Prošetajte kroz nedavnu vatru, pogledajte mjesto gdje se mrtva drva već dugo spaljuje, a vi možete vidjeti visoku, vitku travu s matičnom trakom s ravnim i uskim lišćem, te vesele glave višestrukih cvjetova okupljenih u labavim ružičastim panicima. Prije nego što tajanstveni divlji biljka - Ivan Teada je od 12. stoljeća velika slava dovedena u Rusiju od drevnih i ostaje do danas u prvim redovima bilja za liječenje, blagotvorno zdravlje dojenčadi i vrlo starih ljudi.
Koporski čaj, Ivan čaj, vrba-biljka. © Natalie PangaIvan čaj - višegodišnji zeljasti biljci rastu u velikim nakupinama neugodnosti i pustoši, duž željezničkih pruga, u šumskim čistinama. Gdje Ivan čaj raste, nema mjesta za druge korove. On je prvi i jedini oplemenjuje mjesto strašnih požara.
Malo više povijesti
Čini vam se čudnim ovim redovima, dragi čitatelj, ali prvi put, čaj (kao piće) uneseno je u Europu, a ne iz Kine, ali iz Rusije. Ivan čaj registriran je u kronikama XII. Stoljeća pod nazivom "Koporsky čaj" na području Koporye, naseljeno od strane Aleksandra Nevskog. U to vrijeme, pod nazivom "ruski čaj", njezine zalihe u Engleskoj i Danskoj procjenjivane su u tisućama funti, krijumčarene u Francusku i Prusku. U XIX stoljeću, izvoz ove prekrasne biljke čaja uzeo je časno drugo mjesto."Ruski čaj" nije bio samo napitak da bi ugasio žeđ, bio je pravi iscjelitelj zdravlja, zbog čega je cijenjen diljem Europe, koji mu je ponudio čaj iz drugih država. Danas, "ruski čaj" - rijetkost.
Tijekom Velikog Domovinskog rata, Hitlera je dobio čudan red, čije je značenje svedeno na privremenu obustavu napada na Lenjingrad, prikazanu prema planu Barbarossa (povijesna činjenica). Bilo je potrebno zauzimati Koporye i uništiti tajni objekt Rusa pod imenom kod "rijeke života". Tajni objekt, koji je izazvao histerije u "velikom osvajaču" bio je eksperimentalni biokemijski laboratorij za proučavanje i restauriranje starog ruskog receptora za izradu čajeva s jedinstvenim svojstvima.
Piće je nekoliko puta povećalo izdržljivost ruskih boraca, održavalo zdravlje i ubrzalo zacjeljivanje rana primljenih u bitkama.
Ivan čaj, Koporsky čaj. © Evgenij ChulyuskinIvanovo čađe, prema starim vjernicima, ne samo da čisti tijelo, nego i čisti um, jača duh, vraća zdravlje.
Što je Ivan čaj?
Cipar s crnim listom (Chamerion angustifolium), poznatijeg kao Ivan Tea - zeljaste, višegodišnje biljke visine 70-200 cm, stabljika ravno sočno, zeleno. Ostavlja uska duguljasto izdužena, sa šiljastim vrhom, s sljedećim položajem na stabljiku, gotovo sjedan. Cvjetovi vrba-ružičasto-grimiznog čaja skupljaju se u četku na visokoj stabljici središnjeg stabljike. Cvjetanje Kiprev usko-leaved od druge polovice lipnja do 3. desetljeća kolovoza. Voće je izduženi kutija s malim sjemenkama prilagođenim za prijevoz vjetrom na velikim udaljenostima. Sjeme sjemenki Ivan sazrijeva u srpnju i kolovozu. Podzemni dio predstavlja rižoto, što može doseći do 100 cm duljine. Ivan čaj čini brojne procese koji zauzimaju velika područja. Crni lipe Kiprey se distribuiraju na gotovo cijelom teritoriju Ruske Federacije.
Što je korisno Ivan čaj?
- Ivan čaj popularno se zove muška trava. Nijedan terapeutski lijek ne može se usporediti s njom u smislu njezinog pozitivnog učinka u prevenciji i liječenju prostatisa i adenoma prostate.
- Ivan čaj je najjače protuupalno sredstvo koje prepoznaje službena farmakopeja.
- Dobar healing i hemostatic agent.
- Čaj i biljni čajevi u mješavini s oreganom imaju smirujući učinak na živčani sustav, olakšavaju glavobolje, pružaju potpuni miran san.
- Čaj od vrbe vrba koristi se za liječenje gastrointestinalnog trakta s visokom kiselosti.
