Kako zamrznuti repe za zimu u zamrzivaču

Cikla je proizvod dugo pohranjen, na policama je prisutan tijekom cijele godine, tako da nema razloga da ga pripremite posebno za zimu. Ali ako je žetva narasla plemenita, a za skladištenje nema podruma, ništa se ne može učiniti, ali pokušati zamrznuti korijen. Ispada da postoji mnogo načina da se tako prazno, kako kažu, "kod kuće".

Jesu li korisne tvari pohranjene tijekom zamrzavanja?

Frost - možda najznamenitiji način za berbu povrća za zimu. Prvo, to je vrlo lako i brzo (za razliku očuvanje povezane s dugim stoji na štednjaku). Drugo, ne trošite dodatne resurse, jer hladnjak vam nekako radi tijekom cijele godine. I treće, u ovom slučaju, gotovo sve hranjive tvari koje su bogate u jednom ili drugom biljnom proizvodu pohranjena. Beets u tom pogledu nisu iznimka.

Naravno, nije u potpunosti točno reći da su vitamini u smrznutom povrću potpuno sačuvani. Na primjer, gubitak vitamina C u zamrznutim repe biti oko 25%, vitamina B1, koji je također bogat korijen - praktički isti. Međutim, kako kažu, ovisno o tome što usporediti.

Naravno, biljka rastrgana s kreveta je mnogo korisnija od odmrznute. Ali zimi, svježe u doslovnom smislu te riječi, nema nigdje da dobije bilo povrće. Ono što jedemo - u svakom slučaju, nekako pohranjeno, a ne jedan dan. Da bi se povrće zadržalo do zime, oni se obično skupljaju ispred vremena i tretiraju se posebnim pripravcima koji sprječavaju raspadanje i oblikovanje plijesni. To ne daje uvijek očekivani rezultat, tako da su police često može naći voće sa znakovima truleži, plijesni i crne točke, dokaz nepravilnog skladištenja. Ispostavilo se da su rashlađeno povrće iz vlastitog vrta, sa svim gubitak vitamina, puno je više koristan nego kupio u supermarketu ili na tržištu sredinom zime.

A ako uzmete u obzir da je pohranjena nejasna u kojim uvjetima repa nakon pojave hladnog vremena i značajno povećava cijenu, postaje jasno da zamrzavanje ovog korijena nije najgori put!

Priprema repa za zamrzavanje

Postoji mnogo recepata smrznute repe, ali u svakom slučaju, za dugoročno skladištenje, povrće mora biti pravilno pripremljeno. Prije svega, trebate odabrati korjenaste usjeve pogodne za berbu zimi. U tu svrhu, jedinstveno pogodna samo mlada, svježa, firma, potpuno zreo i po mogućnosti ne jako velike primjerke kesten, bez ikakve znak poraza, propadanja i druge nedostatke.

Osim toga, Izbjegavajte korištenje zamrznuti korijene na čijoj površini ima dlake, te povrće obično su previše teško.

Cut repa odabrani od dviju strana na kojoj je: - vrhovima ispod baze, donja strana - lijevi dio kljuna.

Pažljivo operite hladnom vodom i četkom dobro četkom. Sada ostaje da se ukloni kore, pokušavajući zgrabiti nož samo najgornji sloj (umjesto nož je bolje koristiti krumpir striptizeta, takozvani „domaćica”).

Preliminarni postupci su učinjeni, sada djelujemo prema odabranoj metodi nabave.

Načini zamrzavanja

Zamrznite repu na nekoliko načina - sirovi ili kuhani, cijela ili u komadima, bilo samostalno ili kao dio povrća mješavine, itd Moguće je paralelno nekoliko različitih opcija, jer svaki od njih za hranu: ribanog repe kuha salatu i kuhano ne staviti u .. boršč.

svježe

Dakle, prije nas je već ljušteno repe. Može biti zamrznuta izravno u cjelini.U tu svrhu, svaki korijen se nalazi u zasebnom plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač. Nedostatak ove metode je da, prije upotrebe takvog korijena prvo mora biti potpuno otapa, dok slomiti repa može se dodati u različitim posude (na primjer u istom juhu) bez odmrzavanja. No, tu je i prednost: za korištenje takvog proizvoda, što je mnogo više mogućih pravaca.

