Ukusna, začinjena i mirisna senfa na salamuri prekrasan je, začinjen umakom za širok izbor mesnih jela, od tipičnog sendviča s kobasicama i doručkom, do dobre, bogate žele na svečanom stolu. Ovdje je samo trgovina senfa u staklenke ili plastične cijevi rijetko sretni da oštrinu da aroma.
Da biste dobili istinski ukusan začin, bolje je kuhati ga kod kuće, pogotovo jer je vrlo jednostavno. Nije teško kupiti senfni prah u trgovini. Teže je odrediti recept, jer postoji mnogo. I ovdje mnogo ovisi o tome kakve kvalitete umaka su najvažnije za hostesa. Da bi se postigao oštar, najprikladniji recept za pripremu senfa od praha na slanu vodu. Iako postoje i opcije za vruću ili hladnu vodu, sok od jabuka. Ali sve su to mekše mogućnosti.
Senf na slanoj vodi od ukiseljene krastavke ili rajčice
Kako napraviti prah od mustarda na slanoj vodi? Najjednostavniji način za to je korištenje kiselih kiselica iz rajčice ili krastavca, budući da oba već sadrže sve potrebne začine, kao i šećer, sol i ocat.Posebno dobre za pripremu toplih začina su kiseli krastavci od ukiseljenih proizvoda, oni su strmiji, više kolači. Prikladno, uključujući i kiselice iz trgovine povrća.
Domaći sir od prašine na krastavcima ne može se razlikovati od proizvoda od rajčice. Koji odabrati za vaš recept, svatko odluči za sebe. Referentna vrijednost može biti vaš vlastiti ovisnost. Rajčica od rajčice, u pravilu, ima blaži, slatki okus. Naravno, to se odražava u okusu gotovog začina. Kao i samo prisutnost određene opcije pri ruci.
Najvažnije je da je začin pripremljen više nego jednostavno. Proces kuhanja senfa na salamuri od ukiseljenih rajčica ili krastavaca zahtijevat će nekoliko minuta od domaćice, naravno, osim za vrijeme sazrijevanja. Točno toliko će se hitni poslovi s sastojcima.
Najprije morate kuhati jela, u kojima morate umiješati umak, a zatim će biti pohranjeni. Međutim, to može biti ista posuda - mali stakleni štapić. Istina je da ne mora biti vrlo prikladno miješati smjesu u njemu, ali to treba učiniti vrlo pažljivo. Zato za ovu prikladniju malu duboku zdjelu.
Važno je da je senfni prašak svjež, inače će nemoguće postići potrebnu oštrinu. Kvaliteta slane vode također je važna: zamućene, kisele tekućine u ovom slučaju neće raditi.
Točan omjer sastojaka morat će se utvrditi u praksi, budući da svaka ima svoju optimalnu gustoću konačnog proizvoda. Za početak, možete uzeti oko dvije trećine praha u kojem će se pripremljeni umak pohraniti.
Zatim se slanu otopinu sipa u prah i temeljito promiješati tako da ne ostane grumen. Koliko se dobro izmiješaju sastojci će odrediti koliko je senf je ukusan na slanoj vodi.
Pomoću temperature slane vode možete prilagoditi okus i začin budućeg umaka. Hot pickle će ga učiniti mekšim, i hladno - akutniji, čak i snažan.
Prema receptu, domaći senfni prašak na slanoj vodi trebao bi biti konzistentan približno poput kiselog vrhnja srednjeg masnog sadržaja. Debljinu možete prilagoditi dodavanjem više praha slane ili senfa. Ne biste trebali učiniti da je začin preglasan, on se mnogo brže suši, ali, naravno, senf se ne bi trebao širiti.
Sada morate premjestiti umak u posudu i čvrsto zatvoriti poklopac i pustiti ga da se pere. Treba biti insistiran na toplom, tamnom mjestu. Možete staviti bateriju, ako se dogodi zimi, ili samo u ormariću, ako je ljeti. Druga mogućnost je topla, ne potpuno hlađena pećnica.
Senf mora uliti 8-9 sati. Nakon toga, trebate otvoriti limenku. Ako je višak tekućine protegnut preko senfa, mora se isušiti. Nakon toga, ponovno izmiješajte i stavite u hladnjak.
Neposredno nakon kuhanja može biti malo gorka. Ovaj okus može trajati 24 sata nakon pripreme. Ovo je normalno.
Ako, nakon jednog dana, gorušica ostaje gorka, a ne samo začinjena, to može značiti da je prašak slabe kvalitete.
Ako se sjemenke gorušice bere na kiši, sjeme se može malo trunuti. Ako se nakon toga osuše i podmiri, tada će ovaj prah izgledati i mirisati poput normalnog, ali gotovog umaka će okusiti gorak. Naravno, nema takvog začina. I nije ukusno. Ispravan prašak mora biti žut.
Kao što možete vidjeti, recept za kuhanje senfa na patlozi rajčice je stvarno jednostavan, iako ima svoje vlastite nijanse.Najvjerojatnije će to riješiti prvi put. I u jednom danu domaćica će moći ugostiti svoj dom ukusnim začinima.
