Koliko je kupusa dobar i različit: sve moguće vrste u jednom članku

Ako govorimo o kupusu, onda prije svega zamislimo tradicionalnu kulturu bijelog kupusa. Ova vrsta je dugi niz stoljeća zauzimala časno mjesto na krevetima i na našem trpezarijskom stolu. Vrlo često vrtlari uzgajaju cvjetaču i pekinški kupus, rjeđe brokoli, briselski klice i kohrabi. Sadrži li popis glavnih sorti povrća? Pokušajmo premostiti praznine u našem znanju povrća i gastronomije i razgovarati o različitim kupusima.

Opći opis kupusa i njegovo mjesto u sustavu klasifikacije biljaka

Kupus je uobičajeno i uobičajeno povrće koje se u drevnom svijetu uzgajalo, konzumiralo, koristilo u ljekovite svrhe. Pripada obitelji biljaka kupusa, koja uključuje ne samo godišnje i višegodišnje bilje, već čak i grmlje i polusjenovite oblike. Sastav obitelji procjenjuje se na stotine rodova i tisuće vrsta. Među najbližim rođacima kupusa su repa, rutabaga, senf, repica, hren, repa i mnoge druge. Sve biljke kupusa imaju ukorijenjeni korijenski sustav, jednostavno lišće. Cvjetovi im se skupljaju u cvjetove, a plod je mahuna.

Rod kupusa ima više od 50 vrsta. Divlji oblici biljaka su uobičajeni u Sredozemlju, Srednjoj Europi, Srednjoj i Istočnoj Aziji. U Americi to nisu: postoje kultivirane sorte koje su dovedene iz Europe.

Sorte kupusa

U Ruskoj Federaciji uzgaja se 13 vrsta kupusa. O tome svjedoči Državni registar dostignuća odabira dopuštenih za upotrebu na teritoriju Ruske Federacije. Svaka vrsta podijeljena je u različite sorte. U Rusiji su uglavnom oblici kupusa, ali postupno su druge sorte sve popularnije.

Najčešća vrsta je bijeli kupus

Bijeli kupus najpoznatija je, najpopularnija i široko dostupna kultura na našim geografskim širinama. O njegovoj rasprostranjenosti svjedoči veliki broj sorti zastupljenih u Državnom registru - više od 400. Svi oni imaju glavno karakteristično obilježje - zaobljeni i krupni plod, koji se formira iz lišća u središtu rozete.

Zbog svog sastava, ljepotica s bijelom glavom uz redovitu upotrebu pomaže u sprječavanju bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, srca, normalizira san

Boja vilice bijelog kupusa kreće se od gotovo bijele do tamno zelene boje. Povrće je bogato vitaminima skupine B, karotenom, askorbinskom kiselinom, fruktozom, vlaknima, kalijem, kalcijem i brojnim drugim korisnim elementima. Sorte variraju zrelošću, gotovo sve podnose niske temperature, ali zahtjevne su za hranjiva i vlagu tla.

Bijeli kupus je univerzalan u upotrebi. Može se jesti sirovo, pirjano, kuhano, pečeno, fermentirano, kiselo. Postoje tradicionalna jela koja se ne mogu kuhati bez kupusa - juha od kupusa i borsch. Kasnije sorte savršeno se skladište, što omogućava produljenje potrošnje svježeg, hranljivog povrća.

Kada se konzumira svjež, bijeli kupus izvrstan je izvor askorbinske kiseline, a ovo povrće čini divan način borbe protiv nedostatka vitamina u zimi

Svježi sok od bijelog kupusa potiče zarastanje rana želuca i dvanaesnika, jer sadrži antiulcerni vitamin U.

Crveni kupus

Crveni kupus najbliži je rođak bijelog kupusa i od njega se razlikuje samo po boji. Čep ima crveno ljubičastu boju, izvana i iznutra. Samo su vene i glava glave obojeni bijelo. Kupus ima tako neobičnu boju zbog posebnog pigmenta - cijanidina.

Crveni kupus uzgajali su uzgajivači zapadne Europe u 16. stoljeću, a u Rusiju je došao u 17. stoljeću pod imenom "plavi kupus".

