Postoji nekoliko načina da se domaće jaje kotrljati. Ovaj je proizvod prethodno smatran delikatesom, jer je bilo teško nabaviti ga u velikim količinama. Kavijar je služio na stolu na odmoru s palačinama i drugim tradicionalnim jelima. Sada štuka može biti kupljena u trgovinama, ali kavijar od ribe uhvaćen po sebi će biti ukusniji. Pike jaja za soljenje ne zahtijevaju posebne vještine, postupak je brz i jednostavan. U okusu nije niži od crvenog ili crnog kavijara, ali se smatra više prehrambenim.
Recipe sušene kvrga pike kod kuće
Ako je kavijar uhvaćen u štru, treba ga kuhati odvojeno. Za 500 g svježeg kavijara trebat će vam 1 žlica soli i malu količinu vode. Kavijar može biti malo, onda je potrebno vagati i izračunati optimalnu količinu soli.
Počeli smo solirati:
- Za početak, štuka treba izliječiti, dobiti kavijar iz abdomen i odvojiti ga od filmova.
- Kavijar je uliven u duboki spremnik, dodana je vruća voda (za sterilizaciju iz mikroorganizama) i miješana. Zatim se kipuća voda treba isušiti i umjesto toga sipati vodu na sobnoj temperaturi.
- Prije soljenja šešira, isperite ga nekoliko puta pod tekućom vodom. Zatim je izlio u sitni prozor, tako da tekućina teče.
- Sljedeća faza je izravno soljenje kavijara. Kombinira se s solom i miješa do homogene mase, dok se žitarice ne otopi.
- Ako sol započne stvarati pjenu, ona se mora ukloniti žlicom. Zatim se jaja stavljaju u hladnoće 6 sati. Nakon tog vremena, poslastica je spremna jesti.
Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za soljenje kavijara štuka kod kuće. Ako ga trebate poslati na večeru, možete početi kuhati ujutro ili dan prije. Spremni kavijar dugo je pohranjen u hladnjaku.
Recept za soljenje štuka kavijar s maslacem
Teško je dobiti kavijar sa šlagom, jer je lov ribe tijekom svog razdoblja mriješćenja zaštićen zakonom. Međutim, štuka ne postavlja sve kavijare, neke ostatke, i može se naći u svježe ulovljenoj ribi. Taj iznos neće biti dovoljan, stoga je bolje ići na tržište i kupiti ovaj proizvod u pravom iznosu.
Jedna od metoda soljenja kavijara štuka kod kuće je recept s dodatkom soli i biljnog ulja.Za 500 g kavijara trebat će vam dvije pune žlice soli i malu količinu ulja:
- Prije svega, trebate dobiti yastik (vrećicu s kavijarom) i isperite ga pod vodom iz kontaminacije bez rezanja. Takav postupak je neophodan u bilo kojem receptu za soljenje šuga u kući.
- Jaja se pažljivo uklanjaju u dubokoj zdjeli, gdje se pomiješaju s pravom količinom soli. Smjesu se podiže s vilicom na konzistenciju pire krumpira. Na površini mase treba se pojaviti solna pjena.
- Pjena je uklonjena žlicom, a jajašca ulivena suncokretovim uljem. Važno je da ona u potpunosti pokriva mrijesto.
Ako na taj način skuhate jaja soka, to će biti korisno oko tjedan dana. Ona se ne osjeća u kipućoj vodi, jer sama sol može uništiti patogene mikrobe.
Bolje je ne davati veliku količinu kavijara odjednom, jer ćete morati okrenuti limenke za bolju pohranu. Osim toga, može se kupiti u bilo koje doba godine u trgovinama ili na tržištu.
Metoda slane otopine
U prethodnim metodama bilo je potrebno dodati sol izravno u kavijar. Da biste to učinili, morate ga tukli vilicom, koja krši strukturu jaja i plijen izgled proizvoda. Ako koristite fiziološku otopinu nazvanu "slana voda", žitarice će ostati okrugle i netaknute.
Proces kuhanja:
- Kavijar u vrećama odvaja se od trupla ribe, očišćenih filmova i postavljenih u dubok posuda. Zatim se nekoliko puta ispere pod vrućom i hladnom vodom da uništi parazite.
- U zasebnom spremniku pripremite zasićenu otopinu soli. Za 1 litru vode trebat će vam nekoliko žlica soli. Bolje je upotrijebiti kipuću vodu za daljnje dezinfekciju kavijara.
- Pripremite otopinu s kamenjem i pustite da se skuha 30 minuta. Zatim stavite smjesu u sito kako biste uklonili višak tekućine. Kavijar je spreman jesti.
U gotovom kavijaru možete dodati malu količinu biljnog ulja. Od dodatnih sastojaka koriste zelenu ili luk, mirisi za okus.
Recepti za kavijar sa solju nisu puno drugačiji. To je zbog činjenice da šikarni kavijar ima svoj bogati ukus i aromu i ne zahtijeva dodavanje začina. Glavna svrha njegovog soljenja je uklanjanje parazita i drugih mikroorganizama koji mogu biti u njemu i prenijeti ljudima. Kavijar se može poslužiti na stolu u zasebnom spremniku, a na susjednoj posudi staviti palačinke. Postoje i receptima za sendviče i tartlets s maslacem i šlagom kavijarom.Dobro ide sa svježim povrćem i zelenim lukom.
