Iskusni sakupljači gljiva znaju da među šumskim darovima postoje takvi uzorci koji neće donijeti štetu, ali ni oni neće donijeti užitak. To su nejestive gljive. Oni nemaju vezu s otrovnim vrstama, ali takvu "žetvu" također nije moguće jesti. Ova kategorija uključuje gljive, od kojih meso ne sadrži opasne toksine da bi izazvalo ozbiljne trovanja, ali istodobno ima kombinaciju znakova ili jednog od njih:
- vrlo čvrsta struktura;
- neugodan okus (većina gljiva je gorka);
- odvratan miris, koji može biti prisutan bilo u sirovoj gljivi, ili se manifestira u procesu njezine pripreme.
Neke vrste, pored gore navedenog opisa, imaju ružno izrasline na svojim kapama.
Nudimo Vam kratki popis najpoznatijih nejestivih gljiva s imenom, opisom i fotografijom. Nadamo se da će to pomoći u izbjegavanju neugodnih grešaka i odabira samo najukusnijih gljiva.
Stanovnik crnogoričnih šuma - ryadovka
Gljive ryadovki pripadaju jednoj od vrsta, čija je raznolikost sposobna zbuniti čak i iskusnog berača gljiva. Pored ukusnih jestivih i iskreno opasnih otrova, tu su i nejestivi redovi.Najpoznatiji od njih su:
- Red smreke. Raste u sirovom gredu četinjača i pršuta. Šešir je mali, promjera do 10 cm, nalik svjetlosnom smeđom zvonu s blagim izbočenjem u sredini. Površina je prekrivena jedva vidljivim ljestvicama i prugama, a na preplitanim gljivama kapice ispucale otkrivaju svjetlo vodeni mlaz s vrlo pikantnim okusom i neugodnim mirisom. Noga je prilično visoka, zakrivljena, unutra je prazna.
- Redko sumpor-žuta. Pronađeno je u listopadnim i crnogoričnim šumama. Mladi gljive imaju zaobljene kape sumpor-žute boje, u starim se izjednačuju, a središte se formira u sredini, a boja tamne. Nakon kiše, koža postaje skliska, a na suhom je glatka i baršunasta. Tanka noga na vrhu je svijetlo žuta, zadebljanje ili pozajmljivanje, i postaje prljavi bliže tlu. Noge starih gljiva ukrašavaju tamne ljuske, ali ne uvijek. Tijelo je žuto-zeleno, miris poput acetona, gorko.
Mlada smreka ryadovki može se zbuniti s uvjetno jestivim zelenkama, ali, za razliku od prve, zelenkaste boje raste na kratkoj mesnatoj nozi i zelena boja prevladava u boji.
Neki znanstvenici atributi su smreke i sumporno-žute veslanje na otrovne. Doista, jedući ih možete dobiti blagi poremećaj prehrane, ali mala količina toksina obično ne dovodi do smrti.
Ženska russula ili pojava je varljiva
Među poznatim syroezhekom većina gljiva smatra se jestivom i vrlo ukusna, a neki vrlo rizični berači gljiva čak ih koriste bez vrenja. Međutim, među njima su i takve vrste, koje čak i najnepovoljnija jela neće usuditi okusiti, a razlog je kaustični okus.
Nejestivi russula, koji su, međutim, vrlo lijepi u izgledu, uključuju:
- Kaustična (to je povraćanje ili gorenje-kaustična). Na bijeloj lomljoj nozi, praznih unutar, nalazi se istaknuti svijetlo ružičasti šešir s lakšim rubovima, prekriven ljepljivom kožom. Tu su i gljive s crvenom ili ljubičastom bojom. Tijelo je bijelo, tanko i lomljivo, nema mirisa, ali je jako gorko.
- Crvena crvena (ona je sardoniks). Također ima crvenu kapu različitih varijacija ove boje, ali se razlikuje od ružičastog mesnatog stabljike u obliku mače ili cilindra.Rubovi čepova su blago valoviti, kora je sjajna, dobro uklonjiva. Tijelo je bijelo, gusta, začinjeno okusom i ne miris ničega.
