Mirisna, neuobičajeno ukusna džem bez kvasaca s bojom sličnom jantarnom. Mirisna poslastica pogodna je za palačinke i palačinke, a nalazi se u gotovo svakom podrumu u gorljivim hostelima. Zahvaljujući prirodnoj kiseloj marelici, takav pekmez nikada nije previše zagušljiv, a njegova se konzistencija može prilagoditi različitim tehnikama kuhanja i određenom količinom šećera.
Neki savjeti o očuvanju jabuke od marelica
Apsolutno ništa teško u tome kako napraviti pekmez od bez sjemenki marelica. Proces koji će dugo trajati bit će priprema ploda, a onda ostaje vjerovati kuhinjskom pomoćniku-štednjaku, ne zaboravljajući povremeno miješati pivo.
Važno je napomenuti da za zgušnjavanje pekmeza možete koristiti malo pretučene marelice, tj. One koji su se srušili s drveta (pod uvjetom da su zadržali svoj oblik). Glavna stvar je da su plodovi zreli i slatki. Ako je prema receptu propisano da se desert treba sastojati od cijelih polovica marelica, tada je u ovom slučaju bolje koristiti netaknuto voće s gustom mesom i po mogućnosti iste veličine.
Kako bi se marelice ne bi raspale i zadržale svoj oblik, džem se kuha dva ili tri puta za nekoliko dana, bez miješanja, ali samo potresanjem lonca.
Prekrasna pita punjenje se dobiva od bezmeće jamice od marelice, ako dodate želatinu, koja se prvo mora razrijediti u vodi. Naravno, integritet voća će biti izgubljen, ali desert će dobiti prilično debelu teksturu i neće izlučivati iz kolača ili pita.
Zagađivanje marelica kuhano je u tri koraka
Da biste dobili slatko i kiselog desert, trebat će vam zreli marelice i šećer u omjeru 1: 1. Po želji se može povećati količina šećera. U večernjim satima je prikladno početi kuhati džem, tako da u jutarnjim satima marelice počinju stvarati sok. Unatoč činjenici da će cijeli proces trajati oko dva dana, ovakvu vrstu pekmeza od marelica bez kamenja naziva se i "pet minuta". To je zbog činjenice da se radni komad kuha u nekoliko prolaza u isto vrijeme.
Kako napraviti pet minuta jamca:
- Operite plodove temeljito u dvije vode i širite ih na ručnik da ispraznite preostalu vodu.
- Koristite nož ili ruke, podijelite marelice na dva dijela i uklonite sjeme.
- Stavite ljušteno voće u duboku posudu u slojevima, prskajući ih šećerom. Ostavite zaliha preko noći kako biste istaknuli sok.
- Sutradan, nježno promiješajte šećer smješten na dnu zdjele i ponesite jamu u kuhanje. Uklonite pjenu (bit će mnogo toga) i trljajte 5 minuta. Za vrijeme kuhanja, promiješajte drvenom lopaticom ili žlicom tako da ne izgara. Isključite plamenik i ostavite 24 sata.
- Ponovite postupak još dva puta. Na posljednjem pristupu, povećajte vrijeme kuhanja na 10-15 minuta, smanjujući konzerve na potrebnu debljinu, a zatim je odmah razmazite u staklenke i namotajte ih.
Ako ste koristili marelice vrlo slatkih sorti, na kraju kuhanja možete dodati malo limunske kiseline u jamu (1-2 g po kilogramu voća).
Izbjeljuje jamstvo od marelica za pite
Ovaj recept za džem od marelice više je nalik jamu - delikatesa je prilično debela, tako da ga možete upotrijebiti za pripremanje pite ili patties. Vrhunac receptu je prethodno kuhanje voća s njihovim daljnjim brušenjem.
Količina šećera ovisi o preferenciji ukusa. Za zaglavljivanje s kiselo, trebate:
- 2 kg marelice;
- 1 kg šećera;
- neke vode.
Za slatki džem, dodajte 1,8 kg šećera. Usput, u ovom slučaju brže je kuhati.
Priprema korak po korak:
- Voće se operi i uklanja kosti.
- Stavite marelice u široku zdjelicu i ulijte ih malom količinom vode. Dovoljno je imati sloj tekućine u 3 cm. Donesite kuhati i kuhajte voće 10 minuta.
- Pažljivo uklonite marelice i namazajte kroz sito.
- Ulijte kikirikiju u bazen, ulijte šećer i kuhajte 45-50 minuta nakon vrenja, povremeno odstranite pjenu i miješajte ga.
- Stavite gotovu jamu u staklenke i pluto.
Mrkva zrna marelica
Prilično izvorni desert se dobiva dodavanjem tih kostiju zimski jamski jamac bez kamenja za zimu, ali prethodno izbrisan. Umjesto toga možete koristiti bademe ili orasi.
U procesu "dobivanja" nukleoli bi trebali postupati vrlo pažljivo i pažljivo. Prvo, zrna mora ostati netaknuta, a drugo, moraju se pažljivo pretražiti. Nekoliko gorkih nukleola može uništiti cijeli komad.
Za zaglavljivanje će trebati:
- 1 kg šećera i marelica;
- pola limuna.
Dakle, napraviti pekmez s laganim okusom badema:
- Voće dobro operite i bocnite u kipućoj vodi nekoliko minuta. Prije nego što stavite marelice u kipuću vodu, trebaju ih staviti u vilicu kako bi zadržali svoj oblik. Umočite u hladnu vodu i osušite malo.
- Izrežite svako voće na pola s nožem i uklonite kamenje.
- Pomoću čekića razbiti kosti, ukloniti jezgru i ukloniti kožu od njega (ako je ostalo, bit će gorko).
- Kuhajte sirup šećera i 1 žlica. voda u kojoj su bjelilo marelice.
- Stavite pripremljene voće i oguljene zrnce u posudu s vrućim sirupom.
- Iscijedite sok od limuna, uklonite zest i dodajte sve na marelice. Dovedite kalup na kuhanje, uklonite pjenu i kuhajte 5 minuta. Zatim uklonite iz vrućine i ostavite preko noći da proždiru.
- Napravite još dva takva posjeta, posljednji put povećavajući vrijeme kuhanja na 10 minuta.
- Stavite polovice marelica zajedno s nukleolima u staklenke i ulijte preostali sirup preko lonca. Okreni se
Jam, u kojem se nalaze kerneli marelica, ne možete pohraniti više od jedne sezone.
Naravno, svježe voće je uvijek ukusnije od bilo kojeg očuvanja, ali što učiniti ako je njihova sezona vrlo kratka? U tom slučaju, možete ih i trebali ih koristiti za različite zimske prozore.Zagađivanje marelica nije samo punjenje za pite, već i nezavisni ukusni desert. Prekomjerne police u podrumu takve seaming nikada neće dogoditi! Bon appetit!
