Jabuke za zimu dobivaju se jednako često kao krastavci i rajčice, a ogromna količina od njih se može napraviti. U ovom ćemo članku dijeliti ukusne i dokazane recepte.
Jabuke za zimu - ukusni recepti
Složite se od jabuka za zimu
Sastav kompleta:
- na 1 1 vode
- 200-300 g šećera.
Konzervirane male jabuke pune, srednje i velike izrezane u polovice ili kriške. Uklonite jezgre iz rezanih jabuka.
Tako da se narezane jabuke ne zatamnjuju, odmah ih stavite u zakiseljenu ili slanu vodu (3 grama limunske kiseline ili 1 žličicu soli po 1 1 vode).
Isperite jabuke hladnom vodom prije stavljanja u staklenke.
Pripremljene jabuke stavite u banke na ramenima, sipajte sirutku hladnog šećera i stajite 6-8 sati.
Zatim dodajte konzerve s sirupom i pasterizirati.
Mješavina iz jabuka jesenskih i zimskih sorti
Sastav kompleta:
- na 1 1 vode
- 250-350 g šećera.
Kisele i slatke kisele, ne vrlo zrele velike jabuke, temeljito se operite, ogulite, izrezajte na kriške i uklonite jezgru.
Kako bi se spriječile da se narezane jabuke zatamnjuju, odmah ih stavite u zakiseljenu ili slanu vodu.
Pripremljene jabuke treba potapati 6-7 minuta u vrućoj vodi (85 ° C), a zatim odmah ohladiti u hladnoj vodi.
Kad se voda isušuje, stavite jabuke u banke na vješalicu.Nakon blanširanja, upotrijebite vodu kako biste napravili šećerni sirup.
Složeni plodovi sipiraju (90-95 ° C) šećerni sirup i steriliziraju.
Apple kompotirati na ubrzani način
Sastav kompleta:
- na 1 1 vode
- 250-300 g šećera.
Jabuke s tankom kožom i natopljenom pulpom, brzo kuhane meke tijekom blanširanja ili sterilizacije, pripremite kao i obično.
Cijele ili narezane jabuke ispunjavaju banke na vješalima i prelaze vreli sirup šećera duž ruba vrata.
Nakon 3 minute isušite sirup, iskuhajte i napunite staklenke i držite još 3 minute.
Zatim ponovno dodajte sirup, kuhajte i ulijte jabuke tako da je dio sirupa lagano proliven preko rubova vrata.
Banke odmah zaokreću poklopce i okreću se naopako da se ohlade.
Paradise Apple Compote
Sastav kompleta:
- na 1 1 vode
- 300-400 grama šećera
- stisak šećera vanilije.
Jabuke sortirati i temeljito oprati.
Jabuke su obojene, nedovoljno obojene i premlaćivane za odbacivanje. Trebali bi biti prilično sočni, nezreli.
Skratite krak za dvije trećine.
Svaka jabuka, kako ne bi rasprsnula u kombi, nasjeckati na 2-3 mjesta s šiljastim štapom ili debelom iglom.
Pripremljene jabuke stavile su u banke na ramenima i sipale ih vrućim sirupom. Pasterizirano.
Mješavina od jabuka sa začinima
Sastav kompleta:
- na 1 1 vode 1 kg šećera,
- 3-4 pupova od karanbe,
- stisak šećera vanilije.
Kuhajte sirup aromatičnim začinima.
Jabuke se temeljito peru, rezano na 4-8 dijelova i spusti se 5-7 minuta u kipućem siru.
Nakon toga, stavite jabuke na obale vješalice, prelijte šećer od šećera i pasterizirajte.
Mješavina od pečenih jabuka
Sastav kompleta:
- 0,6 l vode
- 400 grama šećera.
Odaberite jabuke srednje veličine.
Nož s koroma izrezane jezgre.
Rupa ne smije biti poprečno presavijena.
Stavite šećer u jažice i pecite jabuke u pećnici dok ne dobijete tendenciju.
Gotove jabuke stavite u staklenke, sipajte šećer od šećera i sterilizirajte.
Sastavite od jabuka u vlastitom soku
Umočite cijele ili narezane jabuke 2-3 minute u kipuću vodu, ohladite u hladnoj vodi i odmah stavite u posude.
