Priča o širenju krumpira širom svijeta započela je sredinom 16. stoljeća, kada su španjolski osvajači sletjeli na obalu modernog Perua. Osvajači su privukli blago nepoznatih zemalja. Nisu mislili da će kroz stoljeća njihova imena biti povezana ne s pobjedama u bitkama, već s otkrićem i poviješću krumpira, skromnim biljkama iz obitelji noćnih izlagača.
Južnoameričko podrijetlo krumpira
Više od 99% današnjeg sjemenskog krumpira dijele zajedničke gene. Sve kultivirane sorte, na ovaj ili onaj način, pripadaju dvije srodne vrste.
Naseljeno je u svijetu S. Tuberosum i bolje poznato u domovini S. Andigenum, obrađivano u gornjim granicama Andama nekoliko tisućljeća. Prema botaničarima i povjesničarima, zahvaljujući umjetnoj selekciji koja je započela prije 6-8 tisuća godina, moderni krumpir nisu slični divljim predcima svojim izgledom i okusom.
Danas se u većini svjetskih regija uzgajaju brojne vrste Solanum tuberosum ili Solanum tuberiferous. Krumpiri su postali glavna hrana i tehnički usjevi za milijarde ljudi koji ponekad ne znaju podrijetlo krumpira.
Međutim, u domovini kulture i dalje raste od 120 do 200 vrsta divljih sorti.To su isključivo endemike američkog kontinenta, a većina njih nije samo jestiva, već čak i otrovna zbog glikoalkaloida sadržanih u gomolji.
Knjiga povijesti krumpira u XVI. Stoljeću
Otkriće krumpira odnosi se na doba velikih geografskih otkrića i osvajanja. Prvi opisi gomolja pripadali su Europljanima, članovima vojnih ekspedicija 1536-1538.
Jedan od suradnika konquistadora, Gonzalo de Quesada, u peruanskom selu Sorokot, vidio je gomolje slične tartufima poznatim u Starom svijetu ili, kako se zovu "tartuffoli". Vjerojatno je ta riječ postala prototip modernog izgovora njemačkih i ruskih imena. No, engleska verzija "krumpira" - rezultat je zbunjenosti između sličnih gomolja običnih i slatkih krumpira, koje Inke nazivaju "slatki krumpir".
Drugi kroničar u povijesti krumpira bio je prirodoslovac i botaničar-istraživač Pedro Ciesa de Leon, koji je pronašao mesnate gomolje u gornjim dijelovima rijeke Cauca, koji je izgledao poput kestena kad je kuhano. Najvjerojatnije obojica putnika obojila su Andansko krumpir.
Puno poznanstvo i sudbina vrtnog cvijeta
Europljani, nakon što su čuli o izvanrednim zemljama i njihovom bogatstvu, mogli su vidjeti samo trideset godina kasnije u inozemstvu. Štoviše, gomolji koji su stigli u Španjolsku i Italiju nisu bili iz planinskog područja Perua, nego iz Čilea i pripadao drugoj biljnoj vrsti. Novo povrće nije doživjelo europsko plemstvo, a kao čudo bilo je u staklenicima i vrtovima.
Značajnu ulogu u povijesti krumpira igra Carl Clusius, koji je krajem 16. stoljeća osnovao sadnju ove biljke u Austriju, a potom iu Njemačkoj. Nakon 20 godina, grmovi od krumpira ukrašavali su parkove i vrtove Frankfurta na Majni i drugim gradovima, ali nije uskoro postala kultura vrtova.
Samo u Irskoj, uvedeno 1587. godine, krumpir se brzo smirio i počeo igrati značajnu ulogu u gospodarstvu i životu zemlje, gdje je glavno površina uvijek davana žitaricama. Na najmanji neuspjeh usjeva, strašna glad je prijetila stanovništvu. Nespretan plodonosan krumpir bio je ovdje vrlo dobrodošao. Već u idućem stoljeću plantaže krumpira u zemlji mogu hraniti 500 tisuća irskih.
U Francuskoj iu 17. stoljeću, krumpir je imao ozbiljne neprijatelje, koji su uopće razmatrali gomolje pogodne za hranu samo za siromašne ili otrovne.Godine 1630., odluka Sabora zabranila je uzgoj krumpira u zemlji, s Diderotom i drugim prosvijetljenim ljudima na strani zakonodavaca. Ali još uvijek u Francuskoj postojao je čovjek koji se usudio intervenirati na postrojenju. Apothecary A.O., koji je bio u pruskom zatočeništvu. Parmantier je doveo gomile koji su ga spasili od gladi u Pariz i odlučili pokazati francuskim dostojanstvima. Dao je veliku večeru krumpira za boje kapitalnog društva i akademskog svijeta.
