Salata zbog svog biokemijskog sastava zauzima posebno mjesto među povrćem., Njegov lišće sadrži gotovo sve poznate vitamine, kao i organske kiseline, soli kalija, kalcija, željeza, mangana, kobalta, bakra, joda, cinka, mangana, molibdena, bora, karotena, vitamina C, B1, B2, PP, folna kiselina. Sadržaj kalcijevih soli je salata koja zauzima prvo mjesto među povrćem, sadržaj željeza je treći nakon špinata i bilje, a sadržaj magnezija je inferiorni samo za grašak i kolo. U svježim listovima lisnica 0,6-6,0 mg /% beta-karotena, 65 mg / mliječna kiselina, 48 mg /% limunska kiselina, 11 mg /% oksalne kiseline.
U vanjskom zelenom lišću salate više vitamina C i karotena nego u unutarnjem, Koristite svježu salatu. U XVII stoljeću. salata za kuhanje smatrana vrhuncu kulinarske umjetnosti. U Njemačkoj su ga pripremali u bijelim rukavicama i uklonili ih samo za salatu s rukama. Za to je bilo zabranjeno upotrijebiti žlicu ili vilicu kako ne bi pokvarili okus jela. Francuski kulinarski stručnjaci bili su poznati po posebnoj umjetnosti izrade salate. U francuskoj kuhinji, cijeli salatni listovi bili su navlaženi posebnim umakom, uz održavanje cjelovitosti listova.
Pripremite jela samo od prerađenih, sušenih listova salate. Prisutnost vode utječe na okus. Ostalo povrće često se dodaje listovima lišća.
Na špageti salatu ne samo da se lišće konzumira, već i stabljike, koje su prethodno osušene. Imaju slatko, nježno i osvježavajuće okus.
Ljekovita svojstva salate teško je precijeniti. Zbog uravnotežene kombinacije kalijskih i natrijevih soli smanjuje taloženje soli, doprinosi regulaciji metabolizma vode.
Prisutnost organskih kiselina (limun i drugih) ima ohrabrujući učinak na tijelo, smiruje živčani sustav, poboljšava san, U narodnoj medicini, infuzija od zdrobljenih listova lišća koristi se za anksioznost, nesanicu. Zbog prisutnosti vitamina P, salata pridonosi jačanju krvnih žila krvnih žila.
Ova biljka potiče uklanjanje kolesterola iz ljudskog tijela, pomaže kod intestinalne lažnosti, letargije, dijabetesa, poboljšava sastav krvi.
Svježi sok od salate se uzima u kroničnom gastritisu, peptičnom ulkusu bolesti i u smjesi s marc, ciklusom i receptom - u slučaju polio, ateroskleroze.
Salata (salata)Salata, lat. Lactuca sativa - Godišnja ili dvogodišnja biljka iz obitelji Aster, ili kompozitor, vrtni usjev.
Domovina biljke je nepoznata, ali danas se uzgaja posvuda u povrtnim vrtovima. Postoje čak i nekoliko sorti i vrsta salate. Tipičan oblik je biljka do jednog metra visoka, s punim razgranatim stablima i zupčastim ili hrapavim (otežanim) obovama vodoravnih, sesilnih lišća; baza lišća je u obliku strelice i u obliku strelice; na donjoj strani duž srednjeg lišća lišće su prekrivene čekinjama. Cvjetovi su žuti, svi trska, skupljeni u cilindričnim glavama, isto kao u divljoj salati; glave se skupljaju šipkom. Mnogi autori uzimaju Lactuca sativa samo za kultiviranu sortu Lactuca scariola.
Razrijeđene vrste salate padaju u dva reda:
- lisnata salata, čiji listovi ne tvore kamen,
- kupus, kao i rimska salata ili romain salata; u tim vrstama lišće čine više ili manje gustu glavu, au rimskoj salati je vrlo labav.
Salata (salata)Izbor mjesta i tla
Slatka i zelena kupus uzgaja se u otvorenom i zaštićenom tlu kao pečata i neovisnih usjeva., Salata je biljka blistava, hladno otporna. Mlade biljke podnose mraz od 1-2 ° C. Zbog tih svojstava, salata se može posijati na otvorenom terenu u rano proljeće i jesen. Podzimny sjetva je također moguće.
Povoljna temperatura za rast i razvoj biljaka je 10-17 ° C, U toplom i suhom vremenu salata brzo puca i praktički ne daje proizvode koji se mogu isplatiti.