Zagrijati svježe sok od jabuka na 90-95 ° C, sipati u staklenke i pasterizirati.
Jabuka jabuka s bobicama
- 1 kg jabuka
- 1 kg šećera
- 500 g crnog ribizle, jagode ili borovnice.
Od jabuka da se sok od šećera.Kad se sok odmaži, dodajte posipane plodove i kuhajte dok ne dobijete tendenciju.
Jabuka od jabuke
- 1 kg jabuka
- 1 kg šećera
- 500 g krušaka
Od jabuka da se sok od šećera. Kada se soka kuha, dodajte rešetkane ribane kruške i kuhajte dok se ne učinite.
Džem Apple-šljiva
- 1 kg jabuka
- 1 kg šećera
- 700 grama šljiva.
Od jabuka da se sok od šećera. Kad se sok odmaži, dodajte kamenovane i sitno sjeckane šljive. Kuhajte dok ne završite.
Jam jabuka i breskva
- 1 kg jabukovače,
- 1 kg pire od brusnice,
- 200-300 g šećera.
Pripremite kvasac od jabukovače i brusnice.
Zagrijte torus jabuka i kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte umak od brusnice i kuhajte dok ne budete spremni.
Dodajte šećer prije kuhanja.
Jam jabuka i kruška
- 500 g jabuke,
- 1 kg krušaka,
- 100-200 grama šećera.
Izrežite kiselkaste jabuke i zrele kruške u kriške i isperite malu količinu vode u tavi ispod poklopca, a zatim protrljajte kroz sito ili cjedilo.
Pivo od jabuka i krušne mase pomiješajte i kuhajte dok se ne natječete Dodajte šećer prije kuhanja.
Jabuka s marmeladom
- 1 kg jabuka
- 300-400 grama šećera.
Oprati jabuke, temeljiti ih i ispeći ih u pećnici.
Pečene jabuke trljati kroz sito, pire krumpire toplo, dodajte šećer i, uzbudjujući, kuhajte na laganoj vatri dok ne postignete gustu.
Vruća marmelada staviti u čistu suhu drvenu ili šperploča kutije obložene pergamentom, ili u grijanim bankama.
Marmelada se zatvoriti tek nakon što se masa ohladi.
Appleov ocat to čini sam
Jabuke su rešetke na grubo reznom.
Sirova jabučica staviti u čašu posudu i razrijediti s toplom prokušanom vodom (800 g žbuke 1 litru vode).
Za svaku litru vode dodajte 100 g meda ili šećera i ubrzajte fermentaciju 10 g kvasca ili 20 g suhog raženog kruha.
Prvih 10 dana da se posuda s tim smjesom otvori na temperaturi od 20-30 ° C, miješajući žličicu jabuke drvenom žlicom 2-3 puta dnevno.
Zatim stavite masu u vrećicu od gaze i stisnite sok. Procijedite sok od gusaka i ulijte u posudu s širokim vratom.
Ako želite, dodajte 50-100 g meda ili šećera na 1 litru soka.
Jar treba zatvoriti s gazom, vezati i staviti na toplo mjesto tako da fermentacija traje još 40-60 dana.
Zatim filtrirajte ocat, stavite ih u bočicu i čvrsto zatvorite s prometnim gužvama.
Skladištiti u hladnjaku na temperaturi od 6-8 ° C.
Kiselo jabuke
Sastav kompleta:
- na 1 litru vode 600-800 g šećera,
- 60-70 ml stolnog octa.
- Po litri stakla 0,3-0,6 g cimeta, 5-8 klipa pupova, 5-8 zrna pimenta i crni papar.
- Za mariniranje je bolje uzeti slatke sorte jabuka. Kiselo jabuke u marinadi lako se kuhaju mekom.
Jabuke su temeljito oprale, ljuštene i, ovisno o veličini, izrezane na 4-8 dijelova, uklanjajući jezgru.
Stavite odrezane jabuke u zakiseljenu vodu (35 g limunske kiseline ili 40-60 ml stolnog octa na 1 1 vode).
U istoj otopini, blanch jabuke za 3-8 minuta, a zatim ohladiti u hladnoj vodi, a zatim odmah staviti u staklenke.
Voda u kojoj su jabuke blanširane može se koristiti za pripremu posude. U tom slučaju smanjite količinu octa za pola.
