Grah je ukusan i zdrav proizvod s visokim sadržajem kalorija. Posude od graha su nezamjenjive u postu, pomažu u širenju zimskog jelovnika. Očuvanje i zamrzavanje kod kuće omogućuje očuvanje svih korisnih tvari u proizvodu od graha.
Kako očuvati grah
Za očuvanje, svaka vrsta graha - bijela, crvena i žičana - prikladna je.
Recept za konzervirane šparoge grah
Od takvih konzerviranih grah možete kuhati večeru za samo nekoliko minuta.
Što vam treba:
- žičani grah - 540 g;
- rastopljeni maslac - 275 g;
- luk - 215 g;
- češnjak - 120 g;
- vode, povrća ili pilećeg bujona - 580 ml;
- mješavina svježeg kopra, peršina, cilantro, mente, bosilje.
Kako kuhati:
- Grah se ispire, izrezati na nekoliko komada.
- Sagnite se u duboku posudu s debelim zidovima, dodajte ghee i zelje.
- Sjeckajte luk na slučajne kriške, prelijte češnjak.
- Pomiješajte sve, po želji, dodajte sitno nasjeckani vruć papar.
- Ulijte vodu ili bujon, gulaš sve dok ne završite.
- Vruće grah se može staviti u limenke, pokriveno poklopcima, sterilizirano 40-90 minuta, ovisno o volumenu posude.
- Skupite obale, okrenite se, pokrijte pokrivačem i ostavite jedan dan.
Za kuhati večeru, dovoljno je zagrijati grah, pržiti jaja.
Da bi se očuvali zeleni grah, može se koristiti svježa rajčica. Moraju se izrezati na slučajne sitne komade, istaknuti s ostatkom povrća.
Konzervirani grah s povrćem za zimu
Ova vrsta konzervacije sadrži sve darove ljeta. Koristeći ga zimi kako bi lobio, možete se vratiti neko vrijeme na tople i svijetle dane.
Što vam treba:
- crveno ili bijelo grah - 540 g;
- paprika mesna Bugarska - 1 kg;
- mrkva - 900 g;
- zrelih rajčica - 2 kg;
- biljno ulje bez mirisa - 230 ml;
- sol - 20-25 g;
- granulirani šećer - 270 g;
- stolni ocat - 75 ml.
Kako kuhati:
- Kuhajte u malo slanoj vodi dok mekano.
- Pepper izrezati u dugu slamku, rešetke mrkve, isjeckati rajčice s miješalica ili meso brusilica.
- Sva povrća pomiješana, prekrivena šećerom, solom, ulijte ulje. Smjesu nakon kuhanja pušiti na maloj vatri tijekom 20 minuta. Dodajte ocat, kuhajte još 10 minuta.
- Banke steriliziraju, razgrađuju vruću mješavinu biljaka, sklope poklopce, ostavljaju 12 sati dok se potpuno ne ohlade.
Najveći broj kalorija nalazi se u bijelim grahoricama.Crvene i crne vrste čiste tijelo toksina, sadrže tvari koje usporavaju proces starenja.
Kako kuhati lobio od zelenog graha
Lobio - pa pozivam sva jela u Gruziji koja sadrže grah. Prekrasno i aromatsko jelo lako je pripremiti, ali rezultat prelazi sva očekivanja.
Klasični recept s rajčicama
Unatoč najmanjoj količini sastojaka, svaka gruzijska kućanica ima tajnu za kuhanje lobija. Može se poslužiti kao vruća, hladna predjela, bočica ili samostalni drugi tečaj.
Što vam treba:
- svježi zeleni grah, konzerviran ili zamrznut - 950 g;
- orah složene matice - 115 g;
- crveni luk - 125 g;
- rajčice - 270 g;
- papar bugarski velik;
- češnjak zgnječen - 55 g;
- paprike, zire, origana, hops-suneli, timijan, svježe bilje.
Kako kuhati:
- Smrznute i konzervirane grah ne zahtijevaju prethodnu pripremu, sa svježim je potrebno ukloniti repa, izrezati na 2-3 dijela.
- U kipućoj vodi zaspati grah, kuhati 8-15 minuta, drenirati vodu.
- Rajčica za uklanjanje kože (prije prelaska kipuće vode,tako da je lakše ukloniti), odmah stavite u hladnu vodu. Zimi, umjesto rajčice, možete koristiti adzhika ili rajčicu.
