Kako pripremiti cvjetače za zimu

Najelegantnije povrće u našem vrtu je cvjetača. Njezina cvatnja će biti ukras svakog jela, osobito kad se parira s brokulom. A o velikom ukusu i prednostima ovog povrća, pa čak i ne i za reći, jer sadrži nekoliko puta korisnije elemente od njegovog bijelog ovratnika. Imam dobru žetvu, želim ga zadržati što je dulje moguće. Stoga se cvjetača smije zamrzavati, sušiti, fermentirati, slanu i marinirati za zimu. Ali kako pravilno pripremiti, reći će nam svoje dobre savjete.

Kako odabrati cvjetače

Prije nastavka žetve, potrebno je pravilno odabrati glavni proizvod - karfiol. Da biste to učinili, morate odabrati samo izabrane cvjetove, bez nepotrebnih inkluzije, slobodan od štetnika i njihovih tragova. Osim toga, povrće treba biti zrelo, s jednolikom bijelom ili vrhnja cvjetova.

Prije konzerviranja, glave su izrezane na male dijelove ili jednostavno slomljene rukama.

Smrznuti proizvod

U pravilu, bijeli kupus nije zamrznut za zimu, ali cvjetača savršeno podnosi mraz i ne gubi ni svoje korisne osobine ni veličanstveni ukus.

svježe

Moguće je zamrzavanje ovog povrća u sirovom obliku i toplinski obrađenim. Da bi zamrznuli svježe cvjetove, nakratko se stavljaju u slanu vodu, tako da dolaze muhe i gusjenice koje bi se mogle naseliti u glavu.

Nakon nekog vremena, cvjetovi se isperu u tekućoj vodi, rastavljaju na komade i položi na frotirni ručnik da se osuši. Nakon toga, kavezi se stavljaju u vrećicu ili posudu i stavljaju u zamrzivač.

kuhan

Možete blanch cvjetova prije acidifying u zakiseljenoj vodi (za tri litre vode - 15 grama limunske kiseline hidrata).

Ova voda je kuhana, spuštena tamo za 3-5 minuta komada povrća i baciti na cjedilo.Nakon ispuštanja tekućina, cvjetovi su postavljeni u pakete i smješteni u zamrzivač.

Idealno se spaja i pohranjuje ova vrsta obitelji Romanesco, zajedno s drugim povrćem (brokula, grašak, šparoge).

stavljanje u turšiju

Također možete koristiti ovu metodu konzerviranja cvjetnih cvjetnica za zimu, kao što je mariniranje. I na taj način, brušeni povrće nalikuje ukusnim gljivama na okus. Recept broj 1. Za berbu ćete trebati:

• cvjetača cvjetača;
• crni pepper - 6 kom .;
• slatki paprika - 6 grašaka;
• Cvjetovi od karneta - 2-3 kom .;
• čili paprika (bugarski) - 1 kom .;
• papar gorak crveno - 1 kom. (količina ovisi o željenoj težini konačnog produkta);
• suho koplje - 2 grane;
• lisca - 1-2 komada;
• češnjak - 2 zuba;
• sol - 2 žličice;
• stolni ocat - 2 žličice;
• šećer - žlica.

Odmah pripremite posudu - limenke s poklopcima. Potrebno ih je temeljito oprati, kipuće se kipućom vodom i ostaviti da se osuši. Na dnu svake banke širili su kopra, lovor i papriku.

Češnjak je izrezan na pola i stavio u staklenku. Tamo je također stavio gorak papar.

S vilicom, rezati cvrhe, rezati paprike u polukruže i staviti ove sastojke, naizmjenično slojeva.

Sve to se izlijeva kipućom vodom i ostavi 10 minuta, tako da se mačići zagrijavaju. Zatim se voda sipa u lonac, kuhati i uliti u limenke. Opet ostavite 10 minuta i ulijte u tavu. U preostalim sastojcima bez vode, dodajte 2 žličice octa i počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, uzmite žlicu (bez klizanja) po litri vode i soli i šećera i dodajte ih u posudu s napunjenom vodom, dovodite do kuhanja.

Nakon što se otopi sol i šećer, ova marinada je puna povrća i čvrsto zatvorena s poklopcem.

Banke su odložene i prekrivene gustom krpom.

Prescription No. 2. Ružičasto očuvanje. Zapravo, ovaj recept je vrlo jednostavan, a glamurozna sjena povrća zahvaljuje cvjetnjaku. Za očuvanje, trebat će vam:

• prosječni vilica kupusa (700-800 g);
• malo repa;
• lisnatog lista - 1 komad;
• crni papar - grašak - 5 kom .;
• slatki paprika - 5 grašaka;
• korijansko sjeme - 1 prstohvat;
• 9% otopina octene kiseline - 2 tbsp. žlice;
• voda - 1 1;
• 1 tbsp. žlica soli i šećera.

Vilice se isperu i rastavljaju na cvatu, spuštaju se 1 minutu u kipućoj vodi i uranjaju u ledenu vodu. Repu se očistiti i izrezati slamom (možete rešetkati na grater za korejski mrkva). U steriliziranim posudama, kompaktno, do najvišeg širenja repe i kupusa. Prvi i posljednji slojevi su repe. Post počinje pripremati slanu otopinu.

U vodi dodajte šećer, začini, soli i stavite na vatru, tako da se sol i šećer rastope. Na kraju dodajte ocat.

Rezultirajuća sol je napunjena povrćem, prekrivena poklopcem, sterilizirana 15-20 minuta i valjana. Nakon toga, limenke su okrenute naopako, omotane u krpu i ostavljene sve dok se potpuno ne ohladi.

