Jestiva brašnasta paprati - kako izgleda i gdje raste

Paprati su najstarije biljke nalik na drveće i prizemni pokrivač na planeti Zemlji, koje su uspjele sačuvati ne samo izgled i strukturu, već i raznolikost vrsta. Žive u svim kutovima Zemlje, osim na Antarktiku, u pustinji. Oni podnose sušu, vlagu, visoke i niske temperature i otporni su na promjene okoliša.

Unatoč činjenici da u modernom okruženju paprati više ne prevladavaju u biljnom svijetu, nemaju ogromne veličine, zadivljuju svojom originalnošću i tajanstvenom ljepotom. Njihov zanimljiv predstavnik je paprat Orlyak.

Paprati vrste

Paprati su postupno ulazili u život ljudi, ne samo kao divlje ili egzotične biljke. Koriste se kao kućna ili dekorativna kultura. Osim toga, dokazali su se u farmakološkom polju, tradicionalnoj medicini.

Kako izgleda Orlyak?

Postoje otrovne (koje imaju toksični učinak na ljudsko tijelo) i jestive vrste paprati.

Jestive paprati:

• Matteuccia struthiopteris - Oštar. Oblik Vaya nalikuje noju pera, lišće se nalazi na vrhu korijena. Rasprostranjen je u središnjoj Rusiji, u Transbaikaliji, na Altaju u crnogoričnim šumama, ribnjacima.
• Osmunda asiatica - Osmund asia. Mala biljka s kratkim ravnim pagonama. Rasprostranjen u Primorskom teritoriju.
• Pteridim aquilnum - Orlyak, obična paprati. Kultura lišća koja raste sama ne stvara grmove. Naseljava gotovo cjelokupni teritorij Rusije u crnogorično-široko-lišćanskim šumama.

Otrovni paprat:

• Druopteris - štitnjača;
• Athurium - Lutajući skijaš.

Koreni ovih vrsta paprati sadrže čestice fluroglicina, snažnog toksina.

Fern orlyak

Jedna od najpoznatijih i najraširenijih paprati na planeti je Orlyak paprat - prekrasna svijetla biljka, može ukrasiti bilo koji kutak u vrtu, šumi ili u blizini rezervoara.

Kultura se koristi u narodnoj medicini - decokcija izdanka koristi se za ublažavanje stresa, uklanjanje radionuklida, uklanjanje vrućice i jačanje kostura. Dekocija korijena ima anthelmintički učinak, ublažava bolove u zglobovima i pomaže kod proljeva.

opis

Glavne karakteristike kulture:

• Kako izgleda paprat Orlyak? Orlyak obična je višegodišnja zeljasta biljka porodice Dennstedtiev. Izrazita karakteristika u opisu paprati je waiyi, koji podsjeća na oblik krila orla s vrhovima uvijenim prema unutra. Obično Orlyak doseže visinu od 70 cm, ali u povoljnijim klimatskim uvjetima (Primorsko područje) raste iznad metra. Korijenski sustav je dobro razvijen, nalazi se duboko, zahvaljujući čemu biljka brzo raste, prilagođava se bilo kojim klimatskim karakteristikama - korijenje se ne smrzava, ne boji se suše, oborina, pa čak ni požara.

rachis

• Gdje raste papaga Orlyak? Kultura se nalazi u svim dijelovima svijeta, osim Antarktike i pustinje, rasprostranjenih u Rusiji: u srednjoj zoni, u Sibiru, Uralu, Dalekom Istoku i Primorskom kraju. Stanište - četinarske (borove) i listopadne (breza) šume, kao i rubovi, uzvisine, ribnjaci. Dobro raste na pašnjacima, čistinama, napuštenim poljima. Preferira pješčana, lagana tla, vapnenac. U nekim se zemljama paprat razmnožava tako brzo da se s njim bori poput korova.