Za stvaranje pigmenta, povrće treba dobro osvjetljenje. U hladu lišće gubi boju, vilice su slabo formirane. Uz osvjetljenje, crveni kupus postavlja velike zahtjeve i za hranjivost i vlagu tla. Ali kultura dobro podnosi niske temperature.

Crveni kupus ima vrlo guste glavice kupusa, koje se savršeno skladište do proljeća.

Više od 40 sorti ove vrste upisano je u Državni registar uzgojnih dostignuća. Razlikuju se po zrelosti (od rane do kasne), produktivnosti, nijansi boje lišća. Crveni kupus koristi se prvenstveno u svježem obliku za pripremu vitaminskih salata. Ova sorta ima određene nedostatke:

• grubiji listovi u usporedbi s bijelim;
• nepriličan, smeđe-sivi izgled nakon toplinske obrade.

Ali ima mnogo više pozitivnih kvaliteta:

• dugo se skladišti,
• ne gubi svoju atraktivnu boju prilikom ukiseljenja i ukiseljenja;
• redovita konzumacija crvenog kupusa normalizira pritisak i kiselost želuca, jača zidove krvnih žila, poboljšava metabolizam;
• crveni kupus je mnogo bogatiji od bijelog kupusa u količini vitamina C (gotovo 2 puta), karotena (gotovo 4 puta).

Za kiseli crveni kupus možete koristiti lovorov list, crni papar, klinčić i čak cimet, što zanimljivo nadopunjuje okus i aromu povrća

Savojska ljepota

Ako se bijeli kupus često naziva dama u obitelji kupusa, tada su savojski vrtlari nazivani aristokrat. Njezina gotovo savršeno okrugla glava ima valovito tamnozeleni omotač kovrčavih listova mjehurića s bijelim žilama. Neobično je lijepa, pa se često koristi ne samo za dobivanje vilica, već i za ukrašavanje osobne parcele.

Zbog svog nabora, glave savojskog kupusa su prilično labave, imaju malu težinu.

Savojski kupus odavno se ukorijenio u europskim vrtovima, ali u Rusiji još nije stekao zasluženu popularnost

Savijski kupus uzgaja se na isti način kao i bijeli kupus. Otporan je na mraz, ne boji se suše. Treba napomenuti da listovi valovitog kupusa nisu baš voljeli štetočine.

Selektivno uklanjanje glava kupusa rane sorte savojskog kupusa počinju u srpnju, a kasnije u listopadu

Osim svog atraktivnog izgleda, savojski kupus ima i bogat sastav, što ga čini nezamjenjivim u prehrani. Okus lišća i glave kupusa vrlo je nježan, pomalo slatkast. Kultura je izvrsna za pravljenje juhe od kupusa, salate, pite s kupusom. Zbog svoje krhkosti, glava povrća lako se rastavlja, pa je lako kuhati peciva kupusa u lišću savojskog kupusa, nježna su i sočna.

Savoy ima vrlo osjetljivo lišće, što čini izvrsne peciva od kupusa

Bruxelles klice

Ova se sorta može nazvati najrjeđim kupusom u našim vrtovima. Prilično je egzotično: na dugoj stabljici formiraju se minijaturne svijetle zelene glavice kupusa veličine 4-5 cm, a na jednoj biljci može sazrijeti do 40 pupova.

Stabljika briselske klice visoke do 60 cm prekrivena je mini glavicama kupusa veličine oraha

Kultura se odlikuje dugom vegetacijskom sezonom. Čak i ranom sjetvom sjemena, usjev sazrijeva najkasnije krajem rujna. Idealni uvjeti za Bruxelles su duga, ne vruća ljeta i umjerena vlaga. Ova sorta kupusa ima neke rastuće karakteristike:

• Ne može se proklijati, jer su najveće glave kupusa vezane uz zemlju, ispod stabljike;
• biljkama visokih sorti potrebna je podrška;
• Briselski klice ne mogu podnijeti zadebljane sadnje;
• tako da pupoljci narastu veći, narezati vrh biljke i odrezati lišće.