- Ostroedkaya. To je vrlo svijetla i zamjetna gljiva, kojom se sigurno ne može proći: šešir je duboke ljubičaste boje s tamnijim središtem, prvi konveksan, a zatim izravnavan. Glatka stopala tamno ružičasta. Meso i tanjuri su žuti. Okus je vrlo opasan.
- Breza. Jedna od najpoželjnijih gorkih syroezhek, ukusan okus ne nestaje čak i nakon dugotrajnog namakanja. Ali, izgleda prilično atraktivno, pa čak i mirisne ukusne, poput voća, s dojam meda. Noga je bijela, šešir je bež, tijelo je lagano i krhko.
Čak i piće može biti neukusno.
Mnogi početnici gljiva smatraju da se mliječne gljive mogu sakupljati i jesti sve za redom, a zatim se iskreno pitaju zašto gorku ukrašenu ispod breskve izgleda gorko. To se događa ako postoje nejestive mliječne gljive, koje se također nazivaju lektor za njihov viskozni mliječni sok, koji se oslobađa tijekom frakture.
Nejestivi alat za indeksiranje uključuje:
- Bodljikavo. Gljive srednje veličine s blago konveksnim ili otvorenim šeširom s nazubljenim rubovima, boja se razlikuje od ružičaste do svijetlosmeđe boje.U starijim primjercima, na površini kape često se formiraju crvenkaste ljuskice slične malim šiljcima. Šuplja noga iste boje, zakrivljene, žute ploče ispod poklopca čvrsto su pričvršćene na njega. Pulpa ove nejestive gljive je žućkasto ili zelenkasto, bez mirisa, ali vrlo opuštena.
- Ljepljivo (sivo-zeleno ili slimy). Ime u potpunosti odgovara izgledu: lagana stopica drži ruke, na vrhu je ukrašena prljavim zelenim, čak i sivim šeširom s tamnim mrljama. Mliječni sok također je ljepljiv, teče kad krhke, bijele i oštre, neugodne mesne stanke.
- Jetra. Mali gljive su potpuno obojene u lijepoj smeđoj boji, kapica je malo lijevak, glatka. Meso je također smeđe, ali lakše, vrlo krhko, ne miris, odvratno opušteno.
- Zlatnožuta (zlatni). Kapica je konkavna, glatka, crveno-zlatna boja, s tamnijim tankim prugama ili mjestima. Leg malo upaljač, prvo debela, zatim postaje šuplja. Pulpa i sok su bijeli, ali žuti kada se rezaju. Nema arome za zastrašivanje, ali gljiva ima vrlo gorak okus. Oblik mlechnika sličan je camelini, a potonji ima sok od naranče s prijelazom na zelenkasto nijansu.
- Sivo-ružičasta (također je jantarna ili bijela).Šešir u obliku lijevka i nogu oslikani u prljavi ružičasti, bliži smeđoj boji. Bijele ružičaste ploče ispod poklopca čvrsto su pričvršćene za labavu nogu. Karakteristična značajka ovog opterećenja je oštar neugodan miris koji proizlazi iz žućkastog mesa i nalikuje junaku ili cikorije.
- Crna smola (on je katran). Šešir je čokoladno smeđa s baršunastom površinom, gotovo ravnom. Čvrsta noga je u obliku cilindra s ekspanzijom u gornjem dijelu i pokriven je svjetlom prema dolje. Pulpa i sok su bijeli, ali kada se rezaju, postaju ružičaste. Zanimljivo je, usprkos gorčinom ukusu, gljiva proizvodi ugodnu voćnu aromu.
Prema nekim izvorima, ljepljivi mlinar pripada otrovnim gljivama: veliki broj toksina može uzrokovati ozbiljne trovanja.
Lijep, ali gorak boletus
Među lijepim borovikom postoje takvi "drugovi" koji, čak i nakon dugog kuhanja, ne postanu ukusni. Njihovo gusto meso sadrži puno gorčine, čineći ga potpuno neprikladnim za konzumaciju.