• Kako uzgajati Orlyak kod kuće? Paprat je prekrasna originalna biljka koja može ukrasiti kutak u kući ili alpski brežuljak u vrtu. Nepretenciozan je, prilagođen različitim klimatskim uvjetima, nezahtjevan u skrbi. Orlyak se može umnožiti dijeljenjem grma, spore, rizoma, procesa. Razmnožavanje spora dug je i mukotrpan proces, koji je kod kuće prilično teško provesti. Najbolja opcija za uzgoj kulture je korištenje dijeljenja grma ili sadnja mladica uz korijen. Istodobno, morate pažljivo ispitati kako izgleda paprati: stabljika, lišće i korijenski sustav. Moraju biti otporne, bez mrlja i oštećenja.

Da biste Orlyak posadili u lonac, trebate pripremiti pjeskovitu podlogu, na dno staviti drenažu šljunka ili cigle. U proljeće se biljka transplantira u zasjenjeno mjesto, zaštićeno od propuha. Pijesak, malo pepela treba dodati u tlo, a na dnu treba staviti sitne šljunak.

Kada se pojave štetočine (insekti, bijeli listovi, trzaji), koriste se insekticidi. Obrezivanje vijenaca ne vrijedi - stare pagone u proljeće zamjenjuju nove.

Kako beriti i skladištiti paprati

Orlyak je jestiva paprati. U Rusiji se konzumira malo, jela iz ove biljke smatraju se egzotičnim. U svijetu, posebno u Japanu, takva je neobična kuhinja za Europljane vrlo razvijena, predjelo Orlyak pogana prilično je popularno i poznato jelo.

U hranu se koriste mladice papra - rahis. Pojavljuju se početkom svibnja i po svom izgledu podsjećaju na puža - vrh peteljki je umotan u spiralu. Izbojci se skupljaju prije nego što se pojave prvi listovi - zrela biljka postaje otrovna.

zbirka

Za kuhanje rakije se koriste ne više od 30 cm, izrezane su na visini od 5 cm od tla. Stabljike se razvrstavaju po boji i veličini, poravnavaju se na gornjem rubu, vezuju, odrežu točno na dnu. Stabljike se mogu čuvati svježe najkasnije 10 sati nakon njihovog sakupljanja, potrebno je započeti s berbom rakija za zimu nakon 2-3 sata - to štedi maksimalan broj korisnih stvari.

Pagoni su slani za industrijsku proizvodnju. Kod kuće se paprati beru sušenjem, smrzavanjem ili kiselom lukom.

Sušenje paprati

Sušenje klica omogućuje vam da spasite izvorni okus biljke. Odabir su gustog i velikog izdanaka do 20 cm, blanširani u slanoj vodi nekoliko minuta, a zatim se prebacuju u drugar, isperu hladnom vodom - to pomaže u održavanju elastičnosti i sočnosti paprati.

klada

Vrlo je važno ne rastaviti rahise, jer će u protivnom postati neukusni i slojeviti. Kad se izdanci ohlade, preostala vlaga iscuri, možete početi sušiti.

Postoje dva načina sušenja dobivenog predmeta:

• Na otvorenom. Proces je dug i prilično mukotrpan. Potrebno je pripremiti dobro prozračenu suhu sobu, paprati staviti na papir ili u posebnu rešetku za sušenje povrća. 5-7 dana, klice se povremeno prevrću, lagano promiješajte.
• U električnoj sušilici. Metoda ekspresne nabave. Pripremljeni izbojci stavljaju se u električnu sušilicu s tankim slojem i suše se na temperaturi od 50 stupnjeva oko 6 sati. Treba biti oprezan - vrijeme sušenja uvelike ovisi o veličini pagona. Bolje ih je ne osušiti malo nego se osušiti i izgubiti rezultate rada.

sušenje

Osušeni pagoni se stavljaju u platnene vrećice, koje se suspendiraju i ostaju na svježem zraku još nekoliko dana kako bi se osušile pri prirodnoj temperaturi i vlazi.