Najukusniji su kupusni brusselski kupus, koji su još uvijek zatvoreni, ali već su postigli željenu veličinu

Unatoč kasnoj zrelosti, bruske klice imaju puno prednosti:

• otpornost na smrzavanje;
• nezahtjevna njega;
• sadržaj mnogo više aminokiselina i vitamina od bijelog kupusa;
• izvrsna očuvanost;
• univerzalnost u uporabi. Bazge se stavljaju u salate, mogu se pržiti, dodavati juhama, pirjane, smrznute.

Bruxelleske klice imaju pikantan orašasti okus, što se objašnjava sadržajem gorčičnih ulja u njemu.

Dekorativni pogledi - uređenje vrta

Zelena, žuta, bijela, ljubičasta s različitim nijansama i kombinacijom boja ukrasni kupus - dostojan ukras najsofisticiranijih cvjetnih kreveta. Ova sorta kupusa koristi se za jesensko ukrašavanje stranice, kada je većina cvjetova već završila vegetacijsku sezonu.

Zanimljivost je i činjenica da jesenski mrazovi ne uništavaju biljke, već ih čine svjetlijim i izražajnijim.

Državni registar dostignuća selekcije uključuje 12 sorti ove biljke s opisom ne samo ukrasnih svojstava, već i hranjive vrijednosti. Ispada da se salate mogu pripremiti od ukrasnog kupusa, listovi su kiseli i zamrznuti. Okusi su pomalo gorak, imaju hrapavu strukturu, ali su izuzetno bogati korisnim tvarima. Na primjer, selen - element koji regulira aktivnost imunološkog sustava. U zelenilu ukrasnog kupusa ima ga tri puta više nego kod ostalih vrsta.

Svježe lišće ove kulture može se imati cijelu zimu. Da biste to učinili, dovoljno je na jesen iskopati biljni grm i presaditi ga u veliki rezervoar. Dekorativni kupus ukrasit će vašu sobu i njegova svježa zelje uvijek će biti pri ruci.

Fotogalerija: ukrasni kupus na osobnim parcelama

Keleraba

Naziv ove sorte kupusa sastoji se od dvije njemačke riječi: koil - kupus i ribe - repa. Stabljika joj doista pomalo podsjeća na repa. Sama biljka je kompaktna, sastoji se od korijena, zadebljanog stabljika i malog broja izduženih i usmjerenih prema gore lišća. Državni registar postignuća odabira preporučuje oko 30 sorti povrća za uzgoj u Ruskoj Federaciji. Razlikuju se po zrelosti (od ranog do kasnog zrenja), voćnoj masi (od 0,3 do 3 kg), boji kože (od bijele do tamno ljubičaste).

Među kohlrabijima postoje sorte sa zelenom, žutom, snježno bijelom i ljubičastom bojom

Kohlrabi, kao i druge sorte kupusa, uzgaja se sjetvom sjemena u zemlju ili presadnicama. Ona ne postavlja posebne zahtjeve za njegu, osim prozračnosti tla. Samo u rastresitom tlu sazrijevaju nježna i sočna stabljika, ali ako se ne uklone na vrijeme, meso može postati grublje i vlaknasto.

Kohlrabi će rasti na tlima bilo kojeg sastava, osim kiselih i osiromašenih, na kojima će stabljike rasti grubo vlaknasto i tvrdo

Po ukusu povrće podsjeća na stabljiku bijelog kupusa, ali bez gorčine. Stabljika sadrži niz vitamina, puno kalija i kalcija, fruktozu i glukozu. Ova vrsta kupusa preporučuje se dijabetičarima. Univerzalna je u upotrebi. Ukusne juhe od pire napravljene su od kohlrabija, voće se može napuniti, ukiseliti, dodati salatama. Stebleplod se savršeno čuva u suhoj i hladnoj prostoriji.

Video: što je najbolje jesti kohlrabi

Krmni kupus

U Rusiji se uzgaja 6 sorti krmnog kupusa, ali samo je jedna upisana u Državni registar postignuća selekcije - miljokaz. Ova biljka, koja se sastoji od moćne i sočne stabljike, koja može doseći visinu od 2 m i velikih, jajoliko-izduženih listova. Njihova boja može jednostavno biti zelena ili imati ljubičastu nijansu.