Ipak, većina smrznuta repe za zimu u obliku tla. Možete izrezati korijen prstenje, nasjeckajte na manje kockice ili rešetku - ovisno o tome koja je opcija rezanje povrća za vas više upoznati (na primjer, u poznatom „haringe pod kaput”, oblik repa rezanje gotovo svaka obitelj ima svoj vlastiti - nekoga ribani voli netko rezanje, a tu su navijači vrlo velike kriške). Ako vam se sviđa fino brušenje, možemo koristiti mikser i zamrznuti gotovo pire.

Sada pripravljeni kriške (kriške, strugana težine) postavljeni u plastične vrećice ili posebne posude za hranu i stavljeni u zamrzivač. Ako postoji „Brzo zamrznuti” u hladnjaku - super, ako ne - također nije strašna. Glavna stvar - ne daj repa sok da se pokrene!

Kao priprema za borsch koristi sirove repe (izrezati u male kocke ili rešetkati na veliku gratet). Alternativno, možete zamrznuti mix repe i mrkve, jer su pravila pripremama za zimu korjenastog povrća su apsolutno identični. Dovoljno je da se paket povrće, tako da je jedan dio odgovara potrebnoj količini sastojaka koji obično koriste za kuhanje specijaliteta, a kasnije u procesu kuhanja će vama je samo da ih dodati u juhu, bez odmrzavanja. Ali postoji nedostatak u ovoj metodi. Što kuhate, borshch se može nazvati samo vrlo uvjetovanim.

Stoga je bolje pripremiti pripremu borščaka na drugi način, mi ćemo ga opisati u nastavku.

kuhana

Kuhane repe, kao i sirove repe, mogu se zamrznuti u cijelosti, ili u prahu - to sve ovisi o tome želite li se truliti rezanjem u fazi žetve ili čak prije konačne upotrebe proizvoda.

Stavimo vodu u kuhanje, stavimo korjenasto povrće i kuhamo dok ne budemo spremni. Repa kuhana dovoljno dugo, to sve ovisi o sorti i povrća veličine, provjerite spremnost može biti punkcija korjenasto povrće nož (nož lako ući u tijelu) ili, za iskusnije domaćice - pazite da ne spali sebe, cijeđenje repe s dva prsta (kuhano korijen gubi svoju izvornu tvrdoću).

Hlađene kuhane repe su mnogo lakše čistiti nego sirovo. Sada je moguće razgraditi cijeli usjevi korijena ili, kao u slučaju zamrzavanja sirovih povrća, izrezati na bilo koji željeni način. Prepakirani prazni predmeti se šalju u zamrzivač, poželjno s načinom "brzo zamrzavanja".

Uključi ovaj način, ako je to u svom posjedu trebao biti par sati prije utovara repe, u ovom slučaju, željeni učinak je postignut.

A sada, kao što je obećano, autorov recept se nadovezuje za boršč.

Sirove repu, rešetkano na velikom rešetku, ulijte u kozanok s prethodno zagrijanim biljnim uljem. Dodati žličicu šećera (po jedan korijen) srednje veličine žlica octa 9%, napuniti s vodom, tako da se jedva polaganje povrća, kuhanje, uklanjanje topline na minimum i kuhati 20 minuta. Dajemo kul, širenje na staklenku obroka na temelju svog normalnog lonac boršč (repa otprilike jedne prosječne 3-4 litara) i smrzne sa slanom vodom. Dan prije upotrebe (poželjno sa navečer) dobije iz zamrzivača i raspored donju policu hladnjaka za tekućine rastaljena zvuka.

Sa takvim preljevom, borsch će imati bogatu crvenu boju i pikantnu kiselost. Samo repa treba biti vinegretnaya, odnosno svijetle tamnocrvena boja: voće s kriškom na roza sa bijelim prugama, taj učinak neće dati!

pire

Cikla je često zamrznuta ako obitelj ima malu djecu. Međutim, ovo jelo također mogu voljeti odrasli. Za ovaj recept kuhana repa prekidanja postupkom opisanim gore u miješalici u kaše, rasporediti na malom staklenkama (jedan dio - odjednom), a šalje se u hladnjaku, poželjno pomoću superzamorozki.

Kako zamrznuti repe

Čudno kako se čini, repa ne treba samo korijene, nego i vrhove, pa je to doista neprocjenjiv proizvod.

Tehnologija zamrzavanja je sljedeća:

Listovi se trebaju razvrstati, pažljivo pregledati i ukloniti oštećeni i previše teški. Zatim se zelje ispiru pod tekućom vodom, odlože na suhom ručniku i ostave da se potpuno osuše (povremeno se okreće kako bi se osigurala ujednačenost).

