Kao zalogaj, tartlets s gljivama su najbolji. Oni nisu samo božanski ukusni, već i lijepo lijepi. Malo, gotovo bez težine, košare su ispunjene raznovrsnim sastojcima, od plodova mora ili mesa i završavajući s povrćem. Tijesto se može odabrati kao malo slane pješčane i beskvasne. Takva tanka baza će napraviti dobru seriju za plemenito punjenje.
Evo nekoliko uobičajenih i sigurnih receptura tartlets s gljivama, koje dijele vodeći kuhari našeg vremena. Ako slijedite njihove preporuke i istodobno upotrijebite svoju maštu, možete stvoriti nevjerojatna remek-djela za stol za odmor.
Košare za sakupljanje
Naravno, najlakši je način kupiti 20-30 komada gotovih košara i odmah početi pripremati punjenje. Međutim, pravi kuhari rade sve sami. Za peÄ ‡ i 20-25 tartlets, hostess Ä ‡ e trebati:
- Mijesiti tijesto. Prethodno rastrgano ribani maslac (100 g). Zatim ga pažljivo namazati s 200 g brašna. Na kraju, trebao bi se dobro slomiti. Sada ulijte dio od 150 ml (5 žlice) ledene vode.Istodobno je potrebno vrlo brzo miješati sve.
- Pijesak je tijesto poželjno staviti pola sata u hladnjak. Prije toga, može se valjati u kuglu i omotati plastičnom folijom ili plastičnom vrećicom.
- Izrada praznina. Da biste to učinili, kotrljajte ohlađeno tijesto (1/3) u tanki sloj: 3-4 mm. Pomoću stakla ili drugog predmeta čiji se radijus podudara s veličinom kalupa za pečenje, izrežite okrugle tanjure.
- Mast za maslac. Pažljivo stavite svaki krug u posudu.
Tijesto treba temeljito pritisnuti do baze. Za tartlets sa gljive ispržene hrskav, sirovi košare moraju biti proboli sa vilicom.
- Pečenje. Pećnica se zagrijava do 200 ° C. Trajanje toplinske obrade je četvrt sata. Međutim, morate ih pažljivo promatrati. Prvi znak spremnosti - kora je postala rumenila.
Tijesto treba temeljito pritisnuti do baze. Za tartlets sa gljive ispržene hrskav, sirovi košare moraju biti proboli sa vilicom.
Rad s bilo kojom drugom vrstom šarže je najbolje ako su vaše ruke hladne. Čudno, ali barem tijesto neće plutati.
Ova jednostavna tehnologija pomaže u izradi praznina bez puno truda. Mogu se pripremiti uoči svečanog događaja. Čuvajte hrskave košare na suhom i zatvorenom mjestu.Cache može poslužiti kao pećnica ili mikrovalna pećnica.
Gljive i sir
Malo povijesti. Naziv jela "tarte" dolazi od francuske riječi, što znači "otvorena torta". Prefiks "lette" označava njegovu veličinu, da je vrlo mali. U početku, punjenje za to bilo je zamrzavanje trešnje ili karamelizirane plodine. I samo s vremenom, ovaj kolač je napravio snack.
Najpopularniji su tartlets s gljivama i sirom, ukrašenim zelenim bojama. Promjer košara treba odabrati što je moguće veće, tako da je prikladno jesti. Možete ih pripremiti na sljedeći način:
- Pržite fino usitnjene gljive (1 kg). Na grijanoj posudi morate sipati biljno ulje. Prvi korak je da pržite luk s bosiljkom (mljeti nekoliko pršuta suhog začina).
Kada luk postaje proziran, možete dodati gljive i sol.
- Krema. Čim se juha odmakne, a gljive postaju ružičaste, potrebno ih je sipati s vrhnjem. Moraju prekriti sve sastojke. Kuhajte ga na srednjoj vrućini dok struktura piva postane kremasta.
- Izrežite 150 do 200 g sira u pripremljenom punjenju, a zatim sve intenzivno promiješajte.
- Stavite tartlets i pecite u pećnici. S pojavom zlatne korice može se ukloniti.
Kada luk postaje proziran, možete dodati gljive i sol.
