Bez obzira na to koliko su recepti konzerviranje rajčica, svaka obitelj ima tajni bolji twist s različitog sastava. Ali temelj svih pravih očuvanja recepti - dodajte sol i marinadu - korištenje šećera i octa.
Rajčice royally za zimu
sastojci:
- male rajčice;
- 2 koprena suncobrana;
- 4 pupova od karanbe;
- 4 graška slatkog papra;
- 2 kriške iz čaše vruće paprike;
- lisnatog lista;
- četvrtina korijena bugarskog papra;
- kriška češnjaka;
- 30 g soli;
- 270 g šećera;
- 18 g octene suštine.
recept:
- Koprene suncobrane, pupoljci, paprike graška nalaze se na dnu sterilnog limenke od tri litre.
- Na vrhu začina čvrsto naslagane rajčicu, ražanj proboli, prstenovi gori papar i kriške slatko.
- Sadržaj kante se napuni kipućom vodom i ostavi da se ohladi ispod poklopca.
- Hlađena voda se nježno isušuje, dodaju se češnjak, sol i granulirani šećer. Sve se ponovno ulijeva kipućom vodom i ulijevo je ocat.
- Bank je namotan i umotan u obrnutom položaju sve dok se potpuno ne ohladi.
Delikatna rajčica, konzervirana s ukrasnim listovima
sastojci:
- srednje velike rajčice;
- 4 listova ribizla;
- 2 lišće trešnje;
- četvrtina čaše vruće paprike;
- hrena list;
- oko dva centimetra korijena hren;
- pola češnjaka od srednje veličine;
- lisnatog lista;
- 50 g šećera;
- 30 g soli;
- 80 miligrama octa 9%;
- aspirin tabletu.
recept:
- Na dnu trostrukog sterilnog staklenog stakla postavljaju se riblji i trešnja, list hrena.
- Spremnik se puni ispiranim i probodenim rajčicama do sredine.
- Odozgo stavite hren, lovor, sjeckani češnjak, sitno sjeckani vruć papar.
- Kapacitet na vrh je pun rajčice, soli i šećera, dodaje se aspirin.
- Sadržaj se napuni kipućom vodom, ulijevo je ocat. Banka je namotana, prevučena i omotana.
Kako bi rajčice izgledale lijepo u posudi, možete kombinirati različite boje: uzeti žute, crvene, ružičaste sorte. Voće, očuvano ovim receptom, nije kiselo i vrlo osjetljivo.
Očuvanje crvene rajčice bez octa
Oni koji se brinu o svojoj hrani, ovaj recept odmah zapišite. Povrće bez octa vrlo je ukusno i zdravo. Meke rajčice ne trebaju za takav očuvanje, ali važno je da su zreli. Veličina ploda nije važna.
sastojci:
- zrelih, elastičnih rajčica - 2,7 kg;
- zelene koprene - 3 grane;
- sol - jedna i pol st. žlice;
- papar - 4 grašaka;
- filtrirana voda - 500 ml;
- češnjak zubi - 3-4 kom .;
- šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
- lišće s ribama i trešnjama - 3 kom.
Faze pripreme:
- Rajčice se isperu pod tekućom vodom.
- Češnjak se čisti i opere na isti način.
- Lišće i kopar su prekriveni kipućom vodom.
- U steriliziranim posudama dodamo kopra, lišće, češnjak i rajčicu.
- Napunite strmo slanom kipućom vodom i pričekajte 15 minuta.
- Ulijte salamiju natrag u tavu, ponovno čekajući da se kuhati. (Učinite to dvaput.)
- Opet, ulijte vodu u posudu i začepite je.
- Preokrenemo ga, držimo je dok se ne ohladi.
Očuvanje žute rajčice s klinčićima
Prema ovom receptu, rajčice imaju pikantnu gorčinu zbog prisutnosti gorke paprike i sočne pulpe. A na tanjuru žuti plodovi izgledaju vrlo atraktivno. Potrebno je koristiti žute rajčice. Bolje je uzeti male ili srednje veličine.
sastojci:
- žuta rajčica - 1,3 kg;
- češnjak srednje veličine - 4-5 zubi;
- zelje hrena - 2 lišća;
- lišće od ribizla - 2 kom .;
- zelje od kopra i peršina - 1 grana;
- čajanski čaj - 1 komad;
- Bugarski slatki paprika - 800 g;
- pročišćena voda - 2,5 l;
- ocat - 50 ml;
- sol - jedna i pol st. žlice;
- šećer - tri tbsp. žlice;
- klice - 1 sat.l.
