Gljive - mlechniki rastu u većini područja naše zemlje, nalaze se u mnogim zemljama Europe, kao i na drugim kontinentima. I oni su podijeljeni u jestivo, uvjetno jestivo i nejestivo. Tu je i otrovni mlechnik, koji se koristi za hranu koja je apsolutno nemoguća. No čak i takve jestive "šumske darove" ne jedu sirovo za hranu.
Opis gljiva
Mlechniki odnosi na pločici gljiva iz obitelji Russula. Na latinskom znači "davanje mlijeka". Zove te gljive, jer kad se vaza život ili puknut, oni emitiraju mliječni sok, nalik boja i konzistencija mlijeka.
Oni pripadaju kategoriji uvjetno jestivih, Cap obični mlechnika polumjera može biti od 4 do 11 cm, i sjaj u suhom sunčanog vremena na njih jasno vidljiv nakon cijele površine. Njegova boja varira s dobi mlechnika: mladi gljive obojana u tamno plavo-sive boje kapa ima konveksni oblik, stara boja ljubičasta ili smeđa, kasnije - žute ili zapušten, to postaje ravna, ponekad čak i depresivno. Površina je vrlo gusta, ponekad se može pojaviti i male jame.Rubovi čepa mogu biti valoviti ili zakrivljeni, često omotani iznutra.
Noge u visini dosegnu 8 do 10 cm, sive ili zahrđale, oblik - cilindrični, iznutra - prazni, mogu biti natečene, često prekrivene sluzom i dodirnima. Od donje strane postoje česte ploče, boje su žute ili vrhnje, s impregniranjem boje oker.
Tijelo je gusta, ali vrlo lomljiva, Lako se slama, kao u sastavu gotovo da nema vlakana. Njegova je boja bijela, ali blizu površine - s smeđim nijansama, blizu pješice - s crvenom bojom. Mliječni sok daje tijelu karakterističnu gorčinu, u dodiru s zrakom, boju žute boje zelenkaste boje. Njegova aroma je karakteristična, slično mirisu svježe ribe. Spore imaju oblik elipse, njihova ukrašavanja su kičmena ili bradavica. Bojanje praha spora - žuta ili vrhnja.
Većina teladi jesu nejestivi, jer njihov sok nije prenizak. Ali razlikovanje vrsta tih gljivica je prilično teško jer su vrlo slične jedna drugoj, a ponekad čak i iskusni berači gljiva zbunjuju sorte mlebida, a početnice za gljive ne vole ih stavljati u koš.
Odvojeni su parovi tih gljiva.
Ostala imena Mlechnika
Ti gljive imaju puno imena u ljudi: gladyshi, olshanki, duplanki, dupleks žute, sive gljive. Pozivaju se i na boju šešira.
Distribucija i razdoblje plodnosti Mlechnikija
Prvi mlechniki pojavljuju se u drugom desetljeću srpnja, a posljednje takve gljive mogu se prikupljati u posljednjem desetljeću rujna. Ali ti gljive aktivno rastu u kišnom hladnom vremenu.
Lepers preferiraju vlažna mjesta, obično rastu u nizinama u crnogoričnim, mješovitim ili listopadnim šumama, obično ih skupljaju bilo ispod crnogoričnih stabala ili ispod breskve. Obično se skrivaju u visokoj travi ili među mahovinom. Insekti obično ne jedu kape ovih gljiva. Također se nalaze uz obale močvara ili rezervoara. U vrućoj klimi obično ne rastu, preferiraju umjerene geografske širine. Dakle, mjesta na kojima uzgajivači rastu su šume u europskim zemljama, središnjim i središnjim dijelovima naše zemlje, u zapadnom Sibiru, Uralima i na Dalekom Istoku.
Značajke mlechnika obične (video)
Jestive vrste Mlechnice
Jestive vrste mlechnika puno, ali nije uvijek moguće razlikovati ih.Stoga je potrebno upoznati se s fotografijama svih tih vrsta prije odlaska u šumu radi "tihog lova".
Mlichnik vruće mliječno
Ova vrsta se rijetko nalazi u šumama. Obično se smjeste na teškim glinenim tlima, ili u dobro osvijetljenim šumama, ići među grmlje. Mlechniki koji sagorijevaju laktiranje rastu češće pojedinačno, rjeđe - u skupinama od prvog desetljeća kolovoza do prvog desetljeća listopada. Njihovi šeširi su mali - promjera do 6 cm, glatki do dodira, blago konkav u sredini, sivo-bež. Mliječni sok je jako kaustičan, bijeli, ne mijenja boju čak ni kad je u dodiru s zrakom. Noge su šuplje, cilindrične, iste boje s šeširom.
Ovi gljivi su klasificirani u kategoriji 3, samo je slan, ali prvo morate potopiti i kuhati.