Vrlo je zahtjevna vlažnost i zrak zraka. Tlo bi trebalo biti umjereno vlažno. Treba imati na umu da prekomjerna vlaga doprinosi širenju gljivičnih bolesti i smanjuje kvalitetu usjeva.
Salata, poput svih brzorastućih usjeva, zahtijeva plodnost tla. Najbolje gnojivo za to je truliti gnoj, koji se uvodi početkom jeseni (u rujnu), ili humus (kompost) - 4-5 kg po 1 m². Od mineralnih gnojiva napraviti nitrophoska (60-70 g) ili odgovarajući broj jednostavnih gnojiva. Na kiselim tlima salata ne raste. Bolje je uzgajati salatu na dobro uzgojenim neutralnim tlima (pH 6,8-7,2).
Salata (salata)briga
Sadnice se mogu uzgajati u sjemenskim kutijama iz mješavine soka i humusa (1: 1). Sjeme se sije na 5-10 travnja na dubini od 1 cm u kutijama u redovima, udaljenost između redova 1,5-2 cm, Potrošnja sjemena po kutiji je oko 1 g. Nakon sjetve, tlo je malo zbijeno.Sadnice se uzgajaju bez branja, razrjeđuju izbojci, ostavljajući razmak od 2 cm između biljaka.
Nakon 30-35 dana sadnice su spremne za sadnju. U fazi tri ili četiri istinska lišća, sadnice se sadi u zemlju. Posadili ga tako da je korijen korijen na razini tla, inače biljka će početi trunuti.
Salata zahtijeva određeno područje prehrane. Uzgoj salate se razrjeđuje za 15-25 cm, ovisno o preraspodnosti sorte, biljke koje se uklanjaju koriste se kao hrana. Rana sazrijeva sorti se uzgajaju na površini od 10x10 cm, srednje rane 15x15 cm, kasno zrenje 25x25 cm.
U ljeto sijati kasne sorte otporne na pušku, Za produljenje vremena zelenila, lisnato salate se siju nakon 15-20 dana, kupus - 2-3 puta: u proljeće, ljeti (početkom lipnja i sredinom srpnja) istodobno u tri varijante (rano, srednje, kasno) u svakom razdoblju.
Sjeme se sije u rano proljeće. U kasnijem smjeru, potrebno je rezati glave križa unakrsno, tako da se sjemenke sjemena mogu slobodno razvijati.
Salata za njegu sustavno lezi i uklanja. Zeleno lisnato povrće, zbog proročanstva, koristi hranjive tvari iz tla za kratko vrijeme. (2-3 puta brže od drugih kultura). Stoga, pod zelenom kulturom tla mora biti napunjena organskim i mineralnim gnojivima. Salat je korisno dušik-kalij gnojivo.
Salata (salata)vrste
Ukusna ili hrskava salata
Gusta salata, ili američka salata čine vrlo gustu glavu, njezini hrskavi lišće ispunjeni su vodom. Oni se savijaju, sklupčaju u uskoj glavici. Vrlo dobro čuvan u hladnjaku.
Razreda: Kucheryavets Odessa (ne može formirati glavu kupusa), Olympus, Olympus, Tarzan keltski, Roksette, Saladin Brzi, sirene.
Clavier - polu-zatvorena, vrlo gusta za otvorenu površinu. Biljna masa do 500g.
Velika - za otvoreno tlo, može se uzgajati u proljeće i ljeti. Okrugla glava do 400g.
Salata od Batavia - francuska salata - oblikuje labave glave, a listovi su kovrčavi i delikatniji od one pune guste salate.
Loose (masnu) salatu
Slobodna salata, za razliku od američke salate, ima tanke, glatke, nježne listove. Oni se samo savijati i formiraju manje gustu glavu kupusa. Unutar iznutra, lišće osjećaju masnu,stoga, ove salate se nazivaju i masne ili uljane liste. Preporuča se koristiti s kreveta, količina nitrata dramatično se povećava tijekom skladištenja. Preporučuje se uklanjanje debelih peteljina i ekstremnih lišća. Često se uzgaja u staklenicima.
Ocjene: Berlinsko žuto, Festivalny, Noran (za zaštićeno tlo), Kado (polu-pokriveno), Moskva regija, Sesame (polu-pokriveno, univerzalne upotrebe), Zabava, tvrdoglava (obojana), doprinos, Libuse.
