Čini se da Ruddy, mirisna, prozračna tijesta od kvasca, čarobno djeluje na svakog od nas! Vjerojatno svatko ima svoje toplo sjećanje povezano s tim mirisom i okusom. Možda su vaši baka kuhali najbolje kolače na svijetu, a ti si pokušavao izvaditi nekoliko čašica iz peći? Možda, prolazeći starim danima nakon škole, pored pekare, ne možete odoljeti privlačnom mirisu i već se vratiti kući s dragom kupnjom? Bilo kako bilo, danas ćete naučiti kako ispeći lijepe i nevjerojatno ukusne predmete.
Možete kupiti dobre kolače od kupljenog testa - svježe ili zamrznute - ova je mogućnost brza i praktična. No, peciva iz vlastitog domaćeg kvasca tijesta su puno ukusnija - nemojte se bojati isprobati svoju ruku!
Odaberite kvasac ispravno
Pekarski kvasac poznat je dugo. Međutim, nedavno na policama pojavljuje se takav mnoštvo vrsta tih gljiva koje se možete zbuniti pri odabiru. Dakle, kakve su vrste kvasca za pečenje i kako odabrati ono što nam odgovara?
- Suhi kvasac. Najčešći tip kvasca za danas.Dugo su pohranjeni u hladnjaku, prikladni za upotrebu i praktični. Prije dodavanja tijesta oni se uzgajaju i inzistiraju neko vrijeme u toploj vodi.
- Tekući kvasac. Ova vrsta se koristi u poduzećima kada je potrebno ispeći kruh u velikim količinama.
- Prešani kvasac. Ova vrsta kvasca se češće koristi u pripremi konditorskih proizvoda. skladištenje komprimiranog kvasca je prilično kratkom roku, ali u nihvkusnee kolače i mirisne.
Za slatko pečenje - tijesto
Pripremamo tijesto od kvasca. Pogledajte samo osnovni dizanog tijesta receptima oduševiti voljenima s mekim svježim kolačima. Recepti se daju korak po korak i vrlo su jednostavni za pamćenje.
sastojci:
- brašno od najvišeg razreda - 1 predmet;
- mlijeko - 250 ml;
- meki maslac - 100 g
- jaja - 3 komada;
- šećer - 120 g;
- suhi kvasac - 1 čajna žličica;
- sol - 1/2 tsp.
Priprema:
- Pripremite pljuvanje na sljedeći način: kvasac, šećer - primjerice 1 žlica i 3 žlice brašna pomiješano u toplom mlijeku i pričekajte da se pojavi pjena.
- Jaja, ostatak šećera, prstohvat soli s mekim uljem. Smjesu držite lagano pjenastom i homogenom.
- Polako dodajte brašno, stalno miješajući tijesto (pozorno pratiti dosljednost).
- Lagano gnječite tijesto - prilično elastično, ali mekano. Ostavite tijesto da ustane.
Idealan za meko tijesto desert hamburgera, ali možete napraviti muffine ili bez punjenja. Potreba za tijesto role kuglice, stavite ih na šav pleh dolje i ostaviti za dokazivanje minuta na 30. Zatim namazati jaje i pecite dok učinili. Nakon pečenja, takvi kolači mogu se jesti s pekmezom, pekmezom, kondenziranim mlijekom.
Tijesto kvasca tijesto
Vrlo ukusno tijesto za izradu slojevitih kolača, peciva i kroasana. To obično zahtijeva neko iskustvo, ali po želji, početna ljubavnica će moći kuhati kako bi zadovoljila domaće pečene svježe kolače.
Sastojci:
- brašno - 450 g;
- mlijeko - 300 ml;
- maslac - 300 g;
- šećer 70 g;
- kvasac 2 žlice;
- prstohvat soli.
priprema
- Razrijedite suhe sastojke u mlijeku i oko pola brašna. Pecite pečenje 15 minuta.
- Zamijesite tijesto i dodajte ostatak brašna.
- Pokrijte tijesto, stavite na stranu i pričekajte 1 sat.
- Komadi hladnog čvrstog ulja ravnomjerno se raširi na lim za pečenje i pokriva s drugim listovima na vrhu.
- Ostavite ulje, pokriveno listom, s valjkom, lagano valjanje.
- Namjestite tijesto na 7 mm debljine.
- Lagano stavite torta od maslaca na tijesto, odvajajući prvi komad papira.
- Uklonite sljedeći list papira.
- Minimizirajte tijesto četiri puta omotnicom, zamotajte ga u film i stavite ga u hladnjak 40 minuta.
- Tijesto se razvalja ili prebaci na debljinu od 7 mm; opet preklopite omotnicu.
- Ponovite prethodni korak još 2-3 puta. Tijesto je spremno!
Jednostavno tijesto kvasca u žurbi
Ako imate malo vremena, stavite ovaj recept u svoj pekarski arsenal i dobit ćete gotovu tijesto za samo 40 minuta. Iz nje možete peći pletenice i nakon hlađenja, posuti ih šećerom u prahu.
Proizvodi:
- brašna 2,5 - 3 šalice;
- toplo mlijeko 300 ml;
- šećer 2 tbsp. žlice;
- sol 1 čajna žličica;
- suhi kvasac 1 čajna žličica;
- biljno ulje 250 ml.
Kako kuhati
- Pomiješajte kvasac, šećer i sol, ulijte smjesu u malo toplo mlijeko i ostavite da se lagano pere;
- Dodajte biljno ulje u smjesu;
- Sipati trećinu brašna, pomiješati;
- Zamijesite tijesto s ostatkom brašna;
- Zaboravite na tijesto 20 minuta držeći ga na toplom mjestu.
Niska kaloričnost pečenje postaje sve popularnija.Kalorični sadržaj jela ovisi, djelomično, o količini šećera, ali njegov volumen može se smanjiti bez gubitka okusa. U receptu pečenja u ovom slučaju uključuju med ili melase, kao i klinasti sirup.
Kako napraviti čokolade od kvasca tijesto (video)
Da biste "ukrotili" tijesto kvasca i naučili kako to učiniti savršeno, trebate stalnu praksu. Glavna stvar - budite strpljivi, nemojte trčati i uživati u procesu, jer kuhani ljubavnim tijesta - jamstvo ukusnog pečenja i toplog pijenja čaja!
