Izvrsno je kad se navečer na šalicu hladnog sladoleda nalazi ukusna domaća trešanja s trešnjama. Da ih kuhate, a zatim da se pomognete je vrlo uzbudljiva i radosna aktivnost za cijelu obitelj. Uspon stablo i odaberite zrela, sočan trešanja; zatim zamijesite pahuljasto, slatko tijesto; stavite pite zajedno i gledati prema naprijed kada se peče ... A onda sjesti u kuhinju ili na verandi ljetne kuće, uživajući u ljetnim kolačima i osjećaj udobnosti kod kuće! Mnogo je ugodnije od kupnje gotovih kolača u trgovini, zar ne?
Cherry PiesPite za ovaj recept su vrlo ukusne: bogate, sočne, meke, ne isušuju se dugo - iako nemaju vremena za ustajanje jer se jedu brzo! Ovo je moj omiljeni recept i siguran sam da ćete ga, nakon što ga testirate, prijatelji s tijestom kvasca. Glavna stvar je kuhati s ljubavlju i dobrom raspoloženošću, s povjerenjem da će tijesto uspjeti - onda će sve izaći, a domaćinstvo će jesti i veličati vaše kolače.
Recept za tijesto je univerzalan, a od toga možete ispeći ne samo trešnja pite, već i s drugim raznovrsnim ispunima. Ljeti - s bobicama, voćem: marelice, breskve, maline.U jesen je dobro ispeći mirisne pite od jabuka, a zimi - cimet i šećer, čokolada, grožđice, suho voće.
Slatko tijesto ide dobro s različitim punjenjem, a svaki put ćete imati originalne slatke kolače za čaj. A ako smanjite količinu šećera, možete kuhati i ukusne varijacije: proljetne pite s zelenim lukom i jajima, zalogaje kolače s kravljim sirom i koparom. Budite kreativni!
Sastojci za Cherry Pies
Za kvasac tijesto
- 40-50 g svježeg kvasca;
- 0,5 tbsp. mlijeko ili voda;
- 75 g šećera;
- 3 jaja + 1 za podmazivanje;
- 120 g maslaca;
- Art. suncokretovo ulje;
- ¼ tsp sol;
- 4-4.5. brašno (volumen stakla 200 g, kapacitet 130 g brašna).
Sastojci za Cherry PiesZa punjenje
- 500 grama mladunčadi;
- Šećer.
Kuhanje pita od trešnje
Uvijek uzimam svježi kvasac: s njima tijesto od kvasca, po mom mišljenju, djeluje bolje. Ako je teško dobiti svježe, možete probati sa suhim kvascem, ali u ovom slučaju trebate strogo slijediti tehnologiju i razmjere. Obično, suhi kvasac zahtjeva tri puta više od svježeg, tj. U ovom slučaju oko 15 g (to je 3 žličice s kliznikom).
Zamijesite svježi kvasac sa šećeromPažljivo pogledajte kakvu vrstu suhog kvasca.Oni su brzo djelujući (oni su također instant, granularni, brzo) i aktivni. Ako se prve "brze" one mogu odmah pomiješati s brašnom i drugim suhim sastojcima, najprije se najprije aktiviraju druge: promiješajte toplom vodom sa žličicom šećera i ostavite 10-15 minuta da se pjenite, a zatim zamijesite tijesto.
Sa svježim kvascem, zamijesite tijesto ovako: zgnječite kvasac u zdjelu rukama, prelijte u 1 žlicu šećera i protrljajte žlicom šećerom žlicom sve dok se ne rastu.
Dodajte toplo mlijeko ili vodu na kvasac. 
Dodajte čašu brašna i pomiješajte 
Vratimo seZatim ulijte vodu ili mlijeko, pomiješajte. Mlijeko ne smije biti vruće ili hladno, ali toplo: optimalna temperatura je 37-38 °.
Prosijite u zdjelici oko 1 šalice brašna i promiješajte tako da nema grudica lijevo. Rezultat nije jako debela tijesta - staviti u toplinu za 15-20 minuta. Najjednostavniji način je upisati zdjelu tople vode s većim promjerom (također 36-37ºС, a ne vruće), staviti zdjelu s pivo na ovaj spremnik i prekriti čistim ručnikom.
