Zamrzavanje šampinjona u kućnom hladnjaku: najbolji načini

Šampinjoni su jedan od najpopularnijih gljiva. Mogu se sakupljati za zimu na različite načine: sol, marinirani i suhi. Neke kućanice vole ih zamrznuti. Vrlo je prikladno jer su gljive uvijek pri ruci. Svaki dan možete odmrznuti dio i kuhati mirisno jelo.

Priprema gljiva

Prije zamrzavanja gljiva u zamrzivaču, trebaju ih ispravno se pripremite za to:

• Za zamrzavanje odaberite samo najsvježije gljive, svijetle bijele, bez udubljenja i mjesta, srednje veličine.
• Gljive treba temeljito isprati. Neke se domaćice temeljito pranje u hladnoj vodi, bez čišćenja. Drugi to preporučuju u toploj vodi: tako će šešir i stopalo postati mekši, što im pomaže da se brzo čiste.
• Očistite gljive potrebno je sušiti: stavite ih na 20-30 minuta na odjeću, sve dok potpuno ne apsorbira vodu. Bit će brže ako svaka gljiva bude natopljena papirnatim ručnikom.
• Odrežite suvišak: korijenski sustav i zamračena mjesta.

Smrznute svježe gljive

Onaj tko je odlučio napraviti prvi mraz, postavlja se pitanje: mogu li zamrznuti gljive u njihovom sirovom obliku ili ih moram nekako kuhati? Iskusne kućanice voljno pripremaju svježe gljive. To traje minimalno vrijeme, a kasnije možete kuhati svako jelo od njih. U svježem smrznutom obliku pohranjuju se 1 godinu na temperaturi od -18 ° C.

potpuno

Čiste, suhe gljive pripreme se za zamrzavanje kako slijedi:

1. Ako su mali, mogu se poslati u hladnjak u cijelosti.
2. Ljubitelji punjenih gljiva mogu zamrznuti samo šešire, uredno ih razdvajajući od nogu.
3. Za početak, gljive se dodaju u čist kontejner za hranu, plastičnu vrećicu ili vrećicu sa stezaljkom.
4. Iz pakiranja morate osloboditi zrak, čvrsto je zatvoriti i staviti je u zamrzivač.
5. Cijele gljive mogu se peći s ribom ili mesom.

rezan

Obično sjeckani gljive se koriste češće nego cjeline. Pri zamrzavanju ove vrste gljiva potrebno je:

1. Izrežite pire šampinjone u iste ploče.
2. Ne smiju se smrznuti u rasutom stanju, već u tankom sloju: smrznute komade su vrlo krhke i mogu se slomiti. Da biste to učinili, možete koristiti ravnu površinu, na primjer, posudu, foliju ili ploču za rezanje.
3. Površina s dijelovima gljiva postavljena je u gornji odjeljak zamrzivača tako da se brzo zamrzavaju.
4. Nakon nekoliko sati, kada su smrznuti, oni se već mogu uliti u jedan paket ili spremnik i poslati natrag u zamrzivač.
5. Takve su gljive savršene za juhu, umak od gljiva, krumpir, kao punjenje za pite i za ukrašavanje mesa.

Ostali načini za zamrzavanje

Kako drugdje možete zamrznuti šampinjone kod kuće, dovoljno da proširi cijelu zimu? U kuhanom i prženom obliku.

kuhana

Kuhani gljive se kuhaju kako slijedi:

1. Svježe, oprane gljive šire se u posudi za lonce, namoči vodom, izlije i stavlja u vatru.
2. Kad kuhate, kuhajte još 10-15 minuta.
3. Zatim se kuhane gljive bacaju u cjedilo, kako bi se dobila staklena voda.
4. Kada su hladne i suhe, gljive se ulijevaju u spremnik i stavljaju u zamrzivač.
5. U kuhanom obliku pohranjuju se šest mjeseci.

pržena

Čak i prženi šampinjoni mogu biti zamrznuti:

1. Za to, pripremljene gljive moraju se rezati na kriške i staviti na grijanom tava, ulje. Ne solju.
2. Treba ih kuhati na srednjoj vrućini dok se vlaga u potpunosti isparava.
3. Možete ih ispeći u pećnici bez ulja.
4. Hladne gljive treba prenijeti u spremnik i poslati u zamrzivač, gdje mogu ostati oko 6 mjeseci.

Koliko se pohranjuju u zamrzivaču

Šampinjoni, kao i ostali proizvodi, imaju svoje rok trajanja, što ovisi o uvjetima skladištenja:

• u frižideru na otvorenom, gljive mogu leći 3 dana, zatim potamne, postaju prozračne, više se ne preporučuju za jelo;
• pod filmom hrane na istoj temperaturi, rok trajanja se povećava na 6 dana, nakon čega postaju opasni za zdravlje.

Ali smrznute gljive mogu se čuvati mnogo duže. Pri temperaturi od -18 ° C, sve gljive se čuvaju do sljedeće sezone, a na -20 ° C duže. U slučaju šampinjona, to nije potrebno, budući da se umjetno uzgajaju i prodaju gotovo cijelu godinu.

Obično smrznute gljive pohranjuju:

• svježe - 1 godina;
• kuhana i pržena - šest mjeseci i duže.

Kako se ispravno odmrznuti

Kako bi se osiguralo da proizvodi ostanu ukusni i zdravi nakon zamrzavanja, trebali bi pravilno odleđivanje:

• Nije potrebno odmrzavati cijelu gomilu gljiva, već samo potrebni dio, jer se one ne mogu ponovno zamrznuti.
• Postupak odleđivanja mora biti postupan. Dakle, pravu količinu šampinjona prenosi se iz zamrzivača u hladnjak nekoliko sati, po mogućnosti noću.
• Za pripremu mnogih jela, na primjer, za juhu ili pečenje, ne trebaju biti odmrznuti.

Korisni savjeti

• Kao što je savjetovao iskusne domaćice, kako bi pravilno zamrznuli gljive, morate odabrati samo najsvježije proizvode. Tako će zadržati sva korisna svojstva.
• Isperite gljive pod tekućom vodom i nemojte se natapati tako da ne apsorbiraju previše vode.
• Na kontejneru s smrznutim gljivama stavite naljepnicu s točnim datumom zamrzavanja kako biste pratili datum isteka.
• Neophodno je držati gljive u zamrzivaču, posložiti ih po pakiranju, koji su čvrsto zatvoreni ili u plastičnom spremniku, po mogućnosti vakuum.
• Nemoguće ih je skladištiti zajedno s ribom i mesom, kao što su gljive, poput spužve, apsorbiraju sve mirise.
• Nemojte skladištiti gljive predugo u zamrzivaču, oni mogu izgubiti svoj ukus i korisna svojstva.

Zamrznuti šampinjoni kod kuće - proces nije dugotrajan i nikako kompliciran, što će omogućiti uživanje aromatičnih gljiva tijekom cijele godine.

Pogledajte videozapis: Juriček obrt - izrada silikonskog kalupa - Ekstrasil RTV-2 silikon