Zbog izvrsnog okusa i mirisa, kao i izuzetno korisnih svojstava, trešnja čvrsto zauzima jedno od vodećih mjesta među poznatim plodovima.
Vrlo popularna među kulinarskim stručnjacima je sušena sušena jama, koja nakon što proces obrade čuva i svoje okus kvalitete, i bogat je sastavom vitamina. O tome kako očistiti trešnje u svojoj kući.
Opće informacije
Osušene su trešnje poseban tretman prema vrsti sušenja, Međutim, postoje neke razlike između dviju metoda nabave, kako dalje pohraniti:
- sušenje javlja se u odsutnosti (ili minimalnom sudjelovanju) topline;
- u procesu sušenja postoji spora nepotpuna sušenja, koja vam omogućuje da bjelokost bude mekana i elastična.
korist
Pri sušenju trešanja pohranjuje skoro sve njegove korisne tvari, ali bobica je nevjerojatno bogata. Dakle, u suhim plodovima sadrže:
- mikro i makro elemente - kalij, natrij, kobalt, magnezij, kalcij, fosfor, željezo, bakar;
- vitamini - PP, C, A, E, B1, B2, B9, folna kiselina;
- kiselina;
- pektin;
- šećer;
- enzimi;
- taninske, dušične tvari.
- Nadalje, tijekom sušenja zadržavaju se antocijani i bioflavonoidi - pigmentne tvari koje daju boju trešnje. Ti spojevi imaju protuupalno i antioksidativno svojstvo.
- Melatonin je prirodna tvar koja smiruje živčani sustav, koji ima blagotvoran učinak na moždane neurone.
- lutein, beta-karoten i Zea-ksantin, koji također ostaju u trešnjini nakon prerade, sudjeluju u zaštiti tijela od slobodnih radikala, obustaviti proces starenja stanica, smanjuju rizik razvoja kardiovaskularnih patologija.
Cherry služi za sprječavanje udaraca, formiranje kolesterola, trombi, anemije. Zbog sadržaja folne kiseline u zrnu, preporučuje se ženama tijekom trudnoće i teškim menstrualnim krvarenjem.
Energetska vrijednost
U 100 g proizvoda sadrži:
- Proteini: 1,5 g;
- masti: 0 g;
- ugljikohidrati: 73 g.
- sadržaj kalorija: 293 kcal.
Postupak pripreme
Kako bi, da osuši trešnje u svojoj kući, bobice moraju biti pripremljene unaprijed:
- riješiti, ukloniti razmažene i trulo trešnje;
- isperite trešnje s hladnom vodom (možete ga oprati u zdjelici, samo u ovom slučaju voda treba mijenjati nekoliko puta);
- odvojite bobice s klupe, kosti (možete koristiti poseban mehanizam, ali možete koristiti štipaljke ili šiljak);
- stavite posipanu trešnju u cakliranu posudu i sipati šećer (2 kg trešanja bez sjemena 800-1000 g šećera).
Kućne metode
Pripremljeno i posuto šećerom Možete ga osušiti na nekoliko načina, a proces pripreme za koji je isti.
Cherry jerky kod kuće pogledajte na slici ispod.
Metoda broj 1
- Nakon toga, kako je trešnja bila napunjena šećerom Treba ga ostaviti na dan na temperaturi od 20-25 stupnjeva da se ekstrahira tekućina.
- Rezultirajući sok mora se isušiti, odbacujući trešnju u sjemenu.
- Pripremite sirup šećera, uzimajući (po stopi od 2 kg vlažne bobice) 700 ml vode i 600 g šećera. U kipućem siru stavite trešnje i kuhajte 5-7 minuta.
- Kuhana trešnja opet se izlije na sito radi uklanjanja viška tekućine.
- Ohladite na sobnoj temperaturi i položite na ravnu površinu (na primjer, posudu) s jednim slojem, a zatim stavite u tamno i suho mjesto.
- Nakon 2-3 dana, svaka bobica od višnje mora se okrenuti i ostaviti još 7-10 dana.
Metoda broj 2
U ovom slučaju, višnja je prolivena sa šećerom za ekstrakciju soka ostavite na temperaturi od 4-5 stupnja 3 dana.
Broj postupka 3
Najbrži i najpopularniji način kućnog sušenja je trešnja u pećnici. Nakon tradicionalne pripreme ploda, umjesto dva tjedna procesa u zraku, 3 sata manipulacije u kuhinji.
- Stoga, proizvod koji je kuhano u sirupu treba staviti na list za pečenje u jednom sloju i staviti u predgrijanu pećnicu na 80 stupnjeva (ili električnu) 30-32 minuta.
- Nakon što se višnja ohladi, mora se lagano preokrenuti i vratiti još 30 minuta.
- Daljnje slične manipulacije se provode još 1-2 puta, ali već na temperaturi od 65-70 stupnjeva.
Moderne domaćice koriste za sušenje takvog uređaja, kao električni sušač. Postupak, kao u slučaju peći, traje relativno malo vremena, uz jednu razliku na pozitivnoj strani: nema potrebe za dobivanjem, hladnjavanjem i okretanjem bobica.
Uređaj sve radi. Širi se na posudama električnim sušnim trešnjama i odabiru optimalnu temperaturu (za svaki model svoje uvjete, pa je bolje konzultirati upute uređaja), nakon 10-12 sati moći ćete kušati predivan ukus proizvoda.
recepti
Okus sušene trešnje vrlo je dobar u sebi, ali se može poboljšati. Na primjer, ljubitelji cimeta cijeniti sljedeću opciju kuhanja:
- bez sjemena trešnje - 1000 g;
- šećer - 450 g;
- sok od 1 naranče;
- cimet - 2 žličice.
Postupak pripreme i sušenja se ne razlikuje od standardnog postupka. Međutim, u fazi izlijevanja bobica sa šećerom potrebno je potonje dodajte zgnječeni cimet i treperenje s narančinim sokom. Nakon prolaska kroz sve faze sušenja, trešnja dobiva začinjeni okus cimeta.
Način pohrane
Skladištenje gotovog proizvoda provodi se u čvrsto zatvorenom staklenom spremniku u mračnoj sobi s relativnom vlagom od 60-70%, temperatura ne smije prijeći 12-18 stupnjeva.
Samo dugo (više od 1 godine) da zadržite plodine koje možete, stavljajući ih u papirnatu vrećicu, a zatim u vrećicu od polietilena.
Pročitajte i materijale o zamrzavanju, sušenju i čuvanju trešanja.
zaključak
Dakle, kako biste sebi pružili prirodne vitamine i minerale tijekom cijele godine, samo je potrebno provesti neko vrijeme i energiju na pripremu suhih trešanja.
Da, proces nije brz i prilično uznemirujući, ali uložene snage će se isplatiti s kamatama.
Korisni video!