Zahvaljujući moćnom korijenskom sustavu, kupus može podnijeti kratku sušu

Hranjiva vrijednost ove sorte kupusa vrlo je visoka: po prehrambenoj vrijednosti nadmašuje sve krmne korijenske usjeve i kukuruz, a može se izjednačiti sa smjesom zobene kaše. Kultura je tražena u različitim sektorima stoke: goveda, svinje, kokoši i patke jedu je s užitkom.

Povrće je nepretenciozno u uzgoju, dobro podnosi mrazeve. Može se zaustaviti vrućinom i prekomjernom suhom tla. Glavni rast usjeva događa se na jesen, a s obzirom na to da odrasla biljka lako podnosi mrazeve od -10 stupnjeva, može se ubrati u studenom, odnosno dugotrajna potrošnja zelene hrane za stoku može se produžiti.

Prinos usjeva vrlo je visok - do 800 kg po sto četvornih metara.

Zelenilo ili povrće - vrste slične travi

Vidjevši neke sorte kupusa, možete ih uzeti za travu. Neobičan oblik daje samo vanjsku razliku s uobičajenim glavama kupusa, a sva svojstva "kupusa" također su karakteristična za takve izvorne vrste.

Kineski kupus

Ova raznolikost kulture ne tvori usjev glave ili korijena. Više liči na salatu nego na tradicionalni kupus. Državni registar postignuća selekcije razlikuje ga kao zasebnu vrstu i preporučuje 17 različitih sorti za uzgoj. Kineski kupus (ili pak-choi) je povrtna kultura koja se sastoji od izduženih ovalnih, svijetlozelenih listova na debelim peteljkama.

Chock choi čisti se tijekom cijele sezone, do mraza

Glavna prednost kineskog kupusa je rana zrelost. Njegove rane sorte imaju vrlo kratku vegetacijsku sezonu: samo mjesec dana nakon sadnje, lišće i peteljke biljke mogu se jesti. Istovremeno, povrće nema posebne zahtjeve za plodnošću tla i temperaturnim uvjetima.

Kineski kupus može se uzgajati i dati dobru žetvu kada se sadi kod kuće.

Druga važna kulturna prednost je korisnost. Sadrži ogroman popis vitamina, elemenata u tragovima poput fosfora, željeza, kalija, kalcija, natrija i magnezija. Kineski kupus posebno je vrijedan po tome što sadrži veliku količinu lizina koji pomaže u čišćenju krvi. U Kini se ovo povrće smatra izvorom dugovječnosti.

Zelenje kineskog kupusa dugo se ne pohranjuje, pa je bolje odmah ga koristiti za kuhanje

Listovi kineske žene bit će nježni, sočni i izuzetno ukusni ako se uklone na vrijeme, bez žutila. Idealne za sakupljanje lišća smatraju se dužinom ne većom od 25-30 cm. Koriste se u boršu, salatama, izvrsne su za izradu peciva od kupusa. Jedu se i krumpir kupusa, koji čine gotovo polovinu povrća.

Fancy Kale

Kale ne izlazi napolje. Njeni lijepi, uklesani i dugi listovi mogu biti različitog stupnja kovrčavosti i raznih boja - od zelene do tamno ljubičaste. Visina biljke ovisi o sorti i kreće se od 30 do 90 cm.

Ova sorta kupusa uzgaja se u različite svrhe.Netko ukrašava svoju parcelu njime - na kraju krajeva, ukrasna svojstva kelja također su zabilježena u Državnom registru dostignuća odabira. Ova vrsta ima visoke hranjive osobine. Listovi kupusa dodaju se salatama, mogu se pirjati s mesom, koristiti kao prilog, sol, kiseli, pečeni, izrađeni od njih punjenje za torte. Posebno ukusni su mladi listovi biljke. Peteljke i središnje vene odraslog povrća postaju grube i vlaknaste.

U Državni registar uvrštene su dvije sorte kelja:

• Redbor;
  

  Redbor - kasno zreli, hibrid vrhunskog kvaliteta s kariranim, tamno ljubičastim lišćem

• Refleks.
  