- Infuzije vrbe vrbe koriste se za disbakterizaciju, kako bi se normalizirala intestinalna flora. Prepoznat kao učinkovit lijek za anemiju nedostatka željeza.
- Osnažite izdržljivost tijela, povećajte imunitet i pomažite se odoljeti onkologiji.
Od stabljike Cipra dobivaju se vlakna, koja je napunjena madracima i jastucima (poznati perenici za zaštitu okoliša).
Prikuplja divljinu, Ivan čaj. © nikadOsim toga, svi dijelovi biljke se koriste za hranu. Svježi rizomi vrbe-čaja i mladi izbojci koriste se u salatama, a lišće se koristi za stvaranje poznatog "ruskog čaja", koji ne sadrži purinske kiseline, kofein i druge zagađivače tijela.
Biokemijski sastav "ruskog čaja"
Okus ruskog čaja je lagano kolač, arome cvjetnih i biljnih. Njegova redovita uporaba nije zarazna i značajno poboljšava zdravlje. Fermentirani Ivan čaj sadrži u svom sastavu vitamin C i skupinu "B" (1,2,3,5,6,9).Više od 12 mikro i makro elemenata, uključujući kalcij, kalij, natrij, željezo, magnezij, fosfor, molibden, bakar, mangan, cink, nikal, bor, titan, kobalt, litij. Tea sadrži bioflavonoide koji reguliraju djelovanje enzima, sluzi, proteina, organskih kiselina, tanina i drugih spojeva. Jedinstveni sastav vrba-čaja određuje njegova korisna i ljekovita svojstva.
Kako pravilno okupiti i sušiti Ivan čaj?
Poput ostalih divljih biljaka, Echinacea je ljekovito bilje. Iz gore navedenog jasno je kako je opsežan popis korisnih ljekovitih svojstava ove biljke. Za očuvanje tih svojstava, potrebno je pravilno zalijevati sirovi Ivan čaj.
Iskrivljeno lišće Ivanova čaja. © Nadin Kuleshova- Nemoguće je prikupiti čašu čipova uz ceste, željezničke pruge i na drugim mjestima gdje su gradovi i sela aktivni.
- Prihvatljiva mjesta za skupljanje daleko su od megacitiesa i industrijskih područja, farmi stoke. U pravilu, to su šumoviti brežuljci, rubovi, otvorena mjesta uz rijeke.
- Prikupiti lišće i cvijeće ciparskog uskog lišća u lipnju i srpnju - razdoblje masovnog cvjetanja biljaka.
- Kolekcija se provodi ujutro, neposredno nakon nestanka jutarnje rosišta, na mjestima daleko od prašine, prljavštine i polja gdje se mogu primijeniti kemijski tretmani.
- U toplom suhom vremenu, prikupljanje biljnih i cvjetnih vina provodi se u večernjim satima, ne kasnije od 4-5 noći. Inače će sakupljene sirovine Ivana čaja "izgarati" u košara tijekom žetve.
- Listovi vrbe-čaja moraju se sakupljati s gornje 2/3 stabljike, pažljivo pregledavajući svaki od njih, tako da nema nametnika ili jaja na poleđini listova.
- Ako je sirovina namijenjena dekocijama i tinkturama, kuća se odmah rasprši u suhoj, dobro prozračnoj prostoriji s tankim slojem. Sakupljeni listovi vrbe čaja izmiješani su 2-3 puta dnevno, posebno na početku kada su sirovi. Inače, lišće može propasti i izgubiti neke od svojih jedinstvenih ljekovitih svojstava, stječući neugodan miris.
- Ružičasto-crvene panike cvjetova slonovače izrezane su i odložene u košare, a kuće su vezane uz male grozdove i osušene u suhoj sobi u malom nacrtu. Možete se isjeckati i sušiti u pećnici (ne više od +45 - + 50ºС) ili u nacrtu u suhoj sobi.
- Dobro suši lišće i cvijeće ivan čaja pohranjeni su u čvrsto zatvorenim posudama ili papirnatim vrećama bez vlage.
Kako pravilno fermentirati Ivan čaj?
Lišće za čaj prikupljeno po istim pravilima kao i za pripremu dekocija i tinktura. Ali postoji jedna značajka. Da bi čaj bio ukusan i mirisan, potrebno je sakupiti samo mlade listove vrbe-čaja, koji sadrže 20-30% više tanina od starih. Ovi tanini daju čaj svojim individualnim ukusom i aromom. Moguće je sakupljati lišće tijekom cijelog ljeta, ali skupovi s proljeća pružaju više blagih sirovina, lakše podvrgnuti fermentaciji.
