Biljna jela nisu samo ukusna, već i zdrava. Posebnu pozornost treba posvetiti pilići patlidžana. Priprema nije teško. Cijela je bit recepta da su dolazni sastojci prženi odvojeno u tavi. Ali u procesu kuhanja postoje neke nijanse koje svakako treba obratiti pažnju.
Da biste spriječili da se povrće zapali tijekom prženja, povremeno ih lagano tresti u tavi. Ne miješajte ih s lopaticom. Inače, sastojci će izgubiti izgled i svi sok od povrća će ispariti.
Uostalom, nije nimalo da je sauté u prijevodu s francuskog znači "skakati", to jest, dok se trese, povrće čini se da je skakanje gore-dolje. Iz ove akcije potječe naziv posuđa.
Subtleties kuhanje patlidzan saute
Ali prije nego počnete kuhati, trebali biste naučiti sve suptilnosti takvog jela. Uostalom, pitanje kako pravilno pripremiti pecivo patlidžana je zabrinutost za više od jedne domaćice.
Za kuhanje, trebat ćemo posudu s debelim dnom, tako da se povrće u njemu ne bi spalilo, i tava s dubokim stranama za prženje sastojaka. U principu, lonac se može zamijeniti s malom limenom kalijevom.A tavi trebaju imati dugu ručku, tako da je zgodan tresti povrće.
Klasični recept za pire od patlidžana uključuje sljedeće sastojke:
- patlidžan;
- Bugarski papar;
- rajčice;
- luk.
No, danas iskusni kuhari nude veliki broj zanimljivih saute recepata koji se pripremaju s drugim povrćem i začinima.
Korak po korak recept za patlidžana i tikvice
Vrlo ukusno je saute od patlidžana i tikvica. Kuhanje je jednostavno. Glavna stvar je slijediti sve preporuke i zasigurno ćete uspjeti.
sastojci:
- 4 mrkve;
- 3 velike patlidžane;
- 2 srednje tikvice;
- 1 luk;
- 3 srednje rajčice;
- 2 velike bugarske paprike;
- 1 velika hrpa zelenila;
- 1 češanj češnjaka;
- 60 ml suncokretovog ulja;
- sol, šećer i začini.
Faze kuhanja:
- Sva povrća ispiru pod tekućom vodom nekoliko puta. Zatim ih osušite na papirnatom ručniku. Peel luk i mrkve, i ukloniti sredinu bugarski papar.
- Prva stvar je izrezati polukrule patlidžana. Zatim ih sol i pustiti stajati 15-20 minuta. To je potrebno kako bi se riješili gorčine. Nakon toga ih isperite vodom.
- Dalje, trebate rezati ostatak povrća: krugovi mrkve, tikvice, luk i papar fino usitniti.
- Sad stavite posudu na vatru, ulijte biljno ulje u nju i zagrijte. Zatim pržite mrkvu 2 minute. Zatim nježno stavite mrkve u tanjur tako da biljno ulje ostane u posudi.
- Slično, zalijepite ostatak pripremljenih sastojaka. Naposljetku pržite rajčice s prstenima zajedno s češnjakom.
- Zatim, u loncu s debelim dnom, morate kombinirati sve pečeno povrće, sol i dodati šećer i začine po želji.
- Stavite posudu s povrćem u pećnicu i postavite temperaturu na 160 stupnjeva. Kuhajte 30 minuta.
- Nakon toga, pospite s finom nasjeckanom zelenilu i pecite još dvije minute.
Ako je tijekom prženja povrća, biljno ulje je gotovo, možete ga postupno dodati, osobito s lukom. Uz nedovoljnu količinu ulja, luk može zapaliti i pokvariti okus jela gorčine.
Prije posluživanja, pileći patlidžan bi trebao "strmiti" kao što je bilo 30 minuta. Tijekom tog vremena svi sastojci njeguju sok koji se istaknuo tijekom pečenja u peći.Poslužite ovo jelo kao prilog za meso.
Usput, prema ovom receptu, pecivo od patlidžana može se pripremiti u sporom štednjaku. Jedina razlika je u tome što je potrebno pržiti povrće u načinu "prženje" i peći u načinu "pečenje" 40 minuta.
Pepelica Saute Recept za zimu
Patlidžana Saute može se pripremiti za zimu. Ako vam se sviđa pikantna jela, možete dodati količinu začina po vašem ukusu. Glavna stvar koja slijedi opća pravila kuhanja i dodatne sastojke u obliku začina i začina - to je već na vašem zahtjevu.
Sastojci Pripravci patlidžana:
- 12 srednjih patlidžana;
- 12 srednje rajčice;
- 12 velikih žarulja;
- 1,5 glava češnjaka;
- 1 velika hrpa peršina;
- 1,5 komada crvene vruće paprike;
- 1,5 žlice octa od octa 70%;
- sol, šećer i začini;
- 1,2 šalice suncokretovog ulja.
I tako, kako bismo pravilno pripremili pjenušanje patlidžana za zimu, pomoći će nam recept s fotografijom. Pa, idemo na kuhanje.
Temeljito operite patlidžane u nekoliko vode, uklonite stabljicu i izrežite ih na pola. U duboku zdjelu položite ih u slojeve i sol. Ostavite 1 sat.Ovaj postupak će pomoći osloboditi povrće od gorčine. Ako nemate vremena pričekati, možete skuhati patlidžane za 3 minute u slanoj vodi.
Peel luk, isperite i nasjeckajte s malim prstenima ili slamkama.
Operite rajčice i izrežite svaku od njih u 4 dijela.
Za sautés, bolje je uzeti malo podvodne rajčice. Suho, zrelo voće se raspada tijekom kuhanja, a jelo će više nalik na gulaš.
Isprati patlidžane u nekoliko vode soli i izrezati svaku od polovica povrća na 4 dijela. Zatim stavite sve pripremljene sastojke u veliku tavu i dodajte biljno ulje. Sve lagano promiješajte i stavite na plinski štednjak. Kuhajte patlidzana 40 minuta, a s vremena na vrijeme povrće se treba miješati s drvenom lopaticom.
Nakon 40 minuta dodajte sjeckani zelje, češnjak, sol i šećer, kao i sitno sjeckani čili papar i začini u kipućoj masi. Dobro promiješajte i pirjati još 20-25 minuta.
Na samom kraju, ulijte suštinu octa, širite povrće u pred-steriliziranim posudama i čvrsto zatvijte s limovima.Okrenite posude i omotajte toplom deku ili pokrivač da se potpuno ohladi.
To su jednostavni, ali ukusni recepti za pečenje patlidžana. Kao što možete vidjeti, možete dodati svoje omiljeno povrće u ovu posudu. Uostalom, patlidžan je savršeno u kombinaciji sa gotovo svim povrćem. Zato možete sigurno eksperimentirati i pripremati plijen prema vašim željama.
Sve bon appetit i dobro raspoloženje!
