Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
U ovom ćete članku pronaći informacije o tome kako napraviti pekmez sa svojim rukama. Razmotrite osnovna pravila i ukusne recepte iz voća i voća.
Domaća konfetija s vlastitim rukama
Što je konfeta i kako se razlikuje od džema?
Smjesa je jedna od sorti pekmeze ili žele s većom gustoćom konzistencijom, s njim ravnomjerno raspoređenih cjelovitih ili zdrobljenih voća, kuhano u šećeru uz dodatak gelirajućih tvari - pektin ili želatina.
Riječ "konfeti" dolazi iz francuske konfiture.Što mogu kuhati?
Smjese se mogu kuhati sa svježih ili zamrznutih plodova, voća i povrća.
Najbolji konfeti dolaze od šljiva, crvenih ribiza, gooseberries, jabuka i dunja.
U pripremi mlijeka od krušaka, trešanja ili malina, stvaranje žele će biti sporije.
U mješavini marelica, jagoda i bresaka nužno je dodavanje dodatnih zgušnjivača, inače se proizvod ispostavlja tekućinom.
Kako kuhati gourmet ispravno - upute
Prije nego započnete kuhanje, morate izvršiti niz akcija:
- Pripremljeni voće treba prati kipućom vodom.Ovaj postupak ih štiti od zamračenja, plodovi i bobičasto voće brže se kuhaju jer ih šećer lakše prodire.
- Zatim su voće ili bobice sipale šećerni sirup.
- Zatim dodajte sredstva za geliranje i dovedite do srednje topline dok ne bude spremna u jednom trenutku.
- Možete dodati vanilije i limunsku kiselinu.
- Količina šećera ovisi o kvaliteti sirovine, a u kiselom voću stavlja se više, au slatkoću. No, u prosjeku je 1-1,2 kg po 1 kg bobica ili voća.
Da bi voće ne izgubilo prirodnu boju, vrijeme pripreme hrane treba strogo odgovarati onoj koja je navedena u receptu.
Da biste napravili kvalitetne džemove, morate slijediti nekoliko vrlo jednostavnih, ali važnih pravila:
- iz malih plodova mora se kuhati u jednom koraku, a od velikih plodova u nekoliko;
- ne može se kuhati brzo, jer šećer polako ulazi u velike plodove. Tijekom brzog kuhanja, oni se smanjuju; kada kuhanje u nekoliko faza, kada se grijanje mijenja s hlađenjem, velika voća dobro zadržavaju svoj oblik i zadržavaju konzistenciju;
- ako se kuhanje kuha s sirupom, onda se priprema plodovi stave u nju u malim količinama, postepeno ih zagrijavaju uz nisku toplinu;
- u kontejneru ne bi trebalo biti višak tekućine, stoga, pranje voća treba temeljito sušiti;
- tijekom procesa kuhanja, slatka masa se mora blago miješati: ukloniti posuđe iz vatre i zakrenuti ga u krugu ili lagano protresite;
- ako se plodovi ili njihovi komadi ravnomjerno distribuiraju u sirupu i ne plutaju na površinu, konfekcija je spremna.
Recepti za konfekciju za zimu
Voće od grejpa
sastojci:
- 3 velika grejpa,
- 800 g šećera
- kora i soka od 1 limuna
Priprema:
- Oprati grejp, staviti u veliki lonac. Pokrijte vodom tako da plutaju, pokrivaju i kuhaju 2 sata preko srednje topline.
- Pažljivo ispustite.
- Ulijte šećer u praznu posudu.
- Izrežite grapefruits preko šećera, tako da sok ulijeva u posudu, uklanja sjeme i lagano iscijedi sok.
- Fino sjeckani kuhani grejp.
- Za ravnomjerniju konzistenciju možete djelomično izrezati voće miješalicom i djelomično ostaviti kriške.
- Uz limun oguliti i iscijediti sok, dodajte grejp.
- Temeljito promiješajte i kuhajte oko 15 minuta.
- Prijelaz u sterilizirane staklenke i čvrsto se približite.
- Držite na hladnom mjestu
Skupštine lubenica
sastojci:
- 2 kg lubenice bez žitarica,
- 4 kg šećera
- kora i sok 6 limuna
Priprema:
- Od pulpe lubenice da biste uklonili zrno, izrezali u kocke.
- Umiješajte šećer, sok i sok od limuna.
- Pokrijte i ostavite 4 sata.
- Zatim kuhajte i kuhajte preko visoke topline 4 minute.
- Konzervacija se rasprostire u čistim suhim posudama i čvrsto se zatvori.
Kako pripremiti naranče s narančinom
proizvodi:
- 3 velike naranče,
- 350 grama šećera
- sok od 1 limete (ili 0,5 veliki limun),
- 50 ml narančastog likera
Priprema:
- Pranjene naranče zalijepljene iglom ili čačkalicom preko cijele površine (bez postizanja narančaste pulpe). Stavite ih u duboku posudu i prelijte preko hladne vode.