Postupak pripreme:
- Povrće i zelje su oprali.
- Očisti i moje češke zube.
- Mirisne i slatke paprike se isperu u vodi i očistimo sredinu.
- Bogati papar izrezan u prstenove.
- Slatko rezano po duljini.
- Na dnu bankama staviti češnjak, papar, klinčić, peršin, zaljev, rajčica, gorka i paprike rez u sredini.
- Ulijte kipuću vodu petnaest minuta.
- Spojite i pripremite marinadu. U vodi smo stavili šećer i sol.
- U staklenama dodamo marinadu, esenciju octa.
- Okrenuli smo se, stavili staklenke u obrnutom položaju, mi žeti.
Očuvanje malih rajčica
Mala rajčica s limunskom kiselinom izlazi iz mirisa i slatkog i kiselog. Svi začini se mogu staviti na svoje, kao i češnjak. Pripremljeno ovim receptom jednom, ne možete odoljeti sljedećoj godini.
sastojci:
- male rajčice - 1,8 kg;
- lisnato lišće - 1-2 kom .;
- mali suncobrani - 1-2 kom .;
- prosječni mrkva - 1 - 1,5 kom .;
- papar - 8-10 kom. grašak;
- češus od češnjaka - 3-5 kom .;
- sol grubog mljevenja - 1 žlica;
- šećer u prahu ili šećer - 3 žlice;
- limunska kiselina - 1 tsp.
- pročišćena voda - 800 ml.
Postupak pripreme:
- Rajčica, zelje su oprali.
- Na dnu banke širili su se zelje i začini.
- Mrkva se čiste, peru i izrezati na kriške i zaspati na začina.
- Stavili smo rajčicu na vrh.
- Ulijte u kipuću vodu, stajite 20 minuta.
- Spojimo i pripremamo salamuru. (Sol, šećer i limun.)
- Izlijemo rajčicu i pluto.
Klasični recept
sastojci:
- svježe rajčice (koliko će ići u staklenku);
- pod čašicu;
- mršav pepper pod;
- 3 češnja češnja;
- par sunčališnih kišobrana;
- mala hrpa peršina;
- žarulja srednje veličine.
marinada:
- litra pročišćene vode;
- 50 g granuliranog šećera;
- 30 g soli;
- 3 lišća lovora;
- 6 grašaka slatkog papra;
- 50 g octa 9%.
recept:
- Na dnu obrađenih konzervi od tri litre postavljenih peršina, češnjaka prepolovljen, patronu pročišćeni gori papar, paprike pola-pola žarulju.
- Vrh povrća je gusto nabijena rajčica. Na slobodnom mjestu, na vratu, stavite preostale polovice žarulje i paprike.
- O sadržaju spremnika izlije kipuće vode, prekriven čepa i toplog ručnik za pola sata lijevo.
- Voda se ispušta u tavu i dovede do kuhanja. Dodajte u kipućim marinadnim začinima, sve osim octa. Stavite dok ne otopite šećer i sol.
- Spreman vrenja marinadu se ulije u posudu s rajčice, pri čemu se dodaje ocat.
- Kapacitet je namotan i zaklonjen u obrnutom obliku za hlađenje.
Recept s mentom
sastojci:
- zrelih rajčica;
- nekoliko grana metvice;
- mala hrpa peršina;
- mala hrpa kopara;
- 10 grama šećera i soli;
- pola čajne žličice octene suštine.
recept:
- Na dnu pola litre parnog tretiranog stakla nalazi se grančica od metvice, pola kilograma peršina i pola koplja kopra.
- Velike rajčice su izrezane na četiri komada, manje od pola.
- Odrezane rajčice su lijepo postavljene, punjenje spremnika na vrh.
- Na vrhu ostatka trave, sol je napunjena šećerom, ulijevo je ocat.
- Sadržaj se napuni kipućom vodom i sterilizira se oko 7 minuta.
- Banka se pomiče i pokrije i postaje naglavce.
Izvorni način twist svibanj ne sviđa svima, pa je bolje napraviti samo jedan staklenku za uzorak.
Neobičan obradak - u želatini
sastojci:
- zelene rajčice;
- jedan i pol žlice želatine;
- 80 g šećera;
- 50 miligrama octa 6%;
- 30 g soli;
- kriška češnjaka;
- pod vruće paprike;
- lisnatog lista.
recept:
- Rajčice su isprane i ostavljene na odjeći da se osuše.
- Na dnu pripremljenog kontejnera nalazi se kriški češnjak, pečeni paprikaš, lovor.
