Rassolnik s piletinom i grahom je vruće prvo jelo koje se može kuhati već nekoliko dana, ova juha se čuva u hladnjaku 2-3 dana. Juha je nevjerojatno ukusna, slatka i kisela, gusta i vrlo hranjiva. I drugi ili treći dan postaje sve ukusniji. Veliki dio krumpira s piletinom je i prvi i drugi tečaj. Stoga, takva krastavaca pravi je trag za uvijek zauzet domaćice: kuhala veliku posudu od kiselog mesa, a cijelu obitelj dobiva ručak dva dana!
Rassolnik s piletinom i grahomKako bi vam trebali slatke bačve krastavci (ne marinirani!), Mali pile, jednostavan skup povrća, koji će uvijek biti u kuhinji kabinet na štedljiv domaćica. Za juhu će odgovarati i koko kokoš i njegove dijelove. Ja sam kuhala pileća juha.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 45 minuta
serviranja: 8
Sastojci za pripremu peludi s piletinom i grahom
Za bujon
- 1,2 kg piletine;
- 2 luk;
- 1/3 poriluk proboja;
- 4 češnja češnjaka;
- 3 mala mrkva;
- 1 korijen peršina;
- lisnati list, papar, sol.
Za kiselo
- 400 g krumpira;
- 200 grama celerne stabljike;
- 350 grama konzerviranog graha;
- 150 grama luka;
- 180 g mrkve;
- 150 g slanog krastavaca.
- sol, biljno ulje za prženje.
Način kuhanja mesa s piletinom i grahom
Pileći moju hladnu vodu, po potrebi, zapalite perje. Izrežite pticu u dijelovima, stavite u tavu.
Priprema piletine ili dijelovaGlave mojih luk, izrezati unakrsno. Kušice ne trebaju biti uklonjene, to će dati juhu za kiselinu s gljivama i piletinom zlatnom bojom.
Odvojite gornje zeleno lišće iz korijena poriluka, izrezati u trake. Peel češus od češnjaka.
Stavite poriluk, češnjak i luk glave u tavu.
Stavite povrće u tavuDodajte mrkve, nekoliko lišća lovora, sušenog korijena u peršini i jednu čajnu žličicu crnih čajeva.
Dodajte mrkve i začineIzlijte hladnu vodu (oko 2,5 litara), ulijte do okusa.
Napunite hladnom vodom i solomDovedite bujon na kuhanje, uklonite pjenu sa žlicom s prorezom. Spuštamo plin, zatvorimo posudu s poklopcem, kuhamo na laganoj vatri 1 sat.
Kuhajte bujon na laganoj vatri jedan satIzvadimo komade od piletine i mrkve iz posude, filtriramo juhu kroz sito.
Prosijite bujon kroz sitoDok piletina kuhati, pripremite povrće. Očistite krumpire, izrezati u kockice srednje veličine. Isprati celer stabljici hladnom vodom, izrezati u kocke. Luk je čist, fino nasjeckajte. Tako da prilikom rezanja luka ne "ubrizgati" oči, oštrica noža treba biti navlažena hladnom vodom.
Sjeckajte krumpir 
Dice celera 
Sjeckajte lukNasjeckali smo mrkvu, oguljenu od tanke slame. Slani krastavci izrezani u male kocke. Grah se baca natrag na sito, tekućina izlijeva iz limenke, nije potrebna u ovom receptu. Međutim, tekućina za lijevanje ne vrijedi, poslužit će kao dobra osnova za umak.
Mrkva mrkve 
Krastavci izrezani u kocke 
Procijedite grahU dubokoj posudi s debelim dnom sipati nekoliko žlica biljnog ulja za prženje, bacanje luk, mrkva i celer. Pržite povrće na visokoj vatri nekoliko minuta, sve dok nisu meke.
Zatim stavite krumpir u tavu, prelijte pileći juhu, kuhajte s nama pire i grah 15 minuta, a zatim dodajte krastavce i grah.
Kuhajte sve zajedno još 15 minuta, na kraju dodajte sol po ukusu i papar sa svježe mljevenim paprom.
Kuhajte rassolnik 15 minutaStavite komade piletine u dijelove, ulijte kiselkastu kiselinu, pospite paprom i ljekovitim biljem, sezoni s kiselim vrhnjem.
Rassolnik s piletinom i grahom spremni!Posluživanje s kiselim piletinom i grahom posluženim vrućim, svježim ražnjištem dopunit će ovo prvo dobro prohodno jelo.
Rassolnik s piletinom i grahom spreman. Bon appetit!