- Promjena vode 3-4 puta dnevno, natopite naranče 3 dana.
- Uz vrlo oštar nož, izvadite zest od naranče bez bijelog sloja.
- Izrežite šupljinu na komade od 5-7 cm, a zatim nasjeckajte u vrlo tanke slamke.
- Peeled naranče izrezati na kriške oko 1 cm debljine i svaki drugi u 4-6 dijelova.
- Stavite zest u zdjelu, dodajte sok od limete, naranče i pokrijte šećerom, ostavite 12 sati. Stavite naranče na vatru, kuhajte i kuhajte 30-40 minuta na maloj vatri.
- Izvadite iz topline, ohladite i ostavite 24 sata. Ponovite cijeli postupak još 2 puta.
- Dodajte liker na konfekciju, nježno pomiješajte i stavite u čiste staklenke.
- Roll hermetički.
Kupovna konfekcija
sastojci:
- 1 kg kupine,
- 1,2-1,4 kg šećera,
- 200 ml vode
proces:
- Isperite bobice i naprsite kroz cjedilo.
- Dopustite da se osuši, prenesete na posudu za caklinu, dodajte šećer i, pomiješajte, nasjeckajte drvenim štipaljkom ili preskočite mesni mesler.
- Dodajte vodu do nastale mase, kuhajte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, zatim dodajte šećer i kuhajte dok ne budete spremni.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce, sipajte vruću hranu i namotajte.
Voće od brašna
sastojci:
- 750 g ogrozd,
- 500 grama kivi,
- 2 limuna
- 500 g šećera
proces:
- Peel kiwis i izrezati ih u 4 komada, izrezati svaki kvartal u tanke kriške.
- Uklonite čašicu s limuna, iscijedite sok od celuloze, dodajte sok i sok na ogrozd, sjeckani s miješalicom. Pomiješajte rezultirajuću kvasu s kivi i šećerom, pustite da kuhate.
- Evaporirati tijekom male toplote sve dok se volumen ne smanji za oko 2 puta.
- Vruće vruće zrno prelijte u staklenke i kotrljaju se.
Mala kupina za zimu
proizvodi:
- 2 kg maline,
- 2,5 kg šećera
- 800 ml vode
Proces kuhanja:
- Malina za razvrstavanje, pranje, sušenje i mljevenje (ili kukuruza s drvenim štipaljkom).
- Dodajte vodu i kuhajte, miješajte i skupljajte pjenu, 30 minuta od trenutka kuhanja.
- Zatim, u nekoliko trikova, dodajte šećer, miješajte masu i kuhajte još 15-20 minuta dok ne kuhate.
- Stavite hranu u sterilne posude i namotajte sterilne poklopce.
Slatka voćnja trešnje
proizvodi:
- 2,5 kg slatkih trešanja
- 1 kg šećera
- 200 ml bijelog vina,
- 1 žličica limunske kiseline
Priprema:
- Operite trešnje, uklonite kamenje, prekrivajte ih šećerom i prelijte preko bijelog vina.
- Nakon osam sati, stavite na vatru, prvo na slab, a zatim na jak, tako da plodovi su kuhali do potrebne gustoće.
- Nekoliko minuta prije dezinfekcije, dodajte limunsku kiselinu.
- Ulijte vruće u banke, namotajte pokrivače i okrenite se, cool.
Marelica
proizvodi:
- 1 kg marelica,
- 700 grama šećera
- 30 g želatine
proces:
- Marelice oprati, sušiti, ukloniti kosti.
- Korištenje miješalice za izblijedjeti.
- Dodajte šećer i prethodno napunjenu hladnom vodom u želatinu u dobivenoj masi, pomiješajte i stavite u vatru. Donijeti kuhati i kuhati 5 minuta, cool.
- Spremna hrana, ohlađena na 60 ° C, raširena u steriliziranim posudama i namotana.
Odstranjivanje šljiva i jabuka
- 1 kg šljiva
- 1 kg jabuka
- 500 g šećera
- limun i cimet (po ukusu)
proces:
- Uklonite kosti od šljiva, izrezajte jabuke u male komadiće.
- Stavite šljive i jabuke u slojeve u tavi (sloj šljiva, sloj jabuka, sloj šećera itd.).
- Dodajte malo limuna i malo cimeta (na okus).
- Kuhajte, stalno miješajte sve dok se masa ne zgusne.
- Toplu hranu sipati u sterilizirane suhe staklenke, poklopiti čvrsto s poklopcima i ostaviti dva dana, a zatim roll up staklenke.
Nadamo se da ćemo sada, znajući kako zimnicu zametnuti, kuhati češće.
Obratite pažnju!
Možda biste zainteresirani za ove recepte:
- Kako kuhati džem za zimu?
- Kako napraviti džem za zimu?
- Utrljao bobice za zimu sa šećerom
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