Nakon što smo donijeli kućni čaj za časopis, odmah počinjemo s fermentacijom. Bez ovog postupka, pirja iz sušenog lista Cipra sličit će običnoj travi i neće imati očekivani okus i okus.
Fermentacija je ekstrakcija i translacija netopivih kemijskih spojeva sadržanih u biljnim sirovinama u lako dostupne probavljive oblike. U procesu fermentacije oslobađaju se oni spojevi koji daju čaj pojedinačnom profinjenom mirisu.
Priprema sirovina za čaj sastoji se od nekoliko faza:
1 - zijevanje lišća čaja.
U čistoj, suhoj sobi, bez pristupa sunčevim zrakama, ulijevaju sirovine na čistu tkaninu od prirodnog materijala. Očistite ruke (bez mirisa) ravnomjerno rasporedite svježe lišće.Sloj od 3-5 cm preko cijele površine materijala. Do lišća usahla, a ne sušena, neprestano njihova agitacija. Proces traje 12-13 sati na sobnoj temperaturi od + 20 do + 24ºС i vlagom zraka unutar 70%. Kraj sušenja određuje se na sljedeće načine:
Osušeni lišće Cipra, Ivan-čaj. © etsy- ako se list polica približava, krvarenje središnje vene se čuje kada je lagano pritisnuta, a list je još uvijek svjež.
- Jednostavno možete iscijediti lišće u kuglu. Ako se ne otvori prilikom otvaranja šaku, tada je vrenja završena. Doći do 2. stupnja.
2 - uvijanje sirovina.
Presavijte se u hrpi od 10-15 lišća i oblikujte kobasice iz njih. Štoviše, okrećemo kobasicu između dlanova dok vlaga ili sok nije istisnuta. Što je kobasica tanji, to je bolje uvijanje.
3 - fermentacija sirovina.
Obratite kobasice tijesno napunite trodijelnu bočicu i pokrijte vlažnom krpom. Mjesto smo na toplom mjestu (+18 - + 19ºС). Moguće je položiti pripremljenu sirovinu u spremnik za hranu ili na enameliranu posudu. Lagano posipajte vodom (ako je materijal suh), pritisnite čistim, ne teškim ugnjetavanjem (može biti glatki kamen), prekriti poklopcem ili vlažnom krpom i ostaviti za fermentaciju.Ako je temperatura u kući manja od + 18 ° C, zamotajte spremnik toplim pokrivačem. Fermentacija traje od 5 do 36 sati. Kraj fermentacije određuje se jakom ugodnom aromom i mijenja (lagano) role u boji.
Priprema lišća za fermentaciju. © Victoria LunevaMožeš fermentirati sirovu masu bez stvaranja kobasica. Samo je dobro trljati rukama dok se ne pojavi sok, uliti je u kontejner, dobro je gazi. Nakon fermentacije napravite kvadrat ili krug (ako želite). Stavite pergament u sušilicu. Uzmite čaj od listova.
Sušenje fermentiranih sirovina
4 - Priprema za sušenje.
Izvadimo sirovinu koja je prošla fermentaciju iz spremnika i izrezala je u zasebne tanke kriške (2-3 mm).
5 - Sušenje fermentiranih sirovina.
Otpustite sirovu masu u kriške, širite ga u tankom sloju na limu za pečenje pokrivenim pergamentnim papirom i pošaljite je u sušilicu s temperaturom koja ne prelazi + 80- + 90ºС za 1,0-2,0 sati. Zatim smanjite temperaturu u sušilici na + 45- + 50ºС i osušite sve dok list čaja nije krhki. Provodimo cijeli proces sušenja dok su sušilice otvorene. Sirovine se periodički mješaju za ujednačeno sušenje. Boja suhe mase vrba čaja je od svijetlo smeđe do crne. Ugodni cvjetni miris. Suhe sirovine izlijevale su u vrećicu tkanine (ne sintetički).Osušite u sobi dok nestanu vlagu. Mora biti lako rastrgana suha masa.
Skladištenje fermentirane vrbe
Suhi čaj je pakiran u debele papirnate vrećice, metalne kutije, staklene posude. Dobro zatvoreno od pristupa vlage. Čuvajte i loose i leaf tea na tamnom suhom mjestu. Da biste počeli koristiti ne kraće od mjesec dana. Dulji Ivan čaj je pohranjen, a aromatični je buket.
Ivan čaj mora skuhati u vrućem čajniku. Čaj se može proizvesti do 4 puta po stopi od 1-2 žlice (za amatera) po 250 g kipuće vode, inzistirajući na 10-15 minuta. Pijte bez razrjeđivanja kipuće vode.