- Rajčica i paprika mljevene u komadiće.
- Dodajte luk 4 minute na srednje topline, dodajte 130 ml kipuće vode i pirjite dok se tekućina isparava.
- Dodajte rajčice, pirjati 3 minute, povremeno promiješati.
- Ulijte papar, kuhajte još 2 minute.
- Posuti povrće sa zgnječenim svježim travom, začinima, češnjakom, pirjati oko 1 minutu.
- Na kraju dodajte grah, postavite minimalnu vatru, pokrijte, kuhajte 6-8 minuta.
- Posljednji korak je posipati posudu s maticama, prekriti, ugasiti vatru, ostaviti četvrt sata.
Poslužite s puno svježeg bilja i sezonskog povrća.
Prilikom pripreme jela od graha, oni bi trebali biti slane na samom kraju. Kao mirisne biljke možete dodati korijena i stabljike celera, metvice, poriluk.
S mesom
U verziji Uzbecka lobio se kuha s mesom. Možete koristiti bilo koju vrstu ptica, govedina, svinjetina, mljeveno meso. Izvorni ukus dobit će dodavanjem šunke ili lovnih kobasica grahu.
Što vam treba:
- grah - 650 g;
- Mesni proizvod - 420 g;
- slomiti luk i češnjak - 55 grama;
- jaje - 2 komada;
- začini, svježi korijander.
Kako kuhati:
- Dodajte luk do kuhanja, dodajte grah, sipajte 125 ml vode, gulaš dok tekućina isparava.
- Sjeckanje mesnih proizvoda, dodajte grah, posipajte češnjakom. Vrijeme kuhanja ovisi o mesu. Svinjetina, govedina, ovčetina treba prethodno kuhati. Ako koristite kobasice, dovoljno je da se izbaciš 7-10 minuta.
- Jaja tuku malo s solju, ulijte grah s mesom, pomiješaj. Kuhajte 3 minute dok se jaja ne pere.
Završeno jelo posuto svježim sjeckanim zelenim bojama.
Recepti s crvenim grahom
Crvene i bijele grah se koriste za izradu borska, salate. No, nakon što ste proveli malo vremena, možete napraviti pravi remek-djelo gruzijske kuhinje.
Spicy lobio
Tajna ovog jela je u uravnoteženoj i pravilnoj kombinaciji začina. Možete koristiti ove začine ili pokušajte eksperimentirati s vašim omiljenim aditivima za okus.
Što vam treba:
- grah konzervirano - 470 g;
- slomiti luk - 120 g;
- biljno ulje - 55 ml;
- paprike ili pola Bugarske;
- mješavina tvrdih klinčića, cimeta, šafrana.
Kako kuhati:
- Dodajte luk u ulju dok ne postane jasno, iscijedite tekućinu iz graha.
- Dodajte grah na luk, pecite 7 minuta.
- Pod crvenom paprom, izbaci Bugarski u tanke polu-prstene.
- Dodajte papar, začine za grah, ulijte 50 ml tekućine iz graha, sol.
- Pecite 3 minute. Posipajte završni lobio s sjeckanim cilantro i sjemenke šipaka.
U lobiju dodajte različite sastojke. Ali osnova se uvijek sastoji od 3 komponente - grah, korijander, češnjak.
U multivarijatu
Multivarka je pravi spas za zaposlene žene. Možete kuhati s ovim pomoćnikom kuhinje i lobijom.
Što vam treba:
- grah konzervirano - 330 g;
- umak od rajčice, ketchup, adzhika - 175 ml;
- zdrobljeni češnjak - 45 g;
- sitno sjeckani luk - 75 g;
- orasi - 85 g;
- ocat - 5 ml;
- korijandera, korijena, začina.
Kako kuhati:
- U šupljini multivarka ulijte ulje, pržite luk.
- Dodajte grah, ulijte ocat i umak.
- Postavite način "Soup" ili "Steamer", kuhajte 12 minuta.
- 2 minute prije kraja procesa, sipajte sitno sjeckani matice, korijander i korijandar.
Klasični lobio mora biti gust, tako da se grah mora kuhati dok većina graha ne probije kožu.
Lobio od konzerviranog graha (video)
Lobio je tradicionalno i omiljeno jelo naroda Transkaucaze, tajne kuhanja prenose se s koljena na koljeno. No čak i novakinja može pripremiti lobiju, dovoljno je prići procesu kuhanja s dušom.