- Preko mirisa postavljaju se komadi odrezane rajčice.
- Želatina se otapa u čaši tople vode.
- Da biste napunili litru pročišćene vode, otopite sol sa šećerom i kuhajte 15 minuta. Ocat se ulijeva u marinadu, vatra se gasi. Otopljeni želatina se izlije u ohlađenu tekućinu.
- Toplo izlijevanje ulijeva se u posudu s rajčicama. Zatim su limenci prekriveni poklopcima i sterilizirani do 20 minuta.
- Sterilizirani spremnici s sadržajem se namota i skriva prije hlađenja.
Banke u procesu hlađenja trebaju biti okrenute naopako.
Priprema povrća s rotkvica za zimu
sastojci:
- trešnja rajčica;
- krastavci;
- rotkvica;
- Bugarski paprike;
- luk
- par lisnatog lišća;
- 5 pupova od karanbe;
- 4 crna pačja;
- 5 para slatkog papra.
Za jednu litru marinade:
- 60 g soli;
- 75 g granuliranog šećera;
- 60 g octa 9%.
recept:
- U pripremljenim bankama, na dnu, ležite klinčić s paprikom.
- Začin su rasprostranjeni s narezanim povrćem.
- Sadržaj se napuni kipućom vodom, ostavi 20 minuta, zatim se stapa. Ovaj postupak se ponavlja.
- Za pripremu marinade u litru vode, potrebna je količina soli i šećera.Nakon što se voda začini, ocat ulijeva u nju i kuhati 2-3 minute.
- Zagoršeno povrće se ulijeva u marinadu spremne za kuhanje, omotane i omotane do potpunog hlađenja, postavljene naopako.
Asortiman će izgledati bolje ako se povrće očisti sa ukrasiteljem za čišćenje povrća ili izrezati u spiralni rezanac od povrća. Čak i ako nema posebnih uređaja, najjednostavniji cvjetovi, uklesani iz tvrdo povrća, mogu dati jelo ukusnim i lijepim pogledom.
Očuvanje velikih rajčica u sokovima rajčice
sastojci:
- 5 kilograma malih rajčica;
- 3 kilograma velikih (možete uzeti zrela) rajčice;
- 0,2 kg granuliranog šećera;
- 50 g soli;
- 5 grašaka slatkog papra;
- 5 pupova od karanbe;
- pola glave češnjaka;
- 5 g octene suštine.
recept:
- Sastojci su dizajnirani za 5 litara gotovog očuvanja. Rajčice male veličine ispiru se pod tekućom vodom, probušene kopčama i složene na limenke koje su sterilizirane.
- Velike zrelih rajčica odrezane su na komade i kuhane dok se ne omekša. Zatim se propuštaju kroz sito tako da se dobije pire od rajčice bez kolača.
- Puree se stavlja na vatru i dovede do kuhanja (morate sve to promiješati), zatim se vatre svode na minimum. Nemojte prestati miješati pire od rajčice, dodaje šećer, sol, papar, češnja. Nakon pola sata kuhanja, ocat se dodaje u tijesto od rajčice, nakon čega se vatra gasi.
- Banke s sadržajem se sipaju vrući sok od rajčice, prekriveni poklopcima i steriliziraju se pola sata.
- Kušice su namotane i zaklonjene dok se potpuno ne ohladi, stavite naopako.
Pored najosjetljivijih slanih rajčica, dobivate ukusnu i zdrava tijesto od rajčice koju možete upotrijebiti za napunjavanje prvih jela i dodati ih raznim umacima od špageta.
Gospodarici bilješke
Zašto se slanoj vodi zamagljuje i poklopac postaje nadut?
Poklopac je labavo zatvoren i u procesu hlađenja zraka ulazi u staklenku. Da biste sačuvali jelo, trebate ukloniti staklenku, uzmite sadržaj, uklonite pokvarenu rajčicu, odložite ih u sterilni spremnik, napunite svježom marinadom i sterilizirajte prije nego što kovitlate.
Zašto se rajčica u procesu kuhanja rasplamsala?
Pri čuvanju, češće se koriste slane sorte, koje imaju deblju kožu.Prilikom slanja rajčice morate izbjeći iznenadne promjene temperature, jer se to kipuća voda izlijeva postupno, u malim obrocima. Najbolji i pravi način da se cijela ogulina zadrži - u podlozi rajčice (gdje je bila stabljika) treba napraviti neke plitke bušotine s ražnjem ili čačkalicom.
Očuvanje rajčica (video)
Bon appetit!