Mamnik kamfor
Ova vrsta malleusa također se često nalazi u šumama. Ti gljive ne rastu na jednoj osnovi, već samo u skupinama od drugog desetljeća srpnja do prvog desetljeća listopada. I njihov rast nije pod utjecajem vremenskih uvjeta. Oni dobro rastu na vlažnim tlima u svim vrstama šuma.
Šešir je tuberkulozan, konveksan, u starim gljivama je lijevak, au sredini zadržava tuberkulozu. Rubovi su valoviti.Boja površine je smeđa s crvenom bojom, ili crvenom, au sredini je ljubičasta s tamnocrvenom bojom. Ploče s spore - žute s ružičastom bojom. A stare gljive imaju smeđu nijansu.
Ljepljiva naljepnica
Ova gljiva pripada uvjetno jestivoj. Dimenzije čepa su srednje (oko 5 cm u radijusu), u mladom malleusu - konveksnom obliku, u starijoj - konkavnoj. Boja površine je siva s maslinama, ali može biti smeđa.
Gljive se nalaze ili među listopadnim stablima, ili među borovom i jele stabala od sredine ljeta do početka jeseni.
Ostale vrste Edible Mlechniki:
- sivo-ružičasta;
- bezzonalny;
- blijeda;
- hrast;
- liloveyuschy;
- non-kaustične;
- obična;
- aromatski;
- bijela;
- izblijedi;
- smećkasta.
Gdje raste vinogradari (video)
Otrovno sredstvo za čišćenje
Ove vrste Mlechnics su opasne za ljudsko zdravlje, stoga je bolje da ih ne sakupite u košari. Da biste ih razlikovali od jestivih vrsta takvih gljiva, morate pažljivo razmotriti njihove fotografije i pročitati opis.
Thymus žljezdan
Kapice tih gljiva do 4-5 cm u radijusu, mlade gljive malo su konveksne, ali postupno se poravnavaju, rubovi su pile, blago konkavni prema unutra.
Površina je ljepljiva s dovoljno sluzi. Ponekad možete vidjeti nekoliko krugova na poklopcu motora. Njezina je boja žuta s hrđom ili smeđom bojom. Kada se pritisne, mijenja boju u sivkasto-ljubičasto ili ljubičasto-smeđe. Pločice - srednje debljine, boje krem boje, mijenjaju boju kada su prešane na ljubičasto smeđe ili sive boje. Mlijeko sok je bijelo na početku, ali nakon nekog vremena postaje ljubičasto, najprije je okus slatko, ali onda postaje šupljikav.
Leg - cilindrični oblik, prazan unutar, ljepljiv, u boji - isti kao šešir.
Greylopter siva
Kapica do 3 cm u radijusu, mesnata, ravna, ali s godinama postaje više prostata, rubovi se spuštaju u mladih gljiva, ali s dobi poravnavaju. Boja kape je siva. Pulpa je bijela ili s žutim nijansama, spore žuto.
Uzgojite ove gljive u blizini aldersa u skupinama od početka kolovoza do kraja rujna.Postoje i druge vrste nejestivih teladi:
- ružičasta;
- Blijedo ljepljiv;
- tamno smeđa;
- smeđa;
- gorko;
- lila;
- mokro;
- osip;
- vodenaste mliječno.
Prednosti i štete Mitchellera
Ove gljive uključuju takve vrijedne aminokiseline kao tirozin, glutamin, leucin, arginin. Također sadrže masne kiseline:
- palmitinska;
- stearinska;
- ulje;
- octene kiseline.
Osim toga, oni uključuju fosfatide, eterična ulja, kao i lipoide. Lepers sadrže glikogen, celulozu, ali ne sadrže škrob.
Od makro i mikroelemenata u Klechniku postoje K, P, Ca, J, Zn, Cu, As. U nekim vrstama pronađeno je i antibiotik kao što je lactarioviolin koji pomaže u borbi protiv uzročnika tuberkuloze.
Kako razlikovati mlinara od ružičaste boje (video)
Gljive mlechniki u kuhanju
Različite vrste jestivih mlechniki obično sol ili marinirati. Istodobno, fermentacija je brža u gljivama, stoga su ove ukusne gljive najukusnije. Obično, prije pečenja ili mariniranja, oni su ili natopljeni dugo, ili kuhani u nekoliko vode, tako da ugriza ili gorčina njihovih sokova nestaje. A tek tada možete sudjelovati u njihovoj nabavi. A u sjevernim zemljama, ove gljive su kuhane na kockicama - pečene na kopče na kolčiću (ili na običnom roštilju).
Jestive vrste mlechnikov najčešće samo slane ili marinirane pa se ne smatraju univerzalnim gljivama. Ali morate ih pažljivo sakupiti, tako da ne stavljate u košaru nejestive ili otrovne sorte.
Galerija: gljive mlerchik (42 fotografije)