Jedno od vodećih pravila kuhanja - luka nikad nije mnogo, osobito pržena. I u društvu s bosiljkom - ovo je eksplozivna mješavina, jer kada ga pržite emitira atraktivnu aromu.
Neki kuhari dodaju luk nakon što je voda izlučila iz gljiva. Međutim, pržite je u zasebnoj tavi. Za okus okusa, možete namjestiti malo mrkve i dodati mljeveni papar.
Neograničeno fantastično kulinarstvo
Ponekad želite nešto izvornu i neuobičajenu. Za prave gurmane, ti jednostavni sastojci izgledat će vrlo uobičajeni. Stoga se takav konzervativizam može lako razrijediti:
- kokošja jaja;
- škampi (potrebno ih je kuhati odvojeno u slanoj vodi);
- kobasica;
- kukuruza;
- tanke narezane rajčice (trešnja);
- paprika;
- lisnatog lišća;
- zelje (peršin, cilantro ili kopar);
- masline.
Prva četiri sastojka idu na glavno jelo i dodaju se prije pečenja. Svi drugi sastojci su dio dekor. Opcije dizajna za tartlets s gljivama su prikazane na slici, a receptima uključuju dodavanje majoneze ili jogurta. Međutim, obožavatelji mesnih jela poput zelenih povrća bit će na jednom zubu.Zato morate dodati ključnu komponentu - meso.
Uz piletinu
Dimljeni bedrovi / noge daju jelo nezaboravnom mirisu i jedinstvenom ukusu.
Filet, dojke ili bedro - idealno za takvo punjenje. Možete ih kuhati malo ili ih koristiti sirovo. Bez marinade nije dovoljno, jer moderni pile imaju neki neobičan miris. Možete ga natapati ili preko noći ili 3-5 sati prije kuhanja. Evo nekoliko opcija:
- Na osnovi limuna. Žlica biljnog ulja pomiješana s sokom od jednog limuna. Začini: crni papar, sol, ružmarin i bosiljak. Možete upotrijebiti gotova jela - curry ili hop-suneli.
- Vinski ansambl. Sinter, jabučni ocat (1 žlica svaka) i čaša vina (suhi bijeli) miješaju se kako bi se formirala homogena masa. Dodajte sol i papar, kao i kurkuma.
- Kefir. Da biste to učinili trebate mirisati nekoliko češnjaka češnjaka i iscijediti pola limuna. Pomiješajte ga s 0,5 litre kefira (1% masnoće), začinite solom, paprom i timijanjem. Izrežite veliki luk na prstenove. Sve to treba miješati, trljanje u meso.
Treba napomenuti da u receptu nema takvih preporuka za tartlete s piletinom i gljivama, jer neke ne smatraju potrebnim provesti nikakve postupke s piletinom.Ipak, kiseljenje u kiselom okolišu čini meso natječeno i mekano. Kao rezultat toga, to će se otopiti u ustima.
Glavni tehnološki proces se svodi na prženje pilećeg fileta s lukom. U početku, luk i meso trebaju biti sitno sjeckani. Posudu s uljem treba dobro zagrijati. Gljive se trebaju kuhati odvojeno, a zatim ih dodati piletinu, ali samo u završnoj fazi. Neka bude potrebno da masti ostanu u loncu.
Pripremljeno punjenje se ohladi i razmazati s majonezom. Za okus, možete dodati pernati perje, grašak, kukuruz i papar. Sada trebate lijepo postaviti tartlete s piletinom i gljivama na limu za pečenje. Utrljajte vrh sira i pošaljite u pećnicu, a zatim ih gledajte.
Tajna nevjerojatnih gljiva leži u tehnologiji njihove pripreme. Sve faze prženja vrše se na visokoj / srednjoj vrućini uz povremeno miješanje.
Svako meso savršeno se kombinira s orasima, sušenim marelicama ili šljunkama. Ove hrane dodati će dodir slatkoće na predjelo.
Uostalom, poznato je da visoka kuhinja kombinira suprotne okuse: slana, kisela i gorka razrijeđena slatkom.
Dakle, nekoliko jednostavnih recepata pomoći će u stvaranju prekrasnih tartleta s gljivama koje će zasigurno zaslužiti titulu - jelo godine.
