Livadne gljive meda pripadaju obitelji Negniyuchnikovs. Nazivaju ih i livadskim negativima - ovo je doslovni prijevod latinskog naziva Marasmius oreades. Drugo ime je gljiva klinčića zbog ugodnog začinjenog mirisa svježe pulpe, koja podsjeća na klinčiće.
Oni su zanemarivi jer ne trunu, već se suše na vinovoj lozi, a nakon što se navlaži, potpuno osušeni medni agar počinje sijati spore. Ostali sinonimi: marasmius, livada, livadski govornik.
Opis, karakteristike gljive
Promjer kapke je do 7 cm. Ima sferni oblik s tuberklom u sredini. Kako stare, postaje ravan i ravnomjeran, ali tubercle ostaje. Boja šešira je svijetlosmeđa s crvenkastom ili žutom nijansom, rubovi su neravni, s ožiljcima, sjaju po vlažnom vremenu, a koža postaje ljepljiva. Takve gljive nazivaju se higrofanske.
Noga je tanka do 10 cm visine, jednog tona sa šeširom ili malo svjetlija. Vrlo je tvrd, pa se ne jede. Prsten karakterističan za agarice meda nema, jer su svi ostali predstavnici porodice Strofariyev, a livarski su Negniuchnikovs.
Zapisi su rijetki i široki. Mijenjaju boju ovisno o vremenskim prilikama: oker nijanse se pojavljuju na vlazi, a bijela ili krem u sušnoj. Kod mladih gljiva ploče su čvrsto pričvršćene na stabljiku, a kod odraslih se odmiču od nje.
Meso je blago žućkasto, nakon rezanja ne mijenja boju. Miris je slatkast i začaran, u njemu se razlikuju tonovi badema i klinčića. Travnjaci imaju neobično svojstvo svijetliti u tami.
Gdje i kako rastu livadne gljive?
Nalazimo ih u Europi, Aziji, obje Amerike, Australiji, Sjevernoj Africi na livadama, u vrtu, na pašnjacima, u povrtnjacima, na šumskim rubovima i čistinama, među travom i uz ceste. Raste u redovima, lukovima ili velikim "krugovima vještica", od svibnja do listopada.
Za razliku od ljetnih, jesenskih i zimskih gljiva, travnjački travnjaci ne nastaju; to su poljske gljive za uzgoj, potrebni su im ostaci prošlogodišnje trave.
Gospodin Ljetni stanovnik upozorava: opasni dvostruki
Teško je zbuniti livadu s nečim, barem jednom vidjeti U nekim slučajevima takve pogreške ne obećavaju ništa posebno loše, u drugima možete stići u bolnicu.
Najčešće, livade livade miješaju se s kolibinjama koje vole šume i pripadaju istoj obitelji Negniuchnikovsa. Izgledaju kao da se kolibija naziva i proljeće ili šuma na otvorenom. Pogreška nije opasna: ova je gljiva uvjetno jestiva i pogodna za hranu nakon vrenja. Vrijednost mu je mala: šešir je mali, ali nema ukusa ili mirisa.
Još jedan dvostruki dio livade je naftna kolibija. Šešir joj je malo veći, ali i ukusa i mirisa - praktički ih nema. A ipak se konzumira češće nego šumeći voljeno.
Lako je razlikovati livadu od kolbija. Kao što se može vidjeti sa slike, posljednji tuberkuli u sredini kapka potpuno su odsutni ili slabo izraženi. Ploče u kolabiju su česte, u starim su crveno-rđastim mrljama, a u mednim agaricima rijetke i jednolike boje, bez obzira na dob.
Lako ih je razlikovati po mirisu: ako ne postoji ili ne ispušta plijesan, onda je ovo kolibija, a ako osjetite začinjene note, onda je ovo livada.
Još jedan "blizanac" - bijeli šaljivac (ili na drugi način bjelkasti), može stvoriti velike probleme ako se koristi umjesto livade. Simptomi trovanja pojavljuju se nakon 30-40 minuta u obliku zbunjenosti, vrtoglavice i jakih bolova u trbuhu. 
Livadske gljive
Samo potpuno neiskusni berači gljiva mogu pogriješiti, budući da govornici, koji često rastu u blizini pravih gljiva, imaju bijeli šešir. Osim toga, rub šešira je ravan i zavezan prema unutra.