  Refleksni kelj odlikuje se otvorenim sivo-zelenim lišćem koji imaju malu osjetljivost na žuto

Popularne sorte uključuju crveni i zeleni izmet. Sve sorte kelja toleriraju niže temperature - biljke ne umiru ni na -15 stupnjeva. Nakon izlaganja mrazu, lišće postaje slađe i aromatičnije.

Listovi kupusa dobro se slažu s lukom, rajčicom, koprom, peršinom

Egzotični japanski kupus

Japanski kupus rasprostranjen je u svojoj domovini kao i kod nas. Ovo je lisnati kupus, on ne formira cvasti. Njegovi valoviti ili glatki listovi imaju rastrgane rubove, snažno secirani. Izvana, biljka uopće ne liči na kupus, ali sudeći po tome koliko brzo je pronašao glavni štetnik kupusa, križarska buva, nema sumnje da širi listopadni grm predstavljen u nastavku pripada obitelji kupusa.

Čak i početnik vrtlar može uzgajati japanski kupus, jer je nepretenciozan, otporan na toplinu i hladnoću

Japanski kupus rijedak je gost u našim krevetima. Ali ona zaslužuje pažnju vrtlara i njegovu dekorativnost i korisnost. Kultura se odnosi na dijetalne proizvode koji se preporučuju za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti i bolesti gastrointestinalnog trakta. Budući da biljka ima rano zrenje, može se aktivno koristiti za proljetni nedostatak vitamina.

Berba japanskog kupusa može se brati nekoliko puta u sezoni. Nakon rezanja, novo lišće raste vrlo brzo.

Japanka se može dodati salatama, pirjati s drugim povrćem, koristiti u pripremi juha. Njegovi neobični listovi mogu poslužiti kao osnova i ukras sendviča.

Pekinški kupus

Pekin kupus sličan je istovremeno kupusu i salati. Njeni sočni listovi s neravnim rubovima tvore rozetu, u čijem se središtu formira izdužena, stožasta, labava glava. Delikatni dijelovi lišća najčešće su obojeni svijetlo zelenom bojom, a dno rozete i vene su bijele.

Ne tako davno, pojavio se crveni pekinški kupus s ljubičastim lišćem. Predstavljanje ove sorte je neobično i jedinstveno.

Težina glave pekinškog kupusa obično varira od 1 kg

Peking je svoju popularnost osvojio preciznošću i korisnošću. Nije ga teško uzgajati, glavna stvar je sjetvu izvršiti na vrijeme i slijediti pravila njege biljaka. Kultura oštro reagira na duljinu dana. S kasnom proljetnom sjetvom, lošim tlom i nedostatkom vlage, može se pustiti strelica.

Pekin kupus idealan je za uzgoj u staklenicima i na otvorenom polju, a probleme mu donosi samo njegov bijeli srodnik

Pekinški kupus bogat je raznim vitaminima, a sadrži posebno visoku razinu askorbinske kiseline i karotena. Okus Pekinga vrlo je osjetljiv, kombinira okus salate i kupusa. Povrće ima sočne, hrskave, elastične listove koji su izvrsni za pripremu prvih i drugih jela, salata, mogu se kiseli, soliti, pa čak i sušiti.

Video: Pekinški kupus i njegove koristi

Cvjetnjak umjesto glave kupusa

Brokula, cvjetača - naziv je svima poznat. Na neki su način slični, ali postoje razlike.

Cvjetača

Karfiol po popularnosti može se staviti na drugo mjesto nakon bijelog. Ima debelu razgranatu stabljiku oko koje se formiraju gusti brojni cvatovi. Najčešće imaju bijeli ili žućkasto-krem nijansu. U posljednje vrijeme razvijene su mnoge nove sorte koje imaju različite boje: ružičastu, ljubičastu pa čak i narančastu.

Karfiol se danas rasprostranjen i uzgaja u cijeloj Europi, u Južnoj i Sjevernoj Americi, Kini i Japanu.