Sinapni recept na kiselom kupusu
Recept za kuhanje senfa s kupusom kupusa je malo složeniji, budući da se dodaju novi sastojci. Ali općenito, proces izgleda otprilike isto. Za jednu čašu praha senfa trebat će vam:
- žlica šećera;
- žlica biljnog ulja;
- čajna žličica soli;
- pola žličice octa;
- začiniti okus.
Količina slane otopine je također individualna, kao u prethodnom slučaju. Kako napraviti senf na salamuri od kupusa? Dovoljno jednostavna.
Prašak gorušice ulijeva se u čašu, u koju se rasolom rasprši i temeljito miješa. Važno je samljeti sve rezultirajuće suhe čvorove.
U dobivenoj smjesi dodajte sve preostale sastojke: šećer, sol, začini, ocat i ulje. Dalje morate pomiješati smjesu vrlo pažljivo, i, kao u prethodnom slučaju, stavite smjesu u staklenku, blizu i ostavite da ulijevaju.
Malo trikova
Unatoč činjenici da je recept za senf kod kuće na slanoj vodi izuzetno jednostavan u izvršenju i ne zahtijeva posebne sastojke, međutim, u pripremi ima svoje male trikove. I oni također trebaju znati.Da biste dobili savršeni rezultat, naravno, onako kako želite.
Gore je opisana temperatura slane vode i gorak okus, ali to nije sve.
Ako je za senf na kiseloj krastavci od ukiseljenog krastava izabrana nedovoljno strma krastavac, tada je smisleno dodati šećer i ocat u istim omjerima kao u receptu senfa na kupusu kupusa. To jest, pokušajte s sirovinama prije kuhanja. Međutim, ako su krastavci bili osobno slani, tada domaćica već sve zna.
Šećer u bilo kojem od receptora začina, po želji, može biti zamijenjen medom. To će dati senf bogatiji okus i zanimljiv okus. Osim toga, začin u ovom slučaju neće biti tako oštar. Izvorna senfa na slanoj vodi vrlo je vruća. Čak i ako je samo njušite, skinite je s očiju. I još uvijek senf na medu će pomoći da se lakše nosite s prehladama zbog šokantne kombinacije protuupalnih sastojaka.
Možete ublažiti okus senfa dodavanjem biljnog ulja. Usput, ako ga uklonite iz recepta na kupus kupusa, rezultat će biti akutniji.
Senfovo ulje može se dodati ne samo za vrijeme kuhanja, već i nakon što se infuzija i zrela. Važno je samo još jednom kako miješati umak.
Kuhanje domaćeg senfa je bolje u malim obrocima. Čak i ako je obitelj puno i često jede. Bolje je napraviti novi dio, svježi i mirisni, nego promatrati kako se suši već kuhano.
Ako želite nekako olakšati okus omiljenog umaka, tijekom kuhanja možete dodati razne začine:
- cimeta;
- oraščić;
- đumbir;
- klinčić;
- kardamom.
Moguće su druge opcije. Ovdje mnogo ovisi o maštaričnoj fantazi i njezinim željama. A svijet začina je vrlo, vrlo raznolik.
Domaći senfni prah na krastavu krastavaca nije jedina mogućnost. Možete čak i koristiti krastavac od povrća, u kojem nisu bili samo krastavci i rajčice, nego i tikvice ili squash, bugarski papar. Također može dati gotov proizvod zanimljiv, novi ukus.
Dobar začin za prah mustarda bit će cijeli senfni sjemenki. U tom slučaju, gotovi umak će biti još mirisniji, više začepljen. Takva senf može se poslužiti samo mesom, ali se također koristi kao osnova za složene umake za salate. Za njih je osobito važno okus, a ne oštrina senfa. Ako je začin pripremljen posebno za ovu salatu, bolje je učiniti ga mekšom.
Ako nije bilo moguće ispravno izračunati potrebnu količinu umaka, a senf je počeo sušiti, možete dodati malo biljnog ulja na njega i dobro promiješati. No, stalno nije moguće obnoviti senf, prije ili kasnije će ionako nestati. Štoviše, u ovom slučaju, njegova oštrina postupno će se smanjivati.
Čak i najčešća senfa ostavlja dobru kućanicu puno kreativnosti i fantazije. Nakon malo eksperimentiranja, svatko će pronaći za sebe isti, pogodan okus. Ili dajte niz omiljenih umaka. Međutim, svi ne sviđaju pokuse. Puno najskuplji uobičajeni okus omiljenog umaka.
Ukusni, začinjeni umak, toliko ljubljeni od strane ruskih ljudi, vrlo je jednostavno kuhati kod kuće. To znači da nema smisla kupiti senf u trgovinama, gdje je skupo, a njegov okus nije idealan.
Gdje je lakše pripremiti začin kod kuće. Upravo je to što određena obitelj voli. I po potrebi, čak i uz različite ukuse i različite oštrine za različite članove obitelji. Glavna stvar je ispravno uskladiti količinu.