Dugo čekano priznanje Europe i distribucija u Rusiji
Samo sedmogodišnji rat, devastacija i gladi, prisiljeni promijeniti stavove prema kulturi Staroga svijeta. I to se dogodilo tek sredinom XVIII stoljeća. Zahvaljujući pritisku i lukavstvu pruskog kralja Frederika Velikog, počeli su se pojavljivati polja krumpira u Njemačkoj. Britanski, francuski i drugi, ranije nepomirljivi Europljani, prepoznali su krumpir.
Prva vreća dragocjenih gomolja i strogih naredbi za njegovanje bilo je tijekom ovih godina da je ruski grof Šeremetjevo primio od Petra I. No, entuzijazam takvog carskog dekreta u Rusiji nije izazvao.
Čini se da povijest krumpira u ovom dijelu svijeta neće biti glatka.Katarina II također je promicala novu kulturu za Ruse, pa čak i započela s plantažom u Farmaceutskom vrtu, ali obični seljaci čvrsto su se suprotstavljali biljci postavljenoj odozgo. Do četrdesetih godina prošlog stoljeća potrese krumpira zveckale su zemlju, a uzrok je postao jednostavan. Poljoprivrednici koji su uzgojili krumpir ostavili su usjev pohranjen u svjetlu. Kao rezultat toga, gomolji su se zeleni i postali neprikladni za hranu. Rad cijele sezone pao je u prazninu, dok su seljaci postali nezadovoljni. Vlada je usvojila ozbiljnu tvrtku koja objašnjava poljoprivrednu tehnologiju i konzumaciju krumpira. U Rusiji, s razvojem industrije, krumpir je brzo postao uistinu "drugi kruh". Gombe su bile ne samo za vlastitu potrošnju i stočnu hranu za životinje, već su bile proizvedene od alkohola, melasa, škroba.
Tragedija u Irskoj krumpira
I u Irskoj, krumpir je postao ne samo masovna kultura, već i faktor koji utječe na natalitet. Sposobnost hranjenja obitelji jeftino i zadovoljavajuće dovela je do oštrog porasta broja irskih stanovnika. Nažalost, ova ovisnost u prvoj polovici 19. stoljeća dovela je do katastrofe. Neočekivana epidemija fitophtora, koja je uništila plantaže krumpira u mnogim regijama Europe, u Irskoj uzrokovala je strašnu glad, što je dva puta smanjilo stanovništvo zemlje.
Neki ljudi su umrli, a mnogi u potrazi za boljim životom bili su prisiljeni otići u inozemstvo. Zajedno s imigrantima na obali Sjeverne Amerike bili su i gomolji krumpira, što je dovelo do stvaranja prvih kulturnih plantaža u tim zemljama i povijesti krumpira u Sjedinjenim Državama i Kanadi. U zapadnoj Europi, phytophtora je poražen tek 1883. godine kada je pronađen učinkovit fungicid.
Britanski kolonisti i povijest egipatskog krumpira
Istovremeno, europske zemlje počinju aktivno proširiti uzgoj krumpira svojim kolonijama i protektoratima. Ova kultura došla je u Egipat i druge zemlje sjevera Afrike početkom 19. stoljeća, ali je postala široko rasprostranjena zahvaljujući Britancima uoči Prvog svjetskog rata. Egipatski krumpir je otišao hraniti vojsku, ali u to vrijeme lokalni seljaci nisu imali ni iskustva niti dovoljno znanja za dobivanje ozbiljnih zetova. Samo u prošlom stoljeću, s pojavom mogućnosti navodnjavanja plantaža i novih sorti, krumpir je počeo proizvoditi obilne usjeve u Egiptu i drugim zemljama.
Doista, moderni gomolji ne nalikuju onima koje su nekad donijeli iz Južne Amerike.Oni su mnogo veći, zaobljeni oblik i izvrstan okus.
Danas, krumpir u prehrani mnogih naroda uzima se zdravo za gotovo. Ljudi ne misle ni znaju da se pravi poznavanje čovječanstva s ovom kulturom dogodilo prije manje od pet stotina godina. Ne znaju podrijetlo krumpira na tanjuru. No do sada su znanstvenici ozbiljno zainteresirani za divlje vrste koje se ne bore za mnoge bolesti i štetnike uzgajane sorte. Specijalizirani istraživački instituti rade na očuvanju i proučavanju neistraženih mogućnosti biljke diljem svijeta. U domovini kulture, u Peruu, Međunarodni centar za krumpir stvorio je spremište od 13.000 uzoraka sjemena i gomolja, koji je postao zlatni fond za uzgajivače iz cijelog svijeta.