Državni registar postignuća uzgoja preporučuje uzgoj više od 150 sorti ove sorte. Između predložene sorte možete odabrati sorte pogodne za zrenje, prinos i svojstva njege. Pri uzgoju cvjetače potrebno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• biljka voli plodno tlo;
• glave kupusa trebaju biti zasjenjene. Na izravnom suncu, cvjetovi mogu dobiti opekline, što će dovesti do pojave smeđih mrlja;
• kupus je tvrdoglav, ali na temperaturama nižim od +10 stupnjeva ne veže cvatnje;
• biljka ne podnosi vrućinu i sušu;
• prekomjerno izložene glave na krevetima postaju labave i bez okusa.

Karfiol je bogat proteinima, kalijem, kalcijem, željezom, fosforom i brojnim vitaminima. Poznata je po svojoj hipoalergenosti i prehrambenim svojstvima, pa se preporučuje već pri prvom hranjenju dojenčadi. U kuhanju se cvjetača koristi kao neovisno jelo, a u kombinaciji s drugim povrćem. Može se pržiti, kuhati, peći, kiseli, smrznuti, pa čak i slani.

Nemoguće je ne zaljubiti se u ružičastu, mirisnu, hrskavu izvana i nježnu prženu cvjetaču u nadjevu sira!

Prilikom pripreme jela od karfiola treba imati na umu da povrćem dugom toplinskom obradom gubi dio svojih korisnih svojstava.

Slikoviti Romanesco

Romanesco je vrsta cvjetače. Ovo je zanimljiv i neobičan oblik, koji se odlikuje mekoćom i nježnošću teksture i okusa, kao i dekorativnošću. Pupoljci Romanesco raspoređeni su u spiralu i tvore šiljaste cvasti.

Romanesco kupus (talijanski romanesco - rimski kupus) - rezultat je uzgojnih pokusa na križanju karfiola i brokule

Okus Romanesco je ugodan, kremast orah bez gorčine. Kao i obična cvjetača, može se jesti, pržiti i kiselo. Zbog svog izvrsnog oblika, povrće se često koristi za ukrašavanje jela.

Video: Romanesco kupus - super hrana koju niste probali

Zdrava brokula

U posljednje vrijeme vrtlari sve više sadi ovu vrstu kupusa na svojim parcelama. Rastuća popularnost rezultat je nepretencioznosti kulture prema uvjetima uzgoja i bogatog izbora hranjivih sastojaka. Možete je posaditi rano, jer brokula lako podnosi hlađenje, nezahtjevna je za zalijevanje i plodnost tla. Prve godine na debelom središnjem deblu brokule formira se veliki broj stabljika s gustim skupinama malih pupova na krajevima. Peduncles zajedno čine malu labavu glavu. Prerastali brokoli brojevi mogu imati zelenu boju i njegove nijanse, postoje sorte s ljubičastim i bijelim pupoljcima.

Brokula je po svom izgledu slična cvjetači, ali istovremeno, glave koje oblikuju najčešće imaju izraženu zelenu boju i malu veličinu

Glava brokule odsječena je kad dosegne promjer od 10-17 cm, a pupoljci se ne počnu razvijati u cvjetove. S pravim rezom (u podnožju iznad lišća) počet će se razvijati novi cvatovi iz bočnih pupova. Neće rasti kao središnja glava, ali neće popustiti ukusu i korisnim svojstvima. Tako se plod brokule može produljiti za nekoliko mjeseci.

Žuta boja pupoljaka brokule dokaz je da je kupus prezreo i da nije pogodan za jelo.

Berba brokule mora se sakupljati prije nego što se zeleni pupoljci otvore i pretvore u žute cvjetove

Za brokoli se odlikuje visok sadržaj korisnih elemenata: vitamina, minerala, proteina i vlakana. Upotreba povrća povoljno utječe na zdravlje organizma, ima antioksidacijski učinak i pomaže u uklanjanju toksina.

Ne preporučuje se čuvanje svježe rezanog glava kupusa duže vrijeme - oni brzo gube korisnost. Očuvanje vitamina i drugih korisnih elemenata pomaže zamrzavanju povrća.

Brokula ne treba dugotrajnu toplinsku obradu. Pari se ili blanšira. Ova sorta kupusa koristi se u salatama, juhama, kasikama, povrtnim gulašima, može se konzervirati s rižom i drugim povrćem.

