Crni ribiz i džem od jagoda su poslastica dostojna pažnje bratičara. Crni ribiz je zdrava, jagode su ukusne i mirisne, a bobice sazrijevaju gotovo istodobno, stoga se pitaju u jednoj tavi. Ako je ribizilac kiselo, tada se zaglavi može postati tekućina i, po mom mišljenju, nema ništa gore, bolje je pripremiti sirup od voća ili bobica. Gelling šećer pomaže u spašavanju situacije. Jam, marmelada ili džem su tada debeli.
Crni ribiz i džem od jagodaPostoji još jedan način, ali ne svi to sviđaju - bobice i obični bijeli šećer ne mjeri se težinom, već naočalama - za 1 šalicu bobica uzima 1 šalicu šećera. Pripremljen na ovaj način, pekmez je uvijek vrlo gust. Moja baka je kuhala samo na ovaj način, ali količina šećera koja se koristi za kuhanje, blago rečeno, bilo je zastrašujuće. Od djetinjstva sjećam se kako se u ljeto u kuhinji pojavila jaka vrećica od platna puna šećera, poput vrećica krumpira. Do kraja sezone vrećica je bila prazna i sve smo jeli! Što god kažete, moderna tehnologija može smanjiti količinu šećera u prazninama.
Sastojci za crni ribiz i jagode
- 450 g crnog ribizla;
- 300 g jagoda;
- 50 ml vode;
- 350 grama šećera;
- 0,7 kg šećera za geliranje.
Način proizvodnje crnog ribizla i jagoda
Određujemo ribizle, uklonimo suhe i razmažene plodove, smeće i grančice, natapimo ih hladnom vodom nekoliko minuta, stavimo ih u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom.
Ribizme smo razvrstali i operirali u tekućoj vodiBolje je ne oprati zreli vrt jagode, ako nema pijeska na bobicama. Općenito, jagode su toliko nježne da je bolje da ih još jednom ne smeta, tako da bobice ostanu cjelovite.
Zrele jagode bolje ne opratiUlijte obični bijeli šećer u tavu i ulijte četvrtinu šalice vode, promiješajte, stavite u vatru, ponesite sirup na čir.
Šećer s vodom dovodi do ključanjaUlijte ribu u vrući sirup, slomite bobice s tolkushku, tako da su rasprsnule i isticane sok.
Zatim lagano sipajte vrtne jagode, protresite tavu tako da su sastojci pomiješani.
Kuhamo maslacu umjerenu vrućinu, kuhajte 12 minuta, u postupku kuhanja, protresite tavu - mi pomičemo u sredinu, izvadimo žlicom.
Dodajte ribizle u vrući sirup 
Dodajte jagode i dobro promiješajte plodine. 
Kuhajte bobice u sirupu 12 minutaU ovoj fazi, crni jamac i jagode će vam izgledati tekućine, bit će mnogo sirupa, to bi trebalo biti tako. Prelijte gelirajući šećer, nježno izmiješajte, ponovno pošaljite posudu u peć.
Dodajte želudni šećerNakon kuhanja kuhamo nekoliko minuta na visokoj vrućini, masa će se snažno pjeniti, stoga ga ne smije ostaviti bez nadzora.
Izvadite tavu od vrućine, lagano se ohladi, ponovno pustite pjenu u sredinu, izvadite žlicom.
Kuhajte, uklonite pjenu, na visokoj vatri nekoliko minuta.Školjke za crni ribiz i jagode sterilizirane su iznad pare ili sušene u pećnici na oko 110 stupnjeva Celzijusa. Ulijte vruće jamu u topla i suha stakla, pokrijte čistom krpom. Nakon hlađenja, vijčani poklopci zagrijavaju.
Izbjegavajte džem u steriliziranim posudama, pustite da se ohladi i uvijte poklopce.Debeli, aromatičnu i zdravu poslasticu ne može se poslužiti samo vrućim čajem. Takav crni ribiz i džem od jagoda izvrsni su za izradu kolača od spužve ili izrade kolača s punjenjem.
Bon appetit!