Romain Salad (rimski)
Salad-romen je bliski srodnik glave salate i nudi iste zahtjeve za skrb. Novele imaju izdužene, mesnate, hrskavog lišća, usmjerene okomito prema gore, koje čine uspravne glave. Glava je dobro oblikovana, ali za najbolju izvedbu ponekad je vezana. Ova salata je vrlo hladna i pogodna za prisiljavanje u zimskom razdoblju. Vrti se malo duže od sorti. Obogati ga uglavnom u jesen. Okus svježih listova je grublji, ali ovaj tip salate se može kuhati. Uvoz vrećice obično je označen sa "Cos"
Ocjene: Veradarz, Pariz, Sov, Balon.
Zelena salata, salata od šljiva, smotana salata
Zelena salata, shnitt salata, shear salata (mesing, lollo, struvelteper). Oni stvaraju slobodne rozete i dolaze s crvenim i zelenim lišćem. Netaknuta nježna lišća mogu biti jaglava ili obovata, s nazubljenim, valovitim, skošenim ili lobiranim rubovima. Možete uništiti pojedinačne lišće bez povlačenja cijele biljke. Glava tih salata nije vezana.
razreda:
- Balet - univerzalni stupanj za zaštićeni i otvoreni teren. Otporan na vijak. List je zelen, oštar, obložen rub. Sadržaj biljke 300-600g.
- Oak MS - za otvoreno tlo. Listovi su hrastovani. Otporan na vijak. Biljna masa do 250g.
- Robin je ista kao i MS hrast, ali boje ljubičaste boje.
- Emerald - za zimsko-proljetni promet. Je srednji. Ostavlja obovate. Veliki ukus. Otporan na vijak. Biljna masa 60g.
- Kritset - za zaštićeni i otvoreni teren. Rano zrelo, dozrijeva 40-45 dana. Listovi su tanki. Otporan na vijak i toplinu. Sadržaj biljke 250g.
Ostale vrste: Riga, Crvena vatra, Kamarnyansky, Moskovska staklenika, Novogodnija.
Salata salata
Salata ili matična salata (Uysun) oblikuje zadebljan dugi kljun, bogato prekriven lišćem, koji se koristi u hrani. Ova vrsta se distribuira uglavnom na Dalekom Istoku, Kini i Koreji. Razlikovati između ovalnog izduženog, uskog izduženog i disekcijskog potplata španjolske salate. Stabljici ove salate će rasti do metar dugo i guste rukom. U njihovom sirovom obliku odrezani su u salatu, au kuhanom obliku kuhani su poput šparoga.
Salata (salata)čišćenje
Lettuce se bere 30-40 dana nakon izlaska. Djelomično, može se ubirati ranije, prorjeđivanje biljaka ili rezanje pojedinačnih lišća. Završno čišćenje (zajedno s korijenjem) provodi se prije početka strelice kada se u utičnicu formiraju sedam ili devet listova.
Zelena kupusa podijeljena je u tri skupine sorti:
- Rano dozrijevanje, srednje zrenje i kasno sazrijevanje. Vrste ranih zrenja rastu se od 40-50 dana, 6-8 lišća u rozete promjera 17-20 cm i male glave 5-8 cm.
- Srednje sezonske sorte imaju rastuću sezonu od 50-60 dana, 8-10 lišća u rozete promjera 21-30 cm, a prosječna glava 10-13 cm.
- Late-ripening vrste imaju rastuće sezone od 70-80 dana, 9-12 lišće u rozeta promjera 30-35 cm i glava od 14-16 cm u veličini.
Selektivna berba započinje kada kupus dosegne veličinu svojstvenu sorti (približno šaka). Ne posve razvijene biljke ostaju rasti. Bogat zalijevanje može dugo trajati formiranje pedunki, no nije preporučljivo obraditi zelenu salatu: lišće prevelikog lišća postaje gorko, Listska i voćna salata, pakirana u plastične vrećice, pohranjuju se u hladnjaku dva tjedna na temperaturi od -1 ... + 2 ° C.
Salata salata Tako da lišci slatke salate ne potiskuju rast i razvoj stabljike, oni se uklanjaju čim dostignu duljinu od 15-20 cm, Dva mjeseca nakon sadnje, u pocrnjoj fazi, spa salata je uklonjena, uklanjajući ostatke korijena. Sakupljanje se provodi ujutro ili navečer.
U hladnjaku na temperaturi od 0 ° C salata za spužvu pohranjuje se 25 dana (i do 50 dana u hermetičkim paketićima). Ripped iz korijena, ova vrsta salate je dugo pohranjena u maternicama ili staklenicima bez svjetla.
Salata (salata)