Stavite jaja i šećer u zdjeluDok se spužva uklapa, pripremite preostale sastojke. Rastopiti maslac.Beat jaja s šećerom: možete koristiti mikser kako bi ga bujna, ali to je dopušteno i samo tresti s žlicom ili vilicom.
Pare jaja i šećerKada se spužva diže, pojavit će se mjehurići, vrijeme je da se grickemo tijesto. Dodajte mljeveno jaje i rastopljeni maslac. Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi ili topli - nemojte dodavati vruće ulje ili jaja iz hladnjaka na tijesto kvasca. Kvasac ljubavi ugodnu toplinu!
Nakon miješanja počinjemo postupno dodati ostatak brašna u tijesto. Pazite da ga prosijite, tako da je brašno obogaćeno kisikom, neophodnim za kvasac da se fermentira, pa će tijesto biti bolje prilagođeno i pečenje će postati veličanstveno. A ako u brašnu ima gruda ili nekih nečistoća, neće pasti u tijesto, ali ostati u sjemenu ili sita.
Doći do tijesta 
Ulijamo u jajašca i promiješamo 
Dodajte brašno i zamijesiteProsijati brašno u tijesto, pomiješati i pogledati dosljednost. Tijesto bi trebalo biti mekano, ne ljepljivo, ali ne previše strmo. Na kraju gnječenja, uz posljednji dio brašna, dodajte suncokretovo ulje i sol: ako stavite ove sastojke na početku, oni će spriječiti kvasac da podiže tijesto.
Umotat ćemo tijesto nekoliko minuta, staviti u zdjelu, posuti s brašnom ili masiranim biljnim uljem, prekriti ručnikom i ponovno zagrijati 15-20 minuta.
Dok se tijesto uklapa, pripremite trešnje.U međuvremenu, tijesto će biti prikladno, pripremiti trešnje za punjenje. Isperite ih, očistite kamenje i ostavite u teglenici da isprazni sok.
Ladica za pečenje prekrivena pergamentom od tijesta, podmazanu biljnim uljem. Možete peći bez papira. Ali, ako pita pita tijekom pečenja i sok od višnje dođe na pergament, kasnije nećete morati prati ploču za pečenje.
Počnimo kipiće piteKad se tijesto povećava za 1,5-2 puta, lagano ga slomiti i početi oblikovati patties. Odvojivši male komadiće tijesta, iz njih izmišljamo kolače i stavljamo ih na stol s posipanom brašnom. U sredini svakog kolača stavili smo 3-5 ili sedam trešnjinih trešanja, ovisno o veličini kolača koje napravite. Pokušajte zadržati sok od višnje na rubovima kolača - onda će ih biti teško zatvoriti.
Pospite šećerima šećerom i približite rubove ravnih kolača, kao što su knedle. Lagano ravnanje pite, dajemo im duguljast oblik i stavimo ih na ploču za pečenje u redovima, spuštenim.
Prosijite pite na limu za pečenje 
Podmažite pite s jajima i stavite na peći 
Spremni prženi kolačiStavili smo pite u vrućinu za otvrdnjavanje 10-15 minuta. Možete uključiti pećnicu, otvoriti vrata, i dok se zagrije na 160-170ºС, stavite ploču za pečenje s pite na vrhu štednjaka.
Cherry PiesStavite posudu u pećnicu i pecite oko 25 minuta. Izgledamo: ako pite dođu, počnu rumeniti, tijesto je suho i pečeno (pokušavamo s drvenim štapom), to znači da su gotovo spremni. Dolazimo u tavu i mastimo patties s pretučenim jaja pomoću silikonske četke. Zatim ga stavite u pećnicu još 5-7 minuta, povećavajući temperaturu na 180-200 ºê. Pite će biti rumen, sjajan, ukusan!
Spremni pite kreću se iz posude u posudu ili ladicu. Kada je gotovo cool, možete odvojiti patties i uživajte!