Suhi listovi se ne rezaju vrlo sitno nožem (u stvari, baš kao što ste odrezali češnjak u pripremi zelenog borska).

Pripremljeni lišće se pakira u dijelove i zamrzava na gore opisani način (dublji i brži mraz, to bolje).

Koliko se može pohraniti smrznuto repe

Nema konsenzusa o tome. Neki stručnjaci kažu da se smrznuto povrće čuva samo 3-4 mjeseca, a drugi su sigurni da se mogu konzumirati u bilo koje vrijeme tijekom godine. U svakom slučaju, vrijedi pokušati u potpunosti iskoristiti svoje praznine dok mlada repa ne dozrijevaju u kreveti. Nakon što se s njom zadovoljna u obilju, sljedeća zima možete napraviti svježe zalihe i zauzeti zamrzivač s povrćem do sljedećeg ljeta nema smisla.

Ako uzmemo u obzir da su praznine obično izrađene početkom jeseni, a mlada povrća pojavljuju se na policama do lipnja, može se sa sigurnošću tvrditi da je optimalno vrijeme za korištenje zamrznutih korjenitih usjeva 7-8 mjeseci. I za to vrijeme oni će savršeno zadržati svoje osobine, osim ako ih, naravno, ponovno pokušavate zamrznuti.

Kako se ispravno odmrznuti

Pravilno odleđivanje repa nije ništa manje važno od pravilnog mraza.

Najbolja opcija - uoči dobivanja potrebne količine bere povrće iz zamrzivača i prebacivanje na gornji (ili niži, ako želite brže) polici hladnjaka. Ubrzana opcija - odmrzavanje pri sobnoj temperaturi - dopuštena je u ekstremnim slučajevima, ali ni tople vode niti mikrovalna pećnica ne mogu se kategorizirati.

Druga mogućnost je da korijensko povrće pošalje u zdjelu bez odmrzavanja. Ova metoda je pogodna za zamrznuti u sirovom obliku i pre-rezati repe, ako ga želite dodati nekom juhu ili, recimo, umak. Treba imati na umu da će, za konačnu spremnost, potrebno puno manje vremena od svježeg proizvoda, pa se obično dodaje na samom kraju kuhanja ili gašenja.

No, kuhana repa, koji se obično koriste u salatama, prethodno odmrzavanje potrebno, inače će pustiti sok pravo u posudu, a vi će uništiti cijeli odmor.

Korisni savjeti

Svi najvažnija vijeća već su zvučala na jedan ili drugi način, ali ćemo ih ponavljati na popravljanju:

1. Bilo koje povrće potrebno je ubirati u pojedinačnim dijelovima, jednako koliko je potrebno za upotrebu u isto vrijeme.
2. Ni pod kojim uvjetima ne smrznuti se smrznuti proizvodi. Razmislite o tome kako ga koristiti, ili ako su vrlo loše domaćica - jednostavno odbaciti, ali ne i travu sami ili njihova obitelj hrana neprikladnim za potrošnju.
3. Ako vaša oprema to omogućava, koristite „superzamorozka” (to također može nazvati „brzo” ili „duboko”). U tom slučaju, proizvod je „konzerviran” odjednom, kao da pauziranje „uživo”, u obliku u kojem je originalno.
4. Potrebno za pravilno temperature smrzavanja ispod minus 10 ° C, optimalno - minus 18 ° C
5. Ako ćete sjetiti kuhana repa, nemojte je čistiti prije kuhanja.
6. Zamrzavanje je moguće samo vrste repe, rano za ove namjene nije prikladno.
7. Odaberite samo svježe, mlade i netaknute korijene.
8. Manji vrijeme koje je proteklo između uklanjanja iz vrta repe i stavljajući ga u zamrzivač, više blagotvorno svojstva ustrajati u izratka.
9. Ako berba se provodi nekoliko puta tijekom sezone, to je poželjno da na svakom dijelu datuma karticama, tako da prvo možete koristiti povrće ranije i nedavni post do idućeg puta.

Zamrznute repe nisu jako uobičajeni način da naše uho žeti za zimom.Međutim, na taj način je moguće staviti mnogo više korisnih tvari u povrće nego s neodgovarajućim skladištem negdje u podrumu ili povrtnjaku. Važno je samo znati osnovna pravila i strogo se pridržavati tehnologije, a zatim na stolu tijekom cijele godine bit će ukusna i hranjiva jela s ovim najvrednijim korjenastim povrćem!

Pogledajte videozapis: Kent Hovind - Seminar 1 - The Age of The Earth [MULTISUBS]