Kipući uljev ispunjava staklenke jabuka i pasterizira.
Rajčice od rajčice
Sastav ulijevanja: za 1 litru vode 0,2 l ocata, 600-800 g šećera, 0,8 g cimeta, 1 g češnjaka.
Odaberite zdrave, svježe i dobro obojene jabuke, temeljito oprati, obrišite stabljiku.
Nanesite jabuke 2-4 minute u kipuću vodu i odmah se ohladite u hladnoj vodi, zatim stavite u staklenke, sipajte vreli lonac i pasteurizirajte.
Namočene jabuke
Za uriniranje upotrijebite zrele jabuke jesenske i zimske vrste.
Preporučljivo je uzeti srednje i male jabuke, svijetle boje, s gustom tijestom.
Preporučene vrste - Antonovka obična, jesenska traka, litavski Pepin, baka i dr. Jabuke moraju biti svježe ubrane, potpuno zdrave, bez modrica.
Jabuke treba temeljito oprati.
Možete se natapati drvenim, staklenim, keramičkim jelima. Također možete koristiti umetke vrećica iz hranjive polietilenske folije. Najbolje je mokriti jabuke u drvenim bačvama.
Dno i zidovi dobro opranih i opaljenih cijevi trebali bi biti obloženi prethodno opaljenom slamom - slama daje jabukama zlatnu boju.
Umjesto slame možete uzeti listove trešnje ili crnog ribizla. Jabuke su položene u redove, podignute. Svaka 2-3 reda mijenja slamku ili lišće.
Za žitarice, pripremite otopinu: popijte 10 litara vode, dodajte 400 g šećera i 25 g soli, 150 g raženog brašna.
Ulijte hladnu otopinu preko jabuka tako da oni lagano pokrivaju jabuke. Držite bačvu 10 dana pri temperaturi od 20-25 ° C.
Svakodnevno uklonite pjenu i dodajte otopinu.
Nakon toga, premjestite cijev na hladno mjesto, kao što je podrum. Ovdje fermentacija završava za 25-30 dana.
Medno sušene jabuke
Sastav punjenja: 10 litara vode, 2 šalice meda, 100 g soli.
Da biste pripremili lonac, otopite med, sol u vodi i kuhajte 30 minuta.
Kiselo jabuke
Sastav punjenja: 10 litara vode 120 g šećera i 120 g soli.
Voće neobojenih sorti trebalo bi popuniti slanom otopinom u staklenki i zapečaćene plastičnim poklopcem. Takve jabuke najbolje se kuhaju u tri litarske posude.
Voće su tvrde i oštre, koje se koriste u salatama.
Sušenje jabuka na suncu
Za sušenje na suncu obično se koriste jabuke ljetnih sorti.
U ovom trenutku, sunce još uvijek pruža dovoljno topline.
Rezane jabuke su nanizane na traku ili štapiće i obješene na sunčanom mjestu pod krovom. Također se može osušiti na čestim zaslonima prekrivenim gazom.
Svakodnevne jabuke se okreću.
Proces sušenja na suncu traje od 3 do 6 dana.
Kako pohraniti jabuke?
Kvaliteta jabuka ovisi o mnogim stvarima: raznolikosti, uvjetima uzgoja, vrijeme žetve, uvjetima skladištenja itd.
Jabuke namijenjene za dugotrajno skladištenje čiste se rukom i postavljaju izravno u spremnik u kojem će biti pohranjeni.Jabuke prije polaganja odmah razvrstane u velika, srednja i mala. K
rupnye i prosječne zdrave jabuke pohranjuju se zasebno.
Velike jabuke sazrijevaju brže tijekom skladištenja.
Vrlo je važno odabrati pravi trenutak za čišćenje. Jabuke, dobivene u optimalnom vremenu, čuvaju se duže i uz minimalne gubitke.
Jabuke ubrane prije ili kasnije manje su pohranjene, pokvarene gljivičnim i fiziološkim bolestima.
Smjernice mogu biti neki vanjski znakovi.
Voće u fazi odvojive zrelosti stječu karakterističnu varietalnu boju i postižu maksimalnu vrijednost.
Pripremite jabuke za zimu prema našim receptima i žetvu vam dobro!