Pržena brokula u tijestu ne samo da je vrlo ukusna, već i izgleda vrlo impresivno

Kupus od brokule jedan je od najboljih dijetalnih proizvoda: u 100 g povrća sadrži samo 34 kcal.

Kupus koji nije kupus

Vrlo često kupus nazivamo takvim biljkama koje nemaju nikakve veze s istoimenom obitelji. Među njima su zelena salata i morski kelj.

Ledena salata

Iceberg - glava salate. Njegovi svijetlozeleni, blago nazubljeni listovi duž vanjskog ruba presavijeni su u male, zaobljene, ali labave glave, nalik bijelom kupusu. Rodno mjesto ove biljke je Kalifornija.

Iceberg salata ne zahtijeva posebne uvjete za uzgoj i lako se uzgaja na osobnoj parceli, vikendici ili prozorskom pragu

Prema nekim izvješćima, ovaj oblik salate dobio je ime zbog činjenice da se, radi očuvanja svježine, salata transportirala u spremnicima sa ledom. Drugi izvori naziv odnose na eukaliptus osvježavajući okus poslije salate.

Iceberg ima ukus lišće salate, ali zbog svoje sočnosti ima ugodnu mrvicu koja nije svojstvena kulturama salate. Iceberg se preporučuje da na jelovnik uključe ne samo odrasle, već i djecu. U stanju je ublažiti simptome umora, pozitivno utjecati na rad gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava te poboljšati vid i oštećenje kože.

Hrskava glava salate ledene salate ima ne baš gustu strukturu

Iceberg se može koristiti samo u svom sirovom obliku, jer tijekom toplinske obrade gubi ne samo korisna svojstva, već i vanjsku privlačnost.

Morska kelj

Morski kelj nije povezan s kupusom. Ovo je morska alga - alga. Od davnina se koristi u prehrani onih ljudi koji žive u blizini mora. Laminaria je uobičajena na Bijelom, Kara, Okhotskom i Japanskom moru. Na mjestima sa stalnim protokom algi formiraju guste gustine duž obale. Ploče su joj smeđe boje, a duljina varira od nekoliko centimetara do 20 m.

Velike podvodne „alge šume“ iz algi obično se formiraju na dubini od 4-10 m

Proizvod je dobio popularno ime zbog sličnosti isjeckanom lišću običnog bijelog kupusa, koji je podvrgnut toplinskoj obradi.

Postoji ogroman broj sorti algi, ali za hranu se koriste samo 2 vrste: šećer i japanski. Imaju ugodan okus i meku teksturu. Ostale vrste koriste i ljudi, ali kao tehničke sirovine i u medicinske svrhe.

Sastav morskih algi uključuje bjelančevine, aminokiseline, niz vitamina neophodnih ljudskom tijelu. Posebna vrijednost je sadržaj rekordne koncentracije joda u bioraspoloživom obliku. Bogat sastav čini morskim algama i zdravu hranu i pristupačan lijek. Možete koristiti morske alge u bilo kojem obliku: sušene, smrznute, svježe ili sušene.

Preporučuje se kupnja ne gotovih salata, već osušenih morskih algi. Vrlo je koristan jer samo gubi višak vlage, ali u potpunosti zadržava vitamine i minerale. Suhe morske alge vrlo su pogodne po tome što od nje možete u bilo kojem trenutku napraviti salatu ili poslužiti uz bilo koje jelo.

Uz mnoštvo korisnih svojstava, snažan naboj vitamina, minerala, mikro i makro elemenata, alge trebaju biti prisutne u našoj prehrani u razumnim količinama

Video: uzgoj i berba svih vrsta kupusa

Upoznavši se s glavnim vrstama kupusa i nekim njihovim karakteristikama, možete odabrati najprikladniju sortu za sebe. Sadnja kreveta s jedinstvenim povrćem pomoći će stvoriti jedinstven dekor na mjestu. Nadamo se da će vam kušanje organskih delicija kupusa uzgajanih u vašem vrtu donijeti pravu radost i zadovoljstvo.