Vrlo važna nijansa u berbi je kako čuvati suhu paprati. Izbojci se stavljaju u papirne ili tkaninske vrećice i ostaju u tamnoj, suhoj sobi. Uz visoku vlažnost zraka, pagone je bolje prenijeti u stakleni spremnik, koji je čvrsto zatvoren. U tom stanju proizvod zadržava svoju kvalitetu dvije godine.

Paprati mraz

Jednostavna i učinkovita metoda pripreme mladica koja se po izgledu i okusu praktično ne razlikuje od svježeg proizvoda je zamrzavanje paprati:

• klice su odabrane, oprane, izrezane na prikladne komade.
• blanširana u slanoj vodi, naslonjena u drugaricu, isprana ledenom vodom.
• nakon što se tekućina iz izdanaka čaše osuši na ručniku ili papiru, ohladi.
• gotove rahise prenose se u zatvarače za hranu ili plastične posude, stavljaju u zamrzivač.

smrzavanje

Još jedan zanimljiv način pripreme Orljaka je kiseli krastavčić. Da biste to učinili, kuhani slani klice raspoređeni su u staklenke i preliveni marinadom od sojinog umaka, jabučnog octa, češnjaka, šećera i soli.

stavljanje u turšiju

Rezultat je ukusna grickalica koja podsjeća na kisele gljive.

Kuhanje jestive paprati

Orlyak je zdrava i ukusna biljka koja se široko koristi u orijentalnoj kuhinji. Od nje možete kuhati salate, juhe, grickalice, jela i pržena jela. Mladi izdanci paprati dobro se kombiniraju s rižom, rezancima, povrćem, mesom i morskim plodovima. Bracken pozitivno utječe na proces probave, bogat je vitaminima, osim toga, njegov kalorijski sadržaj je prilično nizak - 34 kcal.

Pohovani paprati

U gotovo svim receptima možete kuhati svježu, smrznutu, sušenu i slanu paprati. Potrebno je uzeti u obzir samo neke nijanse: preporučuje se potopiti sušene pagone nekoliko sati u toploj vodi, slane - potrebno je temeljito isprati.

S lukom

2 srednja luka izrezana na pola prstena, pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodati u tavu od 500 g nasjeckanog na male komade kuhane paprati, pržiti nekoliko minuta. Ovo je jednostavno, ali ukusno jelo. Po želji možete dodati mrkvu, začiniti kiselim vrhnjem i majonezom. Ako ga začinite sojinim umakom, dobit ćete korejsku paprati.

Jela od paprati

S krumpirom

300 g kuhanih klica mora se pržiti do hrskave ljuske, staviti na tanjur. U tavu stavite 500 grama krumpira, izrezane na duge komade, pržite dok ne skuhaju. Sol, papar, prelijte pripremljenom paprati. Po želji možete dodati luk, češnjak. Krompir stječe ukusan okus gljiva.

S mesom

Meso se reže na tanke kriške, kiselo je sol, papar, soja sos. Luk se reže na pola prstena, prži u biljnom ulju i izvadi na tanjuru. Meso se položi u tavu, prži do ružičaste kože, dovede do polovine pripravnosti.

S mesom

Pripremljeni izdanci stavljaju se na meso, dodaje se luk. Po želji, jelo možete pirjati sa kiselim vrhnjem ili sojinim umakom, dodati sezam.

Ako je paprata gorka

U procesu pripreme rakije možete naići na čest problem - paprati su gorke, radikalno mijenjajući okus jela. Koliko je lako ukloniti gorčinu od paprati? Vrlo jednostavno: izbojke namočite nekoliko sati u slanoj vodi, nekoliko puta promijenite vodu.

Zatim pagone dobro isperite i kuhajte ih 6-9 minuta uz dodatak soli. Takve klice su spremne za upotrebu ili daljnju berbu i skladištenje.

Fern Orlyak nije samo lijepa biljka. Može se uzgajati kod kuće, ukrasiti je alpskim brdom ili kutom u vrtu. Uz to, kultura je cijenjena zbog svojih korisnih svojstava i koristi se u medicini. Orlyak je jestiva paprati, od nje se pripremaju ukusna jela, pržena, kisela i spravljena za zimu.