Ako niste pokušali kuhati rastopljeni sir kod kuće, savjetujem vam da započnete. Najčešći je domaći sir koji se prerađuje, okus se može promijeniti po vlastitom nahođenju. Sami regulirate stupanj saliniteta, začina i aditiva i trebat će vam vrlo malo vremena za pripremu ovog prilično neophodnog proizvoda u početnom izborniku. Svakako isprobajte mješovite sastojke prije nego ih pošaljete u vodenu kupelj, u ovoj fazi možete promijeniti okus, na primjer dodati šećer od šećera ili kap sok od limuna.
Domaći kremasti sir s chili i špinatomPostoji nekoliko faza kuhanja domaćeg sira, odaberite onu koju vam se najviše sviđa. U prvoj fazi, sir je tekući i viskozan, prikladan je za širenje na kruh. Ako kuhate još 5 minuta nakon taljenja, onda kad se domaći rastopljeni sir zamrzne, bit će sličan "Amberu". A ako zadežete puno mase (8 minuta), možete je čak i rezati na kriške, jer će rastopljeni sir izgledati kao talijanski sir.
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta
- Količina: 300 g
Sastojci za domaću prerađenu sira s čilištem i špinatem:
- 200 g sadržaja sira jogurta od 2%;
- 40 g maslaca;
- jaje;
- 10 g smrznutog špinata;
- chili paprike;
- 4 g sode za pečenje;
- 5 g soli;
- kurkuma, origano, timijana.
Sastojci za izradu domaćeg rastopljenog sira s čilištem i špinatemNačin kuhanja domaćeg rastopljenog sira s čilištem i špinatem.
Utrljavamo se kroz mali sitni sir, to su manje zrnce svježeg sira, to će brže proces proći, tj. Brisanjem ga smanjiti vrijeme kuhanja sira. Sadržaj masnoće svježeg sira ne utječe naročito na okus gotovog proizvoda, možete kuhati sira od prljavog prženja.
Obrišite se kroz sitnu sitnu krpuU tavu, otopite maslac, dodajte joj smrznuti špinat. Praksa pokazuje da čak i čajna žličica špinata mrlje sira u svijetlo zelenu boju, pa je dodajte u razumnim granicama, ne više od 10 g. Miješajte ribani sir, rastopljeni maslac i špinat
Rastopiti maslac, dodajte smrznuti špinat na njegaPomiješajte sastojke i dodajte sirovo kokošje jaje. Savjetujem vam da razbijete jaje u zasebnoj zdjeli, a zatim dodajte sir, tako da zaštitite proizvod od dijelova ljuske, a jaja imaju različite kvalitete.
Dodajte sjeckani fino piletina chili, timijan, oregano.Domaći sir proizveden je dobar jer možete dodati bilo koji začin na svoj ukus.
Dodajte sirovo kokošje jaje 
Dodajte sjeckani fino piletina chili, timijan, oregano 
Dodajte soda, sol i mali prstohvat kurkumaDodajte soda, sol i mali prstohvat kurkuma u zdjelu, to će dati rastopljeni sir svjetlo žutu, ukusnu boju koju svi vole u siru. Ako je sir je kiselo, dodajte malo šećera.
Stavite posudu u vodenu kupeljStavite posudu u vodenu kupelj. Voda ispod zdjele treba polako kuhati, ne smije se zanemariti sir.
Gotovo odmah, masa će se početi rastopiti, mora se stalno miješati, a čim se posljednja zrna kravljeg sira otopi, domaći sir rastopljen je spreman. Ako želite dobiti deblju teksturu, kuhajte ga oko 5-8 minuta.
Stavite rastopljeni sir u kalup i pustite da se ohladiPodmažite kulinarsku prsten i ploču s biljnim uljem, napunite ga gotovim domaćim rastopljenim sirom, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak.
Kada se sir tkiva, može se ukloniti iz kalupa.Nakon nekoliko sati, domaći rastoljeni sir s chili i špinatom može se ukloniti iz prstena i pohraniti u hladnjaku oko tjedan dana.
Domaći kremasti sir s chili i špinatomPripremljeni domaći krem sir s chili i špinatom. Bon appetit!