Nejestivi borovik uključuju:
- Prekrasna (on je lijepa pedicle ili jednostavno nejestiv).Tijelo gljiva karakteristično je za vrstu i vrlo mesnato, kapa je smeđa boje, prekrivena suhom kožom. Stabljika je ružičasto-crvena puna ili žućkasta s ružičastom mrežicom. Kremasta gorka pulpa postaje plava kada se rezu.
- Chunky (on je ukorijenjen ili gorkast spužvasta). Kapica u obliku polutke je bjelkasta, glatka, često ispucana. Sitnica u obliku limuna s svijetlom mrežom ima zadebljanje u obliku gomolja blizu tla. Tijelo je također žuto, kada je pritisnuto plavo, bez mirisa, gorko.
Stanovnik livade sloj klorofila
Ova nejestiva gljiva s teškim imenom podsjeća na kišobrane u izgledu, a neki znanstvenici to pripisuju otrovnim vrstama. Potpuno toksična svojstva olovnog troske klorofila još nisu u potpunosti proučavana, stoga je danas još uvijek klasificirana kao jednostavno nejestive gljive.
Da biste izbjegli moguće poremećaje prehrane, bolje je ne riskirati i dodirivati gljive koje ste naišli tijekom hoda.
Gljive imaju šešir, poput kišobrana. U starijim primjercima, to je prostrato, ali u mladosti ima zvonastu formu. Šešir je oslikan sivo-bijeli, u sredini je mala tamnica, tamnija.Ljuštenje na površini kape klorofila je olovo-šljaka suha, s ostatkom pokrivača. Visoka je noga tanka, bijela, ali postaje smeđa kada je slomljena. Kod mladih gljiva ukrašena je prstenom odozgo. Meso je bijelo, u kontaktu s zrakom postaje ružičasta.
Krhki ljubavnica panjeva smeđi led
Na trulim ostacima drveća na kraju ljeta, možete pronaći male gljive s lomljanim krznenim mesnim pahuljicama. Oker-žuta kapica u sredini ima tamniju boju, a uz rubove - ostaci vela. Smećkasti stabljici su najprije povezani, ali onda postaju glatki. Žuto meso lako i gorko razbija.
Budući da se vatrena boja gljive naziva i alder moljac.
Hebeloma korijen-stanovnik
Ovo se zasigurno ne zbunjuje s drugim gljivama, to je korijenski gebelu, i sve zbog toga što je njegova duga siva noga, prekrivena malim smeđim ljuskama, pola skrivena u tlu. No kapa je prilično mala, u početku polukružna, a zatim je izravnana. Ljuštura je sjajna, lagana opeka, s uronjenim ljuskama. Meso mladog hebeloma je slatko, ali tada se slatkoće odlazi, otpuštajući ga gorčinom.Nema duplikata, zbog okusa ne koristi se u hrani.
Najmanji gljiva - Ascocorin meso
Ispada i ljubičasto-purpurni mesnati rast na debla i panjeva, također su gljive zvane ascocorin meso. Doista, u boji oni nalikuju svježem mesu. Gljive su vrlo male, ne više od 1,2 cm, prvo rastu pojedinačno, ali brzo se stapaju u čvrsti gusti tepih. Oblik gljivice odraslih varira: može imati lijevak u središtu sjajne kapice, ili može biti konveksan. Velika obitelj neukrnjelih gljiva ascocorin, uzgojenih na stablu, izgleda kao višeslojni rast, s svaki sljedeći "pod" čvrsto ukorijenjen na prethodnu. Postoje gljive i noge, ali su vrlo male, manje od 1 cm. Premda gljiva nema gorak okus ili neugodan miris, smatra se da je nejestiv zbog svoje minijaturne veličine, što je prilično teško procesirati prije kuhanja.
Idete u šumu, sjetite se - vanjska ljepota gljiva može biti varljiva i sposobna je barem razočarati. Pažljivo pročitajte prije nego što zapišete slike nejestivih gljiva, odabranih u članku.Budite pažljivi i pažljivo izaberite samo jestive gljive, a u najmanjoj sumnji bolje je da se vratite kući praznih ruku nego da iskreno otvorite neugodna iznenađenja. Uspješno "lov"!