Držite radni dio na tamnom hladnom mjestu (bolje - u podrumu). Ako je banka natečena, može se staviti u hladnjak ili otvoriti, isušiti marinadu, kuhati i ponovno namotati obradak.

stavljanje u turšiju

Slanog kupusa najbolje je očuvanje zime. I ima mnogo recepata kako kušati hrskavo povrće u hladnoj zimi. Opisat ćemo samo one najpopularnije.

• Recept broj 1. Najlakši.Sastojci: glava cvjetača; 1000 ml vode; 3 tbsp. žlice soli, octa.

Glavu glavnog sastojka temeljito se pranje, podijeljeno na kitties i spušteno 5-7 minuta u toploj vodi s octom. Nakon toga, povrće se izvadi, hladi i širi se na staklenke.

Dodajte sol u tavu vode i octa i zapalite dok se ne otopite. Nakon toga izvadite iz topline i ohladite. Ova salata je napunjena limenkama i sterilizirana. Nakon 2 dana, sterilizacija se ponavlja. Čuvajte na hladnom mračnom mjestu.

• Recept № 2. Komponente: boja kupusa - 3 kg; mrkva - 500 g; voda - 1 1; sol - 50 g; crni pepper - 5 kom .; celera, zelenila, lišća crnog ribizla i grožđa - za okus.

Odvojite cvat, dobro isperite pod tekućom vodom i ostavite da se isprazni. Mrkva odrezana na kriške. Na dnu banaka položiti lišće ribizle i grožđa, a zatim staviti povrće. Vrh je prekriven zelenilom i slanom vodom.

Banke su prekrivene pergamentnim papirom, vrat su povezani i poslani u hladnu sobu.

Kiselo cvjetače

Odlična opcija za stol u zimi je kiseli kupus. I boja se ne slaže s okusom bijele boje.

• Recept broj 1.Proizvodi: 1,5-2 kg cvjetače; malo repa; prosječan mrkva; 2-3 češnjaka od češnjaka; 4-7 crnih grašaka i 3 breskve slatki papar; 1,5 litara vode, 100 grama soli i 0,5 šalice šećera.

Glavni sastojak je rastavljen i ispran. Repu i mrkvu se čisti i utrlja na veliku rešetku. Sva povrća polaže se u staklenku, doda se češnjak i sve se izlije vrućom slanom vodom.Nakon toga, banke su uklonjene na tamno mjesto za nekoliko dana (obično 3-4 dana je dovoljno). Nakon što se povrće zatrese, staklenke su prekrivene kapicom najlona i očišćene u hladnjaku ili podrumu.

• Recept # 2. Najlakši izbor za one koji ne vole začine i cijenimo samo okus ovog kupca predstavnika. Proizvodi: cvjetača - 10 kg; voda - 5 l; sol - 400 g; ocat - 400 g.

Vilica je podijeljena na kitties, oprane i gusto nabijene u staklenke.

Od soli, octa i vode, salata se priprema i ohladi.

Ova slanica ispunjena je cvjetovima i staklenke ostaju na sobnoj temperaturi dva tjedna za fermentaciju. Nakon toga, odveli su ih na hladno mjesto.

Za okus u starter može dodati 100 g oraha.

salate

Ako vam se sviđa konzervacija, za zimu možete pripremiti zanimljivu salatu cvjetača u obliku vitamina, koja će zadovoljiti sve one koji vole ovo povrće.

• Recept br. 1. Komponente: 1,5 kg (ili 2 vilice) cvjetače; 1 kg rajčice; prosječan mrkva; 50 g soli; 200 ml lagano (bolje suncokretovo) ulje; Bugarski papar; 100 g octa; 100 g šećera, peršina, češnjaka.

Sva povrća se isperu i osuše. Glava je podijeljena na kitties, koji se kuhaju 5 minuta u slanoj vodi i spustite se u cjedilo.

Mrkve su izrezane na tanke kriške ili kocke, a bugarski papar slame.

Rajčice su pomicane kroz meso mljevenje, kopčica i peršin su slomiti. Sva povrća, osim kupusa, postavljena su u veliku tavu, ulje, sol, šećer, ocat i sve je stavljeno na vatru. Nakon kuhanja u tavi stavite kupus i kuhajte 15 minuta.

Dobivena salata gusto je položena u steriliziranim limencima, koji su namotani, okrenuti, umotani u krpu i stavljeni na tamno mjesto dok se potpuno ne ohladi.

• Recept broj 2.Proizvodi: cvjetača, mrkva, limunska kiselina. Povrće se može uzeti u bilo kojoj količini.

Vilica se rastavlja u kitties, zagrijava se kipućom vodom i stavlja u široku posudu. Mrkva mrvica na gratet za korejski mrkva i dodano kupusu. Svi sastojci su pomiješani, slan i stavljeni u posude, u koje se ulijeva voda, i sve to se stavlja na sterilizaciju 15 minuta. Prije nego što skuhate salatu od kupusa za zimu, u staklenke se dodaju trećina čajne žličice limunske kiseline, zatim se okrene, okrenu, pokriva pokrivačem i ostavi da se potpuno ohladi.

U zimi se salata može dodati češnjak i majoneza.

Koristan i ukusan karfiol, promatrajući pravila o žetvi za zimu, koji se spominju u receptima, podsjetit će hladnu zimu prošlog ljeta. I uvijek ćete imati nešto za ugodu vašim voljenima.

Pogledajte videozapis: ZIMSKA SALATA OD KARFIOLA recept