Među govornicima postoje jestivi i uvjetno jestivi, ali ima i smrtonosnih otrovnih. Postoji ukupno 250 vrsta koje može razlikovati samo iskusni berač gljiva. Osim toga, čak i najjestiviji od njih mogu dovesti do teškog trovanja ako se konzumiraju istovremeno s alkoholom. Sadrže tvari koje djeluju poput tiurama. Uz alkohol dolazi do slabosti, znojenja, palpitacija i crvenila lica, u teškim slučajevima može dovesti do nesvjestice, pa čak i smrti.
Događa se da se livade miješaju s vlaknima, iako se jako razlikuju, prvenstveno u boji ploča: sive su, a zatim postaju smeđe. Postoji oko 100 vrsta stakloplastike. Svi su otrovni, utječu na živčani sustav, trovanje se manifestira brzo.
Kako razlikovati lažnu od jestive?
Jednostavna pravila pomoći će vam da utvrdite je li to jestiva gljiva ili lažna. U lažnom:
- viša noga;
- miris nije gljiva, oni mirišu na zemlju, plijesan ili kemiju;
- šeširi imaju otrovnu boju;
- ploče sive, smeđe ili zelenkaste.
Korisna svojstva
Livadske gljive, za razliku od jesenskih gljiva, sadrže mnogo vitamina B1 i C. 100 grama u potpunosti pokriva dnevnu potrebu za njima. Ima puno vitamina B2 i PP, ima folne kiseline, fosfora, magnezija, kalija, željeza i mangana. Kalorični sadržaj od 100 g vrlo je nizak - samo 22 kcal, bjelančevina - 2,1 g, masti - 1,1 g, a ugljikohidrata - 0,6 g.
Zbog niskog kaloričnog sadržaja preporučuje se gljive uključiti u dijetu za mršavljenje, jer se brzo zasiti.
Travnjaci sadrže marasmičnu kiselinu i skorodonin - jake antibiotike koji učinkovito suzbijaju Staphylococcus aureus. U tradicionalnoj medicini ovo se svojstvo odavno primjećuje. Livade su korištene za bronhitis, upalu pluća i tuberkulozu.
Sadrže tvar koja inhibira reprodukciju stanica raka.
Livade su korisne za poremećaje štitnjače. U kineskoj medicini koriste se kod napadaja, tromboflebitisa, artritisa i radikulitisa.
Primarna obrada
Nakon što ste sakupili gljive, vraćajući se kući, morate odmah početi s njihovom početnom obradom. Gljive razvrstavaju, bacaju razmažene, crve i pojedu ih insekti.
Zatim se temeljito isperu, ali samo ako se ne trebaju osušiti. U ovom se slučaju ograničavaju na kemijsko čišćenje, uklanjanje prljavštine nožem i uklanjanje trulih mjesta. Prikladno je koristiti četkicu za zube.
U pripremi za kiselo gljive treba preliti toplom vodom i ostaviti 20 minuta, a zatim se oštećena područja režu nožem.
Metode i recepti za kuhanje
Od livadskih gljiva možete kuhati mnogo različitih jela. Nakon početnog liječenja, treba ih brzo prokuhati. Za 2 litre vode trebate dodati 1 žlicu. l. sol. Nakon 20 minuta stavite luk, sol i začine i kuhajte još 40 minuta, a zatim stavite u fil. Sada su gljive prikladne za daljnje kuhanje. Mogu se pržiti, kuhati kavijar, slani, kiseli ili zamrznuti za zimu.
Ako su gljive zamrznute, nakon 20 minuta vodu treba ocijediti, dodati kipuću vodu i kuhati još 40 minuta.
Da biste se pripremili za kiselost, trebate kuhati na isti način kao i za zamrzavanje, razlika je u tome što se začini dodaju u svježu kipuću vodu, a treba ih kuhati malo duže - 60-80 minuta. Smrznute i osušene gljive kuhajte u slanoj vodi 25 minuta.
Smatra se da gljive meda ne treba kuhati sat vremena, ali dovoljno je manje vremena. Tada će okus i miris biti zasićeniji. Možete ih pržiti prije ključanja.
Juha
Livadska juha je ukusnija od ostalih gljiva, uključujući i porcije, a njezin je recept jednostavan. Prokuhajte, kao i obično, a zatim dodajte krumpir, mrkvu, luk, začine i kuhajte dok ne omekša. Začinite juhu svježim biljem.
Sušenje
Gljive se suše u ne previše vrućoj pećnici ili kontrolnom ormaru na isti način kao i ostale. Suhe medene gljive su vrlo krhke i drobe se u prah. Ako ih tijekom sušenja gnječite prstima, oni će se srušiti i neće se raspasti.
Livadske gljive s medom izuzetno su zdrave i ukusne, iako su prema prehrambenim svojstvima svrstane u 4. skupinu.
