunjeni vodom. Stoga je poželjno uzeti filtriranu.
- Kvaliteta limenki ovisit će o sigurnosti proizvoda i trajnosti limenki.
- U receptima bez sterilizacije, treba povećati količinu prirodnih konzervansa, ali utječe na okus proizvoda.
- Začini ne samo da poboljšavaju okus očuvanja, već mogu poslužiti i kao antimikrobne tvari. To uključuje kurkuma, papar, lovor, itd.
- Svježi začini se dodaju nekoliko minuta prije završetka kuhanja, tako da je njihov okus i ukus bolje očuvan.
Ako je znanje u poslovanju s gljivama daleko od dobre, a zatim za očuvanje, samo one gljive koje se uzgajaju umjetno treba uzeti.
Ukusni kavijar gljiva (video)
Kavijar gljiva od kuhanih gljiva: korak po korak recept
Za kuhanje gljiva za ovaj recept, oni trebaju uzeti samo svježe. Najukusniji je kavijar iz ribe. Ništa manje ukusne gljive, ali su natopljene hladnom vodom prije kuhanja kako bi uklonili gorčinu. Nakon što ste upoznali ovaj korak-po-korak recept, možete lako pripremiti i druge njegove varijacije.
Temelj jela su sljedeći sastojci:
- oko kilograma gljiva;
- 150-200 grama luka;
- sok od četvrtine limuna;
- 3-4 žlice maslinovog ulja;
- sol i crni papar na okus.
5 koraka savršenog receptusa:
- Pročišćene gljive kuhane su u velikim količinama vode najmanje 60 minuta. Ispusite kroz cjedilo i dopustite da se ohladi.
- Sjeckajte luk u ulju dok ne postane rumen.
- A gljive i luk nekoliko puta prolaze mesnim mlinurom s finim sitom, obilno prskajući crnom paprom i solju.
- Pirjajte smjesu u vrućem kotao 10 minuta, na kraju dodajte sok od limuna.
- Postavite na pripremljene banke. Sterilizirajte barem pola sata, pod uvjetom da spremnik ne prelazi 0,5 litara.
Kako kuhati kavijar za zimu
Jednako ukusan recept za konzervaciju će biti pijan za zimu s mrkvom. Nije puno teže kuhati, ali rezultat se pokazao izvrsnim, a takvo jelo odmah leti sa stola. Na njemu će se ishoditi priprema 5 limenki kavijara, u volumenu od 0,5 litara.
sastojci:
- oko pet kilograma gljiva;
- malo više od kilograma luka;
- o kilogramu mrkve;
- par žarulja;
- začini: crni papar, muškatni oraščić, lovor;
- biljno ulje - staklo;
- trećina čaše octa;
- soli i zelenila za okus.
Kuhajte ovako:
- U kavijaru se mogu koristiti čak i deformirane gljive, a lijepe mogu ostaviti za sušenje ili pečenje.One su oprane i natopljene hladnom vodom četvrt sata.
- Stavite u hladnu vodu i zapalite. Od vrelišta vode prokuhavajte 30 minuta, dodavajući cijeli ljušteni luk i jedan mrkva sa začinima.
- Nakon što su gljive spuštene na dno, bačene su u cjedilo i operirane, uklanjajući začine.
- Prolazite gljive i povrće preko mesnatog mlina, po mogućnosti nekoliko puta.
- Kuhajte smjesu s ocem i uljem sve dok se mjehurići ne pojave i stavite u pripremljeni spremnik.
Sterilizirajte 1 sat od točke vrenja vode.
Klasične vrste žanra: gljiva kavijar s lukom
Ovaj recept se smatra klasičnim u pripremi gljive goveda za zimu. Nakon svladavanja možete unijeti sve komponente i provesti različite eksperimente. Obvezno stanje je tandem nekoliko vrsta gljiva u jednom kavijaru.
proizvodi:
- jedan i pol kilograma mješavine gljiva;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- tri luka.
Kuhajte ovako:
- Obrišite i razriješite gljive. Kuhajte ih u slanoj vodi barem sat vremena. Ispustite vodu.
- Prolaze gljive i svježe ljušteno luk kroz meso mlinu. Učinite to barem nekoliko puta i na najmanjoj rešetki.
- Začinite sa začinima, solom, maslacem. Kuhajte nekoliko minuta.
Razlagati se u spremniku i sterilizirati 1 sat, ako je volumen ambalaže 1 litre.
Kanceri: kavijar s rajčicom
Gljive u ovom receptu su tako ukusne da su zatvorene nekoliko puta tijekom sezone gljiva. Uostalom, oni se često jedu davno prije početka zimske hladnoće. Ovaj recept - 12 limenki kavijara do 0,5 litara.
sastojci:
- malo više od četiri kilograma kanterela;
- kilogram guste, zrelih rajčica;
- na kilogramu luka i mrkve;
- slon gorke paprike;
- velika glava češnjaka;
- Začini: slatki papar, češnja i korijander okus;
- 80 grama soli i šećera;
- velika hrpa zelenila;
- pola od 100 grama hrpa octa;
- jedna i pol litara mlijeka.
Priprema:
- Gljive su isprane, ljuštene i natopljene 3 sata u hladnoj vodi. Ocijedite i ponovno natopite, ali u mješavini mlijeka i vode jedan sat.
- Isperite i kuhajte u slanoj vodi dok se ne naslanjaju na dno posude.
- Očistite preostalo povrće i mljeveno ih. Pržite s prethodno zagrijavanim biljnim uljem.
- Pomiješajte sve sastojke, prolažite mesni mesler.
Donesite kuhati i stavite u posudu. Sterilizirajte 45 minuta.
Grožđice: kavijar s grahom u rajčici
Ovaj recept također neće ostaviti ravnodušnim.I može poslužiti kao puna zamjena za bilo koji obrok. Posuda je hranjiva, ali ne i teška.
proizvodi:
- 2-2,5 kg gljiva;
- na kilogramu luka i graha;
- veliki lonac tijesta od rajčice;
- četvrtina litre ulja;
- sol za okus, poput češnjaka i začina s šećerom;
- ocat - 50 ml po litri staklenku.
Kako pripremiti:
- Grah se bere i natopljen za jedan dan u hladnoj vodi. Kuhajte dok ne bude mekan, ali ne i proliven.
- Očišćena gljive namočiti i premještena nekoliko sati u slanoj vodi, a zatim se kuha najmanje 20 minuta.
- Provjerite zazharku luk i rajčica, koji ulaze začine i češnjak i šećer. Preskoči kroz miješalicu.
- U velikom umivaoniku umiješajte gljive, grah i pečenje. Ubiti četvrt sata nakon kuhanja.
- Širiti se u posudu, ulijte ocat. Sterilizirajte 40 minuta. Pucati. Nakon što je bolje stajati tri dana u kući kako biste bili sigurni da je očuvanje dobro prošlo.
Ako se banke oteknu, onda ih treba bačiti.
Kavijar gljiva (video)
Sada kuhanje jajaših gljiva neće uzrokovati nikakve poteškoće. Ali uvijek možete iznenaditi svoje goste. Pa zašto zaboraviti tradicionalne tradicije i jesti brze hrane? Takva jela neće samo donijeti raznolikost vašoj prehrani, već će vam omogućiti i gubitak težine. A sada nije tako važno, ali na vrhuncu popularnosti. Stoga, jesti gljive i biti vitak.
