Jabuka sadrži mnogo mineralnih i organskih elemenata, koji su od velike koristi ljudskom tijelu. Oni su bogati željeza, vitamina C.
Ali, s produljenim pohranjivanjem, jabuke gube korisna svojstva. Čuvaju se u podrumima, kuhani kompoti ili jabuke su sušene, tj. Sušimo.
Ovo je, možda, najučinkovitiji i pouzdaniji način za očuvanje svih vitamina u plodovima.
Jabuke su osušene na nekoliko načina. Suše se na suncu, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili u električnim sušilicama za povrće i voće.
Pravila za sušenje jabuka
Glavna pravila sušenja su:
- Osušite cijele, neoštećene jabuke, moraju biti zrele i odabrane veličinom.
- Za sušenje, pada kiselo i slatko kiselo jabuke prikladne su.
- Debljina lobula ne smije biti veća od 1 cm.
- Sve rezane jabuke trebale bi biti jednake debljine.
- Preporuča se smanjiti jabuke s lobulama, tako da se osuše brže od onih koji su izrezani u krug.
- Kako bi se jeli jeli ravnomjerno, vrlo su pažljivo postavljeni, u redu bi trebao biti jedan sloj voća, a zatim se neće držati zajedno.
Da jabuke ne potamnu ...
Budući da su jabuke vrlo bogate željezom, oni brzo oksidiraju, Tako da kod sušenja kod kuće, rezane jabuke ne potamnjuju, trebaju biti spuštene u hladnu vodu uz dodatak soli ili male količine limunske kiseline. Upotrijebite oko 10 grama soli ili 2 grama kiseline po litri vode. Voće se zatim osuši u zraku.
Još jedan popularan način je blanširanje, tj. rezati kriške ili kriške voća za nekoliko sekunda spuštene u vruću vodu (gotovo 90 ° C). Ali s blanširnim jabukama izgubiti šećer i kiselinu.
Također, kriške jabuka mogu se držati preko pare kipuće vode, stavljajući ih u cjedilu ili sjemenki prije, zatim se spuštaju u hladnu vodu za hlađenje. Zahvaljujući ovom postupku, jabuke suše puno brže.
Pravila za izbor jabuka
Jabuke odabiru zrelu, cjelinu, s gustom tijestom i okusom slatko i kiselo, bez crvotočera i truljenja voća.
Velike su suhe samo u rezu, izrezali su ih u lobule i krugove, uklonili sjeme kostiju. Peel od jabuka ili očistiti ili lijevo. Za sušenje se koriste uglavnom ljetne sorte, rjeđe jesen.
Osušene jabuke u pećnici
Na prvi pogled, sušenje jabuka u pećnici može se činiti najlakše. Pa, ovdje je teško: pranje i rezanje jabuke dodaju se u posudu za pečenje i u pećnicu.Ali ne, morate uzeti u obzir male nijanse. Treba imati na umu da se voće suši u otvorenoj pećnici, jer kada se pećnica zatvori brzo će peći.
Morate stvarno pažljivo gledajte na jabuke, jer se mogu osušiti ili potpuno izgorjeti.
Jabuke, izrezane na kriške i krugove, ravnomjerno se raširile na ploči za pečenje, pred-polaganjem pergamenta.
Najvažnije od ove metode sušenja jabuka, možda je to postupak je vrlo dug i traži puno vremena.
Za sušenje u pećnici ne koriste se sve vrste jabuka.
Izvrsne i kiselkaste sorte jabuka. Najviše ukusno sušenje dobiva se od "Antonovke".
Sušenje jabuka u pećnici traje na vrijeme gotovo 6 sati, Voće se mješaju svakih 40-50 minuta za njihovo ujednačeno sušenje.
To je nemoguće okrenuti na peći na višoj temperaturi, kao jabuke odmah su pokrivene s korom, a sve je vlaga u njima ostati. Vrata pećnice, na početku procesa biti pritvorena, zatvaranja na kraju, kada je sva voda gotovo je isparila.
Sušenje u pećnici je uobičajeno podijeljeno u tri razdoblja:
- U prvom razdoblju, temperatura je 50 ° C, vrata su pećnice otvorena sve dok se jabuke ne počnu uranjati.
- Sat nakon početka procesa, temperatura se podiže na 70 ° C, a većina vode počinje isparavati od jabuka.
- Posljednje, treće razdoblje je podizanje temperature do 80 ° C.
Sušenje u sušioniku
Najprikladniji način sušenja sušenja jabuka u električnom sušioniku. Zauzima malo prostora, radi i sama ne zahtijeva trajnu prisutnost, jabuke ne dobivaju prašinu i razne insekte.
Slicice jabuka dodaju se u posebne dijelove sušilice, a zatim se instaliraju u samu električnu sušilicu. Poklopac se zatvara i pritisne gumb za napajanje.
procijenjena vrijeme sušenja je oko 6 sati, U početnoj fazi temperatura se postavlja na 75-85 ° C, zatim se smanjuje na 50 ° C. Spremnost jabuka je lako odrediti, kada se pritisne oni prestati puštati sok.
Najbolje ocjene jabuka koje su sušene u električnim sušilicama jesu rano jeseni: Aport, jesen u Titovki, Pepin, Antonovka. Ne preporučujemo sušenje zimskih sorti.One jabuke koje su pale mogu dati vrlo dobre rezultate kada suši. Ukusna sušena voća također dolaze iz ljetnih sorti, kao i jabuka iz divljih jabuka.
Osušite jabuke na suncu
Ljeto nam se sviđa svježim voćem, ali ne svi od nas žive u onim područjima gdje svježi vitamini jedu tijekom cijele godine. Ovo je najljepše vrijeme za sušenje. Razmatra se sušenje jabuka na suncu jeftiniji i dostupniji svima.
Izrezati jabuke razbijene su na ladicama, posudama za pečenje ili na stolu koji se nalazi na ulici. Suše se pod utjecajem sunčeve svjetlosti, moraju se svakodnevno okretati sve dok se ne osuši.
Također, jabuke se mogu navijati i objesiti, poput novogodišnje garniture, na sunčanom mjestu. Možete napraviti posebne sušače, prekrivene gaze ili mrežom, tako da ih je lako držati od mušica i drugih insekata.
Osušite na suncu može biti samo u ljetnoj vrućini.
Ova vrsta sušenja smatra se najduljim, budući da se završeno sušenje može pohraniti gotovo tjedan dana, ponekad i pet dana.
Ostale metode sušenja
Osim toga, sušenje na suncu iu pećnici, voće se suši u mikrovalnoj i električnoj peći.
Za mikrovalnu pećnicu se kuhaju jabuke, kao i druge vrste sušenja, a zatim se dodaju na tanjur, prevučenu pamučnom tkaninom i prekrivene odozgo.
Cijeli proces sušenja traje samo 3-4 minute, s mikrovalnom snagom od 200 W. Doplate se mogu pripisati činjenici da korisni elementi i vitamini nisu teško uništeni i da se u velikim količinama zadržavaju u suhim plodovima.
možda, Sušenje jabuka na električnoj peći nije najbolji način, ali što ako postoji kiša ili vrlo oblačno s vanjske strane. Na peć nalazi se pladanj ili drugi metalni pribor, a na njega se nalazi rešetka s obloženim jabukama.
Vrijeme kuhanja je oko 18 sati, a ovisi o raznovrsnosti i debljini rezanog voća. Također je moguće kombinirati dvije metode sušenja jabuka u jednu. Na primjer, izvadi ih na ulicu ujutro i pripremi ih na štednjaku u večernjim satima.
Kako pravilno čuvati suhe jabuke
Ova vrsta sušenog voća kao što su jabuke najbolje se čuva na mjestu gdje sunčeva svjetlost ne pada. Soba ili ostava trebaju biti hladni i suhi, ako je vlažan, sušenje može postati plijesan i mokro.
Trebao bi biti stalno ventiliran i bez ikakvih vanjskih mirisa.Držite suho voće treba biti u drvenim kutijama, kartonskim kutijama, vrećicama od tkanine, staklenim posudama s uskim vijčanim poklopcem.
Na dnu posuđe za pohranu slabom voštanom papiru, upija višak vlage uz očuvanje jabuke od mogućih oštećenja. Najbolje je prekrivena debelim slojem papira za prirodnu ventilaciju, ona također čini nemoguće prodrijeti razne kukce.
Nikada pohraniti sušene jabuke u plastičnu vrećicu, tako da ne propuštaju zrak, jabuke će se rastopiti u njima ljepljiva i vlažna, gube okus.
